Torta de Pecanas y Pasas Decorada con Transfer

Convierte una sencillo keke en una elegante torta decorada con guarda y lazo hechos con los Transfer para chocolate o Choco transfer.

Ingredientes para el keke:

250 gramos de margarina o mantequilla
375 gramos de azúcar granulada (aproximadamente 2 y 1/2 taza)
5 huevos
500 gramos de harina preparada
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 y 1/4 taza de leche evaporada terciada o leche fresca
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de pecanas tostadas y picadas no muy pequeñas (groseramente)
10 gramos de pasas de uva rubias o negras (bebe)

Ingredientes para la ganache:

100 cc. de crema de leche (aproximadamente 1 taza)
300 gramos de cobertura de chocolate (bitter, blanca o de leche)

Opcional:

1 cucharadita de café instantáneo

Para decorar:

Cobertura de chocolate
Laminas de Transfer o Choco Transfer

Preparación del keke:

Acremar muy bien la mantequilla o margarina, hasta que obtener punto pomada, incorporar de a pocos el azúcar, batir para que se integren bien los dos ingredientes.

Agregar las yemas una por una, batiendo muy bien entre una y otra.

Tamizar o cernir la harina con el polvo de hornear, e irla incorporando a la preparación anterior alternando con el elemento líquido (leche y vainilla), hacerlo en tres partes, empezamos con harina y terminamos con harina.

Aparte, batir las claras a punto nieve y añadirlas a la masa, hacerlo en dos partes, en forma envolvente, no se debe batir.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro, vaciar la preparación.

Llevar al horno, previamente precalentado por 15 minutos, temperatura 175 °C por 45 a 50 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

Cortar en dos discos y colocarle el relleno de nuestra preferencia, manjarblanco, (dulce de leche), mermelada de albaricoque, ganache con praliné, etc.

Colocar la torta en una base forrada con papel aluminio.


Bañar con una ganache de chocolate.

Dejar reposar unos minutos, y luego proceder a decorar con el Transfer.

Cómo colocamos el Transfer:

Debemos tomar la medida del contorno y alto de la torta.

Cortamos el transfer de acuerdo a estas medidas.

Previamente hemos derretido la cobertura de chocolate, lo templamos y vaciamos un poco sobre la tira de transfer que hemos cortado, con una espátula extendemos la cobertura, formando una capa no muy gruesa, ni muy delgada, dejamos que se seque ligeramente, no refrigeramos, antes de que seque totalmente, la colocamos alrededor de la torta, hacemos una ligera presión para que se adhiera bien.

Después de unos 10 minutos, retiramos con mucho cuidado la lámina de plástico del transfer.


De la misma forma hacemos las orejitas para hacer el lazo, antes de que sequen las doblamos y le colocamos un ganchito uniendo ambos lados y le damos forma oval, dejamos que seque bien, luego retiramos el gancho o clip y el plástico del transfer.

Las colocamos sobre la torta, formando un lazo, los adherimos con cobertura de chocolate, dos a ambos lados y una orejita al centro, formando así el moño o lazo.


Tips:

• Para que ésta torta luzca el detalle del decorado del transfer lo aconsejable es que sea alta, entre 8 a 9 centímetros.
• Podemos variar el sabor de la torta, hacerla de coco, naranja, marmolada, chocolate, pecanas, zanahoria, frutas, etc.
• La ganache se puede saborizar con café instantáneo, o con algún licor si es para adultos (ron, pisco, brandy, coñac, etc.)
• Con una lámina de Transfer se puede decorar ésta delicada y elegante torta, quedándote unos recortes para otros trabajos como decoración de bombones o paletas.
• Existe una variedad de diseños de Transfer que nos permiten, decorar bombones, paletas, tortas y postres dándoles un acabado de lujo muy profesional.

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