La pasta fondant, conocida también como pasta americana, es excelente para forrar tortas y decorarlas.
Ingredientes:
2 y1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
6 cucharadas de manteca hidrogenada o vegetalina
100 cc. de agua
3 cucharadas grandes de glucosa
1 y 1/2 Kg. de azúcar en polvo o impalpable.
Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría, luego llevarla a calentar a baño maría hasta que se disuelva, o hacerlo en el microondas.
Agregarle la manteca o vegetalina y la glucosa, mover muy bien hasta que los ingredientes se integren, retirar del fuego, debe calentar, no debe hervir.
Colocar la azúcar impalpable en un recipiente (previamente cernida) hacer un agujero en el centro y agregar el líquido.
Con un espátula de madera ir integrando los ingredientes, del centro hacia los costados, cuando ya la masa se pone difícil de trabajar con la espátula, amasar con las manos, hasta formar una masa elástica, si quedara muy dura, irle incorporando agua caliente de a poquitos.
Si la masa no se va a usar inmediatamente, mezclar con la mitad del azúcar impalpable y guardarla en una bolsita herméticamente cerrada.
Si va a ser usada en el momento trabajar con toda la azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas saborizar y dar color a la masa lo puedes hacer en el momento que agregas los ingredientes líquidos, así te quedará más parejo el color.
- También puedes saborizarla reemplazando el líquido por jugo de naranja o limón.
- Puede ser que necesites un poco más de azúcar impalpable, eso depende de la humedad del azúcar.
Imagen: louisvilleweddingcake.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Fondant, Postres, Repostería.
queca
21 enero 2008
Hola Sandra:
Respondiendo a tu consulta te agradeceré ingreses al post Manteca Americana, ahí encontrarás la información que me solicitas, me agradaría saber de donde me escribes para indicarte como conseguirla.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
alejandr
19 enero 2008
HOLA QUECA:
NECESITO TU AYUDA. QUIERO HACERLE A MI HIJO UNA TORTA DE CUMPLEAÑOS DEL PERSONAJE «POCOYO» PERO NO SE COMO DECORARLA, LEI EN UNA PAGINA QUE PODIA PONER PAPEL DE ARROZ Y PINTARLO CON COLORANTE VEGETAL, COMO ES COMESTIBLE SE QUE NO HAY NINGUN PROBLEMA. LO QUE QUIERO SABER ES SI SE PUEDE COLOCAR EL PAPEL SOBRE EL FONDANT?? Y SI NO SE PUEDE QUE PUEDO HACER PARA FORRARLA Y QUE QUEDE LISA?? ¿COMO PUEDO HACER A POCOYO?? NO SE NADA DE DECORACION POR FAVOR EXPLICAME. GRACIAS. PRECIOSA TU PAGINA
queca
19 enero 2008
Saludos Enma:
Te refieres seguro a la forrar las maquetas que simulan ser una torta? si es así la puedes forrar con fondant o masa elástica sin ningún problema, lo único que no le pongas agua a la maqueta para adherir la masa, untala con un poquito de glasé suelto, luego la forras como una torta normal. Para que te dure cúbrela con papel film o una bolsita plástica, evita que este expuesta al calor excesivo o a la humedad, ya que las dos la perjudican.
Gracias a ti por tu consulta.
Un abrazo.
ENMA
18 enero 2008
Felicitaciones por tu pàgina y gracias por compartir tus conocimientos con los demàs.Te molesto con una pregunta: forrar las tortas falsas con fondant, que timepo de duraciòn tienen o cual es la mejor masa para que estas duren más?. Gracias por tu ayuda.
sandra
17 enero 2008
Hola ley su reseta del fondant para el pastel de bodas de una amiga pero dime porfis que es manteca hidrogenada o vegetalina nose que es y agradeseria si me lo esplican .
Gracias
Queca
17 diciembre 2007
Hola Janet:
La consulta que tu me haces también me la hizo Audry, está en mismo problema, a ella ya le contesté dándole algunos conseguitos, que espero te sirvan a ti también.
Si te queda alguna duda escríbeme.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
Queca
16 diciembre 2007
Hola Joha:
Deseo que te salga súper bien y que me escribas contándome, si tienes alguna duda me escribes.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Queca
13 diciembre 2007
Hola Adry:
Cuando se va a forrar una torta con fondant o masa elástica debes untarla con manjarblanco o mermelada para que permita que la masa con la que vas a forrar se adhiera bien, además debes tomar las medidas del diámetro y alto del keke, para estirar la masa y te cubra bien, luego que la has estirado la levantas con el rodillo o palote y la dejas caer con cuidado, y con las palmas de las manos comienzas a hacer un ligera presión, empieza por las partes que tienes problemas los laterales, y luego continuas con el resto, si te quedara algún pliegue, puedes disimularlo haciendole un decorado con glasé.
Espero que con este consejito soluciones el problema.
Gracias por visitar la página, cualquier duda me escribes.
Un abrazo desde Perú.
joha
12 diciembre 2007
hola me encanta la receta voy a intentar realizarle y luego leas cuento
adry
10 diciembre 2007
hola queca,soy uruguaya pero vivo en usa encontre tu pagina de casualidad y me encanta ,son muy buenos tus consejos ,trabajo frecuentemente con fondant y siempre se me complican los laterales de las tortas,como que no se adiheren bien y sobra masa,un abraso desde new jersey