Colapez

26 Abril 2007
13:32

carmen comentó:

GRACIAS AMIGA. UN BESOTE Y FUERTE ABRAZO DESDE MI TIERRA, CON TODO AFECTO Y AGRADECIMIENTO. ME ENCANTA ESTA SECCION DE INGREDIENTES. ES MUY MUY UTIL. SOBRE TODO POR LA CONFUSION QUE SE GENERA CON LOS INGREDIENTES DEPENDIENDO DE DONDE PROCEDA LA RECETA (PAIS)
PARA AMPLIAR TU DICCIONARIO…
TE COMENTO QUE EN MI PAIS VENEZUELA… A ESTA GELATINA SE LE CONOCE COMO GELATINA DE HOJA. PERO TAMBIEN PODEMOS CONSEGUIR GELATINA EN POLVO SIN SABOR NI COLOR O TAMBIEN LLAMADA GELATINA INDUSTRIAL.

2 Mayo 2007
19:45

mary vasquez comentó:

hola de nuevo felicitacions ,te comento a la vez, que soy de la isla de margarita, venezuela, pero aca, la goma tragacanto, no la hay. pero consegui el cmc, en polvo, como lo utilizaria para la masa.

2 Mayo 2007
19:57

mary vasquez comentó:

o la goma es igual en polvo, pregunto por si acaso es igual. ambas cosas.

3 Mayo 2007
10:51

Queca comentó:

Hola Mary:

El CMC (Carboximetil) es el nombre comercial con el que se denomina en algunos paises a la Goma tragacanto, úsala en misma medida que indica la receta, te sugiero veas en ingredientes el post Goma Tragacanto.

Muchas gracias por tu comentario.
Saludos.

31 Mayo 2007
18:20

yuliana comentó:

hola queca quisiera saber como lo puedo coseguir con otros nombres pr que he buscado y no encuentro vivo en chicago y no se como coseguirlo porque quiero hacer la torta helada y hay nombres en ingles o en espanol pero con otros nombres a hice el keke de naranja y me salio muy un poco duro y tenia mucho sabor a mantequilla no se orque y quiero hacer un keke de chocolate no bizcochuelo no se si podrias hacerme el favor de darme la receta y tambien tips para mejorar mi keke de naranja.gracias te lo voy agradecer mucho te mando un abrazo.bay

31 Mayo 2007
18:28

yuliana comentó:

hay verdad queca te estaba hablando de la cola pez con otrs nombres y de los kekes quiiera hacerlo de un kilo y no se las medidas exactas ,y quisiera que me salga un poquitito mas suave no como bizcochuelo pero no tan duro gracias

4 Junio 2007
19:10

Queca comentó:

Hola Yuliana:
El colapez quizás lo puedas conseguir como gelatina sin sabor.
Sobre el keke de naranja quizas te salió duro porque le pusiste demasiada harina, no te olvides de ponerle la ralladura de naranja fresca, rallada en el momento, y el jugo de naranja tambien natural.
Sobre la torta de chocolate visita el post Torta Húmeda de Chocolate.
Trata de tener cuidado en las medidas de los ingredientes.
Gracias por tu consulta.
Suerte.

11 Junio 2007
23:41

mayra comentó:

hola,kiero saber cuanto es el peso de la colapez en lamina

13 Junio 2007
19:29

Queca comentó:

Hola Mayra:

1 lámina de colapez es igual a una cucharadita.
1 cucharadita es igual a 4 gramos.

Espero quede aclarada tu duda.
Gracias por escribirme.

12 Marzo 2008
12:24

Cindy comentó:

la verdad habia olvidado esto y se me ocurrio buscarlo recien y menos mal lo encontre aqui… genial tu pagina!

6 Abril 2008
18:23

evelin comentó:

hola queca te felicitos por tu apresiado consejos,que nos das . quisiera ,que me esplique .yosoy puerto rico y vivo en españa hago tortas o bizcocho con las recetas de mi pais yalgunas de tu recetasy no suven lo sufisientes y me disen que tengo q varial la cantidad del polvo de hornearde acuerdoala altura del pais
esplicame eso por favor ytanvien que qiere decir harina preparadas yen algunasrecetas de torta medigas que clase de mantecaes la que piden pues nose sies manteca de cerdos o ,manteca vejetal o mantequilla. grasias esperando tu repuesta un beso.

18 Abril 2008
11:03

queca comentó:

Hola Evelin:

Lo que te sugiero es que ciernes o tamices tres veces la harina para airearla bien, a veces la humedad influye mucho para que te leve un bizcocho. Sipuedes agrégale más polvo de hornear no mucho por que si no el sabor se siente fuerte.
Harina preparada es la que ya tiene polvo de hornear o leudante.
Cuando me refiero a margarina es la vegetal, y mantequilla es derivada de la leche.
También hay manteca de origen animal, la de cerdo.
Espero te quede clara mi explicación, si tienes duda me escribes.
Un abrazo desde Perú

30 Abril 2008
21:08

Lucia comentó:

Para las personas que no sepan exactamente esto del colapez es la grenetina natural, así es como la conocemos e México… así que ya pueden hacer uso de los postres que estan deliciosos!!!

10 Mayo 2008
19:32

CEMS comentó:

Eres peruana, QUE ORGULLO!

10 Junio 2008
20:51

queca comentó:

Hola CEMS:

Asi es soy Peruana.
Mil gracias.

11 Junio 2008
18:36

elizabeth comentó:

como se prepara la crema de chantiyin

21 Junio 2008
19:05

queca comentó:

Hola Elizabeth:

Por favor ingresa al post Crema Chantilly, ahí encontrarás la receta y consejos que te van ayudar a que te salga bien.
Saludos.

21 Agosto 2008
23:56

Rous M. P, comentó:

Hola me gustaria saber si la grenetina es lo mismo que la colapiz o gelatina sin sabor. gracias

13 Septiembre 2008
13:13

angela comentó:

¿cómo se hace el colapez en lámina?

29 Septiembre 2008
22:46

queca comentó:

Hola Rous:

Disculpa la demora en responderte.
En algunos paises al colapez o gelatina sin sabor se le llama Grenetina, efectivamente viene a ser lo mismo.
Gracias por tu consulta.

29 Septiembre 2008
22:51

queca comentó:

Hola Angela:

Como se hace el colapez en láminas me preguntas?, este lo venden ya así.
Te explico el colapez viene en láminas o en polvo en sobrecitos de 10 o 20 gramos. (Ver post Colapez)
Gracias por escribirme.
Saludos.

23 Octubre 2008
11:25

manuel comentó:

hola queria saber si el colapez sirve tambien para pegar la lamina de bronce o pan de bronce como se conoce, si es asi como se prepara el cola pez para que se pegue el broce en que cantidad

3 Febrero 2009
16:48

EDUARDO ACOSTA comentó:

Quisiera su opinion profesional y me informe cual debe ser la cantidad de COLAPEZ o Gelatina sin sabor que debo utilizar por cada litro de jarabe de goma

Gracias

espero su respuesta

9 Marzo 2009
8:43

carlos gonzalez comentó:

donde puedo conseguir gelatina neutra o de cola de pescado , y como se prepara solo para que cuaje , soy de catilla y leon español, españa

10 Marzo 2009
17:34

queca comentó:

Hola Carlos:

La gelatina sin sabor o colapez, se prepara hidrantándola con agua fría, y luego la llevas al fuego o al horno microondas, no debe hervir.
Ver post Insumos para repostería en España, es muy posible que ahí la consigas.
Gracias por tu consulta.
Saludos.

5 Abril 2009
14:15

Sylvia comentó:

¿Cómo preparo las flores y hojas para decorar las tortas?
tengo todos los materiales: lámina de colapez.azúcar flor ,moldes de hoja y torta(para marcar los petalos y hojas)?
Gracias

13 Abril 2009
15:51

Queca comentó:

Hola Sylvia:

Para hacer las flores y las hojas, necesitas preparar una masa especial ver post Masa para elaborar flores de azùcar.
Una vez que tienes la masa, debes elegir la flor que quieres hacer y seguir el paso a paso que se indica.
Si tienes alguna duda me escribes.
Suerte.

9 Mayo 2009
18:35

COMPRAR comentó:

Hola:

Soy una peruana que esta interesada en compras una tonelada de colapez, saben si aqui en el Perù se comercializa este produ cto.

Gracias.

15 Mayo 2009
15:24

Judith comentó:

Hola, para avisarles que lo venden en las tiendas latinas como productos mexicanos como “grenetina” y es en polvo o gelatina sin sabor cuesta $1.20 esto es virginia USA,tambien encontre la goma de tragacanto on Google para ordenar online.

17 Julio 2009
15:31

aquiles bailoh yo comentó:

aqui esta mi duda… q pasa si a un postre no le pongo el colapez d la receta?? se hecha a perder o algo???

17 Julio 2009
15:40

Queca comentó:

Hola Aquiles:

Si una receta indica que debes ponerle colapez, le debes hacer de lo contrario pierde consistencia y se te arruina el postre.

Saludos.

30 Julio 2009
16:40

JUAN comentó:

HOLA QUECA TENGO 21 AÑOS Y LA VERDA ME ENCANTA COCINAR AUNQUE NO PUEDO DEDICARLE MUCHO TIEMPO A LA COCINA POR MIS ESTUDIOS MUCHAS VECES ME SURGEN BASTANTES DUDAS LA DE HOY E SLA SIGUIENTE,
QUE RENDIMIENTO SE OBTIENE POR CADA SOBRE DE 7 GRAMOS DE GELATINA SIN SABOR, ES DECIR CUANTOS SOBRES DE GELATINA DEBO AGREGAR A UN LITRO DE UNA MEZCLA SI QUIERO QUE QUEDE CON UNA CONSISTENCIA BASTANTE FIRME,GRACIAS POR TU ATENCION EXCELENTE PAGINA

30 Julio 2009
17:38

Queca comentó:

Hola Juan:

Gracias por tu amable comentario.
Si deseas que una preparaciòn te quede con consistencia firme, te sugiero uses de 3 a 4 sobres de 7 gramos.
Una cucharada de colapez es igual a 10 gramos, lo hidratas con agua frìa luego llevas a baño marìa o al microondas, no debe hervir, y lo añades a la preparaciòn que estàs haciendo. La proporciòn de lìquido que debes usar para hidratar el colapez o gelatina sin sabor es 5 partes x 1 de colapez.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Te felicito!!!!.. que bueno que te guste cocinar y que lo hagas cuando puedes.
Suerte, un abrazo.

4 Agosto 2009
3:03

norah rosas comentó:

donde puedo encontrar la hoja.
aki en mexico se llama grenetina en polvo pero la hoja como la puedo hacer o donde la consigo.
GRACIAS POR TUS CONSEJOS!!!!!! KE LINDA!!!!!!

5 Agosto 2009
11:48

lydia comentó:

HOLA SOY DE PUEBLA MEXICO Y ME GUSTARIA SABER DONDE PUEDO CONSEGUIR AQUI EL COLAPEZ O CON QUE OTRO NOMBRE SE CONOCE AQUI U OTRO IMGREDIENTE SIMILAR A ESTE. GRACIAS POR TU ATENCION

5 Agosto 2009
19:03

Queca comentó:

Hola Lydia:

El colapez tambièn es conocido como gelatina sin sabor, en tu paìs lo llaman Grenetina, una de la màs conocidas es la famosa Grenetina Duche. La presentaciòn del colapez es en polvo o làminas.
Ingresa al post de Proveedores de Insumos en Mexico, ahì encontraras informaciòn de tiendas que venden insumos para reposterìa.
Gracias por escribirme.
Un abrazo desde de Perù.

14 Agosto 2009
11:23

myrian comentó:

hola queca, otraves te estoy molestando soy paisana tuya, y como anteriormente te dije del colapez, tambien quisera que me orientes en saborizantes incoloros, cual marca puedo comprar pues la que compre es fuerte , ademas con respecto a los tintes vegetales, no si tambien me puedes orientar sobre transfer, desearia comprarme una impresora me dicen que es epsonT20 para imprimir con tintes vegetales comestibles en hoja de azucar o de arroz, y aca en peru se me hace dificil conseguir, me podrias decir donde podria comprar, gracias por el tiempo que dedicas a todas nosotros ayudandonos en nuestras inquietudes, siga asi paisana, te felicito

15 Agosto 2009
11:00

myrian comentó:

otravez yo queca, me han dicho que la grenetina es parecida al colapez pero una es mas espesa que la otra, mi pregunta es cuando en la receta vea por ejemplo 20 gr de grenetina a cuanto equivale en gramos el colapez en polvo.
Gracias de antemano

29 Enero 2010
21:35

malena comentó:

QUECA CONTESTAME PLEASE LO NECESITO SABER ES QUE NO ENCUENTRO OTRA MAS K LA GELATINA NEUTRA ESPERO TU RESPUESTA CON ANSIAS

29 Enero 2010
22:13

Queca comentó:

Hola Malena.

El colapez en polvo es similar a la gelatina sin sabor o neutra. Si la puedes usar para preparar el pastillaje.
Para 800 gramos de azúcar en polvo o impalpable utiliza 1 cucharada al ras de gelatina neutra o sin sabor.
Espero te ayude mi respuesta-
Gracias por tu consulta.
un abrazo desde Perú.

18 Mayo 2010
16:07

MARTHA comentó:

MUCHAS GRACIAS EN COLOMBIA SE LE LLAMA GELATINA SIN SABOR.

26 Mayo 2010
13:18

Malki comentó:

Hola Queca,
qué bueno tu blog, te felicito!!! y qué orgullo, realmente que seas peruana…
Una pregunta cómo hacer para que no te salgan grumos con el colapís. Usando un cuarto (250gr.) de crema de leche se supone que tengo que usar cuánto de colapís para que me salga tipo mousse?
mil gracias por tus consejos y respuesta a mi pregunta.
Saludos,

26 Mayo 2010
14:54

Queca comentó:

Hola Malki:

Gracias por tus cariñosas palabras, efectivamente me siento orgullosa de ser peruana, amo a mi país.
Para que el colapez no forme grumos debes hidratarlo con agua fría, lo nueves bien para que se disuelva, luego lo llevas al microondas por 30 segundos, o lo pones a baño marìa, debes evitar que hierva ya que se neutraliza su efecto, lo añades a la crema de leche batida, continuas batiendo rápidamente ya que como la crema está helada actúa casi inmediatamente su coagulación.
Para 250 gramos de crema de leche utiliza 1 cucharada grande de colapez y lo disuelves en 1/4 taza de agua fría.
Suerte, cualquier duda me escribes.
Un abrazo.

24 Junio 2010
16:03

Fátima comentó:

hola una pregunta… se puede utilizar gelatina sin sabor en vez de colapez??? o es lo mismo?. Gracias

25 Junio 2010
22:55

Queca comentó:

Hola Fátima:

La gelatina sin sabor es lo mismo que el colapez en polvo. La hidratas igual .

Suerte, gracias por tu consulta.

19 Julio 2010
5:53

jackysita28 comentó:

hola..soy peruana pero vivo en españa quiero hacer tarta helada pero no encuentro el colapez ..ni gelatina neutra …puedo replasar este ingrediente con otro?..gracias

20 Julio 2010
18:38

Queca comentó:

Hola Jacky:

Quizás los puedas conseguir con los siguientes nombres: Grenetina, cola de pescado, Ictiocola, gelatina en polvo sin sabor,
Pregunta si la venden en láminas, ya que su presentación es en polvo y en láminas u hojas.

Te adjunto la dirección de algunos lugares donde puedes conseguir este producto. Establecimientos donde se pueden conseguir los ingredientes o insumos para repostería.
. En España:
Glicerina (presentación de un litro)
Carboximetilcelulosa en las farmacias, de la marca Cofares.
En estos lugares pueden conseguir la goma tragacanto (Gum-Tex) de la marca Wilton, la manteca americana de la marca Crisco y otros insumos más.
- The American Store
http://www.theamericanstore.es-Telef.9154-42703
P.San Francisco de Sales No.3- Madrid

- Club Cocina
http://www.clubcocina.es
(Calle Alfredo Marquerie nº 14 – Madrid)
- Payco, Sevilla- Andalucia
- Onupast, Huelva- Andalucia.
Proveedor en Barcelona:
http://www.mundodelareposteriaes

Es pero que estos datos te sean útiles.
Un abrazo y mucha suerte..