Hay muchas maneras de decorar tortas, a continuación les doy algunas alternativas simples y muy bonitas.
Hemos preparado un keke y los hemos forrado con:
Masa elástica
Trabajos con pellizcadores:
Podemos hacer un acabado en la parte superior o en los lados con pellizcadores o rizadores, vienen con distintas formas: curvos, rectos, ondulados, en forma de “V”, ovalados, zig zag, etc. El pellizcador o rizador debe estar limpio, colocarle un poquito de maicena en los bordes, se debe soltar el pellizcador cada vez que se hace el diseño, ya que puede rajarse la masa.
Es tipo de acabado se debe hacer cuando recién se ha colocado la masa, ya que si está demasiado seca pueden hacerse grietas.
Trabajos con plantillas:
Las plantillas las venden ya diseñadas o también se pueden hacer con acetato o mica, cortándolas con un cuter o bisturí, si no consiguieras acetato o mica, puedes utilizar las placa radiográficas, se ponen en remojo con lejía o lavandina para borrar toda la impresión, enjuagar muy bien y hacer ahí el diseño. Elige el dibujo que desees hacer, lo colocas debajo de la mica y transfieres con un plumón, luego lo calas con el bisturí o cuter.
Una vez que has forrado la torta con la masa elástica, colocas la plantilla y con Glasé Real y una espátula lo esparces, con mucho cuidado retiras la plantilla., te quedare el diseño transferido a la torta.
Si no deseas hacerlo con glasé, puedes pintar el diseño con colorantes vegetales y un pincel de pelo suave. Es decir colocas la plantilla y donde está calado comienzas a pintar con los colorantes y el pincel.
Foto: Arte en Azúcar
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Margot
6 noviembre 2008
Hola Queca, como hago para darle ese matiz nacarado o perlado a las cubiertas para tortas? Es necesario algún producto especial? Otra pregunta: Como hago para pintar de negro una cubierta? Lo intento con colorante negro y siempre me queda gris, como sucia.
alba mery hurtado moreno
2 octubre 2008
quisiera que me ayuden en ideas para la decoracion de una fiesta de 15 años. me queda poco tiempo es para el 11 del presente mes les estare agradecida
carol
25 septiembre 2008
hola..por casualidad sabes algun fondant que se haga con leche..y si por casualidad será ese mismo el que puede pintarse???
queca
22 septiembre 2008
Hola Carol:
Te estarás refiriendo quizás a la masa elástica o al fondant extendido?
Si es asi mira los post Masa Elástica y Fondant extendido.
Sobre estás cubiertas se puede pintar con mucha facilidad.
Ojalá sean las recetas que querias.
Gracias por escribirme.
Saludos.
elisa
19 septiembre 2008
Hola Keka, felicitaciones, primera vez que entro a tupagina estoy fascinada. bendiciones
carol
10 septiembre 2008
hola..he visto tortas con una cubierta parceida al glasé pero que endurece y sobre ella se puede pintar una vez cubierta la torta…será que dispones de esta receta???un millon de gracias de antemano
marleny
23 agosto 2008
estimado chef mis felicitaciones por sus hermosas tortas, provoca no comerlas por lo bellas , me gustaria que me guiara como hago una torta con azucar dietetica que ingradientes uso y harina especial si la hay ya que al diabetico como al que hace dieta le quitan las harinas quisiera aprender a hacerlas si esta en tu recetario
mil gracias marleny peña
queca
16 agosto 2008
Hola Tati:
Felicitaciones!, excelente alumna.
Sobre tu consulta de rellenar figuras con crema chantilly se pueden hacer, le puedes dar color con colorantes para repostería, pero debes tener presente que ésta es una crema muy suave, yo te sugeriría que las rellenes con glasé real fluido o liviano. (Ver post Diferentes puntos del glasé).
Muchas gracias por tu amable comentario.
Si tienes alguna duda escríbme.
Un abrazo desde Perú.
karina
12 agosto 2008
Hola tengo ya tiempo elaborando tortas con la masa elastica pero siempre para las reuniones familiares, ahora tengo que hacer una para una boda y lo unico que me preocupa es que nunca nivele las tortas para que me quedaran lisitas y no se vieran las imperfecciones a la hora de montar la cubierta me das algun truquito, he leido que si con un rallador o un cuchillo pero la verdad no entendi bien. Gracias Queca
maricel
7 agosto 2008
HOLA QUECA: ME GUSTO MUCHO ESTA PAGINA Y QUISIERA RECIBIR AYUDA DE COMO DIBUJAR SOBRE UNA TORTA FORRADA EN CREMA QUISIERA HACER UN MICKY MOUSE.
DESDE YA MUCHAS GRACIAS