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CHOCOLATE PLASTICO

Esta es una masa muy flexible, ideal para modelar figuras de chocolate y forrar tortas, su acabado tiene un brillo especial. Ingredientes: ½ kilo de cobertura de chocolate bitter, de leche o blanca. 3 cucharadas de glucosa 3 gotitas de glicerina Preparación: Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a baño maría o […]...

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Arreglos Navideños con Chocolate

Impresiona en ésta fecha preparando diversas figuras de chocolate, de una manera fácil y sencilla: Ingredientes: Cobertura de chocolate (leche, bitter y blanca) Relleno (manjarblanco, pasas maceradas, praliné, mazapán, coco, etc.) Aplicaciones de glasé (arbolitos, campanas, bastones, velas, flores, coronas, etc.) Moldes especiales para chocolatería. Colorantes especiales para chocolatería (a la grasa) Preparación: Trozar la […]...

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Keke Navideño con Frutas

Ideal para completar la Cena Navideña, para regalar a los amigos o para hacer negocio prepara este delicioso y sencillo keke navideño. Ingredientes: 250 gramos de harina preparada 1 cucharadita de polvo de hornear 125 gramos de margarina o mantequilla 3 huevos 150 gramos de azúcar rubia ¼ taza de licor (pisco, coñac, oporto) 2 […]...

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Bombones de Chocolate con Relleno de Mazapán

Una agradable combinación, el sabor característico de las almendras y el chocolate. Ingredientes: 2 tabletas de cobertura de chocolate (200 gramos) Molde plástico especial para bombones Ingredientes mazapán: 1 clara de huevo 200 gramos de almendras procesadas 300 gramos de azúcar impalpable (finita, neva azúcar, glass, etc.) Esencia de almendras Opcional: Colorante especial para repostería. […]...

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Bombones de Chocolate con Adornos Navideños

Se acercan las fiestas Navideñas y esta es una oportunidad de preparar unos deliciosos bombones ya sea para regalarlos o comercializarlos. Ingredientes: 200 grs. de cobertura de chocolate bitter o de leche Relleno para bombones (el sabor que ustedes deseen) Moldes especiales para chocolatería Aplicaciones con motivos navideños Platina de colores o pirotines. Preparación: Poner […]...

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Chocotejas con Relleno de Pisco Sour

El sabor inconfundible del pisco peruano da el toque característico a estas riquísimas chocotejas especial para adultos. Ingredientes: 2 tabletas de cobertura de chocolate bitter Relleno: 1 taza de pisco de buena calidad (¼ de litro) 3 claras de huevo Jugo de 4 limones 8 cucharas de azúcar blanca 4 cucharas de miel o glucosa […]...

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Chocotejas con Relleno de Pasas Maceradas

Otra variación de éste agradable dulce, simplemente exquisito. Ingredientes: 2 tabletas de cobertura bitter (200 gramos) 100 gramos de pasas Pisco o ron cantidad necesaria para macerar las pasas 200 gramos de manjarblanco (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.) 1 cucharada de glucosa Molde especial para chocotejas Preparación: Lavar muy bien las pasas, colocarlas en […]...

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Tipos de Levadura

Levadura fresca: Podemos reconocer si la levadura está fresca por su color marfil. Se debe conservar refrigerada. Se debe usar 40 a 50 gramos por kilo de harina. Levadura Seca: Es la levadura de cerveza deshidratada. Viene en forma granulada. Se usa 20 gramos por kilo de harina. Tags Blogalaxia: Cocina, Levadura, Dulces, Postres, Repostería....

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Trufas de Chocolate y Naranja

Una exquisita combinación de chocolate y naranja, ideal para una mesa dulce. Ingredientes: 200 gramos de cobertura de leche 1 taza  de crema de leche Ralladura de naranja Pirotines Gusanitos, grageas o virutas de chocolate para cubrirlas Preparación: Colocar en una cacerolita la crema de leche y la ralladura de la naranja, llevarla al fuego […]...

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Cachitos de Manteca y Anís

Sabrosos, ideales para acompañar un aromático café o un delicioso té. Ingredientes: 1 cucharada de levadura 1 taza de agua tibia 1 cucharada de azúcar granulada ½ kilo de harina sin preparar 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de manteca 2 huevos 1 cucharadita de anís 1 yema para barnizar los cachitos Preparación: Colocar el […]...


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