Colapez en polvo¿Qué es el colapez o colapís?

Es una gelatina sin sabor, neutra, se puede conseguir en láminas transparentes o en polvo.
Se utiliza para cuajar o espesar preparaciones blandas, se usa tanto en preparaciones dulces  como saladas.

¿Cómo se utiliza el colapez?

Se debe hidratar siempre en agua fría y luego llevarse a fuego directo o al microondas (no debe hervir) ya sea el colapez en láminas o en polvo.

Se debe disolver en 5 medidas de agua x 1 medida de colapez.

Hojas de colapezEquivalencias del colapez:

1 cucharadita = 4 gramos
1 lámina = 1 cucharadita

Nombres con los que se le conoce:

Cola de pescado
Colapí
Ictiocola

Fuente: es.wiktionary.org

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