La presentación final de una torta es sumamente importante, ya que forma parte principal de la celebración que estamos festejando, por eso les doy esta receta de Masa Elástica, que les permitirá hacerlo y lucirse como expertas.
Ingredientes:
1 kg. de azúcar en polvo o finita
½ taza de glucosa
1 cucharadita de goma tragacanto
6 cucharadas de agua hervida
1 cucharada de manteca americana
Opcional:
Esencia para repostería, sabor a gusto
Colorante vegetal a la grasa
Preparación:
Cernir 3 veces el azúcar en polvo para oxigenarla y evitar que tenga grumos, colocarla en un tazón junto con la goma tragacanto, mezclar bien con espátula de madera.
Colocar la glucosa en un recipiente resistente al calor, agregarle la manteca americana y el agua hervida, puede ser fría o caliente, llevar al fuego ya sea a baño maría o al horno microondas por 30 segundos, hasta que se ponga liquida, es decir que la glucosa se disuelva y se integre con la manteca.
Si deseas darle color es en este momento que puedes agregarle el colorante a la grasa elegido y la esencia para saborizarla, ya que al estar caliente te permitirá que el colorante se disuelva con más facilidad y la masa tome un tono parejo.
Vaciar sobre el azúcar en polvo, previamente cernida, haciéndole un hoyito en el centro, y con una espátula de madera, comenzar a integrar de a pocos de adentro hacia fuera, con el fin de humedecer bien la masa, es decir que el azúcar absorba todo el liquido, este paso lo hacemos con la espátula de madera, porque como la preparación esta caliente corremos el riesgo de quemarnos las manos.
Luego procedemos a amasar con las manos hasta formar un bollo parejo, si notamos que esta un poquito seca la masa, le agregamos agua hervida de a poquitos hasta que se ponga más suave, luego envolver en bolsa plástica y dejar reposar por 24 horas, se puede refrigerar.
Pasado ese tiempo retirar de la refrigeradora y dejar a temperatura ambiente por una hora, y volver a amasar hasta que se ponga elástica.
Estirar con rodillo calculando el diámetro de la torta que vamos a forrar.
Se debe untar la torta que vamos a forrar con Masa Elástica con majarblanco o dulce de leche.
Tips:
- Se debe tomar medida del diámetro de la torta que vamos a forrar para estirar la masa elástica del tamaño indicado dándole unos centímetros de más para luego retirar el exceso con un cuchillo o con la “lengua de suegra”.
- El grosor de la masa elástica debe ser de 1 centímetro como mínimo para cubrir cualquier imperfección que tuviera el keke.
- Si deseas que la masa tenga brillo con un pedacito del sobrante de masa elástica frotar suavemente por toda la base forrada y se pondrá satinada y brillosa.
- Luego decórala con flores de azúcar, flores naturales, o detalles especiales para la ocasión.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería.
eliana leon
27 agosto 2008
me gustaria saber como hacen para forrar tortas de diametros grandes ya que siempre que me toca forrarlas estan de 1 kilo en adelante me cuesta mucho trabajo estirarla que que de tan grande y que a la hota de montarlas no se me rompa
ESTHER
27 agosto 2008
POR FAVOR ALGUIEN SABE PORQUE PODRIA SUSTITUIR EL CREMOR TARTARO EN UN MERENGUE?
william
28 agosto 2008
la goma tragacanto se puede sustituir por gliserina
gabiana
4 septiembre 2008
hola queca veo q la mayoria de los comentarios los q mas reflejan es la goma de tragacanto, es muy importante esta solucion?? ya q aqui en venezuela tampoco se consigue… es muy dificil de conseguir..
Linda
5 septiembre 2008
esta muy buena esta receta pero tengo una duda como se hace el manjar blanco….. esto es para untirlo en la torta para q la masa se pegue
PORFIS AYUDEME SE LO AGRADECERE DE CORAZON
SUSSY
5 septiembre 2008
ESTIMADA GRISELDA:
MI PREGUNTA ES, SI PARA HACER FONDANT DE ALMENDRA SIN ESENCIA, PUEDO UTILIZAR PLVO DE ALMENDRA MEZCLADO CON EL AZÚCAR??
SIN MÁS DE MOMENTO QUEDO CORDIALMENTE,
SUSANA RODRÍGUEZ M.
Martha
8 septiembre 2008
Hola: Me parece estupenda tu pagina es de gran ayuda , quisiera saber si es necesario untar el cake, sea con manjar blanco o dulce de leche, antes de forrarlo con la masa elastica . Gracias desde ya por tu respuesta , muchos saludos
queca
10 septiembre 2008
Hola Susy:
Si le pones polvo de almendra te cambiaría la textura del fondant, te quedaría algo parecido al Mazapán. Además recuerda que éste fruto seco tiene grasa, y al amasarla puede mancharse la masa.
Yo te sugiero que le pongas unas gotitas de esencia de almendra, no mucho porque el sabor en intenso.
Gracias por tu consulta.
queca
10 septiembre 2008
Hola Gabiana:
Tienes razón, la mayoría de las consultas es sobre la Goma Tragacanto, lo que sucede es que en algunos paises se le conoce con otros nombres.
Por favor ingresa al post Goma Tragacanto y Proveedores de Insumos en Venezuela ahí encontrarás información sobre este ingrediente y donde comprarlo.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Mai
11 septiembre 2008
hola, tus recetas son magnificas, quisiera saber como colorear una cubierta que me resulte rojo fuerte. Gracias
liz
13 septiembre 2008
hola mucho gustome parecio muy interesante esta masa elastica ojala me salga bien gracias .
maria luisa galvan
14 septiembre 2008
hola queca soy de nuevo laredo tam mexico y me gustaria saber como hago galletas decoradas en forma deflor y de mariposa no tego ni idea pero las he visto y son lindisimas me gustaria tener una receta facil ya que la fiesta de mi sobrina es el proximo mes gracias de antemano y que dios te bendiga
monica
15 septiembre 2008
HOLA QUECA
Vivo en Valencia España y no sabes cuanto me ha ayudado tus recetas y post que has publicado de tus recetas, el 11 de setiembre mi niño cumplio 4 años y me hacia ilusion prepararle la torta de cars, pues no sabes el trabajo que me ha costado, por los insumos que no he encontrado, pero aproveche un viaje de mi esposo a madrid, y le encargue los productos en una de esas tiendas que tu recomiendas, pero he logrado un sueño mas, preparle a mi hijo una torta con masa elastica, ya que tanta ilusion me hacia y quedo encantado mi niño, y ademas mis amistades no se lo creian que la habia preparado yo, mil gracias por tus consejos, y tu ayuda desinteresada, Que Dios te Bendiga. Besos
Liz
18 septiembre 2008
Estoy en Pembroke Pines Florida, muchas gracias por todas las indicaciones dadas en esta reseta , son estupendas Felicitaciones .
karellys
22 septiembre 2008
hola queca. me llamo karellys y me cuesta hacer los adornos infantiles con la cubierta roy, quisiera saber si la masa eslatica es mas facil y si es comestible, y pr fa cuando vas a poner el paso a paso de las flores. gracias y felicidades por tu pagina eres una bendicion
queca
7 octubre 2008
Hola Mai:
Para que la masa elástica tome un tono rojo fuerte compra colorante rojo especial para repostería, preferible si es en polvo, lo diluyes en un poco de ron o pisco, y luego lo agregas a la masa. Primero prueba con un poco de masa y espera un rato para ver si es el color que deseas.
Hay diferentes tonos de rojo, busca una buena marca como los colorantes Wilton.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.
queca
7 octubre 2008
Hola Maria Luisa:
Para preparar galletas en forma de flor es fácil: prepararas la masa (en la página encontrarás varias recetas: de canela, coco, mantequilla, genjibre, etc.), estiras la masa sobre una mesa enharinada y con un cortante o cortador en forma de flor las cortas.
Las llevas a hornear conforme indica la receta, y luego cuando están frías las decoras con glasé de color, le haces detalles con el mismo glasé, y las dejas secar. Ver post galletas navideñas ahí te puedes dar una idea de como se decoran.
Los cortadores los encuentras en las tiendas que venden insumos para repostería.
Gracias por escribirme, un beso para ti y tu sobrina.
Suerte.
queca
7 octubre 2008
Hola Mónica:
No sabes la alegría que me da leer lo que me cuentas. Te felicito!.. me imagino la felicidad de tu niño al saber que la mamá le hizo su torta. “Querer es poder”.
Un abrazo muy fuerte y gracias por visitar la página y tu por tu lindo comentario.
Cuando tengas alguna duda escríbeme.
Saludos desde Perú.
queca
7 octubre 2008
Hola Linda:
Hay varias recetas para preparar manjarblanco. (Ver post Diferentes formas de preparar el manjarblanco o dulce de leche).
Tambíen lo puedes comprar preparado hay de varias marcas, lo que te sugiero es que sea repostero es ideal ya que tiene más cuerpo, es decir mas espeso.
Cuando vas a forrar una torta con alguna masa, debes untar todo el keke con manjar o mermelada clara para que se adhiera bien la masa.
Gracias por escribirme.
Suerte.
conchi
12 octubre 2008
hola a todos me gustaria saber donde comprar esos productos en valencia españa
es que me gustaria hacer una tarta para mi sobrina,
quisiera una tienda que pudiera comprar un particular
gracias anticipado
olga singer
13 octubre 2008
holaaaa.soy repostera……..ma agrada mucho esta pag. ya q aprendo mas sobre la reposteria
Zuri
14 octubre 2008
Hola Queca, felicidades por tu página es muy útil.
Estoy por hacer una torta a mi bebita con la cubierta, pero tengo que hacer muchas cosas y quería saber si se puede forrar la torta y decorar 1 dia antes?, no se seca demasiado o pierde su consistencia?
jaki
14 octubre 2008
hola, soy nueva en esto de la reposteria, mi esposo estara pronto de cumpleaños y quisiera prepararle algo distinto… me pudes dar algun consejo??
he descubierto esta pagina hace poco y me ha sido de gran utilidad, espero seguir encontrando datos tan interesantes como hasta ahora…
MIrtha
18 octubre 2008
Hola Queca! Me encanta tu paguina la acabo de descubrir, Yo vivo en Barcelona, España, quisiera saber si tu sabes como se llama la glucosa y la goma tragacanto aqui, porque me ha costado muchisimo encontrarlas…espero me puedas ayudar, ya que mi bebe va a cumplir 3 añitos el proximo mes y estoy deseosa de poderle hacer su torta….Mil gracias de antemano y felicidades por esta maravillosa paguina…
eve
21 octubre 2008
hola …me gustaria saber si la masa elastica me sirve para hacer unos monitos para una torta infantil son como figuras y si fuera asi con que otro nombre puedo comprar la goma de tragacanto aca en chile esperando respuesta gracias
Yenny
21 octubre 2008
Hola Queca, disculpa que te molete nuevamente, queria saber si es posible darle color a la masa elastica despues de estar lista porque necesito teñir varios coleres para la torta de mi bebe que le voy a poner figuritas pequeñas y lo que necesito son varios poquitos de masa de cada color, no se si me entiendes, se que tu recomiendas hacerlo junto con la glucosa y la manteca para que el color quede mas uiforme, porque vi en un video de you tube, que teñian la masa que en USA llaman fondant extendido o pasta de azucar despues de estar lista, que me recomiendas, y donde te puedo enviar la foto de la torta para que veas como me quedo, te cuento que jamas he decorado una, y lo voy a hacer siguiendo tus instrucciones, muchas gracias por todo y mis mejores deseos para Ti.
un abrazo desde Maracay – Venezuela
monica
22 octubre 2008
hola queca mira esta linda tu receta pero quiero preguntarte q cantidad de ingredientes se necesita para una torta de 1kilo por nececito tu respuesta
piedad
24 octubre 2008
hola estoy empesando con una pequeña microempresa de galleteria quisiera saber sobre todo de decoracio de galletas estilos y como puedo adquirir revistas para poder tener moldes
Ros
24 octubre 2008
Hola, recien conocí tu pagina y me parece excelente voy a intentar hacer una torta y forrarla con masa elastica, lo que quisiera es que me des algunos pasos para hacer adornitos como para una srta. de 14 años.
marcela
29 octubre 2008
hola soy marcela de argentina necesitaria saber como hago para forrar tortas con relleno de crema para que no me trnspire la masa cuando la saco de la heladera,tengo miedo q2ue se arruine el relleno si no la coloco en el refrigerador,gracias y espero la respuesta,pronto…muy buena tu pagina ya la guarde como favorita,graciasssss.
fanny
29 octubre 2008
gracias x darme la oportunidad de poder hacerte unas cosultas,kisiera saber si puedes darme un tips para q mi crema de torta helada me salga suave como una mantekillaxq ultimamente me sale muy poroso,si pudieras darme la receta y la preparacion te lo agredeceria.
FLOR
4 noviembre 2008
Hola Queca..!! Soy Flor y me encarnta tu pag felicidades eres una gran maestra para muchas de las q nos gusta esto de la reposteria particularmente para mi es una pasion lo practico se q algun dia me perfeccionare mucgo mas ..Quisiera saber xq cuando hago la masa me sale arenosa …Muchas gracias MAESTRA…!!
Jeniffer
7 noviembre 2008
Hola me parecio tu pagina super buena Felicitaciones… necesito de tu ayuda… voy hacer una torta para unos 15 años y no tengo receta de torta basica ya que soy de venezuela y las tortas caseras son muy pesadas que me aconsejas… Gracias
conchi
8 noviembre 2008
hola queca!! Me gustaria saber donde comprar goma comestible en valencia(españa) porque quiero hacer una tarta y necesito unos ingredientes de groumet y no los encuentro, los necesito para final de mes. muchas gracias
Ana Isabel de Bellard
17 noviembre 2008
Quisiera comprar goma tragacanto en Buenos Aires. Vengo de Venezuela y estaré en esta ciudad 45 dias, en mi país no la consigo.
He llamado a droguerías y afines al ramo en Baires y nadie me da razón de éste producto natural. Desde ya gracias por tu información saludos
Ana ISabel
sissi
18 noviembre 2008
hola vivo en barcelona y quisiera saber como puedo comprar glucosa y goma tragacanto,que aca no saben de lo que hablo y yo no se como se llaman aca por favor me puede ayudar.
gracias
ana maria arriagada
18 noviembre 2008
se ve muy facil de hacer…….gracias por el dato.podrian incluir como hacer figuras de esta pasta.
saludos desde chile
queca
26 noviembre 2008
Hola Conchi:
Ingresa al post Insumos para Repostería en España, ahí encontrarás información de lugares donde venden insumos para repostería, ojalá consigas lo que necesitas.
Gracias a ti por visitar la página.
Suerte.
queca
26 noviembre 2008
Hola Jeniffer:
Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Te sugiero ingreses a la páginas a la sección kekes y tortas, ahí encontrarás varias recetas para preparar una rica torta de 15 años, puede ser de castañas, de frutas,o torta Galesa.
Ojalá alguna de éstas recetas te agraden.
Suerte.
elba
1 diciembre 2008
hola, quisiera saber si se puede hacer la masa y conserverla para usarla luego y si se puede cuanto tiempo duraria? gracias
SADIT
4 diciembre 2008
HOLA
bueno yo me encuentro en Argentina y no se como pedir la goma tragacanto, a mi me ofrecieron cremortartaro pero no hace que la masa se ponga blanca ni dura , como puedo pedir aki los ingredientes te lo voyagradecer mucho
gracias y que te vayamuy bien
cristinita
7 diciembre 2008
que gusto haber encontrado su pagina, soy de peru pero me encuentro en usa, aqui no se encuentra la goma tragacanto ,la glucosa si fuera posible poder sustituir estos dos ingredientes. aqui ya lo venden lista la masa elastica lo vi en un documental de tortas de negocio lo venden en valdes . soy aficionada a la reposteria.
jula venezuela
9 diciembre 2008
como hago para que la masa flexible me quede total mente lisa y no se marquen mis dedos o alguna deformacion en el viscocho
queca
10 diciembre 2008
Hola Sadit:
La goma tragacanto tiene varios nombres comerciales en Argentina la llaman CMC (carboximetil), ingresa al post Goma Tragacanto para que tengas mas información.
No tengo datos de proveedores de insumos ahí, pero en los almacenes grandes como Carrefour, Coto etc. quizás los puedas encontrar
Ojalá estos datos te ayuden.
Un abrazo desde Perú.
patry
18 diciembre 2008
querida queca
ante todo felicitarte por tu fabulosa labor de compartir con todos tus maravillosas recetas soy de españa mas concretamente de cadiz, al sur de la peninsula y me gustaria saber que es la goma tragacanto, pues he intentado mirar el post pero me dice que no se encuentra,
otra cosita me gustaria muchohacerle uan tarta a mi hijo que cumplira 4 añitos y la verdad es que me haria mucha ilusion que me mandaras por email alguna idea
otra cosa mientras te estabas escribiendo se me ha ocurrido que podia hacerle algo sobre mickey mouse ya sabes la forma de la cabeza y mi pregunta en que si puedo pegar y como lo hago las partes de la tarta, tengo que ponerlas antes de cubrirlas con la masa o se puede pegar la masa despues de alguna manera
gracias por tu tiempo
besos y abrazos desde españa
queca
19 diciembre 2008
Hola Julia Valenzuela:
Para que no te suceda eso, debes amasar bien la masa, que esté elástica, luego el grosor que debe tener es mínimo de 1/2 centímetro.
Lo que te sugiero es que prepares el keke con dos o tres días de anticipación, y luego con un rallador pequeño le puedes retirar las imperfecciones, lo untas con manjarblanco o dulce de leche y luego la forras.
Cubres bien, y con un pedazo de la misma masa haces una bollito, lo pasas por toda la torta presionando suavemente para que no quede la marca de los dedos.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
queca
19 diciembre 2008
Hola Patry:
La goma tragacanto es un polvo cremita casi blanco, muy similar al colapez o gelatina sin sabor.
Se le conoce con varios nombres uno de ellos es CMC(carboximetil)Xantam GUM, Goma Guar, Tilose. En España hay varios proveedores, ingresa al post Proveedores de Insumos en España y encontrarás más datos.
Sobre la torta que le deseas preparar a tu niño, te prometo publicar una receta a la brevedad explicando el paso a paso.
Te agradezco mucho tus lindas palabras, ojalá consigas los insumos que necesitas.
Un abrazo desde Perú.
veronica
2 enero 2009
Hola queca, queria hacerte una consulta, tengo que hacer una torta de casamiento, con cuantos dias de anticipacion puedo tener ya forrados los pisos? yo soy de argentina , aca las pasta que uso es pasta americana ( 6 cdas de agua; 7 grms de gelatina sin sabor; 1 cdita de glicerina; 1 cda de glucosa; 750 Apro.de azucar impalpable, esenciaa gusto). Aveces se me resquebraja, cual puede ser el problema, si la hago mas humeda se me pega.
Muchas gracias queca!! saludos, vero.
carol
10 enero 2009
hola quisiera saber porqué siempre se me pega del molde la torta de piña volteada a pesar de que sigo la receta al pie de la letra.
mariana
12 enero 2009
hola Queca estoy un poco desesperada porque este finde semana es el cumple de mi hijo y queria hacerle la torta forrada con masa elastica pero me es imposible encontrar los ingredientes para hacerla o bien la masa te cuento yo vivo actualmente en menorca españa y aui la gente me mira con cara rara cuando pido algun ingrediente de estos no lo conocen sabes con que otro nombre puede ser conocido y donde puedo ir a comprarlo desde ya muchas gracias por tu tiempo un saludo
Mariana
Pd: espero tu repuesta lo antes posible
jessi
15 enero 2009
cada vez que hago la pasta de goma me sale como arenosa, si le pongo mas azucar se me rompen loas flores y con el paso a paso se me pega en las mamos.que puedo hacer???
Karla
16 enero 2009
Hola, quiero saber cómo disuelves el colorante en polvo vegetal para darle color a la masa elástica?… con agua, glicerina…
dennys
16 enero 2009
hola queca y a todas las demas chicas soy nueva en esto de la reposteria,quiero hacer la masa elastica pero no consigo la goma tragacanto y queria saber si se puede reemplazar o si conoces de un lugar aqui en (edo aragua- venezuela) donde se pueda comprar eso o ya la masa elastica lista, ademas si esta y la cubierta flexible tienen la misma apariencia.
bueno gracias y esta estupenda esta pagina FELICITACIONES!!!
dennys
16 enero 2009
HOLA DE NUEVO jijiji, QUECA TU PAGINA ES TAN BUENA Q YA CONSEGUI RESPUESTA A MI PREGUNTA…A TRAVES DE LAS RESPUESTAS Y COMENTARIOS DE OTRAS CHICAS, MEJOR REALIZARE EL FONDANT CREO Q ES MAS SENCILLO. GRACIAS Y SIGUE ASI Q ES MUY BUENA TU PAGINA… SALUDOS DESDE VENEZUELA
andrea
25 enero 2009
tengo pasta para forrar torta pero esta seca,puedo hecer algo para utilizarla es urgente muchas gracias
evee
25 enero 2009
hola estoy proxima a celebrar el bautizo de mi hijita y me gustaria hacerle algo original y bonito si pudieses ayudarme con alguna idea te lo agradeceria mucho
queca
25 enero 2009
Hola Andrea:
Has tenido la masa elàstica guardada en la heladera?, si es asì, retirala déjala reposar unas horas, y luego dividela en trozos y amàsala nuevamente para que recupere su elàsticidad.
Si èsta demasiado seca, agrègale de a pocos un poquito de agua hervida tibia, hasta que se vuelva elàstica y manejable.
Suerte.
yolanda-isla de margarita venezuela
28 enero 2009
querida queca que paginasa, no sabes cuanto me ha valido pues tengo 8 nietos de todas las edades y les gusta el dulce, copie tus recetas y quede bien parada, tanto que ahora tengo pedidos de mis amigas..gracias por no esconder tus trucos y conocimientos a personas como yo…
queca
2 febrero 2009
Hola Yolanda:
Muchas gracias por tu amable comentario. Que bueno que las recetas te agraden y que hayas podido engreir a tus nietos preparandole dulces.
Excelente lo que ne cuentas que puedas iniciar un negocio con los pedidos de tus amigas, asì se empieza, primeros los amigos y familiares y luego se va creciendo.
Continúa haciéndolo y si tienes alguna consulta me escribes.
Un abrazo y mucha suerte.
elizabethmosqueraa
4 febrero 2009
Queca me gusta todo lo Q enseñas pero hay cosas Q no se encuentran por ese nombre glucosa ytragacanto si tienen otro nombre por favor me lo escribe muchas gracias
Rosa
5 febrero 2009
Hola queca me parece fantastica tu pagina con la receta de la masa elastica gracias, pero quisiera saber cuanto de esencia de reposteria se le hecha para esta mezcla ???
karen
7 febrero 2009
ola gracias por las recetas estan muy buenas….. porfa kiero saber como se hace el diseño para la torta de masa elastica y como se puede pintar … gracias besos
Vanessa
10 febrero 2009
Queca exelente idea, de verdad te felicito por crear esta pagina, te deseo todo el exito del mundo desde hoy la visitare todos los dias, ya que lo mas importante es que le respondes las dudas a todo el mundo y eso lo hace mas interesante. Un gran abrazo desde la bella isla de Margarita Venezuela.
queca
10 febrero 2009
Hola Vanessa.
Te agradezco mucho tu amable comentario.
Trato en lo posible responder a todas sus consultas con mucho cariño.
Mañana sale un paso a paso gràficado de como hacer la masa elàstica, espero te agrade.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo especial desde Perù.
Alicia
11 febrero 2009
Hola!!! quisiera saber como hago para conservar una torta con masa elástica de un día para otro, la pongo en la heladea o la dejo afuera?, está rellena con dulce de leche, muchas gracias y disculpa la molestia
Alicia
queca
11 febrero 2009
Hola Alicia:
No hay problema la puedes dejar fuera de la heladera, en un sitio fresco. Con relaciòn al relleno tampoco hay problema ya que éste lleva preservante.
Si el clima fuera demasiado caluroso la puedes guardar en la parte más baja de la heladera, cubierta con papel aluminio para evitar absorba
olores o le pueda caer algùn lìquido y se dañe.
No es ninguna molestìa es un gusto responderte.
Un abrazo desde Perù.
ofelia
12 febrero 2009
me encanta susu recetashe puesto en practica muchas de ella aparte soy de peru norte pero vivo en argentina pero nunca he olvidado mis raices chau .gracias
Natalia
12 febrero 2009
Hola: mi nombre es natalia vivo en chile y me gustaria saber, si sabes con que nombre puedo comprar los materiales para la masa elastica y donde, si es que sabes de alguna tienda o a algo asi..
de antemano muchas gracias.
ofelia wong
15 febrero 2009
necesito como aprender a decorar tortas se un poco pero quiero aprender mas y como puedo conseguir una revista wilton en español gracias
yolanda-isla de margarita venezuela
15 febrero 2009
hola queca, te saludos desde la isla de margarita en venezuela,,ya he elaborado tu masa elastica y es un tiro al piso,,,gracias por tu pagina que enseña mucho sobre reposteria…
MIIREIA_BARCELONA
19 febrero 2009
Hola Queca! Me encanta tu página! No sabes cómo me ha costado encontrar todos los ingredientes aquí en España… pero por fin los tengo todos!!
Ahora mismo estoy haciendo la masa elástica, i me va quedando algo pegajosa…! Le voy añadiendo azúcar pero no acaba de tener una textura 100% homogénea… se rompe un poquito, y se me pega un pokito también (no mucho) Le sigo añadiendo azúcar? A qué se debe esto?
Muchas gracias de antemano!!
queca
21 febrero 2009
Hola Natalia:
Los ingredientes para la masa elástica son:
Azúcar finita, en polvo, micropulverizada, glass, neva azùcar (Ver post)
Goma Tragacanto CMC (carboximetil) Goma Guar (ver post)
Manteca Americana (Crisco), o Vegetalina.
Por favor ver post Proveedores de Insumos en Chile.
Ojalá estos datos te sean útiles, cualquier duda escríbeme.
Saludos desde Perú.
astrid delgado
24 febrero 2009
hola sra. queca es muy interesante su pagina le cuento q yo trabaje en una pasteleria y aprendi a hacer algunas cosas komo por ejmplo dibujar en mazapan y hacer las hojas y flores en mazapan pero ahora necesito saber donde puedo comprar los moldes o plantillas para hacer las hojas , flores y otras cositas y tambien donde puedo adquirir glucosa para hacer fondant q lo utilisaban para pintar los dibujos y yo quiero hacer eso en mi casa ……. muchas gracias .
queca
24 febrero 2009
Hola Miireia:
Posiblemente le has puesto más agua de la necesaria, por eso está pegajosa, agrégale más azùcar y sigue amasandola.
No demasiado porque te queda muy seca y se puede romper. Ayúdate poniendote un poquito de maicena o harina de maìz en las manos.
Te sugiero veas el post Masa Elástica o Pasta de Goma, ahí está es paso a paso ilustrado.
También hay un post de Proveedores de Insumos en España, donde encuentras datos de tiendas que venden los ingredientes.
Te deseo mucha suerte, si algo no te queda bien me escribes.
Un abrazo.
natalia
8 marzo 2009
que es goma tragacanto? yo no conozco la manteca america, por favor me podes decir que otra manteca puedo utilizar(soy de argentina)
queca
10 marzo 2009
Hola Natalia:
La goma tragacanto es también llamada CMC(carboximetil), sirve para darle elasticidad a la masa.
La manteca americana es manteca vegetal, la puedes conseguir en la marca Crisco, de lo contrario puedes usar alguna manteca blanca sin olor.
En Buenos Aires hay muchos lugares que venden insumos para repostería.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Lara
18 marzo 2009
Hola!
Yo vivo en Badajoz (que esta en españa) y es una ciudad muy pequeña y no encuentro ni glucosa y mucho menos el cmc, o al menos eso creo yo porque no he visto por ningun lado
Me gustaria saber si hay alguna tienda en barcelona que no sea muy cara para poder comprar cosas asi pues tengo una amiga viviendo alli y quizas ella podria comprarmelo y si tiene pag web para poder ver los productos
Gracias
queca
18 marzo 2009
Hola Astrid:
Me gustaría saber de donde me escribes para poder darte información sobre los lugares donde puedes comprar los insumos que necesitas.
Mayormente todos estos accesorios para armar flores los venden en las tiendas que comercializan adornos y productos para repostería.
Espero me escribas para poder darte los datos que me pides.
Gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo.
nancy
9 abril 2009
AYUDA!!!!!!!urgente.
hola Queca, como siempre te digo me encanta tu página, pero necesitos una respuesta urgente, porque acá no se consigue ninguno de esos tipos de vegetalina, etc…puedo utilizar la maneca comun o margarina vegetal, o se estropeará la masa????
ESPERO TU RESPUESTAAAAA!!!!
Pilar
11 abril 2009
Hola Queca:
Me encanta tu pag. web, vivo en Barcelona Eapaña y me gustaria saber donde puedo encontrar los ingredientespara la masa elastica.
Kote
20 abril 2009
Hola me encantó tu página… gracias a tu receta me ahorré pagar un curso y aprendí a hacer la masa sóla jejej …
te escribo por que quiero saber cuanto tiempo dura guardada la masa elastica, si la puedo congelar y de que forma se puede volver a usar …. vi un video en donde una niña la metia al microondas …
espero tu respuesta!!! gracias
desde Chile
Queca
20 abril 2009
Hola Nancy:
Si no consigues la manteca americana Crisco o Vegetalina, puedes usar la manteca comùn, pero ten cuidado que la manteca no tenga olor fuerte.
Hay una manteca especial para galletas y pasteles que es blanca no tiene olor ni sabor, y es bastante econòmica, ojalá la consigas.
Gracias por tu consulta.
Cualquier duda me escribes.
Un abrazo.
jula
29 abril 2009
hago tortas y las decoro pero en la masa se me marcan mucho los detalles del Biscocho y los dedos que debo hacer para que me quede total mente lisa veo las de exposiciones y no me quedan iguales venezuela gracias
Rocio Rodriguez
29 abril 2009
Hola a todas las personas de la pagina web de Queca, soy de Republica Dominicana y les quiero informar una manera facil de realizar Fondant, que es la siguiente: una bolsa de 1 libra de azucar para decorar, una bolsa de malvaviscos o marsmelows pequenos, manteca crisco y dos cucharadas de agua, engrasar un bol con la manteca crisco y poner los malvaviscos con las dos cucharadas de agua al microondas por 30 segundos, repetir esto hasta que se derrita todo. Luego en una mesa bien limpia engrasarla con la manteca crisco y echar la mitad de la bolsa de azucar, luego echar los malvaviscos ya derretidos e ir uniendo con las manos, continuar echandole mas azucar de acuerdo a la necesidad de la misma masa; esta no debe quedarte pegada en las manos y para mi el punto de cuando ya esta la masa es hundiendole un dedo que se hunda suavemente. Envolverla en plastico o bolsita para guardar con zipper en la nevera y ya esta. Espero que esta receta ayuda a aquellas personas que no pueden encontrar el otro tipo de material para realizar Fondant. Actualmente vivo en Miami Fl y a pesar de que puedo encontrar todos los materiales necesarios para hacer Fondant, prefiero hacerlo de esta forma. Suerte y saludos.
LOLI
29 abril 2009
hola queca. te felicito por la pagina. soy de uruguay y mi pregunta es cuanto tiempo puedo conservar la masa elastica antes de usarla y como debo conservarla.saludos y gracias
Milagros
1 mayo 2009
Hola Queca, me encanta tu pagina, he aprendido mucho.
Hace unos dias vi por la TV cómo decoraban una torta con masa elástica, entendí bien como era el decorado alrededor de la torta, quien la estaba preparando queria hacer una canastita, asi que le agregó a la masa elástica algo para que ésta se ponga dura y pueda tener la forma de la asa de una canasta sin que se deforme, queria saber cuál era ese ingrediente.
Gracias por todo y suerte con tu página.
Marina
2 mayo 2009
Queca,
Como se humedece un queque de novia antes de forrarlo???.
Luego de humedecerlo se le unta con dulce de leche o manjar blanco???
Peru
Victoria
11 mayo 2009
Dios te bendiga por siempre, amada de Jesus, te felicito por tu maravillosa pagina quito muchas dudas me gusta preparar dulces, y con tus consejos y recetas me perfeccionare mas, resido en Japon siempre quise saber la preparacion de masa elastica y voy a poner en practica esta receta.quiero saber como se dice glucosa en japones, byebye un beso, soy peruana.
Queca
12 mayo 2009
Hola Victoria:
Te agradezco mucho por la información que me has brindado de donde poder conseguir insumos para reposterìa en Japòn, voy a publicarla para que nuestras amigas esten informadas.
Igualmente te doy las gracias por tus cariñosas palabras, es muy satisfactorio para mi saber que las puedo ayudar un poquito con mis recetas.
Sobre la consulta de la glucosa es un almibar formado de la harina de maiz, su apariencia es espesa y transparente como una miel, esto nos permite darle elasticidad a la masa, en algunos lugares la venden en polvo.
Ojalá alguna amiguita de la pàgina nos pueda informar como se puede conseguir o como se le llama en Japón.
Si no la consigues prueba en utilizar alguna miel espesa.
Un fuerte abrazo desde Perù.
karina
11 mayo 2009
Queca me encanta su pagina y de verdad es muy util….Muchas gracias
Queca
14 mayo 2009
Hola Karina:
Muchas gracias por tu amable comentario, me da mucho gusto que te agrade la pàgina.
Cuando tengas alguna duda o consulta escrìbeme.
Un abrazo.
valentina
17 mayo 2009
GRACIAS QUECA POR TU RECETA SE VE FANTASTICA, VOY
A TRATAR DE HACERLA, VIVO EN TIJUANA BAJA CALI-
FORNIA TE ENVIO UN CORDIAL SALUDO Y QUE DIOS TE
SIGA BENDICIENDO.
Queca
3 febrero 2010
Hola Valentina:
Gracias por tu cariñoso comentario.
Igualmente para ti muchas bendiciones.
Un abrazo desde Perú
SANDRA
18 mayo 2009
hola queria saber si con esa masa tambien se pueden hacer figuras o cosas con decoracion !!! chao gracias
Queca
19 mayo 2009
Hola Sandra:
Hola Sandra.
Para elaborar figuras o adornos para una torta tienes que trabajar con la Masa Elàstica para accesorios, la receta se encuentra en la página, es una masa más consistente. (Ver post Masa Elástica para accesorios)
Gracias por tu consulta.
Suerte.
figueras
22 mayo 2009
los productos son para masa elasticas
holas buenos dias por favor haber si alguien me puede ayudar en unas materias primas que he visto en una receta y no puedo conseguirlas
las materias son
goma tragacantos o cmc
manteca americana o vegetalina
grasa hidrogenada
si alguien supiera donde conseguirlo en españa o nombres similares a esto
muchas gracias un saludo
figueras
DENISSE
24 mayo 2009
BUENO QUIERO UNA TORTA MUY ESPECIAL
PARA UNA AMIGA
PERO NECESITO QUE LA TORTA SEA NEGRA
DONDE PUEDO ENCONTRAR
TINTA PARA LA TORTA NEGRA E ENCONTRADO DE TODOS LOS COLORES MENOS NEGRO ME PUEDES AYUDAR SALUDOS
Queca
25 mayo 2009
Hola Denisse:
Hay colorantes en pasta o gel que son muy buenos, tienen colores intensos y brillantes, te recomiendo la marca Wilton.
Si deseas un tono negro intenso, primero colorea la masa con marron oscuro y luego le aplicas el color negro, asi obtienes el tono que deseas.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Suerte.
sonia liliana
30 mayo 2009
quiero hacer la masa elastica pero no se donde comprar la goma de tragacanto en españa, me he metido en varias paginas para ver si tiene el mismo nombre y no me aparece nada, si alguien puede decirme donde comprarla estare muy agrdecida, vivo en malaga
marie A
10 junio 2009
Hola demasiado buena tu pag. y muchas gracias por la ayuda necesito saber si la masa flexible es igual a la masa elastica para la decoracion de tortas????
RESPONDEME URGENTE POR FAVOR
GRACIAS
Queca
11 junio 2009
Hola Marie:
Muchas gracias por tu amable comentario, que bueno que te guste la pàgina.
Hay masa elástica, masa flexible, fondant extendido, pasta de goma, etc, todas sirven para forrar tortas, la diferencia es que unas llevan colapez y otras goma tragacanto o CMC. Por ejemplo la masa elástica lleva Goma Tragacanto y la Masa flexible colapez, pero todas son excelente para cubrir las tortas.
Las recetas las encuentras en la pàgina en la sección Tortas.
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo.
claudia o
22 junio 2009
hola queca eres fantastica y queria preguntarte de que manera puedo encontrar la goma tragacanto con otro nombre vivo en madrid españa gracias por compartir tus conocimientos nos son muy utiles para personas como nosotras
carmen perez
22 junio 2009
querida Queca sobre la pregunta que hacen desde Venezuela sobre el tragacanto aca se llama CMC no se si te sirva de algo
Tita
27 junio 2009
Hola:
Buscando y buscando encontré la pagina la cual está genial, me ha encantando, es muy completa e interesante.
Escribo ya que necesito ayuda, soy de chile, especificamente Antofagasta y por mas que he buscado no he podido encontrar la manteca vegetal, revise en la seccion de proveedores correspondiente a mi pais, pero no aparece nada al respecto, si alguien me puede ayudar se lo agradeceré muchisimo.
Saludos.
Daniliz
1 julio 2009
Hola mi nombre es Daniliz ( caracas-venezuela ) tengo una duda que tiempo debo dejar la masa una vez elaborada para forrar la torta, he leido que tres meses? por fa me aclaras la duda gracias. y tiene una pag espectacular.
Queca
1 julio 2009
Hola Daniliz:
La masa elàstica pueda durar hasta tres meses guadada en la refrigeradora o nevera, hermèticamente cerrada, para que no le entre humedad.
Cuando la vas a utilizar la retiras de preferencia la dejas de un dìa para otro, la amasas nuevamente y procedes a estirarla.
Muchas gracias por tu amable comentario, que bueno que te guste la pàgina.
Cualquier duda que tengas escrìbeme.
Un abrazo desde Perù.
Brenda
3 julio 2009
Hola me puede decir conque nombre consigo la goma tragacanto o el CMC en USA.
Angélica
17 julio 2009
Hola Queca, muchas gracias por los consejos, la verdad es que ayudan demasiado.
Tengo un problema cada vez que hago la masa me queda pegote y harinosa, porque pasa esto? y luego que cubro la torta se quebra demasiado.
Esta masa es lo mismo que el fondant extendido?
ojala me ayudes.gracias,
Queca
17 julio 2009
Hola Angelica:
Posiblemente no estes tamizando o cirniendo bien el azùcar en polvo, o estè demasiado hùmeda, si es asì hazlo dos o tres veces para evitar que queden grumos.
Si te queda pegagosa como dices, es porque tiene demasiado lìquido. Ten cuidado en medir bien las cantidades indicadas en la receta.
Para que no se te quiebre cuando forras la torta, amàsala bien que se ponga elàstica,
untate un poco de manteca en las manos, para evitar que se te pegue.
Me da mucho gusto saber que te agradan las recetas y tips.
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo.
vanessa
22 julio 2009
hola quisiera saber como es la manteca americana es que quisiera saber si se puede remplasar por manteca vegetal o margarina
marcela
25 julio 2009
hola a todas, que entretenido aprender nuevas cosas, aun no he podido hacer la masa elastica, a fin de mes compro los ingredientes, en youtube tambien enseñan como hacerla (en video), pero gracias a esta pagina supe con que reemplazar la goma tragacanto (con gelatina sin sabor)gracias a todas!!!!
alexandra
27 julio 2009
Me ha gustado mucho esta página, es muy útil. Muchas gracias por compartir con todas nosotras tus secretos y contribuir así a q’ nuestro desempeño en la decoración de tortas sea cada vez mejor.
¡Mil Bendiciones!
monicapaternina
1 agosto 2009
hola. no conozco la goma de tragacanto ni la manteca americana pues soy de cartagena colombia y aca de eso poco, quisiera saber si hay otro ingrediente mas comun con el que lo pueda reemplazar ,por favor enviar respuesta a mi email.
gracias
KARY
8 agosto 2009
hola queca me gusta tu pagina , pero tengo una duda ¿le puedo hechar el colorante despues de obtener la masa elastica? , ah y que cantidad es la que le puedo hechar para poder diferenciar el color , si es que la voy a hechar antes junto con la glucosa..espero tu respuesta querida queca ,te mando un fuerte abrazo.
Claudia Patricia Ibarbo M
19 agosto 2009
Hola Queca:
Desde hace algunos años, he sentido gran admiración por aquellas personas que son capaces de derretirnos de gusto, con el solo hecho de preparar dulces, postres y otras golosinas y colocarlas adecuadamente sobre algo rico. Es la primera vez que entro a su página y permítame felicitarla, me tiene a punto de correr a mi cocina.
Gracias por sentir el placer de servir y hacerlo muy bien, sin egoísmos de ninguna clase. Créame, desde ahora, seré su asidua visitante.
Mil gracias y que Dios la bendiga.
fatima
20 agosto 2009
hola esta muy bn tu pagina pues me aclara muxas dudas pero quisiera saber donde puedo conseguir la goma tragacanto, en una reposteria o en un centro comercial o en donde soy de mexico df
Liliana
3 septiembre 2009
hola Queca muchas gracias por dar tanto de ti para que otras personas podamos aprender ya realice la masa elastica y quedo perfecta mil gracias
GABRIELA
4 septiembre 2009
HOLA QUECA, ESTADO LEYENDO TODOS TUS COMENTARIOS. TE COMENTO QUE ESTOY ACIENDO TORTAS Y ESTOY TRATANDO DE FORRARLAS CON MASA ELASTICA, PARA ELLO ESTOY SIGUIENDO TUS INDICACIONES; PERO QUERIA SABER SI DAS CLASES DE REPOSTERIA. GRACIAS
mahia
5 septiembre 2009
hola, primera vez que hare la masa elastica, a mi me encanta todo lo que es reposteria, y queria saber si la masa elastica es para un tipo de torta o queque en especial, o solo para el queque de novia, espero una respuesta pronto. y felicidades por tus recetas. saludos.
jane
11 septiembre 2009
ola queca aff me encanta tuas receitas ,,soy de ,brasil e vivo em galicia españa e gostaria de saber onde encontro los materiales ,,,me encantaria aprender la masa elastica,,um saludo …
fernando
12 septiembre 2009
quiero hacer la masa elastica por que la que compro se me raja!! hay algun secreto para la masa comprada?gracia desde ya!!
jacqueline
21 septiembre 2009
hola queca soy una nueva fans de tu página tengo un gran problema para conseguir la goma tragacanto y la manteca americana.en españa no conocen esos nombres quizas con otro nombre por favor ayudame.gracias
Queca
21 septiembre 2009
Hola Jacqueline:
Bienvenida a dulcesdequeca !!!!.
Te doy como referencia la tienda The American Store, su web es: http://www.theamericanstore.es – Teléfono 9154-42703, ahi venden la manteca americana marca Crisco, goma tragacanto y otros insumos para repostería.
Ingresa a la página de dulcesdequeca, en la sección Proveedores (Proveedores de Insumos en España) ahí vas encontrar más datos de tiendas que venden estos productos.
Ojalá estos datos te ayuden.
Un abrazo desde Perú.
Laura
22 septiembre 2009
Muchas felicidades por esta pagina es de mucha ayuda y tambien te felicito por tus prontas respuestas.
Yo intentare hacer una torta para el cumpleanos de mis dos hijos y de mi esposo todo para el mismo dia espero tus consejos y tips me ayuden.
Nuevamente felicitaciones por tan excelente labor con tu pagina y tu atencion a quienes la leen y piden tu ayuda.
Colombian Girl in Florida
liliana
12 octubre 2009
hola señora Queca la felicito por su pagina que nos ayuda bastante ya q nos encontramos fuera de nuestro pais y por el idioma mismo no encontramos los producto le pediria q me ayude a traducir o en donde encontrar los ingrediente para la masa elastica en Japon .agradeciendo coordialmente .atentamente ,,,Lliliana Rivas
QUE DIOS LA BENDIGA hasta pronto
maya
14 octubre 2009
hola, estoy contenta por esta ayuda de saber como decorar las tartas con masa elastica pero tengo un mayor inconveniente. donde puedo yo, conseguir los implementos de tragacanto y manteca americana. vivo en alcala de henares y no los encuentro en los supermercados. gracias. un saludo.
mariel
9 noviembre 2009
hola keka queria saber si la masa elastica es lo mismo que el pastillaje?
Queca
9 noviembre 2009
Hola Mariel.
La masa elástica y el pastillaje son distintos. Con la masa forras las tortas y con el pastillaje preparas adornos o te sirve para decorar la torta. La preparación también es distinta.
En la página de dulcesdequeca puedes encontrar ambas recetas.
Gracias por visitar la página.
Mariella
6 febrero 2010
Hola Queca, mis padres cumples 30 años de casados y quisiera hacerles una torta de matrimonio de tres pisos con masa elastica, que moldes deberia usar y en que proporcion los ingredientes. Muchas gracias, siempre hago tus recetas y a mi familia les encanta. Somos de Peru pero vivimos en Madrid.
Queca
6 febrero 2010
Hola Mariella.
Muchas gracias por visitar la página y preparar las recetas.
Me gustaría que me digas para cuantas personas deseas hacer la torta. Te sugiero que la hagas en moldes redondos, vienen en tres tamaños además te facilitará el forrado, o si deseas también puedes hacerla en forma de corazón.
Espero me escribas.
Un abrazo para ti y tu familia desde Perú.
solange
23 marzo 2010
Hola, soy de Chile, Puerto montt, he recorrido la cuidad buscando VEGETALINA y nadie sabe lo que es, alguien me podría decir q es o con que otro nombre se conoce este producto.
muchas gracias.
sole
Queca
23 marzo 2010
Hola Solange:
La Vegelatina es una margarina hidrogenada pura muy similar a la manteca, es de color blanco. La puedes conseguir como manteca americana marca Crisco, manteca blanca para repostería o manteca emulsificada.
Te adjunto algunas direcciones de Proveedores de Insumos en Chile.
Uno de los productos que más dificultad tenemos para conseguir es la Goma Tragacanto, la Glucosa, y la manteca americana o Vegetalina, insumos que son básicos para elaborar la Masa Elástica.
La Goma Tragacanto la pueden conseguir en Temuco
Farmacia Central, ubicada en la calle M.Montt frente a los almacenes París 8 10 gramos cuestan 1,000 Pesos.
La Glucosa en.
La esquina de la calle Lautaro con la calle Mata cerca de la Feria Pinto o en
El Yumbo de la Avenida Alemania (en el moll ) 400 gramos cuestan aproximadamente 900 Pesos.
Espero que estos datos te ayuden.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
liliana
5 abril 2010
hola erse muy linda al compartir todo tu saber con nosotros….gracias..ademas de enseñarnos sobre reposteria nos enseñas al compartir…. hermosos valores humanos
Queca
5 abril 2010
Hola Liliana.
Muchas gracias por tu cariñoso comentario, para mi es muy satisfactorio poder enseñarles lo poco que se, y más reconfortante aún es tener tan amables y cariñosas amigas que visitan la página, preparan las recetas y tiene paciencia en esperar la respuesta a sus preguntas o comentarios.
Que Dios te bendiga.
Un abrazo.
Marilyn
17 abril 2010
Hola Queca emuchas gracias por compartir tu receta, se ve fácil, voy a comprar los ingredientes y luego te cuento como me va.
Una Pregunta, si quiero decorar un queque como el que tenes de nuestra de tres pisos, primero forro un luego le pongo el otro encima y lo forro y asi sucesivamente, o los pongo apilados uno sobre otro, pegado con dulce de leche o manjar blanco
Un saludo desde Costa Rica
Queca
19 abril 2010
Hola Marilyn:
Tienes que forrar torta por torta, una vez que tienes el keke listo, lo untas con dulce de leche, estiras la masa y lo forras, ponle una base de cartón delgado en la parte inferior, una vez que has forrado tus tortas, en la torta que va en la parte inferior le colocas un poquito de glasé para que fije la que vas a colocar en la parte superior.
Espero te quede clara mi explicación cualquier duda me escribes.
Un abrazo desde Perú.
mariana
4 mayo 2010
Felicitarla ,,,,por la gran ayuda que nos aporta a todas nosotras ,,,,,, que queremos aprender , me gusta que todas sus respuestas son claras y precisas ,,ya eh comprado casi todo para mejorar sobre todo las flores de azucar que me quedan humedas y no se por que se lo agradeceria si me lo explica para poder emprender ,,,,, Desde uruguay muchas gracias
Queca
4 mayo 2010
Hola Mariana:
Para hacer flores de azúcar debes preparar una masa especial, te adjunto la recea.
Masa para elaborar Flores de Azúcar.
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo, o micro pulverizada.
1.1/2 cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa.
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernida con la goma tragacanto, en el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla , mezclar muy bien con espátula de madera, luego amasar hasta que se integren los ingredientes.,formar un bollito y guardar en bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en bolsa plástica o papel film.
Tips:
Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle unas gotas de colorante liquido vegetal a la masa, en el momento que la estás amasando.
Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Espero que esta receta te ayude a que te salgan bien tus flores.
Gracias a ti por tu amable comentario.
Un abrazo desde Perú.
Camila
4 mayo 2010
Hola, tengo una consulta.
Resulta que ayer compré la pasta para forrar tortas, pero no la utilizaré toda. Qué hago para conservarla? Y cuánto tiempo dura despues de q abro el producto? La pasta que compré es de una marca argentina que se llama Ballina.
Gracias!
Queca
4 mayo 2010
Hola Camila:
Debes conservarla refrigerada, envuelta en una bolsa plástica o en el mismo envase que vino, herméticamente cerrada.
En el envase debe indicar la fecha de vencimiento, normalmente la masa que se prepara en forma casera puede durar 2 a 3 meses.
La masa marca Ballina es de muy buena calidad.
Gracias a ti por visitar a página.
Saludos desde Perú.
Queca
12 mayo 2010
Hola Lucía:
Gracias por tu información. Por experiencia te digo que la masa elástica se puede refrigerar, la masa se conserva refrigerada en una bolsa o un recipiente herméticamente cerrado hasta 3 meses. Cuando la vas a usar la retiras del frío unas 8 horas antes, hasta que tome la temperatura ambiente, luego procedes a amasarla nuevamente, la estiras y procedes a forrar la torta.
Hay varias recetas de la masa elástica o pasta de goma.
Saludos.
MIRYAM MELISSA
12 mayo 2010
me encanta todo lo que se trata de resposteria pero me falta aprender muchas cosas
Queca
12 mayo 2010
Hola Miryan:
Poco a poco Miryan, trata de hacer recetas sencillas, practica mucho y sigue el paso a paso que en ellas se indican.
Si en algo puedo ayudarte cuenta conmigo.
Un abrazo, gracias por escribirme.
Juno
18 mayo 2010
Hola, la cocina es mi gran pasion, he estudiado un poco, pero siempre hace falta la experiencia y eso es lo que nos compartes querida Queca, gracias por tu gran ayuda y aporte, ten la seguridad de que llevas un excelente camino a la eternidad, por que cada vez que alguien ponemos en practica tus consejos y los compartimos tu estas presente te lo digo de corazón.
Mi hijo me ha pedido un cumple de zombies y voy a usar la masa elastica para el pastel, ya te contaré como me va, gracias otra vez y que Dios te cuide.
Queca
19 mayo 2010
Hola Juno:
Gracias a ti por tu lindo comentario y buenos deseos.
Me da mucho gusto saber que mi página te sea útil. Si deseas aportar alguna receta con mucho gusto la publicaré como un aporte tuyo al blog y las amigas y yo de te lo agradeceremos.
Espero que me cuentes como te fue con la torta de tu niño.
Un abrazo y gracias por los datos que nos has dado, los estoy publicando.
Juno
18 mayo 2010
Hola, la goma guar la pueden conseguir aquí en México DF en la farmacia Paris, en el centro. Tambien tienen CMC pero no saben si es grado alimenticio, asi que no le confio mucho.
Si quieren conseguir materias primas de buena calidad y a muy buenos precios, visiten “la alpina” en la estación del metro portales, esta a solo una cuadra, ahí pueden encontrar de todo incluso moldes.
Les deseo un bello día espero la info les ea de utilidad.
tamara
25 mayo 2010
hola Queca mi nombre es tamara soy de buenos aires queria saber si la goma tragacanto es el aqui llanado cremor tartaro??o por que lo puedo sustituir por que no la logro conseguir.espero con ansias tu respuesta muchas gracias!!!
Queca
26 mayo 2010
Hola Támara:
La Goma tragacanto en Argentina la llaman CMC (carboximetil), se que no es difícil de conseguir en las Droguerías o tiendas que venden insumos para repostería, quizás la encuentres en la Boutique de Utilisima.
Si por alguna circunstancia no la consigues puedes preparar el fondant extendido o pasta americana que lleva gelatina sin sabor o colapez.
Espero tengas suerte y si la consigues por favor escríbeme contándome donde la compraste para poder informarle a las amigas de la página, y asi todas nos apoyamos.
Gracias a ti por tu consulta.
Un abrazo.
Carito
5 junio 2010
Hola Queca, he visitado tu video en youtube de esta receta, pero me ha quedado una enorme duda!!, en el video dices q una vez obtenido el bollo compacto, embolsarla y llevarla al frigider por una hora y aqui en el foro dices, q hay q dejarla 24 horas !!
Favor de aclarme esa inquietud, porq estaba a punto de hacer la masa pero ahora necesito tu respuesta.
Mil gracias.
Queca
5 junio 2010
Hola Carito:
Gracias por tu consulta, aclaro tu duda.
Una vez que has preparado la masa elástica, que has logrado formar el bollo, puedes refrigerarla 24 horas, si no la vas a utilizar ese mismo día. Pero si tu deseas forrar la torta ese mismo día la refrigeras 1 hora, la sacas amasas y estiras y forras.
Te aseguro que de las dos formas te va a quedar bien.
Espero quede aclarada tu inquietud.
Un abrazo.
Marisol
7 junio 2010
Hola Queca, una preguntita, quisiera saber la diferencia entre masa elastica, fondant y el pastillaje es lo mismo con diferente nombre o son diferentes?
Queca
17 junio 2010
Hola Marisol.
La masa elástica es elaborada con Goma Tragacanto (CMC), es uno de sus ingredientes básicos..
El Fondant extendido lleva gelatina sin sabor y otros.
El pastillaje no lleva manteca americana ni glucosa y sirve para hacer adornos, como capillas, piezas de casas, etc.
La masa elástica y el fondant es para forrar tortas.
Ojalá quede clara mi respuesta cualquier duda me escribes.
Un abrazo.
Carito
8 junio 2010
Mil gracias Queca, me quedó muy buena la masa y el queque Inglés de tu misma receta, Felicitaciones y gracias por despejar mi inquietud, soy una joven madre de familia y ocupo mi tiempo haciendo tus recetas.
Queca
17 junio 2010
Hola CARITO:
Felicitaciones!!!!. me alegra mucho saber que tus preparaciones te quedan bien.
Sigue adelante, te aseguro que pronto serás toda una experta.
Gracias por visitar la página y por tu amable comentario.
Un abrazo y suerte.
leonor
14 junio 2010
Hola:
Gracias por tus recetas mi pregunta es, la receta de la masa elastica es para una torta de kilo,
Y cuales serian las cantidades para agregarle el colorante y tambien la esencia?
gracias por tu respuesta.
Queca
15 junio 2010
Hola Leonor:
Para que puedas forrar con más comodidad una torta de un kilo, mejor es que prepares receta y media.
La cantidad de colorante depende del color que tu desees darle a la masa, prueba primero en una porción de masa, le colocas un poco con un palillo amasas bien para que se distribuya bien el color y quede parejo, respecto a la esencia agrégale unas gotas, y verifica si te agrada el sabor, ya que muchas vienen concentradas y el sabor es muy intenso.
Gracias a ti por visitar la página.
Suerte.
Elena
14 junio 2010
hola Queca mi nombre es Elena de Panama, soy nueva viendo tu pagina y me ha gustado mucho, hago dulces pero mi problema es conseguir el color rojo intenso. tengo varios tonos de color rojo de la wilton pero me sale color rosado. he visto que en algunos comentarios dices usar el color marron, debo pensar que es chocolate, igualmente con el color negro sale gris. te agradezco tus comentarios. gracias y bendiciones.
atten: Elena de Panama.
Queca
15 junio 2010
Hola Elena:
En la lìnea Wilton hay varios tonos de colorante rojo en gel, ejemplo rojo intenso, rojo navidad y rojo sin sabor. Estos te dan un tono intenso y brillante. no sé que tipo de colorante es el que tienes. (Colorantes para glaseado así se llaman)
Si no logras el color rojo que deseas con estos colorantes, te sugiero compres colorante a la grasa especial para repostería, se usa también para darle color a la cobertura de chocolate blanca, lo puedes comprar en polvo, se diluye con un poquito de ron, wisky o pisco, tomas un poco de masa le agregas con un palillo y amasas bien hasta que el color quedes distribuido en forma pareja, y obtengas el tono que tu deseas.
Para obtener el color negro primero tiñes la masa con colorante marrón o chocolate, luego le aplicas el color negro, para que no dañes toda la masa, haz la prueba en una porción de masa.
Ojalá estos consejitos te ayuden, si tienes alguna duda me escribes.
Te agradezco tu cariñoso comentario.
Un abrazo desde Perú.
Doralicia
3 julio 2010
Hola Queca, queria preguntarte si para forrar la torta tambien puedo hacerlo con mermelada, y si puedo comprar mermelada del supermercado ya de marcas como fanny, A1 o las mismas marcas del supermercado, y como debo de echarlo, alrededor de todo el keke o solo en la parte de arriba-
Un abrazo
Queca
4 julio 2010
Hola Doralicia:
Cuando vas a a forrar una torta lo puedes hacer con manjarblanco (dulce de leche), alguna mermelada clara, puede ser de piña o albaricoque, también lo puedes hacer con glasé fluido, para que hacemos esto????, para que se adhiere bien la masa con la que vas a forrar. Se debe aplicar en toda el keke o bizcocho, no en exceso solo lo suficiente para que sirva de adherente. En los supermercados venden mermeladas al granel de buena calidad.
Muchas gracias por escribirme.
Un abrazo.
9 julio 2010
hola, Felicitaciones por tu pagina, es de mucha ayuda para nosotras las principiantes que queremos aprender la resposteria, es muy satisfatorio hacerle una torta hermosa para nuestros hijos en sus cumple……..Dios Te Bendiga…. y ya empiezo aprender….saludos de venezuela…
Queca
12 julio 2010
Hola Irene:
Muchas gracias por tu cariñoso comentario, cierto no hay nada más gratificante que engreír a nuestros hijos y familia preparándoles sus postres favoritos y las tortas a los niños. Con un poco de imaginación y paciencia lo logramos.
Si tienes alguna duda o consulta escríbeme, con mucho gusto te respondo.
Un abrazo especial desde Perú, suerte.
16 julio 2010
Excelentes los consejos!!!! gracias.. son muy utiles. mi pregunta es si voy a preparar una torta de 30 cm. de largo por 10 de alto cuanto de masa elastica necesito?. gracias
Queca
20 julio 2010
Hola Luchi:
Para forrar una torta del tamaño que me indicas te sugiero que prepares dos recetas de masa elástica, para que te sea más fácil hacerlo prepara una por una, así podrás amasarla sin problemas. Ten presente que el grosor de la masa debe ser de medio centímetro como mínimo.
Gracias por visitar la página, y por tu comentario.
Un abrazo y suerte.
22 julio 2010
hola… esta muy buena la receta. mi pregunta es: se puede guardar en heladera o frizzer? o se debe utilizar cuando se hace??? espero tu respuesta y felicitaciones x la pagina…
Queca
22 julio 2010
Hola Vane:
Puedes guardar la masa elástica en una bolsa o recipiente herméticamente cerrado en la heladera, se puede conservar hasta por dos meses, cuando la quieras utilizar la retiras unas horas antes, la amasas para que recupere su elasticidad, estiras y forras tu torta.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo y suerte.
25 julio 2010
Hola Queca.
Mi nombre es Raul y recibe un caluroso abrazo desde Panamá. Me ha gustado mucho tu receta, siempre me ha gustado la reposteria y la cocina aunque no soy profesional y de casualidad me tope con tu pagina y realmente te felicito porque es muy instructiva para todos aquellas personas que estan inscursionando en este bonito oficio y tambien que compartes con los demas todos tus conocimientos, eso se llama desprendimiento y buen corazon.
suerte, gracias y ten por seguro que tienes un lector mas.
saludos.
Queca
26 julio 2010
Hola Raúl:
Muchas gracias por tu comentario, me satisface saber que te agradan las recetas y los “Secretitos”, que muchas veces son tan importantes como la receta, ya que de ello depende que nos salga bien o mal un postre, yo comparto lo que sé con mucho cariño.
Eres bienvenido a dulcesdequeca, y cuando tengas alguna duda o consulta, escríbeme, con mucho gusto te reponde
Un gran abarzo desde Perú.
Queca
26 julio 2010
Hola Raúl:
Muchas gracias por tu comentario, me satisface saber que te agradan las recetas y los “Secretitos”, que muchas veces son tan importantes como la receta, ya que de ello depende que nos salga bien o mal un postre, yo comparto lo que sé con mucho cariño.
Eres bienvenido a dulcesdequeca, y cuando tengas alguna duda o consulta, escríbeme, con mucho gusto te responderé.
Un gran abrazo desde Perú.
19 agosto 2010
hola sra Queca
le escribo de Valencia Venezuela
he conocido su pagina y me parece excelente, todos esos consejos son muy buenos, me encanta hacer tortas pero lo que no se mucho es hacer es el decorado voy a intentar hacer la masa elastica para ver como me queda, ahhhhh una pregunta cual es esa harina preparada (se refiere a todo uso o leudante?)
Queca
23 agosto 2010
Hola Bèlgica.
Gracias por tu amable comentario, que bueno que te guste la repostería y preparar tortas. Te aseguro que practicando, pronto serás una experta.
Ojalá te quede muy bien la masa elástica, si tienes alguna duda escríbeme.
La harina preparada es la que lleva leudante.
Un abrazo desde Perú.
3 septiembre 2010
Hola Queca me encanta tu pagina es muy interesante te felicito por ayudar de esta manera a tanta gente, quisiera hacerte una consulta como hago para que el queque dure mas tiempo porque al tercer dia se me endura y yo he probado otras tortas con mas dias y bien suave por favor ayudame… gracias
15 septiembre 2010
hola keka soy de peru fabrico rodillos acrilicos sellos estik cortadores de lata tengo las ultimas novedades en rodillos prescios comodos
18 septiembre 2010
HOLA QUECA DESEO SABER CUANTOS GRAMOS DE MANTECA AMARICANA ES PARA ESTA MASA,GRACIAS
27 septiembre 2010
Hola, Siempre sigo tus recetas y me salen bien, pero esta vez he seguidos todos los pasos para hacer la masa elastica pero siento que me ha quedado un poco seca, le logrado que se forme una bola, pero no esta completamente unida. La he dejado reposar y esta dura. ¿Asì es? y si no, hay alguna solucion o la tengo que botar y hacer otra.
Queca
27 septiembre 2010
Hola Ninosca:
Posiblemente le ha faltado agua o le has puesto más goma tragacanto de la que indica la receta.
Si te ha quedado muy dura puedes hacer los siguiente.
Toma una porción pequeña de la masa y humedecela con un poquito de agua hervida
Queca
27 septiembre 2010
Hola Ninosca:
Disculpa no terminé de explicarte, te decía que le coloques un poquito de agua a una porción pequeña de masa, y la mezcles bien, una vez que tome la consistencia elástica, tomas otra porción y haces lo mismo, hasta que logres que la masa te quede uniforme, elástica y satinada. No es necesario que la deseches, la puedes recuperar de la forma que te explico.
Gracias por tu consulta, por preparar las recetas y escribirme.
Un abrazo.
5 octubre 2010
hola cueca
mi nombre es claudia de chile y queria saber como encuentro la manteca americana aca. y si los colorantes son los mismos para la masa elastica como el mazapan.
las escencias me sirve cualquiera para la masa elastica y el mazapan? por que me nombraron una aceitosa
5 octubre 2010
hola queka nuebamente soy de peru somos una enpresa que se dedica fabricar rodillos acrilicos labrados para reposteria todos los modelos al gusto del cliente si lea n este comentario envianos un mensaje al rodillos-daro@hotmail.com ojo acemos envios a todo el mondo
14 octubre 2010
Buenos dias,
Acabo de descubrir el fascinante mundo del fondant y me he quedado con la boca abierta de las tartas que conseguís hacer, yo voy a intentarlo para el cumpleaños de mi sobrina pero tengo una duda a la hora de teñir el fondant, como voy a usar varios colores no puedo hecharle el colorante al hacer el fondant tengo que teñirlo despues y no se muy bien como tengo que hacerlo te agradeceria mucho si me lo pudieras explicar paso a paso y de forma sencilla ya que es la primera vez que voy a hacer algo asi. Muchas gracias y un saludo desde Madrid (España)
19 octubre 2010
Hola Queca espero que estes bien , encuentro fascinante el trabajo que haces y lo buena persona que eres ayudando a todos por tus consejos eres una muy buena persona.
soy nueva en estos de las masas espero que resulte, pero contigo se hace mas facil al momento que lo explicas te felicito por tu pagina.
una duda soy de Chile, Calama y no puedo encontrar la manteca americana ni la goma traga canto no se que hacer.
de ante mano muchas gracias.
20 octubre 2010
Hola de nuevo,
Ayer conseguí hacer mi primera tarta con masa elastica y estoy super contenta por que para ser la primera me quedo muy bonita, la verdad es que me costo un poco por que por mas que amasaba y amasaba el azucar no habia manera de integralo se me hacian como migas y cuando conseguia hacer una bolita un poco mas grande al final se me terminaba rompiendo y casi me desespero por que pense que no lo iba a conseguir al final opte por ponerle una cucharadita de agua y despues de mucho rato amasando y amasando al final lo conseguí. Lo que pasa que ahora tengo una duda y es que me sobró masa elastica ya teñida con colorante, esta masa tambien me dura 3 meses en la nevera y 1 año en el congelador? o al llevar ya el colorante no aguanta tanto.
A ver si me puedes resolver esta duda lo antes que puedas para que no se me estropee la masa, muchas gracias por todo.
Queca
21 octubre 2010
Hola Leticia:
Felicitaciones!!!, que bueno que no te desanimaste y continuaste preparando la masa, efectivamente cuando la masa no une es porque le falta líquido, en ese caso se le va agregando agua hervida tibia de a pocos para evitar que nos quede muy suelta.
Respondiendo tu consulta, no hay problema la masa que te sobró guárdala en una bolsita plástica o envuélvela en papel film y la conservas en refrigeración por tres meses, el que esté ya con color no afecta su duración.
Es importante que sigas practicando y pronto serás toda una experta.
Gracias por escribirme, y felicitaciones nuevamente por tu primer torta.
Un abrazo desde Perú.
20 octubre 2010
Hola Quierida Queca
Espero que estes bien , encuentro fascinante el trabajo que haces y lo buena persona que eres ayudando a todos por tus consejos que nos das.
soy nueva en estos de las masas espero que me salga todo bien. lo bueno es que conigo se hace mas facil al momento que explicas te felicito por tu pagina.
Una duda soy de Chile, Calama. y no puedo encontrar la manteca americana ni la goma tragacanto no se que hacer. de ante mano muchas gracias.
Queca
21 octubre 2010
Hola Paola.
Muchas gracias por tu amable comentario, me alegra mucho que te guste la página.
Esta masa es fácil de preparar sólo debes seguir el paso a paso, por favor busca el vídeo que he puesto de como se hace.
Te adjunto algunos proveedores de Insumos para repostería en Chile.
Donde comprar la Goma tragacanto en Chile.
Farmacia Villanelo viene en sobre de 10 gramos su precio es de 590 pesos, es una farmacia homeopática., (Viña del Mar)
La Goma Tragacanto la pueden conseguir en Temuco
Farmacia Central, ubicada en la calle M.Montt frente a los almacenes París 8 10 gramos cuestan 1,000 Pesos.
La Glucosa en.
La esquina de la calle Lautaro con la calle Mata cerca de la Feria Pinto o en
El Yumbo de la Avenida Alemania (en el moll ) 400 gramos cuestan aproximadamente 900 Pesos.
Espero que estos datos te ayuden .
Si tengo otras direcciones las voy a publicar.
Un abrazo desde Perú, suerte .
28 octubre 2010
Hola Queca mi problema es q hice un curso intensivo en COLOMBIA Sobre pastillaje, osea la pasta pa adornar las tortas, pero yo vivo en este momento en Panama y como este Pais esta a nivel del mar se me ha hecho imposible q me quede el pastillaje o como aqui lo llaman Fondant, me ha tocado comprarlo hecho en lugar donde ya lo hacen, pero al amasarlo y colocarlo en el bolillo se me pega y eso q le hecho azucar pulverizada pa q no se me pege, por favor ayudame q hago justo tengo dos tortas por entregar ahora el 14 de Noviembre para primera comunion y no se que hacer, tambien si me puedes ayudar con el mazapan pues tambien me pasa lo mismo, no queda duro sino como espeso,, te agradezco de antemano tu colaboracion.
10 noviembre 2010
Hola Queca ante todo saludarte y decirte que gracias a ti y a lo generoso de dar tus recetas me he ganado la vida durante dos años trabajando en casa gracias a tu receta de las empanadas que son deliciosas Que Dios te bendiga ah y para la Sra.que vive en Japon la glucosa la puede sustituir por MIZUAME le quedara muy bien.y suerte para todas Rosa Japon.
14 noviembre 2010
Hola doña Queca soy nuevamente molestando mira le queria decir que encontre dos de los ingredientes que son mas dificeles la glucosa y el tragacanto, en calama , la venden en la tienda “la casa del cumpleaños” que esta en calle vivar antes de llegar a latorre. espero que sirva para ala gente de calama por lo menos se sabe donde se puede consegir.
lo unico que no puedo encontrar es la manteca aca venden la crucina, astra, palmin. no se si servira alguna de estas. de verdad ya no se donde encontrar otra por estos lados.
14 noviembre 2010
quisiera saber si brindan clases
para poder tomarlas y saber mas d psteleria
15 noviembre 2010
Hola Queca
Porfavor podrias indicarme cuanto de masa elastica usaria para un keke cuadrado de 1 y 1/2, lo necesito urgente.
Gracias
Queca
15 noviembre 2010
Hola Bettina:
Te refieres a 1.1./2 kilo?…… Si es ese el peso, te sugiero prepares el doble de receta que se indica. Así vas a poder trabajar tranquila y si te sobra masa la guardas en una bolsita plástica herméticamente cerrada en el refrigerador, parte baja, te dura hasta tres meses.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo y suetre.
15 noviembre 2010
hola,tengo una duda,quiero teñir la pasta de forrar las tortas de color negro con el colorante negro y no me queda bien,solamente me queda un gris oscuro.si alguien me puede responder se los agradeceria.GRACIAS.
25 noviembre 2010
Hola, felicitaciones y te doy las gracias por todo el tiempo que nos dedicas, tu y tus recetas son una maravilla, mi duda es donde encuentro goma tragacanto en Santiago de Chile, si lo sabes porfa me cuentas.
gracias por todo
Queca
25 noviembre 2010
Hola Marce:
Gracias a ti por tu amable comentario, para mi es un placer poder estar en contacto con ustedes y ayudarlas un poquito.
Te adjunto referencia de proveedores de insumos en Chile, en Temuco y Viña del Mar, espero puedas tener acceso a estos lugares, o quizás algún familiar tuyo lo puedo conseguir y enviártelo.
.Proveedor de Insumos en Chile.
Uno de los productos que más dificultad tenemos para conseguir es la Goma Tragacanto y la Glucosa, insumos que son básicos para elaborar la Masa Elástica.
La Goma Tragacanto la pueden conseguir en Temuco
Farmacia Central, ubicada en la calle M.Montt frente a los almacenes París 8 10 gramos cuestan 1,000 Pesos.
La Glucosa en.
La esquina de la calle Lautaro con la calle Mata cerca de la Feria Pinto o en
El Yumbo de la Avenida Alemania (en el moll ) 400 gramos cuestan aproximadamente 900 Pesos.
Donde comprar la Goma tragacanto en Chile.
Farmacia Villanelo viene en sobre de 10 gramos su precio es de 590 pesos, es una farmacia homeopática., (Viña del Mar).
Espero haberte ayudado, si consigo más información te la envío.
Un abrazo desde Perú.
26 noviembre 2010
buenas tardes , Sra Queca, queria hacerle unas preguntitas….quiero haer una maqueta de torta par mi niño que cumplira años…..1) si igual al tecnopor le pongo manjar blanco para unir a la masa elastica?
2 )si puedo hacer la masa elastica blanca y de ahi echarle el colorante liquido o es malo? pues consegui colorante liquido..pues sera de 2 colores (decoracion ben 10)
3 )una vez puesta la masa elástica en la maqueta…la tengo que guardar en la refri hasta el dia de la fiesta o la puedo tener al aire libre sin que se malogre gracias….
de verdad le doy gracias por ser tan desprendida y querer que todos aprendamos lo que ud. sabe y ya es una experta…de verdad que Dios la bendiga y siempre la cuide …personas como ud..se necesitan en todo el mundo…saludos desde lima los olivos….kelly
Queca
30 noviembre 2010
Hola Klima:
Respondo a tus consultas:
1) Para que se una la masa elástica a la base falsa de teknopor puedes untarla con un poquito de agua, o si deseas con glasé muy suelto, sólo para que pegue bien.
2) Para darle color a la masa es más práctico hacerlo cuando estás preparando la masa, se distribuye parejo y ya no tienes el trabajo de volver a amasar como cuando la masa es blanca y le incorporas el colorante. Los colorantes líquidos dan tonos pasteles muy suaves, si deseas un color mas intenso debes utilizar colorantes en polvo, en crema o gel.
3) Cuando has forrado la maqueta con la masa elástica, no es necesario refrigerarla, cúbrela con papel film (Con una bolsita de plástico) o con papel aluminio para evitar que se estropee o ensucie, deja a la temperatura ambiente en un lugar ventilado.
4)Los colorantes que debes usar son especiales para repostería o comestibles, si usas colorantes en polvo diluyes un poquito en ron o pisco para que se disuelva muy bien y luego ya la incorporas a la masa.
Yo te doy las gracias a ti por tu cariñoso comentario, para mi es una gran alegría poder colaborar con ustedes.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo y mucha suerte.
23 enero 2011
Hola Queca, una pregunta cada vez que uso el fondant o masa extendida se me cuartea al colocarla sobre la torta quisiera saber como evitar eso para que las tortas me queden mejor.
Gracias,
Queca
24 enero 2011
Hola Mariespe.
Posiblemente le esta faltando un poquito de líquido, no la has amasado lo suficiente, o le falta materia grasa, es decir manteca. Existe un spray desmoldante que rocías sobre la masa, la amasas por varios minutos y ésta se recupera y puedes trabajar con ella sin problemas, es de la marca Wilton.
Si no lo consigues, toma un poco de la masa, agrégale un poco de manteca vegetal amásala y seguro se pone suave y fácil de trabajar, si así no se pone flexible prueba con agregarle unas gotitas de agua, hazlo de a pocos, hasta que puedas darte cuenta donde está el error.
Tienes que practicar un poco hasta que domines la técnica.
Espero te ayuden mis consejos.
Un abrazo y suerte, cualquier duda escríbeme.
19 febrero 2011
Hola, por favor es que vivo en españa y quiero sabes con que otro nombre puedo conseguir la goma tragacanto y cual es la manteca americana
Gracias!!!
Queca
21 febrero 2011
Hola Beaqui:
La goma tragacanto también es conocida como CMC (carboximetil), Gum Tex, Goma Guar, Tilose, la manteca americana es vegetal, una de las marcas mas conocidas es la Crisco. Me gustaría saber en que parte de España vives, como referencia te doy los datos de MANENAS, es una Escuela de decoración de dulces, y también venden todos los insumos que necesites, su teléfono es 93486186, queda en Barcelona- Calle Garcilaso 26. llama o visita la tienda, diles que te recomienda dulcesdequeca, estoy segura que serás muy bien atendida.
Un abrazo desde Perú, suerte.
22 febrero 2011
hola soy fiorella y vivo en milan y aca no encuentro un lugar donde comprar la goma tragacanto no sabrias tu de algun lugar o de alguien q venda estos producatos..muchisimas gracias de ante mano
22 febrero 2011
HOLA, SOY UNA ABUELA FANATICA DE PREPARAR TORTAS Y POSTRES PARA MIS NIETAS Y LAS HIJAS DE MIS AMIGAS, ANDABA BUSCANDO UNA COBERTURA PARA LA TORTA DE LA HIJA DE UNA AMIGA MIA, Y COMO DE COSTUMBRE QUECA ME DA LA SOLUCIÓN UNA VEZ MÁS, NO LA HE REALIZADO AÚN, PERO TENGO CONFIANZA EN QUE ME SALDRÁ BIEN, TODO TAN BIEN EXPLICADO, ESTOY FELIZ, YA TE CUENTO, HAY QUE ESPERAR HASTA SETIEMBRE, PERO VOY A PRACTICAR ENTRE TANTO, YA VERÁS QUE ANTES TE DARE MIS NOTICIAS.
SALUDOS Y SIGUE TENIENDONOS AL DIA CON TUS BUENAS RECETAS.
Queca
23 febrero 2011
Hola Supermami:
Seguro que te va a salir muy bien. Que bueno que te guste la repostería y que confíes es mis recetas.
Espero me cuentes como te queda la masa, si tienes alguna duda o consulta escríbeme.
Un abrazo y muchas gracias por visitar la página.
25 febrero 2011
Hola Doña Queca
Como esta, bueno primero felicitarla por la gran persona que es dando siempre una ayuda, bueno quisiera hacer unas consultas, me estoy iniciando en el mundo de la reposteria y quisiera saber unas cosas.
bueno soy de Chile, calama.
1.- la manteca americanase puede reemplasar por la tradicional? ya que en Calama no la puedo encontrar. y si no porque otra cosa podria ser.
2.- hay recetas que e visto y me aparese un ingregiente que es “Nata” que es o sabe como se conose en Chile?
3.- y por ultimo por que se puede reeemplazar el “Jarabe de maiz” que tampoco lo puedo encontrar aqui.
de ante mano muchas gracias ojala pueda ayudarme.
muchas bendiciones.
25 febrero 2011
Hola Quequa.fascinada con tus recetas y muchisimas gracias por compaatirlas…
Te tengo una pregunta: con cuanto tiempo de anticipacion se puede realizar la masa elàstica,hay otras masas que uno puede guardar durante dos o tres meses…esta tambien?? Gracias
Queca
25 febrero 2011
Hola Titica:
Gracias a ti por tu amable comentario, yo feliz de que te agraden las recetas.
La masa elástica puedes prepararla con dos o tres días de anticipación, la guardas en una bolsa plástica o la envuelves con papel film y la refrigeras en la parte baja de la refrigeradora o nevera. Efectivamente esta masa la puedes conservar por dos o tres meses, cuando la vas a utilizar la retiras del frío, reposa por unas horas y luego la trabajas (amasas) para que recupere su elasticidad y puedas forrar tu torta.
Un abrazo especial, y suerte.
6 marzo 2011
Hola Queca…quisiera que me informaras que diferencia existe entre la Masa Elástica, El fondant extendido o la Masa de Nubes o Masmelos?? Cuando hablan de esencia es para el sabor de la masa?? he probado una que tiene sabor a chiclet y es divina…que esencia habria que echarle.. Gracias
27 marzo 2011
Hola Queca, espero estes bien, he realizado tu receta de masa elastica, al momento de forrar la torta me queda bien, pero si dejo la masa para usarla luego de varios dias, me salen grietas, trato de suavisarla en el microondas pero no me da el mismo resultado, que me aconsejas?
De antemano gracias por tu respuesta y que sigas con este excelente trabajo que le prestas a la comunidad de los aprendices de reposteria.
14 abril 2011
me encantaria que me enviara la receta de la masa para pye de manzana y si puedo usar esta receta pero con otras frutas y para que medida de molde es la receta le agradezco anticipadamente su atenciòn. gracias totalesss
29 mayo 2011
deseo saver como es la preparacion de torta chavela esqe esa ves no la pude apuntar todo y tambien qisiera saver como se prepara la masa elastica porfavor
29 mayo 2011
bueno se me olvido decirte gracias enserio deseo saver como se prepara la msa elastica esqe qiero preparar para un cumplea
30 mayo 2011
Aiiii Queca no sé que seriamos sin tus recetas, nos viene de GRAN ayuda, que Dios te proteja siempre…
Tengo una duda tremenda, aqui donde vivo encontré una grasa de coco HIDROGENADA esto me serviria para hacer la masa elastica????
22 junio 2011
Hola queca dime para que tamaño de torta alcanza esta receta?? y para darle color a esta masa es el colorante de reposteria en polvo o liquido? mil gracias
13 julio 2011
HOLA,POR FAVOR MR PUEDES DECIR EN QUE TIENDA DE MADRID HAS CONSEGUIDO LOS INGREDIENTES PARA LA MASA ELASTICA, GRACIAS.
Queca
13 julio 2011
Hola Yazmin
Hay varios proveedores de Insumos para repostería en España- Madrid, en el siguiente link encontrarás la información que necesitas. Espero te sea útil.
Gracias por escribirme.
Un abrazo desde Perú.
22 julio 2011
Buenas noches, disculpen desearia saber si la goma tragacanto se puede sustituir con algun otro ingrediente porfavor, respondanme
Queca
26 julio 2011
Hola Augusta:
Si no consigues Goma Tragacanto, puedes hacer una masa fondant con colapez en polvo, te adjunto el link donde encontrarás la receta.
A la goma tragacanto se le conoce con otros nombres con CMC (Carboximetil) Tilose, Xanthan Gum, Goma Guar,, quizás puedas conseguirlo con alguno de ellos, de lo contrario tienes la alternativa de preparar la masa fondant que es excelente para forrar tortas.
Gracias por tu consulta, si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
4 agosto 2011
Hola queca
Queria preguntarte si puedo usar mesa de vidrio para estirar la masa elastica de flores.
Queca
4 agosto 2011
Hola Maria:
Preferible sería que lo hicieras en una mesa más fuerte, que no corra el riesgo de romperse, pero si el vidrio es grueso, lo puedes hacer, lo que si te aconsejo es que coloques un pedazo de plástico grueso, mica o acetato sobre la mesa y encima estires la masa, así no estropeas el vidrio, no se te pega, es mucho más fácil para trabajar.
Mucha suerte y muchas gracias por visitar dulcesdequeca.
6 agosto 2011
Hola Queca gracias queca por tu ayuda y que Dios te bendiga por tomarte el tiempo de leer cada una de nuestras inquietudes y de respondernos. Creeme que sigo cada una de tus recetas y de tus consejos y son una maravilla, Muchas de las intrigas de todos los que te escriben son las mias tambien y leer tus respuestas es lo maximo.
Queca y para la masa elastica para los kekes tambien debo de colocar una mica sobre la mesa de vidrio?
Queca
8 agosto 2011
Hola María.
Para que puedas estirar mejor la masa, debes colocar en la mesa de trabajo maicena para que te sirva de aislante y no se pegue, lo que te sugiero es que le coloques un pedazo de plástico grueso y estiras encima la masa, eso te va a facilitar poder estirarla sin dificultad, darle vueltas, levantarla para cubrir la torta, a mi me funciona excelente.
Hay un plástico grueso que venden por metros lo venden en los mercados a precio económico, además te puede servir cuando quieras hacer otro tipo de masas, ejemplo alfajores, o masa de pie, de tartas, y de paso no estropeas el vidrio de tu mesa.
Muchas gracias María por tu cariñoso comentario, es para mi muy grato poder responder sus consultas.
Un abrazo.
2 septiembre 2011
quiero teñir pasta ballina de negro y me queda gris, me gaste 2 frasquitos y me quedo gris, alguien sabe como lograr negro???
graciasss
2 septiembre 2011
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10 septiembre 2011
hola queca,despues de seguir todas tus recetas y todos tus consejos decidi poner un negocio en mi casa de pesteleria, donde preparo toda clase de tortas especiales, como tortas de 15 años,matrimonio,etc. uso mucho de tus tecnicas por eso siempre voy a estar muy agradecida a ti , recien estoy levantando el negocio pero yo se que cada ves va a hacer mejor porque le estoy poniendo muchas ganas. lo que queria consultarte es¿ como forro las maquetas que voy a exibir en una vitrina que voy a poner en mi casa ? es un forro especial o es la misma masa elastica? desde ya te agradesco tu respuesta
‘
15 septiembre 2011
hola quecca me encanta tu pagina y hago muchas de tus recetas pero la de la masa elastica no termina de salirme ya van como 3 veces q la hago y siempre se me cuartea un poquito esta elastica pero cuando la pongo sobre el keke siempre se cuartea un poco nose x favor me podrias de decir xq pasa esto sigo todos los pasos de la receta pero nose q pasa gracias x enseñarnos tus secretos y ojala puedas ayudarme y nuevamente gracias yo vivo en japon y es un poco dificil conseguir los ingredientes para hacer la masa elastica bye
Queca
17 septiembre 2011
Hola Jonase:
Amiga lo que puede pasar es que le estás poniendo más goma tragacanto de la indicada, le falta líquido o quizás le debas poner un poquito más de manteca, a veces el problema se presenta por el tipo de azúcar que usamos, algunas llevan más fécula que otras y hace que se nos seque y cuartee al forrar la torta.
Te sugiero que prepares media receta, tratando de ver como te queda corrigiendo los errores que de indico, practica un poquito hasta que te salga perfecta.
Antes de forrar un torta y evitar que se te dañe, prueba con una maqueta de teknopor, así te vas a dar cuenta como está tu masa, si no te sale bien, la retiras, le agregas agua, o manteca y la vuelves a poner, hasta que te salga perfecta, en repostería hay que practicar hasta dominar la técnica, una vez que lo logras te será super fácil y harás una belleza de tortas.
Gracias por tu comentario, un fuerte abrazo desde Perú.
27 octubre 2011
RECETA FONDANT PARA DECORAR TORTAS
Ingredientes:
- 1 Taza de mini malvaviscos O marshmelow
- 1 Cucharadita de agua
- 1 1/2 – 1 3/4 tazas de azucar pulverisada azucar glass.(azúcar flor)
PREPARACION:
Medir una taza de malvavisco bien apretados en la taza, poner en un recipiente de microondas y agregar el agua. Ponerlos por 20 segundos, se expanden y se suavizan, sacarlos y revolver con una cuchara hasta que este bien incorporado, se ve como sopa muy liquido, agregar el azucar poco a poco y mezclar hasta que ya no este en pegajoso. Sacar del recipiente y amasar por unos 7-8 minutos. LISTO !!! Lo estiras y lo usas para pastel odecoraciones. Lo puedes pintar con colorantes vegetales.
29 octubre 2011
HOLA POR FAVOR NECESITO SABER COMO ESTAMPAR O QUEDE IMPRESA UNA FOTO EN MASA ELASTICA O MEJOR EN PASTILLAJE CON URGENCIA YA Q ES UNA SORPRESA PARA MI SOBRINO DESDE MUCHAS GRACIAS
7 noviembre 2011
hola chicas
necesito su ayuda
al estirar la masa y cortar con moldes no tengo ningun problema
pero al intentar hacer figuritas la masa se agrieta y las figuras no quedan prolijas como las de los videos me quedan feas k puedo hacer ???
Queca
7 noviembre 2011
Hola Sharyfru, para forrar tortas se usa un tipo de masa que puede ser la elástica, pasta de goma, fondant extendido, etc. pero para hacer figuras o flores debes usar una masa especial, te adjunto el link de la Masa elástica para accesorios.
Espero que la receta te ayude, si tienes alguna duda me escribes, te recomiendo practiques bastante la técnica, no es difícil pero si es necesario practicar.
Un abrazo, gracias por visitarnos.
8 noviembre 2011
Hola Queca muy buenas tus ayudas, a ver si entendi algo?? Soy de Argentina y quiero saber si al poner en el relleno de mi torta frutillas con crema en una capa y mousse en la otra, estara bien forrarlas con fondant?? y ademas si despues podre ponerla en la heladera para mantener el frio?? muchas gracias espero tu respuesta. Laura- Argentina.
13 diciembre 2011
maravillosas todas sus explicaciones ,gracias por compartir sus conocimientos con nosotros, desde venezuela muchas bendiciones
Queca
13 diciembre 2011
Hola Lucyval. Gracias a ti por ser tan generosa conmigo, es un placer para mi poder compartir lo poco que se con ustedes., trataré de seguir haciéndolo con mucho cariño.
Un gran abrazo desde Perú.
13 diciembre 2011
donde puedo encontrar la receta de masa de pastillaje. Muchos saludos y gracias por su gran colaboracion
Queca
13 diciembre 2011
Hola Luisa, deseas la receta del pastillaje para hacer figuras o glasé para decorar ?????, te envío el link de las dos recetas, espero que sean éstas las recetas qeu buscabas.
Cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.
29 febrero 2012
Hola Monica donde conseguiste la manteca a mericana o oxigenada y la glucosa,gracias por la ayuda estoy desesperada y vivo en Benidorm
29 febrero 2012
Hola Monica donde conseguiste la manteca a mericana o oxigenada y la glucosa,gracias por la ayuda estoy desesperada y vivo en Benidorm
rosa pechi
5 mayo 2012
Hola Queca que tal? Soy de Uruguay, muy linda e interesante tu pagina, te felicito y mi pregunta es la siguiente con que nombre se conoce en mi país la goma tragacanto, te agradezco tu respuesta
Queca
6 mayo 2012
Hola Rosa, gracias por visitar el blog.
La Goma Tragacanto tiene varios nombres en otros países, te adjunto el link para que te ayude a conseguirlo en tu lindo país.
Espero que estos datos te ayuden.
Un abrazo desde Perú.
sabrina
27 mayo 2012
Hola Queca, gracias por todo lo que brindas. Te quería consultar porque hice unas vaquitas de san antonio y la parte negra la pinte con pincel y tinta vegetal. Pero no se me secó de ayer hasta hoy! que hago?? Gracias.
Queca
27 mayo 2012
Hola Sabrina, Posiblemente las pintaste con colorante líquido y humedeció la masa, quizás colocándole un poquito de azúcar en polvo seque, la humedad es enemiga de las masas. preferible es teñir la masa, o pintarla con colorante en polvo diluida en ron o pisco. Si no seca sería mejor que la retires y lo vuelvas a hacer.
A veces nos suceden esas cosas, no te preocupes a todos nos ha pasado.
Surte, gracias por escribirme.
cecilia
3 junio 2012
Hola, quería saber si la masa dura varios días o se pone fea rapidamentre
saludos
Queca
3 junio 2012
Hola Cecilia, la masa elástica dura hasta tres meses refrigerada, guardada en una bolsa plástica o envuelta en papel film. Cuando la vas a utilizar la retiras, la dejas reposar por unas horas a temperatura ambiente y luego ya puedes usar.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
jessica
24 julio 2012
Cuanto tiempo puede estar refrigerada la masa elástica y como se mantiene mejor?
Te agradezco la respuesta.
saludos
Queca
24 julio 2012
Hola Jessica, la masa elástica dura hasta dos meses refrigerada, guardada en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
Cuando la vas a utilizar la retiras de preferencia de un día para el otro.
Gracias por visitarnos.
carol
23 agosto 2012
hola Queca gracias por tu ayuda y tus consejos mi pregunta es la siguiente como se pega la masa fondant a una maqueta de tecnopor gracias por tu respuesta y que Dioa te bendiga.
Saludos
Queca
23 agosto 2012
Hola Carol, puedes pegar el fondant o masa elastica al teknopor usando glasé fluido, o agua, yo te aconsejaría usar mejor glasé, ya que el agua puede dañarte el fondant, puedes aplicarlo con una brochita o pincel. Te adjunto el siguiente link
Muchas gracias por tu amable comentario y por visitar la página.
Un abrazo.
JULLY
24 septiembre 2012
Hola Queca me encanta todo lo k haces.tengo una pregunta ¿Donde puedo comprar todos los materiales para hacer la masa elastica las cosas para cortar tota todo lo k se requiera? gracias por tu respuesta.
Queca
24 septiembre 2012
Hola Jully, gracias por tu amable comentario.
Los insumos para la masa elástica es fácil comprarlos en las tiendas que venden insumos para repostería, escríbeme indicándome donde te encuentras para darte datos de lugares de venta cerca a donde resides.
Un abrazo.
karla
1 diciembre 2012
hola!! tengo una pregunta eh echo la masa elastica pero no se ha unido del todo que hago?
Queca
3 diciembre 2012
Hola KaRLA, no se unió bien la masa es porque le has puesto posiblemente menos agua de la que se indica en la receta, ésta es una masa muy fácil y rápida de preparar, te adjunto el link para que veas el vídeo del paso a paso de como hacerla.
Suerte.
kiara
22 mayo 2013
hoy compre masa elastica casera pero la voy a usar mañana tengo q refrigerarla,porque esta en su bolsa como me la dieron,porfa necesito un consejo
Queca
26 mayo 2013
Hola Kiara me dice que has comprado masa elástica “Casera”,si deseas la refrigeras si no la vas a usar de inmediato, de lo contrario puedes dejarla a temperatura ambiente.
Te sugiero cuando compres masa elástica preguntar como conservarlas.
Gracias por visitar mi página.
Un abrazo.
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