Si es una torta redonda, mide el alto del keke y marcas en cuantas capas deseas dividirla; por ejemplo si el keke mide 9 cms. de alto marcas cada 3 centímetros, para así cortar las capas del mismo grosor, también podrías dividir en los capas de 4.5 cm. cada una.
En el mismo molde donde horneaste el keke o bizcocho, cubres el fondo y laterales con papel film (esto te permitirá desmoldarlo con facilidad) y colocas la primera capa, lo humedeces con algún almíbar de fruta, licor o algún jarabe que te agrade.
Luego colocas una capa del relleno que hayas elegido, pude ser manjarblanco o dulce de leche, alguna mermelada, crema de queso, chantilly, etc.
Colocas la otra capa del keke o bizcochuelo, presiona muy suavemente y procedes de nuevo a humedecerla y colocarle el relleno de tu elección.
Por último colocas el último disco de la torta y la humedeces ligeramente.
Cubres la torta con papel film, haciendo una leve presión, y la llevas a refrigerar por 8 a 10 horas mínimo. De preferencia lo puedes hacer de un día para el otro.
Pasado ese tiempo la retiras del frío y la desmoldas, el papel film te facilitará ésa tarea porque hará que se desmolde con facilidad.
Colocas la torta sobre una base de cartón o cartulina blanca, y procedes a decorarla, pude ser forrada con masa elástica, fondant extendido, glasé, merengue italiano, chantilly, etc.
Una vez decorada la trasladas sobre la fuente o base donde la vas a presentar.
Tips:
- Si deseas puedes ponerle relleno de frutas en conserva en alguna de las capas. En este caso lo aconsejable es que el baño o decorado sea de crema chantilly, merengue italiano, fudge, etc.
- Otras alternativas de relleno podrían ser crema de queso, crema moka, crema de limón, etc.
- Si la base de torta la vas a utilizar para una torta de bodas o alguna celebración importante, sería aconsejable tener la precaución de que la parte superior y los bordes estén impecables, para que al momento de forrarla con alguna de las masas no trasluzca imperfecciones.
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queca
11 junio 2008
Hola Mónica:
Gracias por la observación, omití indicar cubrir el molde con papel film (fondo y laterales), esto te permitirá desmoldarlo con facilidad.
Un abrazo.
esperanza
10 junio 2008
HOLA QUECA QUERIA PREGUNTARTE POR RECETAS PARA CREMAS RELLNO PARA TORTAS DE MATRIMONIO Y CUMPLEANOS MUCHO SABRIA AGRADECER TU AYUDA
Maricelys
7 junio 2008
Hola
Gracias por tu trabajo. Es inspirador.
Mi duda:
Celebro el cumpleaños de mi niña el sábado que viene y quiero hacer una torta, varios ponquecitos y galletas. Pero la semana la tendré con mucho trabajo.
Necesito saber si puedo almacenar la torta y los ponqués en la nevera y de qué forma, si es así, con cuánto tiempo antes debo sacarlos de la nevera para decorar?
Una vez decorado, se deja a temperatura ambiente? (me gustaría decorarlo mínimo un día antes)
Las galletas la puedo dejar en un recipiente de metal y hacerlas un semana antes?
Muchas gracias
Buenas noches
Monica
6 junio 2008
Hola,
Soy principiante en el tema y quiero rellenar una torta. En tu articulo dices «En el mismo molde donde horneaste el keke o bizcocho, cubres el fondo y laterales » .. con qué lo cubres? con papel film, papel manteca, o que?
Muchas gracias por tu ayuda
queca
6 junio 2008
Hola Chicabach:
Muchas gracis por tu lindo comentario.
El tamaño ideal de una torta debe ser de 8 a 9 cms.Es probable que la temperatura de tu horno no ayude mucho, el horno es importantísimo, así como batir muy bien la margarina con el azúcar, que los ingredientes estén todos a temperaura ambiente, cernir los ingredientes secos, etc.
Otro detalle es el tamaño de tu molde, si es muy grande el keke te va a salir bajo, el promedio de molde que se usa es de 26 a 28 cms. de diámetro.
Ojalá con estos tips, puedas orientarte mejor.
Un abrazo desde Perú.
queca
5 junio 2008
Hola Carol:
Las mariposas las puedes hacer con masa elástica para accesorios (Ver post), hay cortadores o cortantes en forma de mariposa.
Preparas la masa la estiras bastante delgada, cortas la mariposa con el cortante y la colocas sobre papel platina o haces bolitas con papel de cocina, para que al secarse tengan movimiento. Luego cuando están secas las pintas con colorantes en polvo, le puedes poner un poquito de polvo de nacar para que tengan brillo, y las antenitas se las puedes hacer con pistillos
Espero haberte ayudado con estos consejitos.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Chicabach
5 junio 2008
Hola estimada Queca, tu página es excelente ! quería hacerte una consulta, me encanta hacer tortas aunque mi horno no es muy bueno,la pregunta es sobre la altura de las tortas, yo hago la masa básica con 5 huevos pero no me queda mas alta que 6 cm. eso es correcto? osea para q me salga mas alta tengo que hacer 2 recetas o receta y 1/2 juntas? o realmente el problema es mi horno…. en fin redondeo: cuánto debe medir de alto una torta en molde redondo común ? Espero ansiosa tu respuesta, un gran saludo. Chicabach, desde Argentina
Maricela Crespo
4 junio 2008
Querida Queca, gracias por responder mi pregunta, queria saber donde puedo consegir los ingredientes para la masa elastica, yo vivo en Cuenca – Ecuador.otra vez muchisimas gracias por tu ayuda, que Dios te bendiga. Un abrazo fuerte desde Ecuador.
Carol
3 junio 2008
Hola Queca! tengo dias trantando de buscar la forma para hacer mariposas en masa elastica, pero no se como…..tengo el bautizo de una sobrina y me encantaria hacerle una torta de dos pisos con mariposas, pero no tengo idea como moldearlas….no sabras donde podre encontrar algun modelo de como hacerlas? mil gracias desde Venezuela!!
queca
29 mayo 2008
Hola Patricia:
En la página encontrarás las recetas del Fondant extendido y de la Masa Elástica, te agradeceré visites los posts.
Disculpa por la demora en responderte, si tienes alguna duda escríbeme.
Muchas gracias.