La pasta fondant, conocida también como pasta americana, es excelente para forrar tortas y decorarlas.
Ingredientes:
2 y1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
6 cucharadas de manteca hidrogenada o vegetalina
100 cc. de agua
3 cucharadas grandes de glucosa
1 y 1/2 Kg. de azúcar en polvo o impalpable.
Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría, luego llevarla a calentar a baño maría hasta que se disuelva, o hacerlo en el microondas.
Agregarle la manteca o vegetalina y la glucosa, mover muy bien hasta que los ingredientes se integren, retirar del fuego, debe calentar, no debe hervir.
Colocar la azúcar impalpable en un recipiente (previamente cernida) hacer un agujero en el centro y agregar el líquido.
Con un espátula de madera ir integrando los ingredientes, del centro hacia los costados, cuando ya la masa se pone difícil de trabajar con la espátula, amasar con las manos, hasta formar una masa elástica, si quedara muy dura, irle incorporando agua caliente de a poquitos.
Si la masa no se va a usar inmediatamente, mezclar con la mitad del azúcar impalpable y guardarla en una bolsita herméticamente cerrada.
Si va a ser usada en el momento trabajar con toda la azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas saborizar y dar color a la masa lo puedes hacer en el momento que agregas los ingredientes líquidos, así te quedará más parejo el color.
- También puedes saborizarla reemplazando el líquido por jugo de naranja o limón.
- Puede ser que necesites un poco más de azúcar impalpable, eso depende de la humedad del azúcar.
Imagen: louisvilleweddingcake.com
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queca
12 marzo 2008
Hola Kathy:
Lamentablemente no tengo ese dato,acá en Perú, la distribuye Fratello, y otras marcas particulares.
Ojalá alguna amiga de la página lea tu comentario y nos pueda dar alguna información.
Yo voy a tratar de averiguar si es que alguna de las marcas que se venden en Perú son distribuidas en Chile.
Si tengo un dato concreto te escribo.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
Kathy
9 marzo 2008
Hola, de casualidad sabes qué marca trae el fondant acá a chile… es que me regalaron un libro para hacer tortas, pero no se me da muy bien lo de hacer el fondant y no se dónde conseguirlo.
Ojalá pudieras ayudarme
queca
5 marzo 2008
Hola Lourdes:
Deseas hacer una torta por tu aniversario, pero no quieres forrarla con fondant?
En la página hay varias opciones para forrar tortas con Masa Elástica, Merengue Italiano, Glasé Real, etc.
Entiendo que deseas hacer una torta sencilla.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu consulta.
lourdes
2 marzo 2008
hola tengo que hacer una torta pero sin fondant adonde puedo buscar digame por favor es por mi aniversario de novios de 2 año agradeceria su respuesta
GABY
26 febrero 2008
hola me gustaria saber cuanta manteca hay que ponerle al fondant de bombon yo lo hago pero nose que tanta manteca se le pone, mil gracias.
Queca
25 enero 2008
Hola Belén:
Gracias a ti por tu amable comentario, para que el fondant te quede liso debes amasarlo bien antes de estirarlo, trata de hacer girar y voltear la masa para que no se te pegue en la mesa de trabajo, debe tener como mínimo un centímetro de grosor para que pueda cubrir la imperfecciones que pueda tener el keke que vas a forrar.
Despues que forras la torta con un pedacito de masa muy suavemente frota toda la superficie y esto permitira que se adhiera bien y quede lisa.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Suerte.
Belen
24 enero 2008
Querida Queca:
Gracias por tu página es lo máximo, todos los consejos me han servido. Sobre el fondant lo he preparado muchas veces sin embargo al cubrir la torta nunca me queda suficientemente liso. He visto tortas profesionales y quedan perfectas, no se que me puedas aconsejar o si hay algún truco para que quede perfecto.
Un abrazo!
Belen
queca
23 enero 2008
Hola Alejandra:
Entiendo tu preocupación, quieres hacer una torta linda para tu niño. Lo que tu me comentas de pintar sobre papel de arroz, se llama foto tortas, es una moderna técnica de impresión, se puede hacer sobre fondant, glasé, chantilly, etc. Se pinta con colorantes especiales comestibles y lo hacen en lugares especiales, tu llevas la foto o pides que te impriman la imagen que desees, ahora lo estan haciendo en varias tiendas que elaboran tortas.
Me gustaría saber de donde me escribes para indicarte donde te pueden hacer la impresión.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo.
queca
23 enero 2008
Hola Eddy:
Gracias por visitar la página, sobre tu pedido no me comprometo a enviarte fotos, lo que si te prometo es publicar más fotos de distintos tipos de tortas.
Si deseas algún modelo en especial escríbeme y te la envío.
Un abrazo.
eddy salinas
22 enero 2008
me gusta mucho el trabajo que realiza me gustaria me envie fotos