Merengue Italiano

17 Febrero 2007
10:45

carmen comentó:

Disculpe, me gustaria me aclarase la siguiente duda.,
Es lo mismo Merengue Italiano que Merengue Frances?.
Ya que me en una receta que lei en revista comentaba era Hacer un Merengue Frances…
Si no es o mismo, podria aclararme como se hace?.
Gracias

17 Febrero 2007
13:40

Queca comentó:

Saludos Carmen:

Te explico, hay tres tipos de merengue, el italiano,el francés, y el suizo.
El italiano es suave y sirve para baño o relleno de tortas y pasteles.
El francés, es el más común, se hornea y sirve para hacer discos para merengados, suspiros y nidos.
El suizo es más compacto que el francés, y se prepara a baño maría.

19 Febrero 2007
16:40

Maria Alejandra comentó:

hola quisiera saber como puedo hacer una torta infantil bonita para niña y que todos se queden con la boca abiera .

1 Agosto 2007
10:47

tania comentó:

bendiciones, solicito su colaboracion con la receta de merengue que debo utilizar para decorar tortas y hacerle figuras.

gracias

8 Agosto 2007
20:01

Queca comentó:

Hola Tania:

Para decorar una torta lo puedes hacer con merengue italiano, en la página encontrarás la receta paso a paso. Este merengue es el más indicado para decorar una torta, lo que no me queda claro es el de hacer figuras.
¿No te estarás refiriendo al glasé?
Si deseas escríbeme nuevamente.
Gracias por tus lindas palabras.
Saludos.

9 Agosto 2007
20:56

GINA comentó:

SE ME MALOGRO EL MERENGUE VOY1 HORA BATIENDO Y NADA COMO LO ARREGLO LO HICE CON COLAPIZ Y AZUCAR IMPALPABLE Y 4CLARAS Q HAGO

12 Agosto 2007
12:03

Queca comentó:

Hola Gina.
Si se te malogró el merengue, es porque no has preparado el jarabe de azúcar y agua en su punto de hilo flojo, ni tan líquido ni tan espeso, este merengue no lleva colapez ni azúcar impalpable, creo que te has confundido de receta. Vas agregando el almibar en forma lenta sobre las claras previamente batidas y enseguida arma el merengue, su punto está cuando forma picos y la base donde estas batiendo se enfría.
Te sugiero en hacer otro merengue pero siguiendo los pasos de la receta.
Suerte.

16 Agosto 2007
18:59

Ariel comentó:

Queca
Yo siempre hago merengue italiano para el suspiro limeño, pero en cuestion de horas, se empieza a encoger, y suelta miel…. Hago el merengue paso por paso y lo he hecho muchas veces y siempre igual, ha probado incluso doblar la receta y poner mas huevos, pero igual, al dia siguiente, el suspiro esta con un poquito de merengue en el centro y montones de miel sobre el manjarblanco… No se si me entiendes? que estare haciendo mal???
Gracias de antemano

28 Agosto 2007
17:35

ESPERANZA comentó:

HOLA QUECA:
ME GUSTARÍA QUE ME ENVIARAS LA RECETA DEL FONDANT SUIZO, PORQUE SE HACER EL FONDANT PERO NO EL SUIZO Y ME DIJERON QUE ES MAS RICO.
ESPERO TU RESPUESTA-

ESPERANZA

31 Agosto 2007
21:02

nicole comentó:

no se que hacer siempre pasa lo mismo , el merengue comienza a botar miel , se encoje y pierde su forma haciendo que mis tortas queden de mal aspecto( todo pegoteado y mojado).

No se que hacer, y necesito urgente una respuesta
sigo al pie de la letra los pasos indicados y aun asi no me resulta.

gracias .
Espero respuesta.

1 Septiembre 2007
22:07

Queca comentó:

Hola Nicole:

El merengue italiano cuando está bien preparado tiene cuerpo, y no se deforma, incluso puedes hacer adornos con él.
Posiblemente no le estés dando el punto necesario al almibar, o no lo batas lo suficiente, la mejor forma de darte cuenta que el merengue está listo es cuando forma picos y no se cae y el recipiente o tazón donde estas batiendo se enfría, lo tocas y está frío, además no te olvides que el almibar lo debes incorporar en forma de hilo.
Ojalá estos tips te ayuden.
En repostería se debe tener paciencia y práctica, luego todo te sale bien.
Gracias por escribirme.
Saludos.

2 Septiembre 2007
13:20

vidalina comentó:

tengo un problema cuando preparo merenguem tipo italiano. despues de colocar sobre el suspiro al dia siguiente esto baja , es decir que el merengue no tiene cuerpo…. que hacer para mantener la masa firme durante varios dias, intente colocar en microondas por u periodo de 30 segundos igual al dia siguiente se baja.

gracias espero sus pronta respuesta

3 Septiembre 2007
15:52

Queca comentó:

Hola Ariel:

Disculpa la demora en responderte, la consulta que me haces es muy parecida a la de Nicole, y ya le he dado respuesta, por favor te agradecería lo leas.
También ten presente que mucho influye el clima sobre todo si es húmedo.
Muchas gracias por escribirme.
Saludos.

11 Septiembre 2007
3:54

ivana comentó:

Hola Queca, me encanta tu página, tienes unas recetas buenísimas.Muchas gracias por compartirlas, esres una artista y muy generosa además.
Tengo una duda con el merengue.Yo cuando lo hago me queda bastante firme, no tanto como para hacer adornos en las tortas con las boquillas pero si forma picos y no queda mal del todo.El problema es cuando quiero colorearlo.No se que pasa que se baja y queda aguado, no puedo decorar, los colorantes son Wilton, el colorante ¿cuando hay qye echarlo? Yo le echo cuando ha está formado el merengue.
Por favor mira a ver si puedes ayudarme.
Mil gracias

12 Septiembre 2007
21:52

Queca comentó:

Hola Ivana:
Gracias Ivana por tu comentario, el secreto para que merengue te salga perfecto es preparar bien el jarabe, echarlo sobre las claras batidas en forma de hilo, y cuando la base del tazón donde estas batiendo este frío, eso indica que el merengue ya está listo, y puedes hacer decoraciones con él y no se te van a bajar.
Te sugiero que el colorante en polvo Wilton lo añadas cuando estas batiendo el merengue, haslo de a poquitos hasta que obtengas el color deseado
No le agregues colorante líquido si no en polvo.
Ojalá te ayude mis consejos.
Suerte
Un abrazo.

13 Septiembre 2007
3:52

Ivana comentó:

Muchas gracias Queca por tu ayuda, entonces ya se porque se me agua el merengue… resulta que yo sólo tengo colorante líquido.Seguro que es por eso ,porque el merengue me queda bastanter firme ,sólo se agua al echarle el colorante.Miraré si puedo conseguir colorante en polvo.
¡Muchíiiiisimas gracias!!
Eres un sol!!!

16 Septiembre 2007
8:51

CARLA comentó:

HOLA QUECA.MUCHAS GRACIAS POR TODO.
MIRA QUERIA PREGUNTARTE UNA VEZ PREPARADO EL MERENGUE ITALIANO,EN Q TIEMPO SE DEBE UTILIZAR PARA DECORAR TORTAS
ERES FANTASTICA.ME ENCANTA TUS RECETAS Y CONSEJOS.
HASTA PRONTO

16 Septiembre 2007
14:48

Queca comentó:

Hola Carlita:

Gracias a tí, por visitar mi página y escribirme, mira el merengue italiano se debe utilizar a los pocos minutos de preparlo, siempre trata de cubrirlo con un paño, como lleva azúcar y claras si lo dejas mucho rato puede soltarse sobre todo si el clima es húmedo.
Cuando esta bien prepardo, es decir que forma picos firmes puedes con la ayuda de una manga pastelera y boquila rizada hacer los adornos que tu desees sobre la torta y se mantendran firmes.
Un abrazo

17 Septiembre 2007
14:39

Tais. comentó:

¿Que cantidad de ingrendientes se puede utilizar para hacer la masa flexible para cubrir un kilo de torta? le agradezco su pronta respuesta por favor.

17 Septiembre 2007
15:00

Tais. comentó:

hola queca:

me facinan tus recetas.dentro de dos semanas es el cumpleaños de mi hijo y quisiera preperarle una torta rellena, me encantaria me dieras un relleno riquisimo y aparte quiero saber si relleno la torta no tendria problemas para colocar la masa flexible.Te agradezco tu respuesta.

17 Septiembre 2007
16:09

Queca comentó:

Hola Ivana:

Presentía que ese era el problema: el colorante líquido. Busca colorante en polvo hay en varias marcas, una de las mejores son los colorantes Wilton, son un poquito caros. Hay otros que vienen en sobrecitos bastante económicos y son buenos también, pero por favor pide que sea para repostería y no a la grasa.
Gracias a ti amiga.
Un abrazo.

18 Septiembre 2007
5:49

Ivana comentó:

Gracias Queca por tus consejos,eres un encanto.
Mi problema es que en España no consigo colorante en polvo.Lástima que mi tía ya esté hoy volando para acá, yo le encargué del mercado central de Lima que me comprase colorante ,pirotines y varias cosas pero no se si el colorante que me traiga será líquido o polvo.Bueno, quizás en otra ocasión en que ella venga o yo vaya a visitar a mi familia a Piura pueda conseguirlos.
Un fuerte abrazo

21 Septiembre 2007
16:14

Queca comentó:

Hola Ivana:

Si tu tía no te lleva colorante en polvo, ingresa al post Proveedores de Insumos en España, (está en la página) ahí encontrarás datos sobre tiendas que venden insumos para repostería.
Ojalá tengas suerte y lo encuentres.
Cualquier duda me escribes.
Muchas gracias por tus palabras.
Un abrazo.

18 Octubre 2007
19:10

merengue para beso de moza comentó:

merengue para el beso de moza cual es que tenga mayor durabilidad

18 Octubre 2007
19:15

merengue para beso de moza comentó:

hola queca soy tu hincha numero uno cual de los merengues es mas recomendable para el beso de moza

23 Octubre 2007
19:08

Queca comentó:

Hola Challe:

Gracias por ser mi hincha.
El merengue más recomendable para rellenar los besos de moza es el italiano, por favor que esté bien preparado y consistente.
Cualquier duda me escribes, no te olvides de decirme tu nombre.

Un abrazo.

13 Diciembre 2007
13:37

MARIELA comentó:

QUERIDA QUECA HE OBSERVADO TU PAGINA QUIERO DECIRTE QUE ES MUY BUENA, MI PREGUNTA ES QUE SI SE PUEDE AGREGAR AL MERENGUE ITALIANO UN POCO DE GOMA ARABICA PARA QUE QUEDE MAS COMPACTA Y NO SE PONGA AGUA, O QUE LE PUEDO AGREGAR PARA QUE LA DECORACION NO SE DESMORONE.

16 Diciembre 2007
14:23

Queca comentó:

Hola Mariela:

Para que el merengue italiano te quede consistente y no se suelte, el secreto está en batir bien las claras y que el almibar esté en su punto, luego lo agregas a las claras en forma de hilo, lentamente. Debes tener cuidado que las claras esten frescas y sin nada de yema, para verificar si el merengue está en su punto es cuando lo levantas con una espátula y forma picos firmes, y el tazón donde lo has preparado está frío.
Espero que con estos consejitos te salga bien.
Muchas gracias por tu comentario.
Saludos.

17 Diciembre 2007
23:23

silvia comentó:

Hola queca
debes saber que siempre estoy pendiente de tus nuevas recetas he preparado varias y me salen muy bien …presentas recetas muy ricas y faciles. gracias.
tengo una pregunta que merengue o crema puedo preparar para decorar con la manga pastelera y boquillas y quede bien firme sin que la crema se enduresca al cabo de unas horas o se chorree toda la decoracion.
por favor ayudame tengo que prepar una torta el sabado y no se como decorarla.
gracias de antemano.

26 Diciembre 2007
15:41

Queca comentó:

Hola Silvia:

Disculpa si mi respuesta te llega tarde, pero respondiendo a tu consulta, una torta la puedes decorar con merengue italiano, si está bien preparado no se va a chorrear, también podrías hacerlo con Crema Chantilly, existen otras cremas o baños, como de mantequilla, glasé, pero depende del clima de la zona donde estés para que no tengas problemas con el decorado.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.

9 Enero 2008
19:43

lucia palma comentó:

hola, te escribo desde Bariloche, Argentina. Soy peruana y me mudé hace recién 3 meses. Me gustaría preparar algunas recetas de postres peruanos, como el suspiro a la limeña, pero no consigo leche evaporada, tu crees que pueda hacerlo con leche en polvo, considerando la concentración de sólidos que debe tener? Muchas gracias por tu ayuda de antemano, saludos.

18 Enero 2008
20:55

queca comentó:

Hola Lucia:

La leche evaporada la puedes conseguir con leche semidescremada, si no pudieras encontarla lo puedes hacer con leche en polvo, pero diluyéndola con la mitad de líquido de lo normal.
Espero te salga muy bien.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.

22 Febrero 2008
20:08

senaida comentó:

por cuanto tiempo tiene la duracion de los merengues yo quisiera saber para negocios o algun insumo se agrega gracias por la respuesta

11 Marzo 2008
13:23

queca comentó:

Hola Senaida:

El merengue italiano es especial para baño de tortas, o de postres, su duración es relativamente corta, si vives en una zona calurosa debes refrigerar el postre.
Hay otro tipo de merengue como el suizo o el francés, estos se hornean, se pueden preparar discos, suspiros o nidos, estos si se pueden guardar en cajas herméticas.
Disculpa la demora en responderte.
Saludos.

22 Marzo 2008
11:58

Jesús comentó:

HOLA QUECA,
TE FELICITO POR TODOS TUS CONOCIMIENTOS QUE COMPARTES SIEMPRE CON TODOS LOS QUE GUSTOSAMENTE ENTRAMOS EN TU PÁGINA. QUISIERA PEDIRTE UN FAVOR, MIRA HAY UN TIPO DE DECORACIÓN PARA TARTAS (NO ESTOY SEGURA QUE SEA GLASÉ REAL)PERO ES MUY BLANDO AL COMER NO ESTÁ DURO COMO EL GLASÉ REAL,LLEVA AZÚCAR LUSTRE. TU SABRÍAS DECIRME COMO SE HACE?
Y SI PUEDES FACILITARME TU E-MAIL TE LO AGRADECERÍA BASTANTE.

26 Marzo 2008
16:40

CLARA comentó:

BUENAS!!!
TODO BIEN???
HOY ES MI CUMPLEAÑOS Y QUISE SORPRENDER A MIS AMISTADES CON UNA TORTA CUBIERTA DE MERENGUE A LA HORA DEL TÉ.
SON LAS 7 DE LA TARDE Y EL MERENGUE NO SE HACE!!!.
ESTAN SEGURO Q LA RECETA ESTÁ COMPLETA???
NO OMITIERON UN PEDAZO???
EL HILO FINITO NUNCA SE HIZO!!!
QUE ME SUGIEREN!!!
HAGO LA CENA DIRECTAMENTE???
MUCHAS GRACIAS

29 Marzo 2008
14:49

queca comentó:

Hola Clara:

Que pena que no pude contestarte el mismo día de tu cumpleaños, pero te respondo de todas maneras por si deseas volver a hacer el merengue y éste te salga bien, la receta está completa, es uno de los merengues más faciles de preparar, en la receta está explicado el paso a paso, posiblemente no has batido las claras con el jarabe lo suficiente, o a éste no lo le diste el punto necesario.
Deseo que hayas pasado un lindo día.
Cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.

6 Abril 2008
20:56

queca comentó:

Hola Jesús:

Muchas gracias por visitar la página, que bueno que te guste. Siempre serán bienvenidas todas las amigas que gusten de la repostería.
Respecto a tu consulta sobre el baño suave para torta podría ser Merengue Italiano,(Ver post) ya que el glasé cuando seca su consistencia es dura.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.

18 Abril 2008
13:12

Dalia comentó:

Hola:

Gracias por compartir sus conocimientos.
Quisiera hacer un pastel o torta de boda, y quisiera obtener un merengue facil de colocar sobre la torta y facil para hacer algunas florecitas para adornarlo, he leido algunas recetas pero a veces me queda la duda porque solamente dicen que debe usarse agua la necesaria o agua tapando el azucar, es muy dificil para mi hacer eso porque seria la primera vez, me podria dar la receta completa por favor ya que estoy en un aprieto, la boda de mi hija es el proximo mes pero tendria que ensayarlo antes.
Gracias por sus atenciones y que Dios la bendiga.
Dalia.

19 Abril 2008
17:54

queca comentó:

Hola Dalia:

El merengue italiano es uno de los más sencillos de preparar.El secreto está en preparar el almibar, colocas el azúcar en una cacerolita y agua fría, que sólo la cubra, la llevas al fuego y comienza a hervir(no mover con cuchara) hasta que se comienza a formar globitos, es decir que tome punto de hilo flojo, que no esté ni demasiado líquido ni demasiado espeso, y luego continuas conforme indica la receta.
Yo te sugiero que practiques con la mitad de la receta.Sigue por favor el paso a paso
y seguro te va a salir bien.
Si tuvieras alguna duda me escribes.
Gracias a ti por tu consulta y lindos deseos.
Mucha Surte.

21 Abril 2008
15:31

nora comentó:

el merengue me salio muy bien muchas gracias por la ayuda

28 Abril 2008
17:09

hilda comentó:

hoLA QUECA TE FELICITO POR TU RECETA QUISIR QUE ME DIJERAS PORQUE E MERENGUE ITALIANO AL CABO DE DOS DIAS SE VUELVE AZUCARADO GRACIAS

5 Mayo 2008
17:11

letty comentó:

hola queca yo quisiera saber como es que se hace el merengue tipo chantilly el que es como cremosito

13 Mayo 2008
12:48

nancy comentó:

dejame decirte q me encanta esta pagina porq se puede encontrar variedades de cosas, por otra parte mi pregunta esque vivo en españa y no puedo encontrarla goma tragacantos para hacer la mas elastica nose si aqui se llama de otra forma si tu conoces algun otro nombre me lo podrias informar.muchas gracias y felicidades

14 Mayo 2008
13:04

Virginia comentó:

Hola…
Tengo una duda con respecto a como hacer el Merengue Italiano.

Se hace primero la almìbar, antes de comenzar a batir las claras?

No se pondrà duro mientra uno bate las claras?

Cuando se refiere a la cantidad de agua necesaria, a que cantidad se refiere especificamente?

Se calienta el merengue porque la almìba lo calienta?

Gracias de antemano por su repuesta.

Saludos,

22 Mayo 2008
11:33

queca comentó:

Hola Nancy:

Muchas gracias por tu comentario.
Ingresa al post Proveedores de Insumos en España, ahí encontrás datos de los lugares donde puedes conseguir la goma tragacanto y otros insumos para repostería.
Te deseo mucha suerte, si tienes alguna consulta escríbeme.
Un fuerte abrazo desde Perú.

26 Junio 2008
23:20

VIVIAN comentó:

La felicito y agradesco su ayuda, le saludo de Guatemala, mi duda es, ahora que es epoca de lluvia el merengue italiano tiende a ponerse blando?? y es por eso que que la decoracion no se mantiene firme??? yo utilizo colorante wilton en gel pero sera bueno??? porque se ablanda, o sera que debo batir unos minutos mas al hechar el colorante en gel??? agradeceria su ayuda, que nos servira de mucho. Gracias.

22 Julio 2008
18:04

Chary comentó:

Hola:
Querida Queca quisiera saber cuantos dias puede durar al medio ambiente una torta decorada con merengue italiano.
gracias

24 Julio 2008
11:16

Marcelo Lizarraga comentó:

Hola Queca:
Quisiera saber cual es el merengue o crema que se usa en los muffins de colores en los Estados Unidos. Y si me puedes enviar la receta. Gracias. Marcelo.

31 Julio 2008
18:35

queca comentó:

Hola Chary:

Más de dos días no dura, el merengue tiende a caerse y larga líquido.
Tambíen depende del clima.
Lo ideal es conservarlo en la refrigeradora o nevera.
Muchas gracias por visitar la página.
Un abrazo.

19 Agosto 2008
21:18

jose villa comentó:

mire yo hago besos d moza y quisiera repartir als tiendas peor el problema es q la crema solo dura tres horas la crema d huevo con azucar y kisiera saber el truco para q duren cuale s digame lo por favor para repartir als bodegas me piden

27 Agosto 2008
13:31

Elizabeth comentó:

HOLA QUECA, CADA VEZ QUE HAGO MERENGUE ES UN DOLOR DE CABEZA SIMPRE ME SALE MAL YA SEA POR UNA U OTRA RAZON, ME PARECE QUE LAS CLARAS HAY QUE DEJARLAS A MEDIO AMBIENTE UN RATO PARA QUE SE EVAPORE EL AGUA QUE CONTIENE, ADEMAS NO TEMGO TERMOMETRO, HAY ALGUN TRUCO PARA SABER CUAL ES EL PUNTO DE HILO FLOJO (PROBANDO CON LOS DEDOS O EN UN VASO DE AGUA)

HE PROBADO EN UNA PASTELERIA UN MERENGUE BIEN CHICLOSO, EL DOBL DE LO NORMAS CASI PARECE MARSHMALLOW ¿LE PONEN MAS AZUCAR POR CADA HUEVO?
AGRADEZCO TU RESPUESTA

ELIZABETH

12 Septiembre 2008
12:19

Jessica More comentó:

hola quecca quisiera saber como puedo decorar una torta de merengue italiano pero dibujando el muñeco de mickey

23 Septiembre 2008
11:07

lucia comentó:

hola amiga quisera saber porque el merencgue despues de haberlo batido y haber formado picos se baja y luego despues tengo que volver a batir y veo qhue en las panaderias ocurre lo contrario, despues de haberlo batido el merengue siempre queda compacto contestame porfavor gracias.

29 Septiembre 2008
20:47

Teodoro comentó:

trabajo en un centro educativo especial ,les estoy enseñando las chocotejas gracias a tus consejos,ahora mi reto es enseñarles a preparar el beso de moza ,respecto al merenge italiano como hagopara que me dure mas dias gracias

29 Septiembre 2008
22:44

queca comentó:

Hola Jessica:

Estoy publicando una receta de la torta infantil del perrito Doki de Discovery kids (Ver post), ésta torta es bañada y decorada con merengue italiano, ahí indico el paso a paso de como hacerlo.
Seguro que te va a ayudar para hacer la torta de Mickey.
Si algo no te queda claro escríbeme.
Gracias por visitar la página.
Suerte.

30 Septiembre 2008
18:31

Silvia comentó:

Hola Queca. Mi consulta tiene que ver con el merengue italiano. Quisiera saber 1.- Si este merengue lleva refrigeracion, es decir si lo puedo dejar a la intemperie un par de dias. Y 2.- Que tiene que ver con la pregunta 1, es si este merengue lo puedo utilizar sobre fondant. Te pregunto estas dos, ya que quiero forrar una torta con fondant y decorarlo con merengue italiano con la manga y como el fondant no se puede refrigerar para efectos de un evento entonces me habian comentado que el merengue no servia para decorar sobre fondant pero nunca me dijeron por qué. Gracias por tu ayuda!!!

11 Octubre 2008
18:21

Viviana comentó:

Hola Queca, soy de Argentina, y me dedico a la Pastelería casera porque nunca estudié. tengo un problme, cuando preparo Lemon Pie, y le pongo el merengue italiano, al pasar unas horas, se forma un líquido como agua en la base de la crema, y me mueve el merengue, que a veces lo pongo en forma de picos.Que puedo hacer?Muchas Gracias. Y ya me aconsejaron que haga con el suizo pero no me salió la misma cantidad que me sale con el italiano.

13 Octubre 2008
8:47

Jomar comentó:

Queca yo vivo en estados unidos y aqui le llaman merengue Italiano a una receta igual a la que tu publica pero ademas le ponen mantequilla. La conoces? Quisiera saber que es mejor? en sabor y en consistencia para decorar? tu receta SIN mantequilla o el que hacen aqui? Gracias por tu ayuda.

26 Octubre 2008
17:23

xiomara comentó:

QUECA UNA CONSULTA, SI ES ESTE MERENGUE ITALIANO EL QUE SE RELLANA EN EL BESO DE MOSA Y SI SE INCORPORA ALGUN PRESERVANTE, PARA CONSERVAR POR MAS TIEMPO

26 Octubre 2008
19:32

Diana comentó:

Hola Queca:
Que bueno que estas en la Web y tan dispuesta a compartir lo que sabes.
Tengo un problema con el merengue Italiano. Mi negocio es una repostería que maneja volúmenes de torta. Hasta ahora no había ningún inconveniente con el merengue. Desde hace dos semanas nos está pasando que a las dos horas de haberlas decorado, el decorado de la torta se pone duro y quebradizo. sin haber cambiado nada en el procedimiento. Es como si el azúcar se cristalizara en exceso. ¿Tienes alguna sugerencia para contrarestar ese fenómeno? Estamos verdaderamente desesperados. Gracias por tu ayuda…

20 Noviembre 2008
15:10

YSABEL comentó:

Queca por favor si pudieras audarme, no me sale en merengue Italiano para el relleno del beso de mosa. Me sale muy pesada y el beso de mosa resulta no agradable que debo hacer o que relleno le pongo al beso de mosa Gracias. Ysabel de Peru

1 Diciembre 2008
13:59

Valeria comentó:

Hola, una consulta. No se por que el merengue Italino, me queda riquisimo recien hecho, luego como a la hora saca escarcha dura y abajo de la escarcha se me pone como azucar, no siempre.

Gracias

12 Enero 2009
15:09

CARMEN comentó:

hOLA QUECA
SALUDOS DESDE VENEZUELA.
LEYENDO SOBRE LAS PREGUNTAS Y EL TEMA REFERENTE AL MERENGUE ITALIANO.
…. EN ESTOS DIAS, UNA CIBER AMIGA DE REPUBLICA DIMINICANA, ME REMITIO LO QUE ELLOS LLAMAN FROSTING DOMINICANO.
EL FROSTING PARA ELLOS, ES UNA COBERTURA QUE REALIZAN Y POR LAS EXPLICACIONES Y RECETA QUE ME FACILITO ES TAL CUAL COMO EXPLICAS AQUI LA REALIZACION DEL MERENGUE ITALIANO.
ELLA ME COMENTO QUE REALIZAN ESTE FROSTING PARA CUBRIR UNA RECETA DE TORTA QUE ELLOS REALIZAN Y QUE LA DENOMINAN “CAKE DOMINICAN”
POR CIERTO MUY BUENA LA RECETA DE ESTA TORTA

5 Febrero 2009
11:37

Jimmy comentó:

hola queca… quisiera que me ayudaes..tengo que hacer una torta infantil… pero he provado a hacer la glass real y asi mismo el meregue italino .. pero ninguno de los me ha venido asi solido como para poder utilizar la manga .. que me recomiendas.

6 Febrero 2009
13:35

queca comentó:

Hola Jimmy:

Posiblemente no estés preparando bien la receta, el glasè real si deseas decorar una torta debe tener punto firme, quiere decir que cuando levantes las paletas de la batidora se deben formar picos, quizàs falta que le agregues màs azùcar en polvo o impalpable.
Si el glasè està firme puedes trabajar con toda tranquilidad con manga y boquilla y hacer el decorado que desees.
Sobre el merengue italiano, fìjate bien en la receta, debes darle el punto debido al almibar, irlo agregando de a poco a las claras batidas y està listo cuando la base de la batidora se pone frìa.
Prueba a hacerlo otra vez, sigue las indicaciones de la receta.
Mucha suerte.

9 Febrero 2009
10:43

Irma comentó:

hola Queca.

munchas felicidades por tu pagina me gusto muncho, las recetas estan buenas pero te queria hacer una pequeña pregunta de casualidad conoces alguna pagina wed en la que pueda encontrar decorados para tortas de boda de 3 o 4 pisos hechas con merengue italiano, la eh buscado y sin embargo no la logro encontrar si vos sabes alguna te lo agradeseria muncho.

que tengas buen dia y un gran saludo desde Nicaragua.

6 Marzo 2009
11:26

ANDREA E IARA comentó:

HOLA ME ENCANTAEL MERENGUE, MENOS MAL QUE EXISTE ESTA PAGINA PARA SABER COMO, PODEMOS COMER UNA TORTA BIEN RICA, AUNQUE NO ESTE EN MI ARGENTINA QUERIDA…..SALUDOS DESDE ESPAÑA… ANDREA Y MI BEBA IARA

10 Marzo 2009
17:30

queca comentó:

Hola Andrea:

Gracias por visitar la página. Me alegro que te gusten las recetas.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Cariños para ti y tu bebe IARA

11 Marzo 2009
14:11

ALICE comentó:

hola, yo ise el merengue italiano con esta receta y me salio buenisimo decore una torta chiquita ahora en unos dias mas tengo que hacerle la torta a mi nena que cumple tres y ni loca la compro listo yaaaaa me salio estoy muy contenta por aprender de uds un beso y sigan adelante alice

19 Marzo 2009
22:08

alejandra comentó:

hola queca.
tengo una duda: el merengue italiano es el mismo que se le pone al lemon pie?
me encanta la pagina y lo mejor es que cuando tenemos alguna duda la respondes porque recetas hay en muchos sitios pero si tenemos alguna pregunta ahi estas tu para aconsejarnos. gracias

19 Marzo 2009
22:10

alejandra comentó:

queca:
la foto que sale aca, de la torta blanca, es ese el merengue italiano??

21 Marzo 2009
17:53

Queca comentó:

Hola Alejandra:

El pie de limòn o lemon pie puede llevar merengue italiano o merengue francés (4 claras y 250 gramos de azùcar blanca).
La imagén de la receta es una torta bañada con merengue italiano.
Muchas gracias por tu amable comentario, cualquier duda escrìbeme.
Un abrazo.

12 Abril 2009
21:30

jaquelina comentó:

hola que tal acabo de encontrar esta pagina y me parece realmente buena y servible. Al decir azucar blanca queres decir azucar impalpable o azucar comun. muchas gracias

16 Abril 2009
15:04

Queca comentó:

Hola Jaquelina:

Que bueno que te agrade la pàgina, gracias por visitarla.
Cuando me refiero a azúcar blanca es la común, la que usamos diariamente en casa.
Si tienes alguna consulta escrìbeme.
Saludos.

17 Abril 2009
20:55

CARMEN comentó:

Me encanto encontrar esta página, pero tengo una duda, quisiera saber si el merengue italiano también se podria utilizar AZUCAR FLOR INPALPABLE en vez de la azúcar normal y cuánto de azúcar se utilizaría para 4 claras de huevo.

Le quedaré muy agradecida por su ayuda.
Carmen

10 Agosto 2009
15:50

Carlota comentó:

Hola Quequa siempre me guio de tus recetas, pero no entiendo porque no me dura el merengue, eh tratado mil formas hasta le heche azucar impalpable….pero despues de un rato el merengue se vuelve inconsistente y se separa tiene como un aspecto de la lavasa del detergente algo asi, dime tiene que ver con el batido? es necesario una batidora profesional? Porfavor contestame

10 Agosto 2009
16:34

Queca comentó:

Hola Carlota:

El merengue italiano es muy sencillo de preparar, debes preparar el almibar, pones el azùcar y sólo un poco de agua que la cubra, la llevas al fuego, hasta que tome punto, cuando levantas la cuchara de madera y se forman hilos, lo retiras, previo a esto has batido las claras, luego vas agregando el almibar en forma de hilo, de a pocos, bates hasta que el tazòn se enfrìe, el merengue debe quedar brilloso y firme.
No es necesario batidora profesional, puedes hacerlo con una batidora casera, pero es necesario hacerlo en batidora, el secreto està en que el almibar tenga el punto adecuado, y te das cuenta que está en su punto cuando el tazòn enfrìa.
Gracias por visitar la página y por tu consulta.
Saludos, cualquier duda escrìbeme.

14 Agosto 2009
15:12

carmen comentó:

hola Queca, probé tus indicaciones para el merengue italiano y me quedo fabuloso, gracias

14 Agosto 2009
16:46

Queca comentó:

Saludos Carmen:

Que bueno, un poquito de pràctica y superamos los problemitas.
Gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo.

29 Agosto 2009
19:19

Mary comentó:

Hola queca.. prepare el famoso merengue italiano cn tu receta y me salio exelente…gracias por ayudarnos soy de Peru y visito tu pagina siempre..

22 Septiembre 2009
0:37

paty comentó:

es un buen merengue y muy facil de preparar

22 Septiembre 2009
11:01

GLORIA comentó:

GRACIAS QUECA, LAS CHOCOTEJAS ME SALIERON REGIAS,GRACIAS POR TUS RECETAS, GRACIAS POR TENER ESTA PAGINA Y AYUDAR A TODAS LAS AMAS DE CASA DESESPERADAS (IGUAL QUE LA SERIE) ……..

22 Septiembre 2009
14:08

Queca comentó:

Hola Gloria.

Felicitaciones!!, excelente alumna.
Gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas.
Un abrazo.

27 Septiembre 2009
6:19

Vale comentó:

hola Queca,
gracias por todas tus recetas son muy buenas! tengo una pregunta para este merengue italiano se le necesita meter al horno o no?
muchas gracias de antemano espero tu respuesta

27 Septiembre 2009
22:54

Queca comentó:

Hola Vale:

Con el merengue italiano puedes decorar una torta, si deseas le puedes dar color, decorar con manga y boquilla, usarlo como relleno, etc.
No es necesario hornearlo, lo preparas y trabajas con el.
Gracias a ti por tu comentario.
Cualquier duda escríbeme.
Saludos.