Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.
Ingredientes:
½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto
Preparación:
Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.
Tips:
- La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
- La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
- En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
- Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.
- Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar de repostería.
Agradezco el aporte de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Chantilly, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Queca
3 noviembre 2007
Hola Yaury:
Para que una keke te quede esponjoso debes cernir la harina y mezclarla en forma envolvente, las claras tambien deben batirse en forma independiente e incorporarlas muy suavemente, para que no se baje la preparación.
Me gustaría saber la receta con la que trabajas.
Ojalá te ayuden mis consejos.
Gracias por visitar la página.
yaury esmeralda
3 noviembre 2007
buenas,tardes yo el 19 de noviembre tengo un cumpleaños q es de mi hermana yo e hecho. unas tortas caseras pero yo quiero que me queden esponjosas me queda pero no como quiero. porfavor respuesta rapida me comprometi ahora no hallo que hacer por favor ayuda.atentamente yaury se lo agradesco.
Queca
5 septiembre 2007
Saludos Claudia:
Me alegro que te gusten las recetas, y ojalá te animes ha enviarme las recetas de comidas y postres de tu hermoso país.
Aprovecho para pedirte disculpas por la demora en responderte.
Un abrazo desde Perú.
Queca
5 septiembre 2007
Hola Lizbeth:
Por favor disculpa la demora en responderte, a la crema de leche se le llama también nata, crema para hacer chantilly, crema para montar o crema para batir dulce.
Y a el azúcar en polvo también se le conoce como azúcar flor, glass, neva azúcar, azúcar de repostería, finita o micropulverizada.
Ojalá todavía te ayuden mis datos.
Muchas gracias
Un abrazo.
Claudia Gaillard
30 julio 2007
¡Hola!, por casualidad encontre esta pagina, necesitaba una receta para que mi hijo la traduciera en ingles. Ustedes no saben la sorpresa que me lleve, relamente tienen unas excelentes recetas, cuando tenga tiempo le enviare algunas recetas de comidas y postres de Santa Cruz de la Sierra – Bolivia, veran como les va a encantar, son muy deliciosas.
¡Espero que sigan adelante! SUERTE
lizbeth
20 junio 2007
hola qeca muchos saludos me gusta tu pagina me entretengo haciendo cosas bueno mi pregunta la crema de leche es nata liqida o qe otro nonbre tiene azucar en polvo es azucar glas gracias te escribo desde barcelona españa
Andrea
1 junio 2007
hola, me encanta esta pagina la visito cada dia, he visto q has puesto donde conseguir la manteca americana yo vivo en barcelona, quisiera saber si en vez de usar la manteca puedo utilizar glicerina?? y si la glucosa en vez de ser en pasta puede ser en miel en caso de que se pueda cuanto seria la equivalencia
Carolina
30 mayo 2007
Hola Queca , su pagina esta buenisima y muy bien explicada pero tengo una duda y no se a kien preguntar, espero ke ud pueda ayudarme. Lei por ahi ke se puede hacer la crema chantilly con gelatina sin sabor o colapez para que quede mas firme … pues el otro dia lo hize hidrate la gelatina en polvo (7,5 grs en 6 cucharadas de agua) luego al baño maria y cuando estaba media fria le fui agregando un poco de crema y despues de intengrada se me ocurre vaciarla al resto de crema fria lke tenia en otro bowl y se me formaron muchos grumos … me podria decir correcta/m com hacer una crema chantilly con colapez?
Queca
19 mayo 2007
Hola Reyna:
Gracias a ti y todas las personas que visitan la página, por favor cualquier consulta que tengas escríbeme.
Saludos.
Queca
18 mayo 2007
Hola Abraham:
Seguiré publicando recetas, ojalá sean del agrado de ustedes.
Muchas gracias por escribirme y visitar la página.