Lun 23 Abr 2007
Goma Tragacanto
Escrito por Queca en Ingredientes ||
Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer. Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de reposterÃa. Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor. Nombres con los que se le conoce: Inglés: GUM TRAGACANTH Nombres comerciales: CMC (carboximetil) En Chile se consigue como CMC (carboximetilcelulosa), se puede encontrar en la Casa COSTA o en CHERRY. En Viña del Mar, pueden encontrarla en la Farmacia homeopática Villanelo. Viene en sobre de 10 gramos y su precio es de 590 pesos. Agradecemos es dato a nuestra amiga Macarena de Chile que tuvo la gentileza de brindarnos esta información para las amigas que visitan la página. Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Goma Tragacanto, Postres, ReposterÃa. |
¿Qué es la goma tragacanto?Lea más
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Julio 20th, 2007 at 23:02
hola queca como tu estas te escribo para decirte que me gustaria saber donde hacen curso de flores de azucar en mi pais pero todavia no lo e sabido pero desde que lo sepa me voy a apuntar porque me gusta mucho la resposteria y quisiera saber como se hacen las flores atraves de la pagina
Octubre 1st, 2007 at 17:31
hola weno me gustaria si se puede reemplazar la goma de tragacanto y con que o con que otro nombre se le puede comprar en peru
Octubre 1st, 2007 at 20:22
Hola Carolina:
La goma tragacanto la puedes comprar en Perú con el mismo nombre, en las tiendas donde venden insumos para reposterÃa, la venden en sobrecitos y por gramos.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
Octubre 15th, 2007 at 15:18
Hola.
Aqui en el salvador no se si se le llamara de la misma manera,y quisiera saber una receta para hacer flores para psteles quiero hacer ese tipo de decoracion.
Octubre 21st, 2007 at 14:57
Saludos Silvia:
En la página encontrarás la receta de la Masa para elaborar flores de azúcar, y también el diseño de algunas flores.
Ojalá puedas conseguir la goma tragacanto, quizás la conozcan con otro nombre, es como una gelatina sin color ni sabor, parecida al colapez en polvo.
Mucha suerte.
Octubre 25th, 2007 at 14:52
hola queca te escribo para felecitarte por tu pagina esta buenisima, me gustaria saber con que otro nombre se comercializa la goma tragacanto te escribo desde bolivia y no he podido conseguirla
Octubre 28th, 2007 at 16:26
Hola Vikita:
Gracias por tu lindo comentario, que bueno que te agrade la página.
Te sugiero ingreses al post Goma Tragacanto, ahà encontrarás más detalles y con que otro nombre la puedes conseguir.
TambÃen hay la posibilidad si no la encuentras de preparar el fondant extendido que es una masa para cubrir y tortas y lleva gelatina sin sabor (grenetina) en lugar de Goma Tragacanto.
Ojalá te sirvan estos consejos.
Un abrazo desde Perú.
Noviembre 1st, 2007 at 18:56
Hola queca, te escribo desde Guatire Venezuela. Con que nombre se le conoce a la Goma Tragacanto en Venezuela? Muy bueno tu portal. EXITO!
Noviembre 3rd, 2007 at 20:14
hola queca que dios te bendiga y que dios te colme de bendiciones cada dia por tu gran aporte a la sociedad. ala vez quiero hacerte una pregunta una amiga fue a mexico y le encargue la gomo tragacanto pero no la encontro y me trajo un polvo que disque es similar se llama vanola es de color marron sin olor quiero saber si es lo mismo adios y gracias por tu pagina. soy dominicana adios
Noviembre 23rd, 2007 at 15:07
pereira nov.22 de 2007
te ecribo de colombia, me fascina su pagina web es facinante,como consigo la goma tragamanto enmi pais, quiero aprender esta masa para iniciar mi propio negocio, que Dios la bendiga
patricia.
Noviembre 26th, 2007 at 20:28
Hola Patricia:
Me gustarÃa poder darte el dato que me solicitas, pero no lo tengo, voy a tratar de averiguar para dártelo, igual publico tu comentario por si alguna lectora lo sabe tenga la amabilidad de indicarnos donde se consigue.
La alternativa que te doy es que ingreses al post Fondant extendido, esta es una masa muy bonita para forrar tortas, que se prepara con gelatina sin sabor o colapez en polvo y créo que este producto si lo puedas conseguir sin problemas y puedas empezar tu negocio.
Cualquier consulta me escribes.
Mucha suerte.
Un abrazo.
Enero 2nd, 2008 at 23:39
Estimad Queca:
La Goma tragacanto, se lo conoce en sudamerica, en mi paÃs Ecuador
como C.M.C.
Un millón de gracias por compartir con nosotras, amas de casa, tus avilidades y dones.
Se nota que eres una persona extremadamene generosa. Soy una gran aficionada a la cocina y la receta de la Masa Extendida solo tú la compartes. No cambies y gracias nuevamente.
Lourdes.
Enero 4th, 2008 at 14:51
Hola Lourdes:
Muchas gracias a ti por tu lindo comentario, no te preocupes no voy a cambiar al contrario quiero este año brindarles nuevas recetas y muchas novedades para que sea más didáctico el paso a paso.
Un fuerte abrazo, cualquier consulta no dudes en escribirme.
Saludos.
Enero 6th, 2008 at 5:21
hola soy teresa te escribo desde españa y me gustaria saber si sabes de algún sitio dónde pueda encontrar la goma tragacanto pues yo se hacer flores pero las hago de maizena pero la pasta no es comestible solo sirven para decoracion como para hacer cuadros o centros de mesa
Enero 9th, 2008 at 12:26
Primero, los mejores deseos para Queca y para todas en este nuevo año.
Es la primera vez que llego a esta página y ya la veo muy interesante.
También buscaba la manera de realizar el baño fondant para el pastel de cumpleaños de mi madre. Voy en busca del tragacanto y espero tener suerte de encontrarlo.
Dolly
Enero 15th, 2008 at 14:56
con que se puede remplazar la foma tragacanto porque en el lugar donde vivo no hay,
Enero 17th, 2008 at 11:20
Hola Gabriel
Me gustarÃa saber de que lugar me escribes, con respeto a tu consulta te agradecerÃa ingreses al post Goma Tragacanto, ahà encontrarás varias alternativas de como se le denomina, y si por alguna razón no la encunetras, te sugiero veas el post Fondant Extendido que lleva en su preparación Colapez o Gelatina sin sabor en polvo, que es más fácil de conseguir, la masa queda excelente para forrar tortas.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
Enero 18th, 2008 at 19:50
Hola Dolly:
Muchas gracias por tu comentario, si no llegaras a conseguir la goma tragacanto para preparar la masa elástica otra alternativa serÃa preparar Fondant Extendido, es una masa excelente para forrar tortas y lleva gelatina sin sabor en lugar de goma tragacanto y quizás te sea más fácil conseguirla.
Si tienes alguna duda escrÃbeme.
Un fuerte abrazo.
Marzo 4th, 2008 at 14:51
Hola! felicidaes por tu bonita paguina de gran ayuda para toda persona que le gusta la rposteria.
mi pregunta es la siguiente
que puedo hacer para que los quequitos (muffins) queden bien espumosos y no como rocas? he intentado muchas beses pero no al final con como una galleta en el papelito quisiera que tu me des un tip!
Gracias
Maribel
Marzo 5th, 2008 at 12:27
Hola Maribel:
El secreto para que un keke, bizcocho, muffins, te salgan suaves, es batir muy bien la mantequilla con el azúcar, que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, y sobre todo la temperatura del horno sea la adecuada, te sugiero veas el post Errores que comentemos al preparar un keke.
Muchas gracias por tu lindo comentario, si tienes alguna consulta escrÃbeme.
Suerte.
Marzo 12th, 2008 at 12:24
me gustaria conocer alguna receta en donde ocupes esta goma tragacanto y cual es su funcion en las salsas
un beso enorme me encanto tu pagina, la agregue amis favoritos del blog
Cindy Aguirre
Marzo 15th, 2008 at 3:56
Hola,
En julio mi niña cumple dos añitos y quiero hacerle su torta con masa elastica, el problema es que no se como encontrar la glucosa y la goma tragacanto aqui en Belgica, si alguien conoce alguna tienda por aqui, por favor ayudenme ! gracias.
Marzo 15th, 2008 at 3:58
ah, me olvide tambien de la manteca hidrogenada, creo que tampoco es muy facil encontrarla en la region donde vivo, gracias.
Marzo 28th, 2008 at 19:37
qisiera saber donde conseguir la goma tragacanto en guadalajara mexico.!!
gracias
Marzo 30th, 2008 at 20:05
Hola Nathalie:
Que pena el dato que me pides sobre donde conseguir en Bélgica los ingredientes para hacer la masa elástica no lo tengo, pero voy a tratar de averiguarlo, quizás alguna amiga de las página nos pueda ayudar y no los proporcione. SerÃa ideal que si algún familiar o amigo tuyo viaje te los pueda llevar, yo le puedo decir donde comprarlo en Lima
Gracias por escribirme.
Suerte.
Abril 4th, 2008 at 6:41
Querida Queca,
Encontre la glucosa en tiendas de griegos, pero de la goma tragacanto y manteca americanada, nada. Mi esposo esta de viaje en Barcelona y le encargue estos ingredietes en algunas tiendas latinas, pero ahi le ha dicho que en España tampcoo hay y que ellos tambien han buscado sin exito. En tu web diste una direccion de una tienda en Madrid donde si se pueden encontrar estos ingredientes, pero la web esta en construccion (mala suerte la mia!), en fin, que si el regresa con las manos vacias tendre que viajar a Francia a comprarlos…jajaja, tal es mi desesperacion ya que mi nena en julio cumple 2 añitos. Si tuvieras alguna sugerencia por favor hazmela saber. Felicidades por tu gran aporte a quienes nos fascina la reposteria. Una ultima consulta, una amiga viaja a Peru en unn mes, en que tiendas podria ella encontrar estos ingredientes? mil gracias Queca y que Dios te bendiga por tu generosidad.
Abril 8th, 2008 at 9:57
Hola Nathalie:
Que pena que no hayas podido contactarte con la tienda The American Store, según tengo entendido ellos venden todos los ingredientes que necesitas, te doy el teléfono 915 442 70, queda en Madrid.
Si tu amiga viaja a Perú que se comunique conmigo para indicarle donde puede conseguir los productos que tu necesitas, te voy a mandar mi correo.
Muchas gracias a ti por visitar la página y escribirme.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Abril 9th, 2008 at 19:12
Hola,
Querida amiga, te agradezco un monton por ayudarnos a todas las aficionadas a la pasteleria, con tus concejos y mas aun con tus videos…un fuerte abrazo desde Chile.
Saludos
Abril 13th, 2008 at 9:28
Saludos Daniela:
Gracias a ti por visitar la página, me alegra mucho saber que contribuyo en algo a que aprendan un poquito más sobre la resposterÃa.
Muy pronto tendré novedades en la página y las recetas serán mucho más detalladas.
Cualquier consulta que tengas escrÃbeme.
Muchos cariños.
Mayo 1st, 2008 at 17:02
Hola, Queca:
Te escribo desde Miami, he consultado muchas veces tu pagina y he encontrado respuestas muy certeras a mis preguntas.
Me pudieras decir donde compro la goma tragacanto aqui en Miami.
Gracias.
Mayo 7th, 2008 at 9:23
Hola queca otra vez yo…jijiji… porfavor queria saber si conoces lo q es agar-agar…encontre en una tienda y no se si esto sea la goma tragacanto, tiene una apariencia muy similar pero no se si lo sea…. por otro lado te die q encargue a mi hermana en peru q me consiguiera la goma tragacanto y me dice q solo la venden por kilos, seria mucha molestia q me indicaras exactamente donde podria comprarla ah…y tambien la glicerina donde se encuentra este producto.-..
Muchas gracias y un cordial saludo desde japon…
Mayo 18th, 2008 at 11:27
Hola queca, creo que este es el tercer mensaje que te envÃo, antes quiero felicitarte por tu linda pagina, por tu manera de explicar cada interrogante de tantos inexpertos y sumándome a ellos mi inquietud es la siguiente: no tengo mucho conocimiento de reposterÃa pero me encanta, y desearÃa saber como hacer un pastillaje para tortas que se pueda chorrear sin recurrir a pastas elásticas, de igual manera como imprimir una foto en una torta.
Mil gracias por tu pronta respuesta.
Un abrazo
Mayo 20th, 2008 at 16:09
Hola Deyanira:
Disculpa no haberte respondido antes, estuve de vacaciones por unos dÃas, pero ahora si aclaro tu consulta.
Mira hay varios baños para tortas que no sean masas, puede ser el glasé real que algunos llaman pastillaje o merengue italiano (en la página encuentras la recetas).
Para imprimir una foto en una torta se hace sobre papel especial de arroz con colorantes para reposterÃa, eso lo hacen en lugares especiales con maquinaria apropiada.
Tu puedes hacer la torta y mandar imprimir la foto, y luego la colocas en la parte superior.
Hay varias sitios donde hacen estos trabajos, te sugiero averigues en tiendas Wong, Metro, en tortas Gaby etc.
Muchas gracias por escribirme, si tienes alguna duda escrÃbeme.
Mucha suerte.
Mayo 23rd, 2008 at 12:45
escribo desde España y me gustaria saber si se puede comprar la goma tragacanto por internet
Junio 4th, 2008 at 13:43
Escribo desde un pueblo del norte de España, pero mi marido trabaja en Madrid, y ni siquiera allà he conseguido la goma tragacanto. ¿No hay manera de sustituirla por ningún otro ingrediente? ¿Gelatina neutra?
Junio 6th, 2008 at 11:16
Hola Uxia:
Te agradeceré ingreses al post Proveedores de Insumos en España, ahà encontrarás referencia de una tienda en Madrid que vende productos para reposterÃa y otros datos más.
Puedes hacer Fondant Extendido (Ver post) que también es una excelente masa para forrar tortas, ésta lleva gelatina el polvo.
Espero que esos datos te ayuden.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Junio 10th, 2008 at 9:01
Queca yo estoy en España y no se donde puedo conseguir la goma tragacanto me puedes ayudar
gracias
bendiciones
Junio 10th, 2008 at 21:12
Hola Rosa Esther:
Te agradeceré ingreses al post Proveedores de Insumos en España, ahà encontrarás referencia de algunos locales donde puedes conseguir la Goma Tragacanto y otros ingredientes.
Espero te ayuden estos datos.
Gracias a ti por tus buenos deseos.
Un fuerte abrazo desde Pérú.
Junio 10th, 2008 at 22:21
Queca quisiera reiterar mi pregunta, supongo q no debe de ser nada facil responder tantas preguntas pero quisiera q me orientes donde comprar la goma tragacanto y la glicerina…muchas gracias…
Junio 11th, 2008 at 20:14
Hola Tita:
Disculpa por la demora en responderte. Efectivamente a veces quisiera contestarles a todas mis amigas/os de la página, pero no puedo hacerlo por falta de tiempo.
Me preguntas donde comprar la goma tragacanto y la glicerina, y que tienes una hermana que vive en Perú, acá la venden en todas las tiendas que venden insumos para reposterÃa, la venden por gramos y en sobrecitos, y la glicerina en frasquitos pequeños es muy económico.
Un lugar donde lo puede comprar con toda seguridad es en el Mercado Central en el segundo Nivel, va a encontrar todos lo insumos que necesitas.Tambien en Lince por el Mercado Lobaton, en Jesus Maria,en Magdalena etc.
Espero haberte ayudado con estos datos.
Gracias por escribirme y visitar la página.Un abrazo desde Perú.
Junio 17th, 2008 at 4:46
Hola, felicidades por su pagina, me encanta! y a mis hijas tambien! hace tiempo quiero preparar una torta con masa elastica pero no consigo la goma tragacanto, podria reemplazarla por agar? es un derivado de algas japonesas. Vi el video de la masa elastica y se parece en color y consistencia a la goma.
Muchas gracias!!!
Junio 17th, 2008 at 19:58
Hola Laly:
Muchas gracias por tu comentario, que bueno que tu y tus niñas visiten la página.
La goma tragacanto es muy similar al colapez en polvo.
Si no lo consigues prueba a hacer la masa con el agar agar, que es conocida como gelatina vegetal o gelatina japonesa.
Te sugiero visites el post Fondant extendido que es una masa para forrar tortas excelente y lleva gelatina sin sabor.
Si tienes alguna duda escrÃbeme.
Saludos.
Junio 26th, 2008 at 17:40
Hola!
Soy de venezuela y quisiera saber donde puedo encontrar la goma tragacanto y la azúcar impalpable.
tambien quisiera saber que es tamizary y que es una fécula…
si pudiese responder estaria muy agradecida!
Julio 21st, 2008 at 11:25
mi nombre es America
me solicitan un pastel para una boda judia, donde no me es posible hacer la pasta fondant con mateca vegetal ya que contiene grasa animal, es posible hacer la pasta substituyendo este por mantequilla … me es urgente ojala y atiendas mi solicitud, saludos desde Mexico…
Agosto 6th, 2008 at 0:19
Me gustaria saber en que se puede usar la goma arabiga. Gracias. Su seccion es muy informativa
Agosto 6th, 2008 at 19:08
ola!!! sabes qero saber si la goma tragancanto se puede remplazar por gelatina sin sabor o por que otra cosa se puede reemplazar..
muchas gracias x tu receta …
berta
Agosto 14th, 2008 at 17:49
Hola Queca,
De verdad te digo,qué linda pagina tienesy qué instructiva. Yo soy de Peru,pero por circunstancias familiares, he pasado casi toda mi vida en Europa. Buscando una receta de bizcochuelo,de esas que me hacia mi abuela, he llegado hasta tu web. Sorprendente,no? Bueno, aprovechando tus conocimientos,quisiera hacerte una preguntita. Crees que esta masa elastica,seria adecuada para cubrir una torta de cumpleanos? lo digo por que pronto pronto voy a preparar la torta de cumpleanos de mi diablillo de 5 anios. Y le he prometido que sera una torta a forma de dragon. Pero la masa elastica, se adaptaria bien a una torta de ese tipo? la masa elastica se puede colorear hasta dejarla roja o verde (tiene que ser un dragon bien simpatico). Gracias por tu respuesta.
Un fuerte abrazo, me ha dado mucho gusto leer a una compatriota tan talentosa.
Saludos desde Francia