¿Qué es la goma tragacanto?
Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con los que se le conoce:
Inglés: GUM TRAGACANTH
Alemán: GUMMI TRAGANTH
Francés: GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales:
CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
En Chile se consigue como CMC (carboximetilcelulosa), se puede encontrar en la Casa COSTA o en CHERRY.
En Viña del Mar, pueden encontrarla en la Farmacia homeopática Villanelo. Viene en sobre de 10 gramos y su precio es de 590 pesos. Agradecemos es dato a nuestra amiga Macarena de Chile que tuvo la gentileza de brindarnos esta información para las amigas que visitan la página.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Goma Tragacanto, Postres, Repostería.
chanely
20 julio 2007
hola queca como tu estas te escribo para decirte que me gustaria saber donde hacen curso de flores de azucar en mi pais pero todavia no lo e sabido pero desde que lo sepa me voy a apuntar porque me gusta mucho la resposteria y quisiera saber como se hacen las flores atraves de la pagina
carolina
1 octubre 2007
hola weno me gustaria si se puede reemplazar la goma de tragacanto y con que o con que otro nombre se le puede comprar en peru
Queca
1 octubre 2007
Hola Carolina:
La goma tragacanto la puedes comprar en Perú con el mismo nombre, en las tiendas donde venden insumos para repostería, la venden en sobrecitos y por gramos.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
silvia
15 octubre 2007
Hola.
Aqui en el salvador no se si se le llamara de la misma manera,y quisiera saber una receta para hacer flores para psteles quiero hacer ese tipo de decoracion.
Queca
21 octubre 2007
Saludos Silvia:
En la página encontrarás la receta de la Masa para elaborar flores de azúcar, y también el diseño de algunas flores.
Ojalá puedas conseguir la goma tragacanto, quizás la conozcan con otro nombre, es como una gelatina sin color ni sabor, parecida al colapez en polvo.
Mucha suerte.
vikita
25 octubre 2007
hola queca te escribo para felecitarte por tu pagina esta buenisima, me gustaria saber con que otro nombre se comercializa la goma tragacanto te escribo desde bolivia y no he podido conseguirla
Queca
28 octubre 2007
Hola Vikita:
Gracias por tu lindo comentario, que bueno que te agrade la página.
Te sugiero ingreses al post Goma Tragacanto, ahí encontrarás más detalles y con que otro nombre la puedes conseguir.
Tambíen hay la posibilidad si no la encuentras de preparar el fondant extendido que es una masa para cubrir y tortas y lleva gelatina sin sabor (grenetina) en lugar de Goma Tragacanto.
Ojalá te sirvan estos consejos.
Un abrazo desde Perú.
Mariela
1 noviembre 2007
Hola queca, te escribo desde Guatire Venezuela. Con que nombre se le conoce a la Goma Tragacanto en Venezuela? Muy bueno tu portal. EXITO!
sahira
3 noviembre 2007
hola queca que dios te bendiga y que dios te colme de bendiciones cada dia por tu gran aporte a la sociedad. ala vez quiero hacerte una pregunta una amiga fue a mexico y le encargue la gomo tragacanto pero no la encontro y me trajo un polvo que disque es similar se llama vanola es de color marron sin olor quiero saber si es lo mismo adios y gracias por tu pagina. soy dominicana adios
patricia
23 noviembre 2007
pereira nov.22 de 2007
te ecribo de colombia, me fascina su pagina web es facinante,como consigo la goma tragamanto enmi pais, quiero aprender esta masa para iniciar mi propio negocio, que Dios la bendiga
patricia.
Queca
26 noviembre 2007
Hola Patricia:
Me gustaría poder darte el dato que me solicitas, pero no lo tengo, voy a tratar de averiguar para dártelo, igual publico tu comentario por si alguna lectora lo sabe tenga la amabilidad de indicarnos donde se consigue.
La alternativa que te doy es que ingreses al post Fondant extendido, esta es una masa muy bonita para forrar tortas, que se prepara con gelatina sin sabor o colapez en polvo y créo que este producto si lo puedas conseguir sin problemas y puedas empezar tu negocio.
Cualquier consulta me escribes.
Mucha suerte.
Un abrazo.
Lourdes
2 enero 2008
Estimad Queca:
La Goma tragacanto, se lo conoce en sudamerica, en mi país Ecuador
como C.M.C.
Un millón de gracias por compartir con nosotras, amas de casa, tus avilidades y dones.
Se nota que eres una persona extremadamene generosa. Soy una gran aficionada a la cocina y la receta de la Masa Extendida solo tú la compartes. No cambies y gracias nuevamente.
Lourdes.
Queca
4 enero 2008
Hola Lourdes:
Muchas gracias a ti por tu lindo comentario, no te preocupes no voy a cambiar al contrario quiero este año brindarles nuevas recetas y muchas novedades para que sea más didáctico el paso a paso.
Un fuerte abrazo, cualquier consulta no dudes en escribirme.
Saludos.
teresa
6 enero 2008
hola soy teresa te escribo desde españa y me gustaria saber si sabes de algún sitio dónde pueda encontrar la goma tragacanto pues yo se hacer flores pero las hago de maizena pero la pasta no es comestible solo sirven para decoracion como para hacer cuadros o centros de mesa
Dolly
9 enero 2008
Primero, los mejores deseos para Queca y para todas en este nuevo año.
Es la primera vez que llego a esta página y ya la veo muy interesante.
También buscaba la manera de realizar el baño fondant para el pastel de cumpleaños de mi madre. Voy en busca del tragacanto y espero tener suerte de encontrarlo.
Dolly
gabriela
15 enero 2008
con que se puede remplazar la foma tragacanto porque en el lugar donde vivo no hay,
Queca
17 enero 2008
Hola Gabriel
Me gustaría saber de que lugar me escribes, con respeto a tu consulta te agradecería ingreses al post Goma Tragacanto, ahí encontrarás varias alternativas de como se le denomina, y si por alguna razón no la encunetras, te sugiero veas el post Fondant Extendido que lleva en su preparación Colapez o Gelatina sin sabor en polvo, que es más fácil de conseguir, la masa queda excelente para forrar tortas.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
queca
18 enero 2008
Hola Dolly:
Muchas gracias por tu comentario, si no llegaras a conseguir la goma tragacanto para preparar la masa elástica otra alternativa sería preparar Fondant Extendido, es una masa excelente para forrar tortas y lleva gelatina sin sabor en lugar de goma tragacanto y quizás te sea más fácil conseguirla.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un fuerte abrazo.
maribel
4 marzo 2008
Hola! felicidaes por tu bonita paguina de gran ayuda para toda persona que le gusta la rposteria.
mi pregunta es la siguiente
que puedo hacer para que los quequitos (muffins) queden bien espumosos y no como rocas? he intentado muchas beses pero no al final con como una galleta en el papelito quisiera que tu me des un tip!
Gracias
Maribel
queca
5 marzo 2008
Hola Maribel:
El secreto para que un keke, bizcocho, muffins, te salgan suaves, es batir muy bien la mantequilla con el azúcar, que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, y sobre todo la temperatura del horno sea la adecuada, te sugiero veas el post Errores que comentemos al preparar un keke.
Muchas gracias por tu lindo comentario, si tienes alguna consulta escríbeme.
Suerte.
Cindy
12 marzo 2008
me gustaria conocer alguna receta en donde ocupes esta goma tragacanto y cual es su funcion en las salsas
un beso enorme me encanto tu pagina, la agregue amis favoritos del blog
Cindy Aguirre
Nathalie
15 marzo 2008
Hola,
En julio mi niña cumple dos añitos y quiero hacerle su torta con masa elastica, el problema es que no se como encontrar la glucosa y la goma tragacanto aqui en Belgica, si alguien conoce alguna tienda por aqui, por favor ayudenme ! gracias.
Nathalie
15 marzo 2008
ah, me olvide tambien de la manteca hidrogenada, creo que tampoco es muy facil encontrarla en la region donde vivo, gracias.
aranza
28 marzo 2008
qisiera saber donde conseguir la goma tragacanto en guadalajara mexico.!!
gracias
queca
30 marzo 2008
Hola Nathalie:
Que pena el dato que me pides sobre donde conseguir en Bélgica los ingredientes para hacer la masa elástica no lo tengo, pero voy a tratar de averiguarlo, quizás alguna amiga de las página nos pueda ayudar y no los proporcione. Sería ideal que si algún familiar o amigo tuyo viaje te los pueda llevar, yo le puedo decir donde comprarlo en Lima
Gracias por escribirme.
Suerte.
Nathalie
4 abril 2008
Querida Queca,
Encontre la glucosa en tiendas de griegos, pero de la goma tragacanto y manteca americanada, nada. Mi esposo esta de viaje en Barcelona y le encargue estos ingredietes en algunas tiendas latinas, pero ahi le ha dicho que en España tampcoo hay y que ellos tambien han buscado sin exito. En tu web diste una direccion de una tienda en Madrid donde si se pueden encontrar estos ingredientes, pero la web esta en construccion (mala suerte la mia!), en fin, que si el regresa con las manos vacias tendre que viajar a Francia a comprarlos…jajaja, tal es mi desesperacion ya que mi nena en julio cumple 2 añitos. Si tuvieras alguna sugerencia por favor hazmela saber. Felicidades por tu gran aporte a quienes nos fascina la reposteria. Una ultima consulta, una amiga viaja a Peru en unn mes, en que tiendas podria ella encontrar estos ingredientes? mil gracias Queca y que Dios te bendiga por tu generosidad.
queca
8 abril 2008
Hola Nathalie:
Que pena que no hayas podido contactarte con la tienda The American Store, según tengo entendido ellos venden todos los ingredientes que necesitas, te doy el teléfono 915 442 70, queda en Madrid.
Si tu amiga viaja a Perú que se comunique conmigo para indicarle donde puede conseguir los productos que tu necesitas, te voy a mandar mi correo.
Muchas gracias a ti por visitar la página y escribirme.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Daniela
9 abril 2008
Hola,
Querida amiga, te agradezco un monton por ayudarnos a todas las aficionadas a la pasteleria, con tus concejos y mas aun con tus videos…un fuerte abrazo desde Chile.
Saludos
queca
13 abril 2008
Saludos Daniela:
Gracias a ti por visitar la página, me alegra mucho saber que contribuyo en algo a que aprendan un poquito más sobre la respostería.
Muy pronto tendré novedades en la página y las recetas serán mucho más detalladas.
Cualquier consulta que tengas escríbeme.
Muchos cariños.
Maisa
1 mayo 2008
Hola, Queca:
Te escribo desde Miami, he consultado muchas veces tu pagina y he encontrado respuestas muy certeras a mis preguntas.
Me pudieras decir donde compro la goma tragacanto aqui en Miami.
Gracias.
Tita
7 mayo 2008
Hola queca otra vez yo…jijiji… porfavor queria saber si conoces lo q es agar-agar…encontre en una tienda y no se si esto sea la goma tragacanto, tiene una apariencia muy similar pero no se si lo sea…. por otro lado te die q encargue a mi hermana en peru q me consiguiera la goma tragacanto y me dice q solo la venden por kilos, seria mucha molestia q me indicaras exactamente donde podria comprarla ah…y tambien la glicerina donde se encuentra este producto.-..
Muchas gracias y un cordial saludo desde japon…
Deyanira
18 mayo 2008
Hola queca, creo que este es el tercer mensaje que te envío, antes quiero felicitarte por tu linda pagina, por tu manera de explicar cada interrogante de tantos inexpertos y sumándome a ellos mi inquietud es la siguiente: no tengo mucho conocimiento de repostería pero me encanta, y desearía saber como hacer un pastillaje para tortas que se pueda chorrear sin recurrir a pastas elásticas, de igual manera como imprimir una foto en una torta.
Mil gracias por tu pronta respuesta.
Un abrazo
queca
20 mayo 2008
Hola Deyanira:
Disculpa no haberte respondido antes, estuve de vacaciones por unos días, pero ahora si aclaro tu consulta.
Mira hay varios baños para tortas que no sean masas, puede ser el glasé real que algunos llaman pastillaje o merengue italiano (en la página encuentras la recetas).
Para imprimir una foto en una torta se hace sobre papel especial de arroz con colorantes para repostería, eso lo hacen en lugares especiales con maquinaria apropiada.
Tu puedes hacer la torta y mandar imprimir la foto, y luego la colocas en la parte superior.
Hay varias sitios donde hacen estos trabajos, te sugiero averigues en tiendas Wong, Metro, en tortas Gaby etc.
Muchas gracias por escribirme, si tienes alguna duda escríbeme.
Mucha suerte.
ana
23 mayo 2008
escribo desde España y me gustaria saber si se puede comprar la goma tragacanto por internet
Uxia
4 junio 2008
Escribo desde un pueblo del norte de España, pero mi marido trabaja en Madrid, y ni siquiera allí he conseguido la goma tragacanto. ¿No hay manera de sustituirla por ningún otro ingrediente? ¿Gelatina neutra?
queca
6 junio 2008
Hola Uxia:
Te agradeceré ingreses al post Proveedores de Insumos en España, ahí encontrarás referencia de una tienda en Madrid que vende productos para repostería y otros datos más.
Puedes hacer Fondant Extendido (Ver post) que también es una excelente masa para forrar tortas, ésta lleva gelatina el polvo.
Espero que esos datos te ayuden.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Rosa Ester
10 junio 2008
Queca yo estoy en España y no se donde puedo conseguir la goma tragacanto me puedes ayudar
gracias
bendiciones
queca
10 junio 2008
Hola Rosa Esther:
Te agradeceré ingreses al post Proveedores de Insumos en España, ahí encontrarás referencia de algunos locales donde puedes conseguir la Goma Tragacanto y otros ingredientes.
Espero te ayuden estos datos.
Gracias a ti por tus buenos deseos.
Un fuerte abrazo desde Pérú.
Tita
10 junio 2008
Queca quisiera reiterar mi pregunta, supongo q no debe de ser nada facil responder tantas preguntas pero quisiera q me orientes donde comprar la goma tragacanto y la glicerina…muchas gracias…
queca
11 junio 2008
Hola Tita:
Disculpa por la demora en responderte. Efectivamente a veces quisiera contestarles a todas mis amigas/os de la página, pero no puedo hacerlo por falta de tiempo.
Me preguntas donde comprar la goma tragacanto y la glicerina, y que tienes una hermana que vive en Perú, acá la venden en todas las tiendas que venden insumos para repostería, la venden por gramos y en sobrecitos, y la glicerina en frasquitos pequeños es muy económico.
Un lugar donde lo puede comprar con toda seguridad es en el Mercado Central en el segundo Nivel, va a encontrar todos lo insumos que necesitas.Tambien en Lince por el Mercado Lobaton, en Jesus Maria,en Magdalena etc.
Espero haberte ayudado con estos datos.
Gracias por escribirme y visitar la página.Un abrazo desde Perú.
Laly
17 junio 2008
Hola, felicidades por su pagina, me encanta! y a mis hijas tambien! hace tiempo quiero preparar una torta con masa elastica pero no consigo la goma tragacanto, podria reemplazarla por agar? es un derivado de algas japonesas. Vi el video de la masa elastica y se parece en color y consistencia a la goma.
Muchas gracias!!!
queca
17 junio 2008
Hola Laly:
Muchas gracias por tu comentario, que bueno que tu y tus niñas visiten la página.
La goma tragacanto es muy similar al colapez en polvo.
Si no lo consigues prueba a hacer la masa con el agar agar, que es conocida como gelatina vegetal o gelatina japonesa.
Te sugiero visites el post Fondant extendido que es una masa para forrar tortas excelente y lleva gelatina sin sabor.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.
mary
26 junio 2008
Hola!
Soy de venezuela y quisiera saber donde puedo encontrar la goma tragacanto y la azúcar impalpable.
tambien quisiera saber que es tamizary y que es una fécula…
si pudiese responder estaria muy agradecida!
Queca
21 julio 2008
mi nombre es America
me solicitan un pastel para una boda judia, donde no me es posible hacer la pasta fondant con mateca vegetal ya que contiene grasa animal, es posible hacer la pasta substituyendo este por mantequilla … me es urgente ojala y atiendas mi solicitud, saludos desde Mexico…
Anna Luisa
6 agosto 2008
Me gustaria saber en que se puede usar la goma arabiga. Gracias. Su seccion es muy informativa
berta
6 agosto 2008
ola!!! sabes qero saber si la goma tragancanto se puede remplazar por gelatina sin sabor o por que otra cosa se puede reemplazar..
muchas gracias x tu receta …
berta
farfalla
14 agosto 2008
Hola Queca,
De verdad te digo,qué linda pagina tienesy qué instructiva. Yo soy de Peru,pero por circunstancias familiares, he pasado casi toda mi vida en Europa. Buscando una receta de bizcochuelo,de esas que me hacia mi abuela, he llegado hasta tu web. Sorprendente,no? Bueno, aprovechando tus conocimientos,quisiera hacerte una preguntita. Crees que esta masa elastica,seria adecuada para cubrir una torta de cumpleanos? lo digo por que pronto pronto voy a preparar la torta de cumpleanos de mi diablillo de 5 anios. Y le he prometido que sera una torta a forma de dragon. Pero la masa elastica, se adaptaria bien a una torta de ese tipo? la masa elastica se puede colorear hasta dejarla roja o verde (tiene que ser un dragon bien simpatico). Gracias por tu respuesta.
Un fuerte abrazo, me ha dado mucho gusto leer a una compatriota tan talentosa.
Saludos desde Francia
queca
22 agosto 2008
Hola Ana Luisa:
La goma arábida es una sustancia uqe se extrae de la resina de algunos árboles.
No tiene sabor ni olor. Es soluble tanto al agua fría como caliente.
Se usa mucho en confitería en la elaboración de las gomas de mascar(mentas) gomitas y como estabilizador de los marmellows o malvaviscos.
Tiene otros usos en la elaboración de bebidas industriales etc.
Su presentación es en polvo muy parecida al colapez o gelatina sin sabor.
Muchas gracias por visitar la página y por tu comentario.
Un abrazo.
vladimir
9 septiembre 2008
hola vivo en miami,florida,EUA,por fabar me gustaria saber donde puede encontrar la goma tragacanto y la glucosa por fabor necesito su ayuda gracias
liz
11 septiembre 2008
hola queca me podrias decir como se llama la goma tragacanto en japon o en donde la puedo conseguir?tu pagina me parece muy buena gracias por todo queca ,espero tu respuesta
liz
11 septiembre 2008
ahhhhh tabmien si me puedieras decir sobre la glucosa como conseguirla o como se llama yo vivo en japon
queca
18 septiembre 2008
Hola Liz:
Que pena no poder darte el dato que me solicitas. Ojalá alguna amiga de la página lo lea y si sabe donde adquirir esos insumos en Japón no los proporcione.
A la goma tragacanto se le conoce con varios nombres por favor ingresa al post Goma Tragacanto y quizás los datos que estén ahí te ayuden.
Si tienes algún familiar en Perú que te lo pueda enviar me escribes y yo le digo donde puede comprar los insumos que necesitas.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
yolanda
3 enero 2009
ante todo mis saludos queca,disculpa la molestia pero mi inquietud,es saber que cantidad de estabilizador le puedo poner a un litro de jarabe para raspadilla,ya que quiero que quede bien especito,te agradeceria mucho me ayudes y me saques de este apuro,un beso gordo,y desde ya gracias,y mis felicitaciones.
Hiromi
5 febrero 2009
Hola Queca, me encanto tu pagina, muchas gracias por ayudarnos tanto pasandonos tus secretitos y resolviendo nuestras dudas.
Yo vivo en Japon y hace mucho tiempo deseo aprender a hacer masa elastica pero lamentablente aun no he podido encontrar todos los ingredientes pero sigo en la busqueda… Tengo una duda, como es la manteca americana? Muchas gracias por todo.
aqueca
9 febrero 2009
Hola Hiromi:
La manteca americana es de color blanco, no tiene olor.
Tambièn se le conoce como vegetalina.
Si deseas mayor informaciòn visita el post Manteca Americana, ahì encontraràs màs informaciòn e imagenes.
Si no la consigues trata de usar una manteca que no tenga olor ni sabor fuerte.
Cualquier duda me escribes.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo.
yazmin
10 febrero 2009
la goma tragacanto es la grenetina o la tengoq ue comprar asi como se dice y saber si la venden en dijarpi en tabasco que es el unico lugar en donde venden cosas de reposteria y si no es cual es la diferencia entre este tipo de polvo con la grenetina
America
27 febrero 2009
Compre 100 gramos de goma de tragacanto para usarla para pegar dulces. con què la tengo que revolver para que quede como pegamento.?
sayury
24 marzo 2009
hola queca, soy sayury de REP DOMINICANA y vivo en JAPON, quisiera que por favor me ayudes a encontrar cmc o tragacantos en japon estoy desesperada,no se por que lo puedo sustituir, espero tu respuesta… gracias.!!
ps,dime algun nombre o sustituto mas conocido!!! gracias. y me encanta tu pagina,muchas felicidades y EXITO!!!
yovana
24 marzo 2009
hola queca soy peruana y vivo en japon y se me es muy dificl conseguir la goma tragacanto para la masa elastica .hay otra forma de hacer la masa elastica sin goma tragacanto????en una de tus paginas tienes una torta de niño es un trencito y me encantaria hacerla para mi hijo…mucha gracias por todo..
Queca
25 marzo 2009
Hola Sayury:
La goma tragacanto es muy similar al colapez en polvo o a la gelatina sin sabor. Si no la consigues como CMC, reemplazala por gelatina sin sabor.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Saludos desde Perú
Queca
27 marzo 2009
Hola Yovana:
Si no consigues la goma tragacanto, puedes usar gelatina si sabor o colapez en polvo.
Ojalá consigas estos productos para que puedas hacerle la torta a tu niño.
Si tienes alguna consulta escrìbeme.
Un abrazo desde Perú.
Beatriz
1 abril 2009
Hola!!! me da mucho gusto tu pagina la verdad es q he aprendido mucho con tus recetas, pero ahora tengo una duda la goma tragacanto q consigo aqui en venezuela es liquida no es en polvo, entonces como haria en este caso??
Saludos.
Benita
18 abril 2009
Donde en Puerto Rico puedo encontrar el ingrediente de tragacanto. Pues no se que es.
Queca
20 abril 2009
Hola Benita.
La goma tragacanto o CMC es muy similar al colapez en polvo o a la gelatina sin sabor, si no la consigues puedes usar la gelatina sin sabor.
Gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo desde Perù.
Victoria
11 mayo 2009
la goma tragacanto en japon se encuentra con el nombre de gum tex, en las tiendas “viceversa”, se encuentra en los shopping grandes de “Jusco” o “ION”, las tiendas “viceversa” estan dando clases de confiteria de wilton con todos sus productos si entra en el google coloca “WILTON JAPAN” ahi sale todas las direcciones de estas tiendas y los cursos tambien de wilton
PATRICIA
11 mayo 2009
HOLA SOY COLOMBIANA Y VIVO EN ESPAÑA, QUISIERA SABER SI REEMPLAZO LA GOMA TRAGACANTO POR GELATINA O COLAPIZ QUE CANTIDAD DEBO USAR GRACIAS POR TU RESPUESTA
yeyo
11 mayo 2009
hola la goma tragacanto en españa con que nombre la puedo conseguir gracias
edith
12 mayo 2009
hola donde venden la glucosa porque ni siquiera la conosco vivo en tabasco mexico gracias
edith
12 mayo 2009
hola una cucharada de grenetina cuantos gramos serian? gracias que haria sin tu pagina
rocio
23 junio 2009
donde puedo comprar la goma de tragacanto en el distrito federal?
anuncienlo cuanto antes
Queca
23 junio 2009
Hola Rocio:
La Goma tragacanto tambièn se le conoce como CMC (carboximetil), te sugiero ingreses a la pàgina de dulcesdequeca, a la sección Proveedores, ahí hay información de proveedores de Insumos en México.
Espero puedas encontrar lo que necesitas.
Un abrazo desde Perù.
Asmara
22 julio 2009
Hola quiero preguntarle si sabe como se conoce a la goma tragacanto en ecuador
Carolina Perez
31 julio 2009
Hola, tengo una duda, perdon por mi ignorancia, pero la pasta de goma que es para lo que se ocupa la CMC, es comestible?
Agradeciendo de antemano.
Saludos cordiales
Queca
7 agosto 2009
Saludos Carolina:
Si es comestible, no tengas ningùn temor, el CMC o goma tragacanto es un producto comestible y es muy usado en reposterìa.
Gracias a ti por escribirme.
Saludos.
oscar
5 agosto 2009
hola mi estimada Queca, me encanta la reposteria y quiero decirte que tu pagina es magnifica, muy explicita y resuelve mil dudas que tenia, mil felicidades por tu labor y recibe un gran abrazo desde el puerto de acapulco, méxico.
Queca
5 agosto 2009
Hola Oscar:
Me alegra que te guste la reposterìa, es una profesiòn muy agradable y creativa.
Muchas gracias por tu cariñoso comentario, si te animas envìame algunas recetas tìpicas de tu hermoso paìs para publicarlas.
Un gran abrazo desde Perù.
Suerte.
mary
10 agosto 2009
Por lo que estuve leyendo, en dialogo, puedo sustituir perfectamente el tragacanto por gelatina sin sabor y me gustaria saber, que es la manteca americana, porque conozco la margarina y la mantequilla, pero no habia oido hablar de la mantequilla americana, gracias….
paola
13 agosto 2009
hola
Yo se que muchas personas te han preguntado por la goma tragacanto yo vivo en Florida EE.UU donde puedo encontrar esta goma y la glucosa si me dices el nombre en ingles seria perfecto
Gracias de antemano
diana
16 agosto 2009
hola solo te escribo para contestar una duda que estaba mas arriba de como elaborar la masa elastica o fondant de otra forma
se ocupan
500gr de malvaviscos
1kg de azucar en polvo (glass)
10 cucharadas de agua
se ponen los malvaviscos con el agua en baño maria a que se fundan
se hace una fuente de azucar (la mitad) y se le agregan los bombones se amasa y se le va agregando poco a poco el azucar hasta obtener la consistencia
Sophie
16 agosto 2009
SEÑORA QUECA, MUCHAS FELICIDADES ES UD UNA EXCELENTE REPOSTERA HE VISTO ESTA MASA Y QUIERO PREPARLA PORQUE PREPARE SU KEKE DE PLATANO Y QUEDO MUY RICO , VIVO EN PERU Y ME GUSTARIA PEDIRLE QUE POR FAVOR ME DIGA CON QUE OTRO NOMBRE PUEDO CONSEGUIR LA GOMA TRAGACANTO O DONDE . DE ANTEMANO MUY AGRADECIDA
UN ABRAZO
mamabola
15 octubre 2009
yo vivo en valencia españa me gustaria saber donde puedo conseguir eso para hacer la pasta de goma.gracias
Queca
16 octubre 2009
Hola Mamabola.
Te agradecería ingreses al post Proveedores de Insumos en España en la página dulcesdequeca. Como referencia te indico la tienda The American Store, queda en San Francisco de Sales. Madrid. su web es http://www.theamericanstore.es, ellos te pueden informar si cerca a donde tu vives tienen algún distribuidor.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo desde Perú. Suerte.
Genevie
16 octubre 2009
Hola muy buenas tus recesta estoy interesada ya que voy a forrar una torta para un baby shower… he leido todoossss los comentarios muy buenos por cierto.. mi pregunta puedo hacer la masa elastica con gelatina sin sabor y queda igual o es preferible el fondant extendido que sugieres…. y en ambos caso se puede refrigerar???? Gracias de ante mamo muy buena tu pagina felicidades desde Venezuela..
DORIS
4 febrero 2010
QUERIDA QUECA:
Antes que nada mil gracias por tu tiempo y las respuestas que das a nuestra consultas, quisièra saber como hacer para que en la preparaciòn de marshmellows no se cristalice el azúcar y me salgan bien esponjosos.
Gracias por tu respuesta, eres genial
Queca
7 febrero 2010
Hola Doris.
Para que no se te cristalice el azúcar, agrégale glucosa, y para que te queden esponjosos debes batir muy bien, la gelatina hidratada y le vas agregando el caramelo que has preparado con el azúcar, glucosa y agua, este proceso lo haces en la batidora, debes batir muy bien hasta que llegue a cubrir bien las espátulas, si deseas que tome cuerpo más rápido puedes hacer un baño maría invertido, es decir poner un recipiente con hielo debajo del bowl donde estás batiendo. Si deseas darle color le agregas colorante y saborizante especial para repostería.
Lo pones en una manga y lo colocas en una placa a la cual has puesto un poco de maicena y azúcar en polvo.
Espero que mi respuesta te ayude.
Gracias a ti por tu consulta.
Un abrazo.
claudia ramirez
4 febrero 2010
hola estuve investigando donde podria encontrar la goma tragacanto en guadalajara.alli les va el resultado
Oficinas Generales:
Av. España No. 1806, Apdo. Postal 1-1681 Col. Moderna
44190 Guadalajara, Jal.
México
drogueria la paz
dako
26 junio 2010
En Ecuador se la conoce como CMC y la puede encontrar en LaboratoriosCevallos ubicado en av.Quito y 1 de mayo- Guayaquil.
Queca
26 junio 2010
Hola Dako:
Muchas gracias por el dato, lo publicaré para que nuestras amigas de Guayaquil lo tengan en cuenta. Ojalá todas las personas que tengan información de distintos países donde se puedan comprar insumos para repostería me la puedan enviar para publicarlas y así entre todas nos ayudamos.
Un abrazo desde Perú.
29 septiembre 2010
HOOOOLA MEGUSTARIA SABER SI PUEDEN DECIRME DONDE CONSEGUIR LA GOMA TRAGACANTO EN EL ESTADO DE MEXICO EN EL MUNICIPIO DE ECATEPAC O EN EL DISTRITO GRACIAS
24 octubre 2010
hola , me gustaria saber si la manteca vegetal o hidrogenada puedo sustituirla por glicerina , para hacer la masa de goma. muchas gracias esperare su repuesta .
29 octubre 2010
hola, soy de bogota colombia me gustarias saber en donde puedo conseguir la goma tragacanto, o con que otro nombre se le conoce aqui. gracias y espero tu respuesta lo mas pronto posible. abrazos.
Queca
29 octubre 2010
Hola Figolandia:
La goma tragacanto es también llamada CMC (carboximetil)
Te adjunto algunos detalles para que tengas mas información al respecto.
Que es la goma tragacanto.
En un derivado de un árbol Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con que se le conoce:
Inglés = GUM TRAGACANTH
Alemán = GUMMI TRAGANTH
Francés = GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales: CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSE
Lamentablemente no tengo información de proveedor de este producto en Colombia, ojala alguna amiga de la página la tenga y nos las envíe. Pero si no lo consigues puedes preparar el fondant extendido que lleva colapez en polvo o gelatina sin sabor, es un insumo muy fácil de conseguir.
La receta la encuentras en la página, si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
30 octubre 2010
gracias por tu informacion, hoy mismo saldre a buscarla.
y un abrazo para ti tambien.
20 noviembre 2010
Hola, mi nombre es Valentina, soy de Chile, me encantó tu pagina, nos ayuda mucho a aquellas que no somos muy hábiles en la cocina. Bueno queria saber si la receta de “fondant extendido” tambien sirve para decorar magdalenas o muffins(o quequitos como yo les llamo) o es solo para tortas. Te agradezco de antemano y bediciones.
Queca
22 noviembre 2010
Hola Vale:
Muchas gracias por tu cariñoso comentario, para mi es un placer poder colaborar con ustedes.
Si, con el fondant extendido puedes decorar los muffins, cupcakes, magdalenas, kekitos, untas con un poco de manjar o alguna mermelada clara la parte superior, estiras el fondant con un cortador redondo o en forma de flor y lo colocas encima, luego ya le pones el adorno que tu desees.
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo desde Perú.
21 noviembre 2010
Hola Queca: Me encanto tu receta de chocotejas rellenas de pisco Sour, todo va perfecto pero no se donde encontrar la goma tragacanto…soy de Perú y quisiera saber alguna direccion especifica donde pueda encontrar esta goma…por ahi vi en algunos coments que la puedo encontrar en el mercado central pero…masomenos en q lado??…….Gracias Felicitaciones tu pagina es lo máximo.Exitos!
26 noviembre 2010
hola soy lorena y soy de uruguay estoy bucando esa goma tragacanto y no la encuentro por ningun lado y nadie sabe que es… estoy 100% segura que aca se le llama de otro nombre… nesesitaria que me explicaran bien que funcion tiene en la masa elastica y en el helado que tambien se le pone, y algun otro nombre que se conosca por aca… desde ya agradesco la ayuda!
26 noviembre 2010
soy lorena y soy nueva en esto pero qeria saber si el fondant y la masa elastica son lo mismo???? perdon por mi ignorancia… estoy aprendiendo!!! desde ya graciasssss
Queca
30 noviembre 2010
Hola Lorena:
No te preocupes, me agrada que me escriban haciéndome sus consultas.
La masa elástica y el fondand extendido se utilizan para forrar tortas, la diferencia es que la masa elástica se prepara con goma tragacanto o CMC y el fondant con colapez el polvo, pero ambas son ideales para cubrir tortas, hacer adornos, y son la base para hacer flores, accesorios y otros.
Gracias a ti por tu consulta.
Saludos.
18 febrero 2011
hola queca me gustaria saber donde puedo comprar la goma tragacanto y la glucosa en concepcion 8va region chile muchas gracias
1 abril 2011
Hola Queca quisiera saber si se puede ya comprar la masa elastica o el fondant ya preparado para hacer las flores…..muchas felicidades tienes una pagina estupenda abarca todo los detalles que se necesitan para el conocimiento de la reposteria….. ojala me puedas responder
Queca
4 abril 2011
Hola Yakima.
Para elaborar flores, necesitas una masa especial, lo que se vende en el mercado son las masas para forrar tortas, como la elástica o fondant.
Te paso la receta de la masa para elaborar flores, anímate a prepararla!!!!
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo, o micro pulverizada.
1.1/2 cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa.
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernida con la goma tragacanto, en el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla , mezclar muy bien con espátula de madera, luego amasar hasta que se integren los ingredientes.,formar un bollito y guardar en bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en bolsa plástica o papel film.
Tips:
Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle unas gotas de colorante liquido vegetal a la masa, en el momento que la estás amasando.
Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Muchas gracias por tu amable comentario, si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos y suerte.
25 junio 2011
Hola Queca muy buen sitio te felicito.
Una aclaración sobre las gomas en Chile:
La goma tragacanto (CMC o carboximetil celulosa)
La goma guar
y goma xantana
son 3 productos distintos, aunque cumplen una funcion similar.
Yo soy de Concepción y aquí al menos las 2 primeras las compro en Furet, un distribuidor de productos quimicos y de laboratorio
La CMC vale $3.900 por kg
La goma Guar $650 los 50 grs.
Espero les sirva de algo el dato =D
PD: tu receta de pasta goma es genial ;D ya la probé
Saludos Bye
Queca
26 junio 2011
Hola Gonzalo.
Te agradezco mucho tu valiosa información, a muchas amigas de Chile les va a ser de gran ayuda.
Voy a publicar un post con estos datos, desde luego dando como referencia tu colaboración. Que bueno que te haya agradado la receta de la pasta de goma.
Un gran abrazo desde Perú
28 agosto 2011
hola queca,soy maria de Uruguay,puede ser que la gola tragacanto sea maizena aqui? la maizena se utiliza para espezar cremas,sopas y productos lacteos.desde ya muchas gracias.
16 noviembre 2011
Dako y la glucosa donde la puedo encontrar? me ayudarias mucho graciias!
3 diciembre 2011
hola queca , yo soy de mexico y aqui no encontramos la goma tragacanto como la puedo encontrar ???
Queca
3 diciembre 2011
Hola Erika, te brindo ésta información que me la envío una persona de México, espero te sea de ayuda.
La goma guar la pueden conseguir aquí en México DF en la farmacia Paris, en el centro. Tambien tienen CMC averigua si es para uso comestible.
Si quieren conseguir materias primas de buena calidad y a muy buenos precios, visiten “la alpina” en la estación del metro portales, esta a solo una cuadra, ahí pueden encontrar de todo incluso moldes.
En Guadalajara la encuentras en .
Droguería La Paz.
Oficinas Generales:
Av. España No. 1806, Apdo. Postal 1-1681 Col. Moderna
44190 Guadalajara, Jal.
Espero estos datos te ayuden.
Un abrazo, saludos desde Perú.
5 diciembre 2011
GRACIAS Queca ,
claro que me sirve la información que me has brindado muchas gracias, si se donde queda y ya no tendré que estar batallando gracias de nuevo
10 diciembre 2011
Hola Nathalie, fijate , puedes comprar la goma de tragacanto en, Le LION es una drogueria que esta ubicada en la rue de laken 1000 Bruselas , un poco mas adelande de la tienda de comestible chinoise de la rue de la vierge noire, venden todo para los artistas , yo compro ahi la gomme adragante y no es caro.Tambien he comprado la manteca crizco en carrefoul,esta en el rayon de productos exoticos, espero que te sirva.
un saludo
Queca
11 diciembre 2011
Hola Olymilan, muchas gracias por la información, es muy importante para todas nuestras amigas de la página y para mi en especial que nos brinden información de donde se pueden comprar los insumos para repostería. Voy a tomar en cuenta los datos que nos has dado para publicarlo como un aporte tuyo.
Un gran abrazo desde Perú.
15 diciembre 2011
hola Queca quisiera saber si la goma tragacanto y CMC tienen alguna diferencia. o son lo mismo?.
Gracias! =)
Queca
15 diciembre 2011
Hola Cuquita, te envío la información sobre la Goma Tragacanto, espero que te sea de ayuda.
Gracias por visitarnos.
Un abrazo.
bram
23 julio 2012
hola queca vivo en barranquilla colombia y aca se consigue la goma tragacanto con el nombre de cmc. en cualquier distribuidor de productos de panaderia. gracias por la receta de fondant tu pagina es excelente. gracias.
Queca
24 julio 2012
Hola Bram, muchas gracias por el dato, es muy importante para las amigas que solicitan información de donde conseguir los insumos.
Gracias también por tu amable comentario.
Cualquier duda o consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
isabel
22 agosto 2012
hola, quisiera saber si la goma de tragacanto se puede remplazar por otro ingrediente, o si aqui lo puedo encontrar con otro nombre ,soy de TALCA pais CHILE, es para hacer una masa elastica.
Queca
23 agosto 2012
Hola Isabel, si no consigues la goma tragacanto puedes usar colapez en polvo que lleva la masa fondant. Te doy datos de lugares donde puedes conseguir insumos en tu país.
Donde comprar la Goma tragacanto en Chile.
Farmacia Villanelo viene en sobre de 10 gramos su precio es de 590 pesos, es una farmacia homeopática., (Viña del Mar)
Proveedor de Insumos en Chile.
Uno de los productos que más dificultad tenemos para conseguir es la Goma Tragacanto y la Glucosa, insumos que son básicos para elaborar la Masa Elástica.
La Goma Tragacanto la pueden conseguir en Temuco
Farmacia Central, ubicada en la calle M.Montt frente a los almacenes París 8 10 gramos cuestan 1,000 Pesos.
La Glucosa en.
La esquina de la calle Lautaro con la calle Mata cerca de la Feria Pinto o en
El Yumbo de la Avenida Alemania (en el moll ) 400 gramos cuestan aproximadamente 900 Pesos.
Agradezco a nuestra amiga Patricia de Temuco- Chile, que tuvo la gentileza de brindarnos estos datos.
Espero consigas la goma tragacanto, quizás la consigas como CMC.
Gracias por visitarnos.
Un abrazo.
Lorena
8 diciembre 2012
hola Queca me gustaria que por favor me dijeras donde puedo conseguir la goma tragacanto y la manteca americana la he buscado en wong pero no la encontre, soy de lima Peru, me gustaria saber de algun lugar donde vendan cosas de reposteria mientras mas cerca a san isidro mejor, mucha gracias.
Queca
10 diciembre 2012
Hola Lorena, La goma tragacanto y otros insumos parea repostería lo puedes conseguir en tiendas especializadas o en los supermercados, en las tiendas Wong y Metro los venden, la manteca y la goma viene envasada, búscala en la sección que venden artículos para repostería, tienen además glucosa y otros. En el Centro Comercial El Eden, en el Mercado de Lince hay varias tiendas grandes.
Gracias por visitarnos, suerte.