¿Qué es el colapez o colapís?
Es una gelatina sin sabor, neutra, se puede conseguir en láminas transparentes o en polvo.
Se utiliza para cuajar o espesar preparaciones blandas, se usa tanto en preparaciones dulces como saladas.
¿Cómo se utiliza el colapez?
Se debe hidratar siempre en agua fría y luego llevarse a fuego directo o al microondas (no debe hervir) ya sea el colapez en láminas o en polvo.
Se debe disolver en 5 medidas de agua x 1 medida de colapez.
Equivalencias del colapez:
1 cucharadita = 4 gramos
1 lámina = 1 cucharadita
Nombres con los que se le conoce:
Cola de pescado
Colapí
Ictiocola
Fuente: es.wiktionary.org
Tags Blogalaxia: Cocina, Colapez, Dulces, Postres, Repostería.
aquiles bailoh yo
17 julio 2009
aqui esta mi duda… q pasa si a un postre no le pongo el colapez d la receta?? se hecha a perder o algo???
Queca
17 julio 2009
Hola Aquiles:
Si una receta indica que debes ponerle colapez, le debes hacer de lo contrario pierde consistencia y se te arruina el postre.
Saludos.
Judith
15 mayo 2009
Hola, para avisarles que lo venden en las tiendas latinas como productos mexicanos como «grenetina» y es en polvo o gelatina sin sabor cuesta $1.20 esto es virginia USA,tambien encontre la goma de tragacanto on Google para ordenar online.
COMPRAR
9 mayo 2009
Hola:
Soy una peruana que esta interesada en compras una tonelada de colapez, saben si aqui en el Perù se comercializa este produ cto.
Gracias.
Queca
13 abril 2009
Hola Sylvia:
Para hacer las flores y las hojas, necesitas preparar una masa especial ver post Masa para elaborar flores de azùcar.
Una vez que tienes la masa, debes elegir la flor que quieres hacer y seguir el paso a paso que se indica.
Si tienes alguna duda me escribes.
Suerte.
Sylvia
5 abril 2009
¿Cómo preparo las flores y hojas para decorar las tortas?
tengo todos los materiales: lámina de colapez.azúcar flor ,moldes de hoja y torta(para marcar los petalos y hojas)?
Gracias
queca
10 marzo 2009
Hola Carlos:
La gelatina sin sabor o colapez, se prepara hidrantándola con agua fría, y luego la llevas al fuego o al horno microondas, no debe hervir.
Ver post Insumos para repostería en España, es muy posible que ahí la consigas.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
carlos gonzalez
9 marzo 2009
donde puedo conseguir gelatina neutra o de cola de pescado , y como se prepara solo para que cuaje , soy de catilla y leon español, españa
EDUARDO ACOSTA
3 febrero 2009
Quisiera su opinion profesional y me informe cual debe ser la cantidad de COLAPEZ o Gelatina sin sabor que debo utilizar por cada litro de jarabe de goma
Gracias
espero su respuesta
manuel
23 octubre 2008
hola queria saber si el colapez sirve tambien para pegar la lamina de bronce o pan de bronce como se conoce, si es asi como se prepara el cola pez para que se pegue el broce en que cantidad
queca
29 septiembre 2008
Hola Angela:
Como se hace el colapez en láminas me preguntas?, este lo venden ya así.
Te explico el colapez viene en láminas o en polvo en sobrecitos de 10 o 20 gramos. (Ver post Colapez)
Gracias por escribirme.
Saludos.