Esta es una masa especial para hacer figuras, detalles, lazos, etc. No es consumible.
Ingredientes:
1½ cucharada de gelatina sin sabor
120 cc. de agua
150 gr. de azúcar
1 Kg. de azúcar impalpable (Glass, Nevazucar, impalpable, 10x, etc.)
Preparación:
Poner en un recipiente el agua con la gelatina sin sabor a baño maría, revolviendo continuamente hasta disolverla bien.
En una cacerola o tazón colocar el azúcar con un poquito de agua, llevar a fuego directo hasta formar un almíbar a punto de hilo, luego agregar la mezcla de gelatina.
Verter toda la preparación en un recipiente con la mitad del azúcar impalpable.
Formar una pasta blanda y enfriar en el refrigerador en una bolsita de nylon.
Después de fría, trabajar con las manos sobre el tablero o la mesa agregándole de a poco el resto del azúcar impalpable.
Trabajar la pasta con las manos, hasta lograr una masa firme y lisa.
Para formar piezas, se estira bien fina la masa con un palote o rodillo, espolvoreando la mesada con fécula (maicena, maicina, etc.). Poner encima un molde y recortar con trincheta (cutter, cortadores etc.).
Poner a secar las piezas espolvoreadas con abundante fécula. Después de varios días, adquiere la consistencia de yeso y se pueden unir con glasé.
Esta pasta es ideal para trabajos verticales, como capillas, casas, castillos e infinidad de trabajos.
Tips:
- Cortar en cartulina o cartón los moldes de la figura que deseamos.
- Se le puede dar color pintándolos con colorantes líquidos o en polvo y un pincel de cerda suave.
- También puedes aplicarles polvos de nácar para darle un acabado satinado.
Agradecemos la colaboración de la Sra. Carmen de Venezuela.
queca
1 marzo 2009
Hola Martha:
La masa elástica se elabora con Goma Tragacanto o CMC (carboximetil) y el fondant extendido con gelatina sin sabor o colapez.
Las recetas estan en la página ver post Masa Elástica y Fondat Extendido.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
martha
26 febrero 2009
HOLA queka me pudes decir cual es la diferencia entrae masa elastica y fondant entendido gracias
Marcela
25 febrero 2009
Hola, Queca, tu página es una maravilla. Me podrías indicar cómo puedo hacer cajitas como de regalo en pastillaje para decorar una torta? Tengo que hacer los laterales y después unirlos con glacé o puedo trabajar sobre una cajita como molde y después retirarla?
Otra pregunta, para hacer la cinta y el moño conviene hacerla en pastillaje o con fondant? Muchísimas gracias y nuevamente felicitaciones!
JEAN PIERRE
24 febrero 2009
HOLA BUENAS SOY UN CHICO DE VENEZUELA QUE ESTA EMPEZANDO SU TRABAJO CON REPOSTERIA PERO TENGO UN PROBLEMA CON LA MASA PARA CUBRIR LA TORTA AL PRINCIPIO ME QUEDA BIEN PERO DESPUES SE EMPIEZA A DERRETIR QUISIERA QUE ME AYUDARAN POR FAVOR PORQUE GRACIAS A ESTE TRABAJO PAGO MIS ESTUDIOS Y NECESITO QUE ME AYUDEN POR FAVOR GRACAS Y ESPERO PRONTA RESPUESTA QUE ME DEN LA RECETA BIEN PASO A PASO
yenny sanchez
15 febrero 2009
si usted me puede ayudar para logralo estaria etrnamente agradecida. por que en este estado no hay un lugar bueno y profecional donde yo pueda aprender.
yenny sanchez
15 febrero 2009
hola como me gustaria aprender a trabajar con dulces y hacer tortas con figuras y todo tipo de decoracion. Soy de venezuala estado mérida
queca
27 enero 2009
Hola Yulitza:
Por favor ingresa al post Torta Especial para bautizo.
Si deseas puedes ponerle otro adorno en la parte superior de la torta, relacionadas con el bebe, por ejemplo un bebe sobre su cunita, una pileta con el Espíritu Santo, etc.
Estos adornos los puedes comprar ya listos, los puedes conseguir en las tiendas que venden productos para reposterìa o adornos para diversas ocasiones.
Si tienes alguna consulta escrìbeme.
Suerte.
queca
25 enero 2009
Hola Marian:
Lamentablemente no tengo forma de facilitarte los moldes por èste medio.
Lo que si te puede sugerir es que busques algùn modelo en una revista y le saques fotocopias y la adecues al tamaño de la torta que vas a preparar. Los moldes puedes ampliarlos o reducirlos.
Gracias a ti por escribirme.
Suerte.
marian
22 enero 2009
Hola!! quiero hacerle un castillo a mi hija que cumple 3 años y no consigo moldes. Ustedes me los podrian facilitar?
Ante todo muchas gracias!!
yulitza
21 enero 2009
hola bautizo a mi hijo en marzo me gustaria que me dieran una idea para la torta. grasias