Esta masa es especial para modelar figuras, hacer blondas y otros tipos de decorados para las tortas.
Ingredientes:
½ kilo de masa para forrar tortas (ver post Masa Elástica).
3 cucharadas de azúcar en polvo o micropulverizada
1 cucharadita de goma tragacanto.
3 cucharadas de maicena
½ cucharada de manteca americana.
Preparación:
A la masa elástica para forrar tortas, incorporar el azúcar en polvo, la goma tragacanto, maicena y la manteca, amasar muy bien hasta que estén bien integrados.
Guardar esta masa en una bolsa plástica, herméticamente cerrada, dejar a temperatura ambiente por 4 a 5 horas.
Luego volver a amasar y elaborar las figuras o estirar para confeccionar las blondas u otros accesorios.
Tips:
- Utilizar como aislante un poquito de manteca, ya sea en la mesa de trabajo o en las manos.
- Puedes darle color a esta masa utilizando colorante vegetal especial para repostería.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería.
ana oviedo
6 marzo 2007
bueno me gusta sus tortas pero quisiera mas tortas con motivos de disney es lo que se estas usando no tantas tortas pequenas prefieron tortas mas grandes se ven mas bonitas pero igual los felicitos estan preciosas sus tortas muchos exitos en sus negocicios felicidades me despido de ustedes con muchos besos
Queca
7 marzo 2007
Hola Ana:
En las proximas publicaciones voy a poner distintos modelos de tortas para niños, y el paso a paso para hacerlas, pero esa opción de las tortas personales es muy atractiva y original.
Muchas gracias por escribirme.
Saludos
MARY
19 marzo 2007
muchas gracias por tus aportes amiga queca me han sido de mucha utilidad
Queca
7 abril 2007
Hola Mary:
Me alegra saber que puedo contribuir a que aprendan un poquito más de repostería.
Muchas suerte.
maggie
8 mayo 2007
Hola Queca, estoy con un proyecto enorme, quiero realizar una Torta de Novios, para mi Prima, pero las veces que he hecho la masa elastica siempre se quebraja o se pega en la superficie, creo que es por falta de Manteca, porque me queda muy seca, aclareme, por favor, porque me sucede eso?…. y si tienes algún tip de volados o encajes que me puedas mandar te lo agradeceria. quiero que me resulte esta vez sin necesidad de trabajar mucho la masa..
Queca
10 mayo 2007
Hola Maggie:
Respondiendo tu consulta sobre la masa elástica, si se te quiebra como dices es porque le falta manteca o no estás midiendo bien la goma tragacanto y si se pega talvéz es por exceso de líquido (agua).
Te sugiero tengas en cuenta los pasos indicados para hacer la masa y seguro te va a salir bien.
Gracias por escribirme.
vicky
12 agosto 2007
hola Queca te doy las gracias por responderme a la consulta de la masa para accesorios ya que aclaraste mis dudas y estoy tratando de hacer las figuras que tanto me gustan, pero tengo una pregunta sobre la goma tragacanto quiero saber como es ya que no la he podido encontrar, no se si tiene otro nombre o si se puede sustituir por otro ingrediente yo soy de Chile y no se si aqui tiene otro nombre, ojala me puedas ayudar
Muchas gracias de ante mano
Vicky
Dorely
14 agosto 2007
Sra. Queca, realmente mis felicitaciones, sus recetas son claras y precisas, exito y gracias por ser tan desprendida.
Queca
19 agosto 2007
Hola Vicky:
Que bueno que se hayan aclarado tus dudas, te sugiero veas el post Goma Tragacanto, ahí encontrarás los distintas nombres con que se le conoce, si no lo consiguieras usa gelatina en polvo sin sabor (colapez).
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo.
Queca
19 agosto 2007
Hola Dorely:
Muchas gracias a ti por tus palabras y por visitar la página.
Saludos.
Merci
20 septiembre 2007
Sra queca me encanta su pagina por favor quisiera fotos de como se puede hacer los accesorios de masa elastica ya sea como flores o muñequitos gracias.merci
rosario
22 octubre 2007
Sra
Queca
me encantaria saber cuando tiempo me recomienda usted para elabaorar una torta simple con la masa elastica antes de servirla , y cuantos dias despues de servirla. (hay que dejarla que repose para que se enduresca la masa elastica)
bendiciones
debye37
21 noviembre 2007
hola queca quiero saber como preparar una pasta de goma con medio kilo de azúcar impalpable para hacer figuritas y flores desde ya gracias atte dorca
yaury
18 enero 2008
buenas tardes. yo quiero un video para hacer la masa elastica por es primera vez que la voy hacer y quiero que me quede bien espero su respuesta, se despide atentamente yaury no se olviden de mi.lo que pasa es que yo misma quiero hacer mis propias tortas y decorarlas porque mandandola hacer salen muy caras espero su respuesta se lo agradeseria.
queca
19 enero 2008
Hola Yaury:
Respondiendo a tu pedido te aviso que muy pronto voy a poner un video del paso a paso de como se elabora la masa elástica y también como se debe forrar la torta, es muy posible que sea la próxima semana.
Gracias por escribirme, espero lo veas y me consultes si tienes alguna duda.
Un abrazo.
PITA (Méxicana)
15 marzo 2008
como hacer flores de masa elástica me urge saberlo
cgarias
queca
30 marzo 2008
Hola Pita:
Las recetas están en la página, visita los post:
- Masa para elaborar flores de azúcar
- Armado de flores
- Flores de azúcar, jazmines y petunias
Ojalá las recetas te ayuden a hacer tus flores.
Gracias por escribirme
Saludos desde Perú.
Patty
25 abril 2008
hola queca me encanta tu pagina y la duda q tengo es q esta masa de accesorios se usa para hacer blondas pero se puede comer ya q lleva la maicena cruda?
keibas
6 junio 2008
querida Queca: perdona mi innorancia pero en mi pais no puedo encontrar la goma tragacanto y quisiera que me indicaras con que otro nombre la puedo encontrar y si la manteca americana es la manteca comun que encuentras en cualquier lado. Me encantaria si tu pudieras hacer un glosario con algunos ingredientes un poco dificiles para poder encontrarlos facilmente.
Carol
9 junio 2008
Hola Sra. QUeca, buenos dias….me encanta su pagina! tengo una pregunta, ojala me conteste….es que quiero hacerle la torta a mi sobrina de bautizo, ya tengo hecha la masa elastica…ahora mi pregunta es..puedo colocarle la goma tracanto, o CMC (como se llama aqui en Venezuela) ahora? eso me servira a que dure mas tiempo las figuras hechas? es que soy una mama muy ocupada y quiero ir haciendo con tiempo unas figuras, si a mi masa elastica le coloco la goma tracanto y las uno bien, podre hacer mis figuras y me duraran semana y media sin danarse? es que tengo miedo que aqui con tanta humedad se me danen mis piezas. Muchas gracias!
Anabel
19 septiembre 2008
Sra Queca, muchas gracias por sus recetas.
Una consulta, cómo pegamos los muñequitos o figuras, quiero decir las patitas, manos, etc. al cuerpo; con clara de huevo? o hay algun pegamento especial comestible?
Si pudiera publicar un video de cómo hacer los muñecos para tortas infantiles, nos ayudaría mucho
Mil gracias
Aidee
26 septiembre 2008
Hola ! QUECA, ME PUEDES DECIR CUANTO ES EL MAXIMO DE TIEMPO QUE PUEDE DURAR LA MASA PLASTICA EN EL REFRIGERADOR, POR QUE LA QUIERO HACER ESTE FIN DE SEMANA, PARA UTILIZARLA HASTA EL SIGUIENTE FIN.
QUE DIOS TE BENDIGA MUCHO !!!!!
sandy
27 octubre 2008
queca por favor ayudeme con recetas para mini tortas navideñas Dios la bendiga,quiero empezar un negocio propio para ayudar a mi esposo ,pero tengo miedo
ely
25 noviembre 2008
disculpa mi ignorancia soy nueva en esto de la reposteria, ando de novia y quiero hacerle una decoracion a mi galan con esta masa solo que no se que sea “goma tragacanto”, que otros nombres tiene o con que lo puedo sustituir??, fui aqui en mexico a un mercado y se rieron de mi, me dijeron que no mexiste, creo que son ignorantes (igual que yo jejej), bueno espero me puedas ayudar, y muchas gracias por tus recetas son geniales, he hecho solo una pero espero pronto tome practica,
muchas gracias.
queca
30 noviembre 2008
Hola Aidee:
Disculpa por la demora en responderte.
La masa elástica te puede durar refrigerada hasta un mes, la envuelves en papel film o en una bolsita plástica hermeticamente cerrada.
La debes retirar por lo menos 24 horas antes de usarla.
Muchas gracias por tus buenos deseos.
Un abrazo.
queca
30 noviembre 2008
Hola Sandy:
No tengas miedo, anímate, prepara tortas sencillas con baños simples al comienzo.
Para navidad puedes preparar kekes tipo inglés con baño sencillo de glasé, en forma de arbolitos, campana, bota etc. Existen diversos tipos de moldes especiales para ésta fecha.
Ingresa a la página a sección kekes, hay varias recetas y el paso a paso de como prepararlos. Ver post keke de frutas navideño para que te hagas idea de una forma sencilla de decorarlos.
Si algo no te queda claro escríbeme.
Deseo que lo hagas y que puedas empezar tu negocio.
Mucha suerte.
queca
30 noviembre 2008
Hola Ely:
A la Goma Tragacanto se le conoce también como CMC (Carboximetil) Tilose, Goma Guar, Xanthan Gun, etc. ver post Goma Tragacanto.
Te sugiero ingreses al post Proveedores de Insumos en México seguro ahí encontrarás el producto que buscas y otros más.
Me alegro que te gusten las recetas y que las prepares.
Muchas gracias por tu comentario.
Suerte.
Maria
16 febrero 2009
Hola Queca:
Es posible corregir una masa elastica que salio muy humeda por exceso de liquido? como puedo hacer? gracias
queca
27 febrero 2009
Hola Marìa:
Si te salió muy húmeda como me dices, tendrías que agregarle mucha azúcar en polvo y eso variaría el resultado.
Lo que puedes hacer es preparar una nueva receta poniéndole menos líquido y mezclar la mitad de cada una, asì no pierdes la anterior.
Puedes guardar la masa que te queda envolviéndola en una bolsita plástica y refrigerándola.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
mary
19 marzo 2009
hola Queca
Soy fan de su pagina,me encantan las recetas por que son muy practicas y super claras. Espero que nos de mas ideas de otros modelos de flores de azucar por que las que nos dio me encantaron. saludos y espero los pasteles para niños con imagenes . GRACIAS
paola rissi
12 junio 2009
senora queca es usted ..una genio de verdad..me encantan sus recetas.solo que estoy en el exterior ..en austria y me cuesta un poco encontra los ingredientes ..porque reemplazo la manteca americana?? muchas gracias..y muchos exitos!!
Queca
12 junio 2009
Hola Paola:
Muchas gracias por tu cariñoso comentario. Me da mucho gusto saber que te gustan las recetas.
La manteca americana quizas la consigas como manteca marca Crisco, si no es así puedes utilizar alguna manteca comùn, que no tenga sabor para que no altere el gusto de la masa.
Espero tengas suerte y puedas preparar la masa elástica.
Un abrazo desde Perù.
Un beso.
Valentina
25 febrero 2010
Hola Queca, tengo 2 dudas.. de casualidad sabes como se le conoce a la goma tragacanto aca en Mexico? o no se donde podria conseguirlo?… y mi otra duda es… que le tengo que poner al pastel antes de añadir la mas elastica? o va directamente sobre la masa?.. es que he visto muchos videos en youtube y siempre antes de poner la masa elastica hay algo blanco que aparentemente reafirma el pastel.. en ingles lo encuentro como frost cake, pero no se como hacerlo o comprarlo.
Espero puedas resolver mi duda para poder hacer el pastel del 1er año de mi hijo.
GRACIAS
Queca
25 febrero 2010
hola Valentina: Te adjunto la dirección de algunos proveedores en México, donde puedes conseguir Goma tragacanto, y sobre tu consulta que se debe colocar sobre el pastel antes de forrarla con la masa elástica, puedes untarlo con manjarblanco(dulce de leche, cajeta, etc.) o también un glasé fluido. Yo te aconsejo que lo hagas con dulce de leche, no demasiado, lo suficiente para que adhiera bien la masa., le da un sabor más agradable .
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo desde Perú.
Proveedores de Insumos en México.
-Casa Zárate en la calle Mesones en el centro Histórico de México.
En este establecimiento pueden conseguir glucosa y goma tragacanto y es muy posible que vendan otros insumos para repostería.
-Dawn Mixto Internacional S.A.
Naucalpan- Estado de México.
Teléfono 55 76 38 00
Proveedor de harinas preparadas variadas
-Decofacil S.A
.
Ecotepec- Estado de México.
Teléfono 57 12 91 36
Proveedor de pastillajes y premezclas.
Eurobakery S.A.
Estado México D.F.
Teléfono 30 96 91 95
Proveedor de insumos para pasteles y panes
Hepel Internacional S.A.
Estado. México D.F.
Teléfono 52 76 03 28
Proveedor de colorantes y Grenetina.
Norma
6 junio 2010
Hola, Buen Dia:
Antes que nada quiero agradecer su receta, forma una masa de lo mas facil de usar y moldear, super resistente al calor, en una palabra divina.
Solo tengo una duda, compre 500 grs. de la goma de tragacanto, pues en mi ciudad no la venden y no puedo consumirla de a poco, me podrian decir que fecha de caducidad o duracion tiene este polvito ?, esta en su bolsa cerrada, se que fue mi error al no preguntar en la tienda.
Ojala me puedan ayudar
Queca
6 junio 2010
Hola Norma:
La cantidad que se utiliza de la goma Tragacanto (CMC), es mínima para preparar la masa elástica, si me dice que has comprado 1/2 kilo es demasiado, y su uso en repostería no es muy frecuente, salvo que te dediques a hacer tortas en cantidad. Si me cuentas que ha venido en un envase cerrado fíjate bien que debe tener fecha de vencimiento.
Ojalá la puedas utilizar sin problemas, o compartirla con alguien que la requiera.
Gracias por escribirme .
Suerte.
9 marzo 2012
Hola Queca:
. Como el tema es baby shower, son ropita de bebé.
Quisiera que me orientes… quiero hacer unos accesorios con la masa elástica, planeo hacerlos 2 días antes del armado final de la torta, de que manera es que tengo que guardarlos para que estén listos cuando los necesite
También quería saber si tienes videos donde enseñes técnicas y demás.
Espero que me puedas contestar lo más pronto posible!!! Gracias y éxitos.
Queca
15 marzo 2012
Hola Deborah:
Ya respondí tu consulta.
Suerte, gracias por visitarnos.
10 abril 2012
Hola Queca, he hecho varias de tus recetas y me sales exactas y deliciosas, tanto asi que cuando quiero hacer un postre solo busco en dulces de queca, gracias por compartirlas, quiero hacerte una pregunta: para esta masa para accesorios puedo usar masa fondant que la venden ya lista? o solo tiene que ser con masa elástica?
Queca
10 abril 2012
Hola Joana:
Muchas gracias por tu amable comentario, me da mucho gusto saber que te agradan las página y que preparas las recetas.
Te explico las dos masas, tanto la elástica y el fondant son para forrar tortas, la diferencia es que una lleva goma tragacanto y la otra colapez en polvo o gelatina sin sabor.
La textura del fondant es más suelta que la masa elástica, yo te sugiero que si deseas elaborar accesorios trabajes con la masa elástica adicionándole los otros ingredientes que se indican en la receta, ya que facilitará el armado.
Cualquier duda o consulta escríbeme.
Un abrazo.
Ana Catpo
29 junio 2012
Hola sra. Queca!!! no sabe lo agradecida q estoy gracias a su pagina me atrevi hacer la masa elastica tanto asi k le hice una torta espectacular a uno de mis hijos vivo en USA y me enkanta la reposteria hago tortas para vender en mi kasa pero en estos años q las preparo nunca me atrevi con la masa elastica ya q en Peru me salio mal y de ahi me acobarde…..pero con su receta k vi por youtube salio facilita mil gracias por compartir su receta con todos nosotros un beso y que Dios la bendiga, su fiel admiradora Ana
Queca
1 julio 2012
Hola Ana, Gracias a ti por visitarnos, tengo varios vídeos donde explico el paso a paso de varias recetas.
Me alegra saber que te salió bien la masa elástica, hay que perderle el temor a preparla.
Si tienes alguna duda o deseas alguna receta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Miriam
17 julio 2012
Hola Queca yo soy una enamorada de la respostería y me facina todo lo que haces, y como eres tan desprendida de tus recetas, en está oportunidad quisiera me dijeras por favor si con la masa elàstica puedo modelar una charretera de militar tu sabes esas que le ponen en los hombros cuando los ascienden, te agradecería me contestaras lo màs pronto posible y muchas gracias.
Queca
18 julio 2012
Hola Miriam, gracias por tu comentario y por visitar la página.
Respondiendo a tu consulta, depende como es tu torta, si vas a colocar los adornos (charretera) directamente sobre la torta o es modelado sobre una chaqueta, lleva también flecos. Si es plana la decoración la puedes hacer con masa elástica , pero si es un adorno que va encima digamos como un adorno vertical es preferible que lo hagas con la masa para accesorios.
Espero te quede clara mi explicación.
Un abrazo, suerte.