Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.
Ingredientes:
½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto
Preparación:
Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.
Tips:
- La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
- La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
- En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
- Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.
- Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar de repostería.
Agradezco el aporte de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Chantilly, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Abraham
17 mayo 2007
me gusto mucho espero que sigan mandando cosa delisiosa
Reyna Mazariegos
16 mayo 2007
son muy buenas las recetas y consejos de esta pagina, me gusta mucho tomar en cuenta los consejos y recetas.
gracias por sus aportes
Queca
3 mayo 2007
Hola Carmen:
Es un gusto contar con tu colaboración, me ayuda mucho el aporte que haces a la página, ya que me permite trasmitirlo a las personas que nos visitan.
Te reitero mi agradecimiento.
Un abrazo.
carmen
2 mayo 2007
Queca Dijo:
Abril 30th, 2007 at 11:43
Hola Carmen:
Nuevamente te reitero mi agradecimiento por tus aportes a la página, es gratificante tener amigas así.
Saludos desde Perú.
Para mi es todo un placer ayudar en lo que modestamente pueda y ayude a que tu portal tenga y pueda tener muchisimas alternativas y poder intercambiar o conocer de otros paises y sitios lo que a fin nos une LA COcina en este caso la REPOSTERIA:
El placer es mio al ver que tan bien has recibido mis pequelos y modestos aportes..
Sienmpre cuentas con mi colaboracion desinteresadament.
Por que yo he podido aprender de este portal mucho y de ti QUECA no sabes cuanto he mejorado en este arte, y es un placer contar con un maestro que nos apoye, ayude y enseñe tan desinteresadamente, con tanto cariño y de forma tan cariñosa y caritativa.
gracis por tener en cuenta mis oponiones y siempre a tu orden.
yuliana
1 mayo 2007
hola te queria decir que gracias por responderme y si quisiera hacerle la decoracion de la micky maus bebe o de la sirenita pero no se y un gran favor yo vivo en chicago y no se ingles y no se como se dice polvo de hornear y no puedo conseguir polvo de hornear en espanol a y tambien la harina no se como se dice harina preparada o sin preparar por favor si me pudieses decir como se escribe o se pronuncia a y el colapez tambien gracias cuidate mucho bay
Queca
30 abril 2007
Hola Carmen:
Nuevamente te reitero mi agradecimiento por tus aportes a la página, es gratificante tener amigas así.
Saludos desde Perú.
carmen
28 abril 2007
En mi pais ( vENEZUELA) hay UNA RECETA que llamamos FRESAS CON CREMA… es muy tipico en zonas frias como lo son: La Colonia Tovar o El Junquito, Merida Y CONSISTE EN una preparacion dentro de una copa o bowl de fresas cubiertas con Crema Chantully…una delicia.
Esto mismo lo puedes usar para rellenar tortas y adornar.
La combinacion de fresas y esta crema es super .
Tambien la combinacion de duraznos (damascos, melocotones,etc) y esta crema es una delicia
Queca
27 abril 2007
Hola Yuliana:
En la página encontrarás varias recetas de kekes caseros, ver post Keke de naranja, Keke mármol, Keke de vainilla con chips chispitas de chocolate, Torta de castañas, así como la receta de la Masa elástica, puedes decorarla con los muñecos preferidos de tu bebe y hacerles detalles con glasé.
Si deseas algún diseño en especial escríbeme.
Muchas suerte, gracias por escribirme.
carmen
27 abril 2007
QUECA pones…….Agradezco el aporte de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.
…De nuevo un fuerte abrazo y todo mi aprecio desde mi corazon, desde mi hermoso pais. Gracias, mil gracias, a ti, por permitirme colaborar en una infima parte con algo que te pueda ayudar y ofrecer. De mi es nada lo que puedo aportar mas he recibido de tu y tu portal… He podido aprender, cosas, saber cosas, educarme en esto de la reposteria. Cuanto no he aprendido de ti y tus secretos o tips.Siempre pones temas interesantes, educativos, siempre he recibido una oprtuna respuesta y sencilla explicacion alguna de mis dudas.
GRACIAS BUENA AMIGA.
Yo estoy siempre a tu orden y modestamente te doy lo mucho o poco que pueda ayudar o aportar a tu portal y lograr asi un sitio ameno, informativo, educativo y tan lindo…
Este portal a mi me encanta, ya lo sabes y donde puedo lo coloco y doy como referencia y como uno de mis favoritos…
Asi que en lo que pueda, aportar sabes estoy a tu orden y disposicion.
SIempre….
yuliana
26 abril 2007
hola tengo mi bebita y quiero prepararle su torta o pastel de cumpleanos y quiero hacerle con masa elastica y no se la receta y tambien quiero hacerle un queque o key casero y no se la receta va a cumplir 1 anito y como no tengo familia tengo que hacerlo todo yo sola por favor si me pudieses mandar la receta y como decorarlo gracias queca soy peruana