Mar
11
2008
Torta Especial para Bautizo
Bellísima y sencilla torta que puedes preparar para ese momento tan especial de tu bebé.
Paso a Paso:
Elaborar un piso o base especial donde vas a colocar la torta, ésta puede ser de teknopor, cartón grueso o una fuente especial, puedes forrarla con masa elástica, con papel aluminio o colocarle un piso especial para torta.
Preparar un keke redondo de 28 a 30 cm. de diámetro, eso depende de la cantidad de porciones que necesites, y que tenga 9 a 10 cm. de alto, esto te permitirá que se aprecie más los detalles de la decoración.
El keke lo puedes hacer de distintos sabores, por ejemplo de frutas secas, castañas, torta galesa, coco, etc. En la página encontrarás una variedad de recetas.
Divides la torta en dos discos y puedes ponerle relleno de manjarblanco o dulce de leche, mermelada, crema de queso etc.
Elaborar masa elástica o fondant extendido para forrar la torta. Puedes darle color con colorantes especiales para repostería, puede ser rosado si la Torta de Bautizo es para niña, o celeste si es para niño, o si deseas ponerle un color cremita muy claro y los detalles de color de acuerdo al sexo del bebé.
Para forrar la torta, primero es necesario tomar las medidas del diámetro y alto de la torta, de ésa manera puedes estirar la masa del tamaño necesario para forrar la torta sin dificultad.
Colocar un poquito de aislante sobre la mesa de trabajo y proceder a estirar la masa (elástica o fondant) con la ayuda de un rodillo o palote.
El grosor mínimo que debe tener la masa es de ½ cm. Una vez que ya has obtenido el tamaño deseado, levantas la masa con la ayuda del rodillo y la dejas caer muy suavemente sobre la torta, la cual previamente has untado con manjar, luego masajeas los laterales con las palmas de las manos, haces presión suave para que se adhiera bien la masa, retiras el exceso con la ayuda de un cuchillo pequeño o cortapizza.
Trasladas la torta a la base forrada y proceder a decorarla.
El decorado de la parte inferior de la torta se ha trabajado con pellizcadores o marcadores, haciéndole un detalle de enrejado, eso se debe hacer en forma intercalada para que dé ese efecto.
Luego con glasé real, manga repostera y boquilla hacer un efecto de volado en la parte superior e inferior.
Ponerle de adorno en la parte central un par de zapatitos los cuales los puedes hacer con masa elástica para accesorios o pueden ser zapatitos hechos en cerámica en frío, las florcitas puedes ser de azúcar o de cerámica.
Tips:
- Si deseas puedes humedecer la torta con algún licor suave o el almíbar de alguna fruta en conserva.
- Usa como aislante para estirar la masa, azúcar en polvo y maicena en la misma proporción.
- Para poder hacer los zapatitos, usa como modelo alguno del bebé.
Imagen: Tortas Gaby
Tags Blogalaxia: Cocina, Torta de Bautizo, Dulces, Postres, Repostería.
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13 Marzo 2008
20:05
jesika valero comentó:
buenas noches quisiera saber como se hace la torta de panaderia con sus respectivos relleno o nevado soy una aficionada a su pagina espero pronto su respuestas y q DIOS los bendiga.
21 Marzo 2008
13:42
queca comentó:
Hola Jesika:
Me gustaría que me explique a que te refieres con “Torta de Panadería”.
Existe una gran variedad de tortas, rellenos, decorados, masas para forrarlas etc.
En la página hay varias recetas de keke, baños, masas para forrarlas etc. ingresa a la sección Tortas, y encontrarás el paso a paso para hacerlas.
Muchas gracias por visitar la página y por escribirme.
Un fuerte abrazo.
25 Marzo 2008
21:39
kelly comentó:
hola kelly te escribe que esa torta se ve muy rica y me gustaria que me enseñaras a ser esa torta y tambien a preparar keke
muchas gracias por inscribirme a tu pagina
!GRACIAS!
8 Abril 2008
9:34
Deyanira comentó:
Hola me encanta todo lo que tenga que ver con repostería, pero nunca he estudiado al respecto, y estoy muy interesada en aprender un tipo de cubierta para tortas que se choree cubriendo completamente la torta sin tener que hacer masas elásticas y sobre todo que no sea demasiado complicado. He ensayado con la de masmelo, pero aveces seca muy bien y otras veces me queda una pasta elástica y para cortarla tengo pasar siempre el cuchillo por agua caliente. Tienen algo para mi?
Mil gracias por sus consejos.
20 Abril 2008
12:09
yelitza colmenarez comentó:
hola quiero realizar la torta de los bacchardigans pero me gustaria ver imagenes de paso por paso para hacer las figuras de las torta y queria saver si la masa para forrar que esta alli y para hacer figuras es comestible
11 Junio 2008
12:48
jhon edawar comentó:
hola mis mas cordiales felicitaciones lo que yo quisiera saber como endurecer la pasta que esta hecha asucar inpalpable con los huevos que no se vuelva asucar o se rescurra por el queque que puedo hacer expliqueme que dios le vendiga gracias
11 Junio 2008
19:18
queca comentó:
Hola Jhon:
No entiendo muy bien tu consulta, supongo que te refieres al Merengue Italiano o al Glasé Real.
Si es al Merengue Italiano este se prepara con claras de huevos y azúcar blanca con la que se prepara un almibar, ver post.
Si es el Glasé Real, éste lleva claras de huevo, azúcar impalpable o en polvo y un poquito de jugo de limón, ver post.
Si tienes alguna duda o algo no te queda claro escríbeme, que yo te explico.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Suerte.
2 Julio 2008
13:05
patricia comentó:
sra.queca su pagina me ha ayudado mucho en la elaboracion de deliciosas tortas, tanto que ya tengo pedidos para un bautizo y un matrimonio, pero tengo una duda: ¿que molde rectangular y redondo debo utilizar para una torta de 50 personas? ¿y para una de 20 a 30 personas?, espero su respuesta
gracias
7 Julio 2008
16:19
queca comentó:
Hola Patricia:
Me da mucha satisfacción saber que estás haciendo tortas para negocio, y que mis recetas te hayan sido útiles.
Para hacer una torta para 50 personas utiliza un molde rectangular de 30 x 40 cms., y un molde redondo de 40 cms.
Para 20 o 30 personas un molde rectangular de 30 x 30 cms.
Gracias a ti por tu consulta.
16 Julio 2008
23:30
Maria comentó:
Hola! les escribo de argentina.
Tengo que hacer una torta de 6 kilos, para 60 personas aprox.
Tiene q ser 2 redondas, y una arriba de la otra.
Que medidas de moldes redondos debo usar?
y q cantidad de huevos y harina p cada uno?
Espero su respuesta.
Muchas gracias y saludos!!
17 Julio 2008
16:15
queca comentó:
Hola María:
Una torta de 1 kilo te rinde 35 a 40 porciones. Cuando digo 1 kg., me refiero a harina.
Para hacer la base más grande usarias un molde de 30 cm. de diámetro y la de parte superior 24 cm.
Por favor visita el post Bizcocho especial con cítricos y miel de chancaca para que tengas referencia de los ingredientes que se necesitan para hacer una torta de 1 kilo.
Ojala te quede clara mi explicación, si tienes duda escríbeme.
Saludos desde Perú.
4 Octubre 2008
21:47
CLAUDIA ARANCIBIA comentó:
hola queca:
me gustaria saber las medidas de moldes redondos y para la cantidad de personas que alcanza que medidas d emolde debo usar para 20, 30 , 40 y 50 personas?
2 Noviembre 2008
11:23
maria de Argentina comentó:
HOLA QUECA: QUERIA AGRADECERTE POR TODAS LAS COSAS QUE ENSEÑAS, ESTOY APRENDIENDO MUCHO DE TUS RECETAS YA QUE ME DEDICO A LA DECORACION Y VENTAS DE TODO TIPO DE TORTAS Y LO RELACIONADO A LA REPOSTERIA. MI CONSULTA ES SOBRE COMO CALCULAR EL PESO DE UNA TORTA SEGUN EL TAMAÑO DE LOS MOLDES Y COMO INCLUIR EL DECORADO. DESDE YA MI AGRADECIMIENTO A QUIENES TIENEN EL DON DE COMPARTIR.
16 Noviembre 2008
13:19
dayra comentó:
hola me gustaria que me indique como se prepara una torta con frutas cubierto de gelatina por favor envieme la receta gracias
25 Noviembre 2008
5:34
Carlos comentó:
bunos dias queca, necesito que me digas de que diametros son los moldes redondos para las tortas de 1kg, 3/4 kg, 1/2 kg, 1/4 y 1/8 de kg (me refiero a kilos de harina por torta)si los moldes son de 9 cm de altura. gracias
3 Enero 2009
23:55
Zitlali comentó:
Señora se la rifooo.!!
esta masa me abia causado mucho estresSsssSS…
por que no savia como hacerla muchas gracias..
=)….
25 Enero 2009
22:18
evee comentó:
hola queca me encanta tu pagina he echo muchas cosas pero hoy me estrese con esta torta de bautizo me encanta la cinta rosada que uso para decorar pero esta no me resulta que materiales debo tener y como los utilizo muchas gracias
25 Enero 2009
22:20
evee comentó:
hola queca me encanta tu pagina he aprendido muchas cosas pero hoy me estrese me en ecanto la cinta rosada que hiciste pero no me resulto me necantaria saber como la hiciste y que materiales necesito .Muchas gracias
27 Enero 2009
12:32
queca comentó:
Hola Evee:
La guarda que lleva la torta, la haces de la siguiente manera:
Mides el diámetro de la torta y cortas una tira de masa elástica, considerando también el ancho. Con la ayuda de unas pinzas,pellizcadores o rizadores, las cuales tienen unas terminaciones en ranura de diferentes formas, trabajas toda la guarda.
Luego la pegas a la torta ayudàndote con clara o puntos de glasè.
Si se te es dificil hacerlo con las pinzas puedes pasarle un rodillo texturador de acrìlico, hay una gran variedad de diseños.
Prueba primero en un pedazo de masa para ver como te queda.
Muchas gracias por tu amable comentario, y por seguir las recetas de la pàgina.
Ojalá te quede clara mi explicación.
Saludos.
8 Febrero 2009
6:37
Fabiana comentó:
queca, felicitaciones por la pagina!! ya hice el keke de chispas de chocolate y el brioche de queso y bacon y ambas cosas quedaron espectaculares!! Mi consulta es la siguiente… Voy a hacer el keke de choclate y forrarlo con masa elastica para un cumpleanos infantil. Puedo usar de relleno mousse de chocolate? La torta ya rellena y forrada la conservo en la heladera… o la cubierta transpira?
13 Febrero 2009
17:42
queca comentó:
Hola Fabiana:
Si puedes rellenarlo con mousse de chocolate, lo que te aconsejo es como la torta es oscura, tienes que ponerle la masa un poco gruesa para que no trasluzca, o en todo caso forrarla con masa de color.
La puedes conservar fuera de la heladera si la vas a servir al dìa siguiente, y no hace mucho calor, de no ser asì guardala en la heladera pero envuelta en papel aluminio en la parte baja.
Muchas gracias por tu amable comentario, me da mucho gusto que prepares las recetas.
Si tienes alguna consulta me escribes.
Un abrazo.
20 Febrero 2009
10:52
carina comentó:
mil gracias por todos tus consejos y recetas,las he probado y son maravillosas,me dedico desde hace años a confeccionar souvenirs y adornos para tortas,inaugure un comercio hace poco y me inicie en la elaboracion completa de tortas de cumpleaños,tus recetas me han caido de maravillas,aun me cuesta dar con las cantidades justas de ingredientes y tu pagina ayuda mucho,ya que nadie cuenta esos secretos que vos nos regalas,saludos desde argentina
5 Marzo 2009
22:05
silvana comentó:
Hola, quiero hacer una torta, es para un cumpleaños, la idea que tengo es hacer una base de brownie, dulce de leche repostero, crema moca, crema chantilly y queria saber si existe la posibilidad de hacer la crema chantilly de tal manera que se le pueda hacer un baño de chocolate encima, sin que se me mezcle con la crema. La idea la obtuve de un lugar al que fui a comer y la torta que probe era igual a la mencionada anteriormente pero en distintos ordenes los ingrdientes, era brownie luego las cremas y encima el dulce de leche y el baño, pero no se como hacerla de esta manera ya que el dulce de leche me parece muy pesado para ponerlo encima de la crema…les agradeceria una respuetsa!!! Muchas gracias
10 Marzo 2009
22:39
queca comentó:
Hola Silvana:
Bastante complicado lo que me explicas, quizás podrías probar poniendole un baño de ganache o un baño doble de chocolate.
Espero te salga bien tu torta.
Un abrazo.
19 Marzo 2009
14:10
francis cortes comentó:
Quisiera saber si haces tortas a pedido, de ser asi cuanto saldria una torta igual a la imagen que tienes en esta pag. para 50 personas (torta especial para bautizo)
10 Abril 2009
17:15
jorgelina comentó:
esta fabulosa la receta mil grcias por sacarme de un apuro
16 Abril 2009
15:15
Queca comentó:
Hola Jorgelina.
Que bueno que te haya gustado la receta.
Gracias por visitar la página.
Suerte.
22 Octubre 2009
9:06
Victoria comentó:
Hola Queca, buen día.
La verdad es que preparás unas cosas fabulosas.
Quiero hacerle la torta de cumpleaños a mi abuela, la cual cumple 90 años.
La idea es hacer una torta de 2 pisos (la de arriba que sea más pequeña).
El interior quiero hacerlo de bizcochuelo de vainilla con dos cortes, uno de dulce de leche y otro de chocolate (200g de choco y 200 de crema).
El exterior quiero cubrirlo con mazapán blanco, ponerle algunas flores azucaradas rosas, etc.
Tenía ganas de hacer una de merengue, pero como el cumpleaños se va a hacer al aire libre, tengo miedo que éste se arruine.
Mas o menos seremos 30 ó 40 personas, ¿qué medidas deberían ser los moldes? ¿sobre qué apoyo la torta de arriba (es decir, le coloco o no una base), o la apoyo directamente sobre la de abajo?
Espero que puedas ayudarme, desde ya muchas gracias.
Besitos.
22 Octubre 2009
9:12
Victoria comentó:
Perdoname que te vuelva a molestar, pero quería preguntarte lo siguiente: lo que es el bizcochuelo lo prepararía el viernes por la tarde, ¿cuánto tendría que colocar el mazapán si el cumpleaños se realiza el domingo por la mañana?
Besito.
23 Octubre 2009
19:15
Queca comentó:
Hola Victoria:
Espero responderte a tiempo, puedes forrar la torta el sábado , no te olvides que antes de forrarla tienes que colocarle manjarblanco o alguna mermelada para que se adhiera bien el mazapán.
El mazapán debe tener un espesor de 1/4 de pulgada como mínimo, puedes darle color con colorantes especiales para repostería.
Ojalá te ayude mi respuesta.
Un abrazo y suerte.
23 Octubre 2009
19:26
Queca comentó:
Hola Victoria:
Muchas gracias por tu amable comentario.
Me dices que quieres hacer la torta de bizcochuelo y forrarla con mazapán. Yo te sugiero que hagas un keke más sólido, es decir de vainilla pero tipo keke, el bizcochuelo es muy liviano y no resiste el peso de otra torta encima.
Puedes hacer un keke en un molde de 30 centímetros de diámetro, y para encima un keke en un molde de 20 centímetros, te aconsejo estas medidas para que se pueda lucir bien la torta.
Es aconsejable que a la torta pequeña le pongas una base de cartón blanco o una plato delgado de teknopor, el cual también debes de forrarlo, y lo colocas encima de la base más grande, eso te facilitará que puedas retirarla para cortar la de abajo.
Ojalá te quede clara mi explicación si tienes alguna duda escríbeme.
Mucha suerte y un feliz día para tu Abuelita.
Un abrazo.
17 Febrero 2010
20:23
marleny tueros cornejo comentó:
señora Queca me gustaría que me de consejos. Yo hago tortas pero no he estudiado quisiera algunos consejo mas actualizados muchas recetas he realizado de usted
17 Febrero 2010
23:36
Queca comentó:
Hola Marleny:
Escríbeme que es lo que deseas saber. Si tienes dudas con gusto te respondo.
Me parece excelente que sin haber estudiado te animes a preparar tortas, si bien tener estudios de repostería ayudan mucho, la práctica también es muy importante.
Sigue adelante.
Un abrazo.