El Mazapán es una masa elaborada con almendras molidas y azúcar en polvo, se utiliza para cubiertas de tortas y para modelar frutas (bocaditos).
Ingredientes:
250 grs. de almendras molidas o procesadas
250 grs. de azúcar en polvo o impalpable
2 claras (huevo mediano)
1 a 2 gotitas de esencia de almendras
Opcional:
Colorante especial para repostería
Pirotines
Preparación:
Pelar las almendras y procesarlas o molerlas muy bien. Colocarlas en un tazón junto con el azúcar en polvo, mezclar bien, agregar las claras de huevo y la esencia de almendras, amasar hasta formar una masa blanda pero firme, que quede lisa.
Envolver en una bolsa plástica o papel film para evitar que se seque.
Tips:
- No se debe amasar la preparación demasiado, ya que se corre el riego de que el aceite de las almendras fluya y pueda manchar la cubierta de la torta, en caso de colocarle masa elástica.
- El mazapán se puede preparar con dos días de anticipación, guardándolo herméticamente.
- Si vas a preparar frutas en miniatura tiñe el mazapán con colorante vegetal para repostería, de acuerdo al color de la fruta que vas a hacer.
- Para pelar las almendras colócalas en una ollita con agua hirviendo, deja que hiervan por un minuto y retirarlas, luego ponlas en agua fría y se desprenderá fácilmente la cáscara.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Mazapán, Postres, Repostería.
Queca
1 septiembre 2007
Hola Lorena:
Como estas?, me alegro que te guste la página y que hayas encontrado la receta el mazapan.
Espero te salga muy bien.
Saludos.
Un abrazo.
lorena
30 agosto 2007
mira que me encanto tu pagina. me encanta el mazapan y ahora lo podre hacer
cuidate un beso: escribanme
Queca
25 julio 2007
Saludos Johanna:
Me alegra que este feliz, para darle forma a las frutas o figuritas que tu desees con el mazapan, no te olvides de darles color, puedes usar los moldes de chocolatería, son ideales, te ahorran tiempo, de lo contrario lo puedes hacer manualmente, mirando una fruta original vas moldeándola y luego las colocas en pirotines, manzanitas, naranjas, fresas, plátanos, peras, etc. Practica un poquito.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
johanna
21 julio 2007
hola estoy feliz de haber encontrado la receta de la masa del mazapan gracias. Soy feliz con las recetas dulces.soy de chile
una consulta como doy forma a las figuras ellas con el mazapan.
Queca
25 junio 2007
Hola Mónica:
La verdad es que no trabajo con los polvos imperial, sé que se usan para hornear queques y galletas.
Trataré de conseguirte mayor información al respecto.
Gracias por escribirme.
Suerte.
monica
20 junio 2007
hola doña queca mi pregunta es:
conque ingredientes puedo reemplazar los polvos imperial
Queca
13 junio 2007
Hola Gabriela:
Muchas gracias por tu comentario, sobre tu consulta de la goma tragacanto por favor ve el post Goma Tragacanto, ahi encontrás algunas alternativas de como la denominan en otros paises.
Voy a publicar un receta de una cubierta llamada fondant que es para forrar tortas y que llevas gelatina en polvo en vez de goma tragacanto, y es muy fácil de trabajar y tiene lindo acabado.
Un abrazo desde Perú.
gabriela
11 junio 2007
Hola muy interesante acerca de la masa elastica lo que no me queda claro es la cucharadita de goma que se necesita, donde la constigo, vivo en australia y no se donde la podria adquirir muchas gracias felicitaciones por su espacio
Queca
5 junio 2007
Hola Ana:
Gracias por tu comentario,en los siguientes post vas a encontrar información sobre la masa elástica:
Si tuvieras alguna consulta adicional escríbeme.
Gracias.
ana novella estrada
4 junio 2007
me contento de ver tu pagina tan completo te pediria como algo muy especial las proporciones de tu receta de masa elastica no la pude ver a tiempo. mil gracias.