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Torta de Matrimonio de Tres Niveles

Hermosa y sencilla, forrada con masa elástica en un tono rosa muy suave que combina con adornos de hojas naturales de palmeras y margaritas. Paso a Paso: Elaborar tres tortas redondas de 16, 32 y 40 centímetros de diámetro. Estas pueden ser del sabor que tú elijas de frutas, hindú, galesa, castañas, etc. Preparar masa […]...

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Forrado de Tortas con Masa Elástica o Pasta de Goma

Este el paso que debes seguir para forrar una torta. Ingredientes: Masa Elástica o pasta de goma Keke o bizcocho Manjarblanco o dulce de leche Rodillo Adornos Paso 1: Una vez que has estirado la masa elástica, la envuelves sobre el rodillo o palote. Paso 2: Acercar el keke o torta hacia nuestro lado y […]...

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Como Darle Color a la Masa Elástica

Si deseamos forrar una torta con masa elástica y darle un color especial, te explico el paso a paso de cómo hacerlo: Ingredientes: Masa elástica o pasta de goma (Ver post) Colorante especial para repostería (líquido o en polvo) Un poquito de alcohol, o algún licor fuerte (pisco, ron, wisky) 1 palillo para dientes Paso […]...

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Técnica de Marmolear en Chocolatería

De una manera muy sencilla podemos hacer distinta la presentación de nuestros bombones, chocotejas, adornos, cajas, muñecos, etc. Ingredientes: 1 tableta de cobertura de chocolate bitter o de leche 1 tableta de cobertura blanca Moldes especiales para chocolatería Opcional: Colorantes a la grasa, especiales para chocolatería. Preparación: Trozar la cobertura bitter o de leche colocarle […]...

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Masa Elástica

Debido a las muchas consultas sobre la elaboración de esta masa, me permito ofrecerles una ilustración gráfica del paso a paso de cómo prepararla: Ingredientes: 1 kilo de azúcar en polvo o impalpable 1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC 1 cucharada de manteca americana o hidrogenada 6 a 8 cucharadas de agua […]...

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Pastillaje Filipino

Esta masa es ideal para modelar piezas de casas, castillos, iglesias, etc. Por ser una pasta dura, no es recomendable su consumo. Ingredientes: 10 gramos de colapez ½ taza de agua fría 900 gramos de azúcar en polvo (impalpable, glass, neva azúcar, micro pulverizada, etc.) Preparación: Hidratar el colapez con agua, llevarlo a baño maría […]...

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Bavarois de Chocolate y Vainilla

Postre fresco ideal para la época de calor, de fácil y rápida preparación. Ingredientes: ¾ litros de leche fresca 1 y 1/2 taza de crema de leche 1 sobre de colapez 1 taza de azúcar 3 huevos 3 cucharas de cocoa o cacao en polvo 1 cucharadita de vainilla Preparación: Hidratar la colapez con agua […]...

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Trufas de Café

Combina el delicioso aroma del café con cobertura de chocolate, simplemente exquisitas! Ingredientes: 300 gramos de cobertura bitter 200 gramos de manjarblanco o dulce de leche 3 cucharaditas de café instantáneo 1 cucharadita de mantequilla Pirotines Preparación: Colocar la cobertura trozada en un recipiente y llevarla a baño maría hasta que se derrita. Retirarla del […]...

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Chocotejas con Relleno de Lúcuma

Una de los más agradable rellenos es el que se prepara con pulpa de lúcuma, el cual combina muy bien con la cobertura de chocolate. Ingredientes: Para los bombones: 300 gramos de cobertura de chocolate bitter Moldes especiales para chocotejas Para el relleno: 1 tarro de leche condensada 2 tazas de pulpa de lúcuma (2 […]...

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Proveedor de Insumos en Chile

Uno de los productos que más dificultad tenemos para conseguir es la Goma Tragacanto y la Glucosa, insumos que son básicos para elaborar la Masa Elástica. La Goma Tragacanto la pueden conseguir en Temuco, Chile en: Farmacia Central, ubicada en la calle M.Montt frente a los almacenes París. 8 – 10 gramos cuestan 1,000 Pesos. […]...


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