Masa para elaborar Flores de Azúcar

Flores de AzúcarDecora tus tortas elaborando bellos bouquets con Flores de Azúcar.

Ingredientes:

¼ de kilo de azúcar en polvo o micro pulverizada
1 y ½ cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa

Preparación:

Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernido con la goma tragacanto. En el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla al azúcar, mezclar muy bien con espátula de madera. Luego amasar hasta que se integren los ingredientes, formar un bollito y guardar en una bolsa plástica herméticamente cerrada.

Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.

La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en una bolsa plástica o papel film.

Tips:

  • Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle a la masa unas gotas de colorante liquido vegetal en el momento que la estás amasando.
  • Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
  • La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, estírala con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.

Foto: helenscakes.com 

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150 Comentarios Dejar un comentario ›

  • SILVIA01
    29 marzo 2012

    HOLA HOY COMIENZO A SER PARTE DE ESTA COMUNIDAD M ENCANTO LA PAGINA CREAS COSAS MARAVILLOSAS,HACE MUCHO Q BUSCABA ALGO SIMILAR SALUDA ATENTAMEN SILVIA

    • Queca
      29 marzo 2012

      Hola Silvia, bienvenida!!!!, muchas gracias por tu comentario.
      Seguiré publicando más recetas, cualquier duda o consulta escríbeme.
      Visitame en facebook como dulcesdequeca, hay muchas novedades.
      Un abrazo.

    • FioRamos
      21 julio 2012

      Queca es una troome en la cocina, sin duda. Qué bueno que te haya gustado! Continúa visitándonos para más novedades! Gracias!

  • nohelita
    24 julio 2011

    hola queca muy util tu pagina felicidades !!! soy de venezuela palo negro aragua y sigo sin encontrar la goma tragacanto no sabes algun nuevo dato que me pueda ayudar???

    • Queca
      24 julio 2011

      Hola Nohelia:

      Gracias amiga por tu comentario, me alegra que te guste la página y que te sea útil. Te adjunto el link donde puedes encontrar referencias de proveedores de insumos para repostería en Venezuela.
      Espero te sirva de ayuda la información, cualquier duda o consulta escríbeme.
      Un abrazo desde Perú.

  • AUTENTIK
    20 marzo 2011

    HOLA ESTOY PENSANDO NUEVAMENTE TRABAJAR EN LA ELABORACION DE FLORES DE AZUCAR PERO COMO ESTA EL MERCADO PARA ESTO PORQUE MUCHAS VECES NO QUIEREN PAGAR LO QUE VALE Y ESO ES UN TRABAJO BONITO PERO EXPLOTA MUCHO Y NO LO VALORAN Y LA VERDAD ME GUSTA MUCHO HACER FLORES

    • Queca
      23 marzo 2011

      Hola Anita:

      No te desanimes, es un trabajo laborioso, pero te aseguro que si haces un buen trabajo te lo van a valorar y te dará satisfacciones. El trabajo artesanal o hecho a mano es invalorable.
      Un abrazo y adelante.

  • cldin
    25 noviembre 2010

    Estimada:
    Hermoso trabajo, felicitaciones.
    Soy chilena y viajo en 2 días a BA, te ruego si me puedes dar datos de lugares especializados donde comprar pirotines de colores y colorantes en polvo, nacarados, comestibles.
    Mil gracias y espero noticias.
    Atte.
    CDC

  • alma34
    12 noviembre 2010

    me encsant tu pagina, solo si me gustaria trajera fotos de pasteles decorados, una pregunta, la masa sirve tambien para otras figuras? que se puedan hacer con anticipacion incluso para vender? te saludo, soy de mexico..mazatlan sinaloa.. gracias

  • giane
    9 noviembre 2010

    HOLA ME AGRADA ENCONTRAR ESTA PAGINA SABES ME GUSTARIA QUE ME DIJERA QUE ES LA GOMA TRAGACANTO O SE PUEDE SUPLANTAR POR GELATINA SIN SABOR POR FAVOR RESPONDA GRACIAS

  • mileiby
    31 agosto 2010

    Hola, gracias por todas tus recetas y tip… Yo quisiera saber cual es la cubierta mas adecuada para realizar flores???

    • Queca
      4 septiembre 2010

      Hola Mileiby:

      Para elaborar flores necesitas preparar una masa especial te adjunto la receta.

      .Masa para elaborar Flores de Azúcar.

      Ingredientes:

      ¼ de kilo de azúcar en polvo, o micro pulverizada.
      1.1/2 cucharada de goma tragacanto
      4 cucharadas de agua hervida caliente
      ½ cucharada de manteca americana
      2 gotitas de glucosa.

      Preparación:

      Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernida con la goma tragacanto, en el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla , mezclar muy bien con espátula de madera, luego amasar hasta que se integren los ingredientes.,formar un bollito y guardar en bolsa plástica herméticamente cerrada.
      Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
      La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en bolsa plástica o papel film.

      Tips:
      Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle unas gotas de colorante liquido vegetal a la masa, en el momento que la estás amasando.
      Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
      La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
      Espero te sea útil la receta, si tienes alguna consulta escríbeme.
      Gracias por visitar la página.

  • belkis
    17 febrero 2010

    hola me gustaría ver en un video la elaboración de las flores con esta masa gracias

    • Queca
      17 febrero 2010

      Hola Belkis:

      Voy a seguir tu sugerencia y preparar un vídeo con el paso a paso. No te ofrezco de inmediato pero lo haré.
      Gracias a ti por visitar la página.

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