Keke Mármol

Keke MármolEste keke combina el agradable sabor de la vainilla con la cocoa. De muy fácil preparación, bajo costo y que encanta a los niños y grandes.

Ingredientes:

200 grs. de margarina
300 grs. de azúcar de preferencia rubia o morena
4 huevos
400 grs. de harina preparada o con leudante
1 taza de leche evaporada terciada (mitad leche, mitad agua)
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de cocoa
1 pizca de sal
Vinagre blanco (cantidad necesaria)
1 pizca de bicarbonato

Preparación:

Batir la margarina hasta que este cremosa, bien blanda. Agregarle de a pocos el azúcar, irla integrando muy bien (de preferencia hacerlo con batidora eléctrica); luego añadir los huevos uno por uno, batiendo siempre por espacio de un minuto entre huevo y huevo.

Cernir la harina con la pizca de sal, e irla incorporando de a pocos, alternando con la leche y la vainilla, empezar con harina y terminar con harina (reservar un poquito  de leche).

Engrasar y enharinar un molde de 28 cm. de diámetro o Molde Savarín (con agujero en el centro) vaciar las tres cuartas partes de la masa.

Al resto de la masa incorporar la cocoa, previamente cernida con la pizca de bicarbonato y el poquito de leche que reservaste. Agrégale unas gotas de vinagre blanco, esto hará que la cocoa se aliviane. Luego vaciar sobre la masa de vainilla, como la cocoa es más densa con el calor del horno se integrará a la masa formando el famoso marmoleado.

Horno precalentado, 175°C por 45 minutos aproximadamente.

Tips:

  • Le puedes incorporar pasas, enharinándolas previamente para que no se vayan al fondo.
  • El vinagre blanco hará que la leche se corte y suavice la masa.
  • El costo de este Keke Mármol es de 8 Soles en Perú.
  • Rinde de 12 a 15 porciones.

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81 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Magally
    31 mayo 2014

    Hola Queca:
    Primero gracias por todas tus recetas y consejos.
    Ayer prepare la mitad de la receta pero no hincho casi nada, utilice la harina pastelera.
    ¿cual puede haber sido el problema?

    • Queca
      1 junio 2014

      Hola Magaly, gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas.
      Me dices que usaste harina pastelera, ésta harina no lleva polvo leudante por lo que es necesario agregarle polvo de hornear, ese es el motivo por que no creció el keke.

      Cualquier duda o consulta me escribes.

      Síguenos en facebook cómo: Dulces de Queca

  • Estefanny
    11 noviembre 2012

    Queca tus recetas son super buenas, saludos desde Perú besos =)

    • Queca
      11 noviembre 2012

      Gracias Estefanny, yo también soy de Lima-Perú
      Escríbeme si tienes alguna duda o consulta.

  • carla
    16 junio 2012

    dejame decirte que ya van 2 veces que hago sta receta y me salio super delicioso , es mas sale bien esponjosito , a mi familia le encanto , muchas gracias por la receta , eres lo maximo :,) y que tengas muchoos exitos!!!!!!!11

    • Queca
      16 junio 2012

      Hola Carlita, Felicitaciones!!! muy buena alumna. Gracias por visitarnos.
      Un abrazo.

  • Angie
    5 mayo 2012

    Hola Queca.. soy estudiante de cocina y reposteria y estamos elaborando queques tenia una duda para el molde en el que se coloca el cremado es decir la preparacion necesita papel manteca debajo. o no ? es necesario
    Gracias ,Saludos desde Peru

    • Queca
      6 mayo 2012

      Hola Angie, Si has engrasado y enharinado bien tu molde no es necesario, pero muchas veces se coloca un disco de papel manteca para que se desmolde con más facilidad el keke. Si recién estás empezando yo te sugiero que le coloques papel manteca, luego cuando ya está horneado y desmoldas se lo retiras con cuidado.
      Gracias por escribirme, y mucha suerte en tus clases.
      Un abrazo.

  • angela62
    20 marzo 2012

    yo ya prepare el queque marmoleado, la receta es excelente, te felicito Queca por esta receta.

    • Queca
      25 marzo 2012

      Hola Angela, gracias a ti por visitar el blog y preparar las recetas.
      Cualquier duda o consulta escríbame, discúlpame si demoro en responder.
      Un abrazo y suerte.

  • angela62
    20 marzo 2012

    para hacer queques, cual harina es mejor usar la preparada o sin preparar
    gracias por tu respuesta

    • Queca
      25 marzo 2012

      Hola Angela, yo prefiero usar la harina preparada o la harina pastelera y le agrego polvo de hornear, es excelente sobre todo para kekes, bizcochos, galletas, etc.
      Gracias a ti por escribirme.

  • jossy1
    20 septiembre 2011

    hola queca me encanta tu bolg! hice un pie de manzana con tu receta y es la adoracion de mi familia,..pero dime tengo harina sin preparar , cuanto de polvo de hornear le agrego’?? gracias un abrazo!

    • Queca
      23 septiembre 2011

      Hola Joiselyn:

      Felicitaciones!!!!!!, muy buena alumna.
      Por kilo de harina sin preparar debes agregarle 6 cucharaditas al ras de polvo de hornear, lo mismo si utilizas harina pastelera.
      Gracias por visitar dulcesdequeca.
      Suerte.

  • CristinaAR
    3 julio 2011

    muchas gracias pronto lo preparare :)

    • Manrio
      3 julio 2011

      No olvides regresar para contarnos cómo te quedó :) ¡SUERTE!

  • CristinaAR
    24 junio 2011

    hola que tal yo tengo dos moldes largos asi —> |_______| de 22cm de largo cada uno, con esta misma receta podre preparar dos ? .

    • Queca
      29 junio 2011

      Hola Cristina.

      Para la medida de molde que tienes, tipo keke inglés, mejor es que prepares receta y media, el molde se debe llenar solo hasta las 3/4 partes.
      Gracias por escribirme.
      Un abrazo.

  • clauvargas
    15 abril 2011

    Todas las recetas de los Dulces de Queca las puedes encontrar aquí en mujeractiva.com. Gracias por escribirnos.

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