Diferentes Puntos del Glasé

27 Julio 2008
10:03

CARMEN comentó:

Gracias a todos los que permiten les llegue la informacion dada…
A ti QUECA, todo mi respeto, cariño y aprecio.
Por tus maravilloso aportes
Por dejarme compartir junto a ti y en tu pagina algo de lo poco que yo pueda brindar.
Gracias por permitirme ayudar y dar alguito del arte de cocinar.
Saludos Carmen- Venezuela.

14 Agosto 2008
17:23

yessica comentó:

Quisiera saber la receta de los diferentes tipos de glase . muchas gracias.

18 Agosto 2008
23:05

queca comentó:

Hola Carmen:

Te reitero las gracias por colaborar con tus aportes a brindarles mayor información a nuestras amigas/os de la página.
Agradezco tus cariñosas palabras.
Un fuerte abrazo desde Perú.

18 Agosto 2008
23:11

queca comentó:

Hola Yessica:

Los ingredientes básicos para el glasé son:clara de huevo, azúcar en polvo (finita,micropulverizada,neva azúcar etc.) y gotitas de jugo de limón (Ver post glasé real).
A partir de ésta receta base se elaboran los diferentes puntos del glasé.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por visitar la página.
Saludos.

19 Agosto 2008
12:48

flora comentó:

te felicito por los deliciosos postres que tenes en tu lista y en explicaciones perfectas q son lo mas importante para realizar tus deliciosas recetas.te pregunto si podras comtarne los distintos baños para torta de claras con almibhar algoasi no me acuerdo muy bien y por favor lo mas importante los ingredientes con sus medidas exactas para poder realizarlos con exitos.te felicito por tu pagina y con orgullo de vos q eres peruana como yo, veo la pagina desde argentina besos exitos.

4 Septiembre 2008
8:58

Maria del Mar comentó:

Hola!

Me ha ayudado muchisimo esta paguina para iniciarme en el mundo de la reposteria… soy mama de dos bebes y me estoy animando a hacerles galletas y tartas de cumple.

Mi pregunta es la siguiente: resulta que quiero cubrir un bizcocho relleno de luce de leche con glase, pero quiero saber como hacer ese que es tan firme que puedes amasarlo y hacer foguritas… Xk cuando lo estoy batiendo con la batidora electrica y se va endureciendo, llega un momento que salpico por toda la cocina… como hago para que sea bien duro?

gracias!

10 Septiembre 2008
15:04

queca comentó:

Hola Maria del Pilar.

Me da mucho gusto saber que la página te ha sido de ayuda para animarte a preparar postres y tortas.
Con el glasé real es dificir hacer figuritas, ya que es una pasta blanda, puedes decorar y hacer figuras con las boquillas, pero amasarla es casi imposible, salvo que prepares pastillaje para moldear (ver post), lo que te sugiero si deseas modelar figuras que prepares masa elástica para accesorios (Ver post).
No es dificil pero si paciencia y práctica.
Espero que te ayuden estan ideas.
Cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.

10 Septiembre 2008
18:01

JOSEFINA comentó:

HOLA QUECA , QUE MARAVILLOSA PAGINAS , LLENAS DE MUCHA DEDICACION, GRACIAS POR TAN MARAVILLOSA INFORMACION…DESDE COLOMBIA UN ABRAZO.
QUISIERA SI ES POSIBLE SABER LAS RECETAS DE LOS DIFERENTE GLASE GRACIAS —

19 Septiembre 2008
16:08

Myrna comentó:

Hola Queka: Si puedes déjame saber cual es el punto del frosting de Glucosa. Saludos desde P. R.

20 Septiembre 2008
7:36

lideth comentó:

hola queca una pregunta quisiera poder aprender contigo por supuesto como decorar una torta con el glas liquido he visto algunas tortas y se ven maravillosas, creo que es otra tecnica en el decorado de tortas, saluditos y gracias.

17 Octubre 2008
4:36

ampa comentó:

desearia saber donde encontrar las sustancias creo que se llaman asi,aqui en españa se llaman nubes pero quisiera comprar las chilenas pues su sabor y testura es distinto y si saben la formula para hacerlas estaria muy agradecida un saludo desde España

27 Octubre 2008
0:11

sandy comentó:

soy de Ecuador que lindo que haya gente tan generosa que pueda enseñarnos estas cosas , Dios Los Bendiga y gracias

11 Noviembre 2008
0:33

IVET / VZLA. comentó:

Gracias …por toda la informacion acerca del glase… estoy comenzando en el negocio de la reposteria…. y has sido de muchisima ayuda…..

26 Noviembre 2008
12:52

queca comentó:

Hola Sandy:

Gracias a ti por visitar la página y por tu lindo comentario. Me alegra saber que te agradan las recetas.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.

26 Noviembre 2008
12:54

queca comentó:

Hola Ivet:

Que bueno que te ayuden las recetas.
Cuando tengas alguna consulta escríbeme.
Gracias a ti por escribirme.
Un abrazo.

17 Mayo 2009
14:38

yanina comentó:

hola gracias por las ayudas recibidas de ustedes ,ahora yo quisiera saber los distintos decorados que se puede hacer con el glasse fluido, punto petalo y punto medio

19 Junio 2009
19:59

Sandra comentó:

Muchas gracias su pagina es excelente, tengo un pequeño inconveniente se me quemo la torta es negra con especias finas brevas, higos, vino, ron etc la hice con tanto amor… me puedes ayudar como la decoro y como hago para quitarle lo quemado…

19 Junio 2009
22:31

Queca comentó:

Hola Sandra:

Si se te ha quemado la parte exterior de la torta, con un rayador finito, pàsalo con mucho cuidado y retira ésa parte. Luego unta la torta con manjarblanco , no en exceso, sólo lo suficientre para que puedas decorarla. Puede hacerle un baño con ganache de chocolate y colocarle unos lazos de chocolate en la parte superior. Quizás hacerle un baño con merengue italiano saborizado con cacao amargo, no te aconsejo forrarla con masa elástica porque puede traslucir el color oscuro de la torta, salvo que le pongas un color fuerte.
Hay muchas formas de solucionar el problema, si notas que amarga un poquito porque se quemò demasiado puedes humedecerla con un almibar de piña, duraznos, etc.
Ojalá que estos consejitos te ayuden.
Muchas gracis por tu amable comentario.
Un abrazo y suerte.

5 Agosto 2009
14:29

eliana comentó:

queca muchasd gracias por tu video de la masa elastica es muy bueno seria bueno me gustaria que por favor me indiques las cantidades exactas que necesito para hacer un glase a punto.

5 Agosto 2009
14:31

eliana comentó:

queca muchas gracias por tu video de la masa elastica es muy bueno. me gustaria que por favor me indiques las cantidades exactas que necesito para hacer un glase a punto.

te agrdeceria que hagas mas videos son de gran ayuda.

besos y abrazos

eli

5 Agosto 2009
18:29

Queca comentó:

Saludos Eliana.
Para preparar el glasè a punto para decorar, debes utilizar: 200 gramos de azùcar en polvo previamente cernida 1 clara de huevo y gotas de limòn.
Bates la clara hasta que estè espumosa, y le vas agregando de a pocos el azùcar, lo puedes hacer en batidora o manualmente si es poca cantidad, bates hasta que al levantar la paleta o espàtula, forma picos, y para que te quede màs suave el glasè le agregas gotas de jugo de limòn. (esto te facilita que puedas decorar sin problemas)
Debes ir agregando de a pocos el azùcar, la cantidad de azùcar depende del tamaño de la clara. Cuando ves que forma picos y èste se mantiene firme, ya puedes decorar con manga y boquilla.
Te prometo poner pronto un video del paso a paso de como preparar el glasè .
Gracias por tu consulta, espero te salga bien, si tienes algunda duda escrìbeme.
Un abrazo.

4 Julio 2010
11:25

CLARA comentó:

MUY BUENA TU EXPLICACION, DEL GLASE, ME SALIO BIEN GRACIAS.TE FELICITO

4 Julio 2010
18:24

Queca comentó:

Hola Clarita:

Me alegro que te haya sido útil, ya sabes cualquier duda me escribes.
Buena alumna!!!!!!.
Un abrazo.