Colapez

Colapez en polvo¿Qué es el colapez o colapís?

Es una gelatina sin sabor, neutra, se puede conseguir en láminas transparentes o en polvo.
Se utiliza para cuajar o espesar preparaciones blandas, se usa tanto en preparaciones dulces  como saladas.

¿Cómo se utiliza el colapez?

Se debe hidratar siempre en agua fría y luego llevarse a fuego directo o al microondas (no debe hervir) ya sea el colapez en láminas o en polvo.

Se debe disolver en 5 medidas de agua x 1 medida de colapez.

Hojas de colapezEquivalencias del colapez:

1 cucharadita = 4 gramos
1 lámina = 1 cucharadita

Nombres con los que se le conoce:

Cola de pescado
Colapí
Ictiocola

Fuente: es.wiktionary.org

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72 Comentarios Dejar un comentario ›

  • jeanise
    13 febrero 2014

    Hola queca bueno queria saber si la colapez se podria conseguir en una tienda??

    • Queca
      16 febrero 2014

      Hola Jeanise, el colapez en polo y en láminas lo puedes encontrar en las tiendas que venden insumos para repostería y en los supermercados. Lo venden envasado y por peso .
      Suerte, gracias por visitar el blog.

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  • luci
    12 enero 2014

    podrian decirme donde se puede conseguir por favor . queca puedes agregar donde se puede conseguir

    • Queca
      12 enero 2014

      Hola Luci, por favor indícame donde vives para poder darte referencia de en que tiendas puedes conseguir el colapez. El colapez se le conoce como gelatina sin sabor, viene en polvo y en láminas.
      Espero me escribas.
      Un abrazo, gracias por escribirme.

  • nick
    8 septiembre 2013

    que falsa que eres queca para dar informacion estudia un poco cola pez proviene de peses de agua dulse kmo el esturion mientras que la gelatina en polvo es de origen animal del colageno de la cocion prolongada de huesos e interiores

    • Queca
      10 septiembre 2013

      Hola Nick, gracias por tu comentario, posiblemente no has visto la información en wikipedia, te sugiero a ti que mejores tu ortografía te sería de gran ayuda.
      Saludos.

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