Esta es una masa especial para hacer figuras, detalles, lazos, etc. No es consumible.
Ingredientes:
1½ cucharada de gelatina sin sabor
120 cc. de agua
150 gr. de azúcar
1 Kg. de azúcar impalpable (Glass, Nevazucar, impalpable, 10x, etc.)
Preparación:
Poner en un recipiente el agua con la gelatina sin sabor a baño maría, revolviendo continuamente hasta disolverla bien.
En una cacerola o tazón colocar el azúcar con un poquito de agua, llevar a fuego directo hasta formar un almíbar a punto de hilo, luego agregar la mezcla de gelatina.
Verter toda la preparación en un recipiente con la mitad del azúcar impalpable.
Formar una pasta blanda y enfriar en el refrigerador en una bolsita de nylon.
Después de fría, trabajar con las manos sobre el tablero o la mesa agregándole de a poco el resto del azúcar impalpable.
Trabajar la pasta con las manos, hasta lograr una masa firme y lisa.
Para formar piezas, se estira bien fina la masa con un palote o rodillo, espolvoreando la mesada con fécula (maicena, maicina, etc.). Poner encima un molde y recortar con trincheta (cutter, cortadores etc.).
Poner a secar las piezas espolvoreadas con abundante fécula. Después de varios días, adquiere la consistencia de yeso y se pueden unir con glasé.
Esta pasta es ideal para trabajos verticales, como capillas, casas, castillos e infinidad de trabajos.
Tips:
- Cortar en cartulina o cartón los moldes de la figura que deseamos.
- Se le puede dar color pintándolos con colorantes líquidos o en polvo y un pincel de cerda suave.
- También puedes aplicarles polvos de nácar para darle un acabado satinado.
Agradecemos la colaboración de la Sra. Carmen de Venezuela.
yadira
19 enero 2009
hola mi sobrino hacer la primera comunion en mayo y quiero hacer unos recordatorios bien lindos y tambien me gustaria hacer la torta yo.graias
queca
28 noviembre 2008
Hola Vero:
Puedes decorarlas con masa elástica y glasé.
Colocándole detallitos alusivos a la celebración, algo muy delicado ya que son bocaditos.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
queca
28 noviembre 2008
Hola Yanina:
Ingresa en a página al post Receta de la Masa Hojaldre, ahí encontrarás el paso a paso de como prepararla.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.
yanina
24 noviembre 2008
hola quisiera saber como se prepara la masa de hojaldre. He tratado de conseguir la receta pero no he podido
queca
22 noviembre 2008
Hola Vanina:
En algunas revistas para repostería vienen los moldes de las capillas, casitas o adornos para hacerlas en pastillaje.
Si no las consigues puedes buscarlas en internet, las imprimes y luego las puedes hacer ampliar o reducir de acuerdo al tamaño que necesitas.
Espero las puedas conseguir, cualquier duda que tengas escríbeme.
Suerte.
queca
22 noviembre 2008
Saludos Carmen:
A la goma tragacanto en algunos paises se le conoce como Tylose o tilose (Ver post Goma Tragacanto).
Normalmente el fondant toma un aspecto brilloso o medio perlado, para evitar que se ponga así, no lo frotes demasiado al colocarla, es decir al forrar la torta adhierela con cuidado,presionando bien.
Muchas gracias por tu consulta, si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
vero
18 noviembre 2008
hola
necesito saber como decorar unas masitas finas para un cumple x favor
vanina
12 noviembre 2008
hola disculpa la molestia pero me gustaria conseguir los moldes para poder realizar capillas o adornos en pastillaje, como puedo hacer para tener acceso a ellos
Carmen
9 noviembre 2008
Hola Queca: Felicidades por tu pagina. Quisiera saber que es Tylose, si se conoce por otro nombre. Ademas quisiera saber como evitar que el fondant se ponga brilloso cuando lo pongo sobre el cake. Gracias anticipadas y saludos desde la isla de Puerto Rico. Carmen
rebeca
25 octubre 2008
estimada Queca:
Sabes haces un gran bien a la humanidad con tu pag. pues muchas gente se mantiene o puede mantenerse de esto, me podrias ayudar y darme la formula para hacer pegamento de pastillaje para flores, y porque no queda lisita la pasta, pues con grenetina y claras queda un poco porosa, le puedo agregar bastante grasa inca y de todas maneras va a secar? mil gracias en mi nombre y en el de todos.