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Cómo Debemos Trabajar una Masa Quebradiza

Muchas veces tenemos la receta de una masa puede ser para empanadas, base para pie, alfajores, galletas, etc., pero al momento de estirarlas con el rodillo o palote para cortarlas o forrar un molde tenemos dificultad, porque es demasiado quebradiza. Esto puede deberse a que la masa lleva poco liquido y bastante materia grasa. Te […]...

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Bombones de Chocolate Dorados

Usando un poco nuestra imaginación, podemos brindarle a nuestros amigos, familiares y por qué no a nuestros clientes una gran variedad de exquisitos dulces. Ingredientes: 100 gramos de cobertura (leche, bitter o blanca) Relleno escojamos el que deseemos (Ver post bombones de chocolate) Polvo de nácar o nacarador color dorado Molde especial para chocolatería Pirotines […]...

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Qué es el Mixo y su Uso

Mixo es un emulsificante, su presentación es como una pasta, de muchos usos en la elaboración de batidos en pastelería. Logra una buena distribución de la grasa en las pastas o masas. Permite que el batido de los kekes, bizcochos, galletas, etc. sea uniforme. Da suavidad y frescura a las preparaciones. Se debe usar 1/2 […]...

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Bombones de Chocolate con Crema de Naranja

Para los amantes de los cítricos, ésta es una agradable combinación, cobertura bitter y naranja. Ingredientes: 100 gramos de cobertura bitter 100 gramos de cobertura blanca ½ taza de leche evaporada ½ cucharadita de ralladura de cáscara de naranja ½ cucharadita de esencia de naranja Moldes para bombones Pirotines Preparación: Colocar en una cacerolita la […]...

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Torta Negra de Cerveza

Deliciosa torta típica de Venezuela, que es preparada especialmente en Navidad, pero que también puede ser elaborada para otras ocasiones. Ingredientes: 200 gramos de mantequilla 3 tazas de azúcar morena (moscabada, oscura) 4 tazas harina preparada o leudante 1 lata de malta (aproximadamente 1/4 litro) 1 taza de cacao en polvo o cocoa 6 huevos […]...

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Frutas Flambeadas

Aprovechando la estación de verano, animémonos a preparar distintos postres con frutas de la estación. Ingredientes: Manzanas pueden ser las Granny Smith o Top Red Fresas Uvas Plátanos Cerezas Canela en polvo Azúcar granulada a gusto 1 cucharada de mantequilla Licor para flambearlas, puede ser ron, pisco coñac, amaretto, cointreau, etc. Preparación: Lavar bien las […]...

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Consejos y Tips Necesarios en Repostería

Muchas veces tenemos una excelente receta, utensilios, los ingredientes, pero al prepararla no nos sale bien, por eso me permito darles algunos consejos: Seleccionamos la receta del postre, masa, torta o keke que vamos a preparar. Tener todo los ingredientes que indica la receta. Colocarlos en la mesa de trabajo de ser posible en el […]...

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Tips sobre el Azúcar en Polvo (finita, micro pulverizada, glass, neva azùcar,

Muchas veces tenemos problemas cuando elaboramos alguna masa para forrar tortas, como la masa elástica, fondant extendido, glasé real, etc. En lugares donde el clima es húmedo, mayormente se nos presenta este problema. Para evitar que el azúcar en polvo forme grumos y se humedezca, agrégale un poco de maicena (maicina o fécula de maíz). […]...

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Saludo muy especial por Navidad y Año Nuevo a todas las Amigas/os de dulcesdequeca.com

Quiero aprovechar ésta oportunidad para desearles una Feliz Navidad y un exitoso año 2009 a todas mis queridas amigas y amigos de dulcesdequeca.com que han sigo tan generosos al visitar la página, escribirme, hacerme consultas y preparar las recetas. Prometo este año continuar publicando recetas y contestando sus comentarios y consultas, así como poder ofrecerles […]...

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Rosa de Chocolate Con Masa Marinés

Prepara distintas flores con ésta masa, la cual es muy fácil de trabajar, suave y con un brillo muy agradable. Ingredientes: Masa Marinés (Ver post) Cortador redondo de 4 cm. de diámetro. Cortador en forma de hojas. Opcional: Polvo nacarado Preparación: Una vez que has preparado tu masa marinés y que ha descansado por unos […]...


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