Masa elástica para accesorios

Masa ElásticaEsta masa es especial para modelar figuras, hacer blondas y otros tipos de decorados para las tortas.

Ingredientes:

½  kilo de masa para forrar tortas (ver post Masa Elástica).
3 cucharadas de azúcar en polvo o micropulverizada
1 cucharadita de goma tragacanto.
3 cucharadas de maicena
½ cucharada de manteca americana.

Preparación:

A la masa elástica para forrar tortas, incorporar el azúcar en polvo, la goma tragacanto, maicena y la manteca, amasar muy bien hasta que estén bien integrados.

Guardar esta masa en una bolsa plástica, herméticamente cerrada, dejar a temperatura ambiente  por 4 a 5 horas.

Luego volver a amasar y  elaborar las figuras o estirar para confeccionar las blondas u otros accesorios.

Tips:

  • Utilizar como aislante un poquito de manteca, ya sea en la mesa de trabajo o en las manos.
  • Puedes darle color a esta masa utilizando colorante vegetal especial  para repostería.

Tags Blogalaxia: , , , , .

Artículos relacionados

Compartir

46 Comentarios Dejar un comentario ›

  • erika
    4 agosto 2014

    hola Queca querida desearia me confirmes si para la masa elastica de kilo es 1 cucharada o una cdta de goma tragacanto tambien deseo q me ayudes q molde necesito pra 25-30 porciones y q me recomiendas para haer las alitas de casi angeles grupo musical gracias te adoroooo eres lo maximo¡¡¡¡¡¡¡

    • Queca
      4 agosto 2014

      Hola Erika, para preparar la masa elástica te sugiero ponerle cucharadita de goma tragacanto, alguna recetas llevan una cucharada al ras, pero mejor es media cucharadita. Para una torta de 25 a 30 porciones debes usar un molde rectangular de 30 x 24 y si es redondo de 30 ctms. de diámetro. Para hacer las alas del grupo musical Casi Ángeles, puedes mandar a imprimirla en PAPEL DE ARROZ que es comestible buscas la que te agrade y luego la pegas sobre masa elástica.
      Cualquier duda o consulta me llamas al 7260982- 6710400- 993189368.
      Gracias por visitar el bloog, un abrazo.

  • Miriam
    17 julio 2012

    Hola Queca yo soy una enamorada de la respostería y me facina todo lo que haces, y como eres tan desprendida de tus recetas, en está oportunidad quisiera me dijeras por favor si con la masa elàstica puedo modelar una charretera de militar tu sabes esas que le ponen en los hombros cuando los ascienden, te agradecería me contestaras lo màs pronto posible y muchas gracias.

    • Queca
      18 julio 2012

      Hola Miriam, gracias por tu comentario y por visitar la página.

      Respondiendo a tu consulta, depende como es tu torta, si vas a colocar los adornos (charretera) directamente sobre la torta o es modelado sobre una chaqueta, lleva también flecos. Si es plana la decoración la puedes hacer con masa elástica , pero si es un adorno que va encima digamos como un adorno vertical es preferible que lo hagas con la masa para accesorios.
      Espero te quede clara mi explicación.
      Un abrazo, suerte.

  • Ana Catpo
    29 junio 2012

    Hola sra. Queca!!! no sabe lo agradecida q estoy gracias a su pagina me atrevi hacer la masa elastica tanto asi k le hice una torta espectacular a uno de mis hijos vivo en USA y me enkanta la reposteria hago tortas para vender en mi kasa pero en estos años q las preparo nunca me atrevi con la masa elastica ya q en Peru me salio mal y de ahi me acobarde…..pero con su receta k vi por youtube salio facilita mil gracias por compartir su receta con todos nosotros un beso y que Dios la bendiga, su fiel admiradora Ana :)

    • Queca
      1 julio 2012

      Hola Ana, Gracias a ti por visitarnos, tengo varios vídeos donde explico el paso a paso de varias recetas.
      Me alegra saber que te salió bien la masa elástica, hay que perderle el temor a preparla.
      Si tienes alguna duda o deseas alguna receta escríbeme.
      Un abrazo desde Perú.

  • joana1509
    10 abril 2012

    Hola Queca, he hecho varias de tus recetas y me sales exactas y deliciosas, tanto asi que cuando quiero hacer un postre solo busco en dulces de queca, gracias por compartirlas, quiero hacerte una pregunta: para esta masa para accesorios puedo usar masa fondant que la venden ya lista? o solo tiene que ser con masa elástica?

    • Queca
      10 abril 2012

      Hola Joana:

      Muchas gracias por tu amable comentario, me da mucho gusto saber que te agradan las página y que preparas las recetas.
      Te explico las dos masas, tanto la elástica y el fondant son para forrar tortas, la diferencia es que una lleva goma tragacanto y la otra colapez en polvo o gelatina sin sabor.
      La textura del fondant es más suelta que la masa elástica, yo te sugiero que si deseas elaborar accesorios trabajes con la masa elástica adicionándole los otros ingredientes que se indican en la receta, ya que facilitará el armado.
      Cualquier duda o consulta escríbeme.
      Un abrazo.

  • deborah85
    9 marzo 2012

    Hola Queca:
    Quisiera que me orientes… quiero hacer unos accesorios con la masa elástica, planeo hacerlos 2 días antes del armado final de la torta, de que manera es que tengo que guardarlos para que estén listos cuando los necesite :D . Como el tema es baby shower, son ropita de bebé.
    También quería saber si tienes videos donde enseñes técnicas y demás.
    Espero que me puedas contestar lo más pronto posible!!! Gracias y éxitos.

    • Queca
      15 marzo 2012

      Hola Deborah:

      Ya respondí tu consulta.
      Suerte, gracias por visitarnos.

  • Norma
    6 junio 2010

    Hola, Buen Dia:

    Antes que nada quiero agradecer su receta, forma una masa de lo mas facil de usar y moldear, super resistente al calor, en una palabra divina.

    Solo tengo una duda, compre 500 grs. de la goma de tragacanto, pues en mi ciudad no la venden y no puedo consumirla de a poco, me podrian decir que fecha de caducidad o duracion tiene este polvito ?, esta en su bolsa cerrada, se que fue mi error al no preguntar en la tienda.

    Ojala me puedan ayudar

    • Queca
      6 junio 2010

      Hola Norma:

      La cantidad que se utiliza de la goma Tragacanto (CMC), es mínima para preparar la masa elástica, si me dice que has comprado 1/2 kilo es demasiado, y su uso en repostería no es muy frecuente, salvo que te dediques a hacer tortas en cantidad. Si me cuentas que ha venido en un envase cerrado fíjate bien que debe tener fecha de vencimiento.
      Ojalá la puedas utilizar sin problemas, o compartirla con alguien que la requiera.
      Gracias por escribirme .
      Suerte.

  • Valentina
    25 febrero 2010

    Hola Queca, tengo 2 dudas.. de casualidad sabes como se le conoce a la goma tragacanto aca en Mexico? o no se donde podria conseguirlo?… y mi otra duda es… que le tengo que poner al pastel antes de añadir la mas elastica? o va directamente sobre la masa?.. es que he visto muchos videos en youtube y siempre antes de poner la masa elastica hay algo blanco que aparentemente reafirma el pastel.. en ingles lo encuentro como frost cake, pero no se como hacerlo o comprarlo.
    Espero puedas resolver mi duda para poder hacer el pastel del 1er año de mi hijo.
    GRACIAS

    • Queca
      25 febrero 2010

      hola Valentina: Te adjunto la dirección de algunos proveedores en México, donde puedes conseguir Goma tragacanto, y sobre tu consulta que se debe colocar sobre el pastel antes de forrarla con la masa elástica, puedes untarlo con manjarblanco(dulce de leche, cajeta, etc.) o también un glasé fluido. Yo te aconsejo que lo hagas con dulce de leche, no demasiado, lo suficiente para que adhiera bien la masa., le da un sabor más agradable .
      Si tienes alguna duda me escribes.
      Un abrazo desde Perú.
      Proveedores de Insumos en México.

      -Casa Zárate en la calle Mesones en el centro Histórico de México.

      En este establecimiento pueden conseguir glucosa y goma tragacanto y es muy posible que vendan otros insumos para repostería.

      -Dawn Mixto Internacional S.A.

      Naucalpan- Estado de México.
      Teléfono 55 76 38 00
      Proveedor de harinas preparadas variadas

      -Decofacil S.A
      .
      Ecotepec- Estado de México.
      Teléfono 57 12 91 36
      Proveedor de pastillajes y premezclas.

      Eurobakery S.A.

      Estado México D.F.
      Teléfono 30 96 91 95
      Proveedor de insumos para pasteles y panes

      Hepel Internacional S.A.

      Estado. México D.F.
      Teléfono 52 76 03 28
      Proveedor de colorantes y Grenetina.

  • paola rissi
    12 junio 2009

    senora queca es usted ..una genio de verdad..me encantan sus recetas.solo que estoy en el exterior ..en austria y me cuesta un poco encontra los ingredientes ..porque reemplazo la manteca americana?? muchas gracias..y muchos exitos!!

    • Queca
      12 junio 2009

      Hola Paola:
      Muchas gracias por tu cariñoso comentario. Me da mucho gusto saber que te gustan las recetas.
      La manteca americana quizas la consigas como manteca marca Crisco, si no es así puedes utilizar alguna manteca comùn, que no tenga sabor para que no altere el gusto de la masa.
      Espero tengas suerte y puedas preparar la masa elástica.
      Un abrazo desde Perù.
      Un beso.

Escribe un comentario

Anuncios