Pie de Membrillo

Agradable postre donde se combina lo dulce y el sabor especial y ácido del membrillo.

imagen_pie_membrillo.JPGIngredientes Masa:

250 gramos de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar en polvo (finita, micropulverizada, glass, neva azúcar, etc.)
3 yemas
2 cucharadas de líquido (una de leche y una de agua)

125 gramos de margarina

Ingredientes para el relleno:

Mermelada de membrillo cantidad necesaria (aproximadamente 1 taza)
Canela en polvo cantidad necesaria

Preparación:

Colocar en un tazón la harina, azúcar en polvo y polvo de hornear, previamente cernidos.

Incorporar la margarina formar un arenado, esto lo puedes hacer con la ayuda de un tenedor o de una rasqueta.

Agregar dos yemas  y el líquido (1 cucharada de leche y una de agua), unir la masa con la yema de los dedos hasta se  forme un bollito, evitar amasar.

Guardar la masa en una bolsita plática o envuelta en papel film, llevar a refrigerar por ½ hora.

Retirar la masa, enharinar la mesa de trabajo, dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra.

Estirar la masa grande con la ayuda de un rodillo o palote.

Enmantequillar y enharinar un molde para pie de 24 cm. de diámetro aproximadamente, de preferencia desmoldable.

Enrollar la masa sobre el rodillo y cubrir  el molde, retirar el exceso.

Colocar sobre la masa la mermelada, esparcirla por todo la base, espolvorear con canela en polvo.

Estirar el pedazo de masa más pequeño y cortar tiras para formar el enrejado.

Colocar las tiras sobre la mermelada en forma cruzada,  presionar bien en los extremos para que se una a la base de la masa.

Mezclar la yema de huevo restante con un poco de leche  y pintar las tiras con la ayuda de un pincel grueso o una brochita.

Llevar aun horno precalentado 175°C por 25 a 30° minutos aproximadamente.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Tips:Imagen_molde_para_pie_Wilton.jpg

  • La masa que cubre la base del molde no se debe poner tan estirada, debe estar algo suelta, ya que con el calor del horno tiende a retraerse o encogerse.
  • Las tiras que cubren la parte superior del pie de membrillo las puedes hacer de 27 cm. de largo por 1 y ½ cm. de ancho, cortar con cortantes para pizzas, o simplemente con un cuchillo.
  • Puedes variar la mermelada y colocarle alguna otra de tu gusto, fresa, mandarina, naranja, sauco, piña, duraznos, etc.

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6 Comentarios Dejar un comentario ›

  • lorena
    7 noviembre 2010

    hola queca solo una pregunta nose porque es que mi masa cuando ya esta en el horno se aplasta la mitad del molde cual es mi error pero yo lo hice con la otra preparacion voy a probar con esta pero dime porque espero tu respuesta gracias

    • Queca
      8 noviembre 2010

      Hola Lorena.

      Te refieres a la masa del pie de membrillo?……..o la masa de un keke?, por favor escríbeme aclarándome tu duda.
      Si el problema es con la masa de un keke o bizcocho te paso el siguiente tip:
      SI SE NOS HUNDE EN EL CENTRO , puede ser por que tiene poco líquido, no se ha batido lo suficiente, la temperatura del horno ha sido muy baja, o poco tiempo de cocción.
      Ojalá quede clara tu consulta.
      Gracias por escribirme.

  • ERIK
    19 abril 2010

    BUENOS DÍAS ESPERO QUE ME PUEDA AYUDAR ayer con mi esposa preparamos pie de manzana y acelga pero la masa no tenia consistencia apesar de hechar harina al rodillo (madera) y mesa queriamos ponerlo en la paiera se rompia no nos quedo mas que hacerlo parchado. La manteca y harina lo mezcle y luego meti en 1 bolsa al refri 15minutos pero nada. en que fallé?
    De antemano muchas gracias por su ayuda. Erik

    • Queca
      20 abril 2010

      Hola Erik:

      Una pregunta, hicieron un pie de manzana y acelga?, o por separado?. Me gustaría saber que receta utilizaste para hacer la masa, por que ésta lleva varios ingredientes entre ellos huevos que vienen a ser lo que hace que la masa ligue, te adjunto una receta base, espero que con ésta te salga bien.

      Ingredientes:

      400 gramos de harina preparada
      150 grs. de margarina
      100 gramos de azúcar blanca granulada
      2 huevos
      1 pizca de sal.

      Preparación:

      -Colocar la harina en un tazón previamente cernida con la sal, incorporarle la margarina y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta que quede como un arenado.
      -Incorporarle el azúcar y los huevos, con la yema de los dedos, hasta que se forme una masa homogénea, formar un bollito, envolverla en una bolsa plástica o papel film.
      -Dejar reposar por media hora.
      -Colocar un poquito de harina sobre la mesa de trabajo, dividir la masa por la mitad y proceder a estirarla con la ayuda de un rodillo.

      Tips:

      Para que la masa te quede suave no se debe amasar, sólo unir los ingredientes hasta que se forme un bollo.

      Si tienes alguna duda me escribes.
      Gracias por tu consulta.
      Saludos y suerte.

  • Dolly
    23 abril 2009

    Saludo Queca
    Jamás hice un pie de limón hasta ayer. Me quedó muy suelto el relleno. No es receta tuya, me la dio una vecina.
    Te pido por favor y si es posible, una receta del pie de limón pero en horno, tengo horror manejar el microondas.
    Gracias
    Dolly

  • infivalle
    26 febrero 2009

    fabulosas las recetas pero me gustaria saber cual es la harina preparada gracias

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