Debido a las múltiples consultas sobre como conseguir los ingredientes para la masa elástica, les doy las siguientes pautas:
Los ingredientes básicos para preparar la masa elástica son:
- Azúcar impalpable o micro pulverizada.
- Goma tragacanto, la pueden conseguir como: Tilose, Xantham Gum, Goma Guar o CMC.
- Glucosa, es espesa y transparente; también llamada Glucose, o pueden utilizar en su reemplazo miel de maíz.
- Manteca Hidrogenada o manteca Americana Crisco, (es blanca, no tiene olor) especial para repostería fina.
- Colorantes y esencias especiales para repostería (Si desean darle color y aroma a la masa).
Foto: theknot.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería.
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Margarita
2 marzo 2007
Queca, la felicito por sus recetas son extraordinarias y muy bien explicadas. Me gustaria tener la receta del Cake con Frutas Secas que se acostumbra en las tortas de novias en el Peru.
Muy agradecida,
Margarita
Queca
5 marzo 2007
Hola Margarita:
Por favor busca en el post Torta de Novia(Torta Galesa) esa es la receta que deseas del keke de frutas secas. Si tienes alguna duda me escribes.
Muchas gracias por tu comentario.
Saludos.
carmen
16 marzo 2007
Hola queca….
Un millon por todos estos trucos sobre la Masa Flexible Estas notas tan imporrtantes, ayudan a no cometer errores por que ignoramos algunas cosas sobre la tecnica. Te lo agradezco muchisimo. Me encanta el tema…
Queca
16 marzo 2007
Hola Carmen:
Gracias a ti por tus comentarios, por tu interés en las recetas y por tus aportes que me son de mucha utilidad.
Saludos.
gabriela
6 junio 2007
Hola querida, me encantan tus recetas perome gustaria queme des la receta de los masapanes que se acostumbra en las primeas comuniones ¿, estos son los que adornan la mesa y vienen en formas y colores de las frutas
gracias
paola
13 junio 2007
Te felicito por esta pagina que me parece magnifica, pero necesito saber si tienes una receta de cake marmoleado , para poner masa elastica encima
por que el mio sale muy suave.gracias
Queca
15 junio 2007
Saludos Gabriela:
Gracias por tu comentario, te agradecería veas los post: Mazapan y ¿Cómo hacer figuras en mazapan?
Ahi encontrarás en forma detallada como se hace el mazapan y como se arman las frutitas.
Si tuviras alguda duda escríbeme.
Suerte.
Queca
19 junio 2007
Hola Paola:
Gracias por tus palabras, te agradecería veas el post Keke mármol, ahi hay una receta paso a paso, otra posibilidad sería que prepararas el keke con 4 días de anticipación antes de forrarlo con la masa o el fondant. Puede ser también que le estés poniendo demasiada grasa o mantequilla.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.
angelica
27 junio 2007
hola soy nueva y por casualidad encontre esta pagina y me parece muy interesante y de mucha ayuda y me encantaria que porfavor me dijeras en donde puedo ver todas tus recetas muchas gracias.
Queca
18 julio 2007
Hola Angélica:
Muchas gracias por tus palabras, en la página puedes ver todas las recetas que publico diariamente.
Disculpa la demora en responderte.
Un abrazo.
veronica
22 julio 2007
hola soy veronica te pregunto la masa elastica se usa para toda clase de adornos ,si es asi mmme mandas como harela . gracias
franlklin
6 agosto 2007
te felicito por esta pajina de verdad ayudas a muchas personas como yo que buscan resetas no las encuentras
arleny
10 agosto 2007
hola , que linda pagina, quisiera saber si la goma tragacanto se puede reemplazar por glicerina.
Queca
12 agosto 2007
Hola Arleny:
Muchas gracias por tu comentario, posiblemente tengas dificultad para conseguir la goma tragacanto, visita el post Goma Tragacanto, ahí encontraras alternativas de como la puedes conseguir, no se puede reemplazar por glicerina. Si tienes algun duda escríbeme.
Saludos.
maria elrna
13 agosto 2007
por favor quisiera que me emviaras la receta del keke hindu y del keke de novia gracias
maria elrna
13 agosto 2007
quissiera la receta del keke de novia gracias
maria elrna
13 agosto 2007
su pagina es buenisima y explica muy bien los consejos que se le pide, quisiera que me embiara la receta del keke himdu y delkeke de novia gracias
Queca
20 agosto 2007
Hola Verónica:
La masa elástica se utiliza para forrar tortas, y para hacer adornos se utiliza otro tipo de masa así como para hacer flores de azúcar, visita los post:
-Masa elástica
-Masa elástica para accesorios
-Masa elástica para hacer flores de azúcar
Gracias por escribirme.
Saludos.
Queca
31 agosto 2007
Hola Franklin:
Muchas gracias por tu comentario, cuanto tengas alguna duda escríbeme que con todo gusto te responderé.
Mil disculpas por la demora.
Un abrazo.
Susan
19 octubre 2007
Hola!
quisiera saber algo sobre la glucosa, es qe tiempo atras compre un frasco de 50 gr pero viene en polvo, debo diluirla, en ese caso en que?
gracias!
linda pagina!
DORIS
16 agosto 2008
Antemano gracias por el favor a pedirte quisiera que me mandes un modelo como debo hacer una torta de niña de las princesitas, bueno pienso yo 4 tortas redondas de medio kilo c/u. y alli vayan una princesita en cada torta y en la cuarta las velitas de las mismas princesitas, y una torta cuadrada de dos kilos vaya el castillo. necesito que me des ideas como colocarla en la mesa de presentacion mil gracias antes del 5 de setiembre de 2008 necesito la respuesta el 8 es el cumplesaños de mi primera nieta. adios besos cuidate
La Victoria Chiclayo Lambayeque Peru
Francisco
15 octubre 2008
Hola Queca: un favor enorme, ¿tendrás la receta de las yuquitas de balconcillo? La otra vez mi mamá probó en un puesto en la calle y recordó su juventud… Ahora quiere preparar en la casa.
Muchas Gracias
Saludos
Francisco
Marta
19 noviembre 2008
hola quisiera si me pueden ayudar , resulta que voy hacer una torta de novios mas menos como para 80 persona me puede decir cuantos biscochuelo (quiero hacer el queque ingles)y cuanta masa elastica tengo que hacer para esa cantidad de personas , aa mi otra pergunta la masa elastica se prepara y se decora y ya esta listo o es se pone al horno para q se cosa muy agradecida por ayudarme attentamente marta de CHile
Maria
12 marzo 2009
Me gustaria que me ayudara estoy haciendo torta y me piden mucho con la masa elastica, aqui ya la venden echa pero me gustaria hacerla, yo, he tratado de hacerla segun su receta pero cuando la comienzo a unir me es muy dificil que se una, se quebranta, y le echo un poquito mas de liquido pero me es dificil que se una, me gustaria que me ayudara porque, me piden muchas tortas un saludo y mil gracias, esperando su pronta contestacion
maritere
5 mayo 2009
hola queca,soy aritere de malaga andalucia españa,gracias por todo y darnos a las personas que nos gusta la reposteria esa ayuda..pues estoy interesada por hacer masa elastatica y no se como hacerla y si, que coji una receta suya de los ingredientes ;que veremos a ver donde puedo consegirlo todo ;pero lo que quisiera saber es la elavoracion el precedimiento que lleva…sin mas le mando un gran saludo..gracias queca
naomi
18 agosto 2009
hola queca tu pagina es muy interesante quisiera preguntarte q es la glucosa y glicerina y si se puede reemplazar para hacer la masa elastica es q yo vivo en japon y no encuentro estos ingredientes ni la goma tragacanto como puedo hacer espero q me puedas ayudar gracias
katia
25 octubre 2009
Holá Keca, vivo em Malloca, será que aqui puedo encuentar alguno sitio que vendas los productos para la massa elastica(massa americana)?