Acompaña ese delicioso café con un exquisito bombón relleno de menta.
Por favor ver el post Bombones de Chocolate, para que puedan seguir el paso a paso de cómo se elaboran.
Relleno de Menta:
Con Crema de Leche:
Poner en una olla gruesa 100 grs. de crema de leche, llevar a fuego directo hasta que rompa el hervor (fuego medio) mover para evitar que se queme, retirar y agregar 300 grs. de cobertura blanca trozada. Batir con batidor de mano o espátula de madera hasta que la cobertura se disuelva bien, agregar ¼ de taza de licor de menta, vaciar en un tazón, dejar enfriar unos minutos y luego refrigerar, siempre cubierto por papel film, o papel manteca.
Luego que has preparado tus casquillos colocas el relleno de menta, hasta las ¾ partes del molde y procedes a cubrirlo con cobertura.
Con Glasé Real:
Es mucho más sencillo, ver el post Glasé Real, prepáralo de acuerdo a las indicaciones que te doy, y solo varias en ponerle unas gotas de esencia de menta y colorante vegetal color verde.
Luego preparas tus casquillos de chocolate y con una manga vas colocando el relleno de glasé de menta hasta las ¾ partes del molde y luego lo cubres con la cobertura de chocolate.
Tips:
- Si vas a preparar el relleno con crema de leche te sugiero uses preservante si no lo vas a consumir de inmediato, ya que la crema de leche tiende a descomponerse rápidamente si el clima es cálido.
- Puedes darle más color a este relleno agregándole un poquito de colorante para repostería color verde.
- De preferencia utiliza cobertura bitter (amarga), ya que el contraste con el sabor fuerte de la menta es delicioso.
- Decora tus bombones con líneas de chocolate que hagan contraste, por ejemplo, si es de cobertura oscura (leche o bitter) hazlo con cobertura blanca y si son de cobertura blanca decora con chocolate oscuro, o alterna.
- Colócalos en pirotines decorados, hay una gran variedad en el mercado.
- Todos estos productos los puedes encontrar en las casas especializadas que venden insumos para repostería.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
angela
22 enero 2009
Hola Queca
que linda pagina, yo tambien quiero iniciar el negocio del chocolate y quisera saber si me puedes enviar a mi correo la receta de alfajor de chocolate con relleno de manjar.
gracias por tus consejos
Angela Monje, La Paz Bolivia
queca
21 enero 2009
Hola Yenny.
Me alegra que te agrade la pàgina, muchas gracias por visitarla.
En la secciòn Bombones hay varias recetas con distintos rellenos, ver post Bombones crocantes de chocolate, Bombones de chocolate con relleno de maní y hojuelas de maiz, etc.
Espero te gusten estos rellenos.
Suerte.
yenny
21 enero 2009
hola!!
me agrada mucho tus recetas y si tuvieras unos rellenos con granola o crocantes
donde no intervenga el licor como para todas las edades seria chevere:P 😉
karen
20 enero 2009
hola me encantaria ver la receta de bombones con algun tipo de relleno que no sea con licor y de otro que tengan frutos secos
rosario
9 enero 2009
Hola la Queca:quisiera saber que preservante se puede utulisar para los rellenos de los bombones
gracias un beso:
karina
23 diciembre 2008
Hola Queca:
me gustaria que me ayudes si ppudieras darme algunos rellenos para bombones .
gracias
queca
19 diciembre 2008
Hola Kendra:
Te refieres seguro al relleno con glasé, mira preparas el glasé normal como indica la receta; clara de huevo, azúcar el polvo y unas gotitas de limón, luego le das color y sabor con la esencia de menta y el colorante verde.
Ver post Glasé Real.
Muchas gracias por tu amable comentario, me alegra que te guste la página.
Cualquier duda me escribes.
Suerte.
Kendra
17 diciembre 2008
una pregunta.. la segunda receta dice que solo se varia en echale escencia d ementa osea seria todos los ingredientes anterior MAS escencia de menta, y dije jugo de limon maso menos cuanto de jugo de limon seria. Gracias esta muy linda la pagina EXITOS.
elisa
9 diciembre 2008
Hola Queca, estoy iniciando un negocio de chocolates y aunque tengo algunos conocimientos me gustaria profundizar, por favor indicame si das clases particulares, mil gracias, elisa
Cecilia
9 diciembre 2008
Hola Queca, ¡QUE GRAN PAGINA! Felicitaciones, estoy preparando trufas de chocolate y despues de darles el baño casi siempre se me rajan, por favor si puedes indicarme porqué sucede esto te lo agradeceré mucho.
Slds,