Acompaña ese delicioso café con un exquisito bombón relleno de menta.
Por favor ver el post Bombones de Chocolate, para que puedan seguir el paso a paso de cómo se elaboran.
Relleno de Menta:
Con Crema de Leche:
Poner en una olla gruesa 100 grs. de crema de leche, llevar a fuego directo hasta que rompa el hervor (fuego medio) mover para evitar que se queme, retirar y agregar 300 grs. de cobertura blanca trozada. Batir con batidor de mano o espátula de madera hasta que la cobertura se disuelva bien, agregar ¼ de taza de licor de menta, vaciar en un tazón, dejar enfriar unos minutos y luego refrigerar, siempre cubierto por papel film, o papel manteca.
Luego que has preparado tus casquillos colocas el relleno de menta, hasta las ¾ partes del molde y procedes a cubrirlo con cobertura.
Con Glasé Real:
Es mucho más sencillo, ver el post Glasé Real, prepáralo de acuerdo a las indicaciones que te doy, y solo varias en ponerle unas gotas de esencia de menta y colorante vegetal color verde.
Luego preparas tus casquillos de chocolate y con una manga vas colocando el relleno de glasé de menta hasta las ¾ partes del molde y luego lo cubres con la cobertura de chocolate.
Tips:
- Si vas a preparar el relleno con crema de leche te sugiero uses preservante si no lo vas a consumir de inmediato, ya que la crema de leche tiende a descomponerse rápidamente si el clima es cálido.
- Puedes darle más color a este relleno agregándole un poquito de colorante para repostería color verde.
- De preferencia utiliza cobertura bitter (amarga), ya que el contraste con el sabor fuerte de la menta es delicioso.
- Decora tus bombones con líneas de chocolate que hagan contraste, por ejemplo, si es de cobertura oscura (leche o bitter) hazlo con cobertura blanca y si son de cobertura blanca decora con chocolate oscuro, o alterna.
- Colócalos en pirotines decorados, hay una gran variedad en el mercado.
- Todos estos productos los puedes encontrar en las casas especializadas que venden insumos para repostería.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Elisa
9 diciembre 2008
Hola Queca, felicitaciones por esta página, nos es de mucha ayuda. Estoy empezando un negocio de chocolates y aunque ya tengo algunos pocos conocimientos me gustaría profundizar, por favor indícame si das clases particulares, mi correo está indicado por si es afirmativa tu respuesta. Mil gracias
Elisa
queca
28 noviembre 2008
Hola Gladys:
Que bueno que te agrade la página. Ingresa a la sección Bombones ahí encontrás varias recetas con diferente rellenos.
Te sugiero ingreses al post Que necesito para inciarme en el negocio de la chocolatería y el post Elaboración de bombones, seguro te serán de mucha ayuda.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Un abrazo desde Perú.
Suerte.
queca
28 noviembre 2008
Hola Josefina:
Lamentablemente no tengo el dato que me pides, ojalá alguna amiga de la página pueda brindarnos esa información y te la trasmito inmediatamente.
Si tienes algún familiar en Perú que te los pueda mandar me escribes y te doy el dato de donde comprarlos.
Un abrazo desde Perú.
Muchas gracias por visitar la página
Gladys
18 noviembre 2008
Hola soy de Chile y encontre su pagina de casualidad..Buenisima.. Quiero iniciar un negocio de chocolates. Pero se muy poco me falta como hacer rellenos…si puede ayudarme se lo estare eternamente agradecida…..desde ya muchas gracias…
Josefina
12 noviembre 2008
Hola Queca.
Quisiera saber si tienes conocimiento de lugares donde pueda encontrar los ingredientes o insumos para preparar chocotejas en el estado de Virginia (USA).
Muchas gracias.
vicky ruge
9 noviembre 2008
esta informacion es inmensamente valiosa para todas nosotras.
podrias decirme donde consigo en bogotá colombia moldes de letras??????
y podrias orientarme para hcer chocolatitos para una boda.
muchas gracias
queca
12 octubre 2008
Hola Maria Jóse:
Me parece excelente la idea de inciarte en el negocio de la chocolatería, si lo trabajas bien te aseguro que tendrás éxito.
Estoy publicando un post Como inciarme en el negocio de la chocolatería, espero te ayude. Si tienes alguna duda escríbeme, te prometo responderte lo más pronto posible.
Muchas suerte a ti y a tu esposo.
Un abrazo desde Perú.
GIANINA
29 septiembre 2008
Hola queca
estoy muy contenta de haber encontrado tu página, llevo dos meses preparando chocolates, pero las chocotejas me salen duras, quisiera saber si hay un orden al momento de preparlas, que va primero: manjar,pecana, manjar o no, te estaré muy agradecida por tu ayuda.
gracias
gianina
gabri
28 septiembre 2008
Hola Queca!! visite muchas paginas buscando recetas hasta que encontre la tuya y es la mejor, practica y sencilla!!
hoy hice los bombones rellenos de menta pero el glase me parece que esta muy suelto conforme pasan los dias va tomando cuerpo??? ya estan hechos me espero a que pasen los dias?? o ya no tienen arreglo??
saludos Gabri
queca
28 septiembre 2008
Hola Alberto:
La masa de mazapán la puedes preparar con dos días de anticipación, y la guardas en envases o bolsitas herméticamente cerradas.
Cuando vas a elaborar la frutas de mazapán u otras figuras guarda la masa en bolsa plásticas para evitar que se seque.
El tiempo de conservación depende del clima donde te encuentras, puedes guardar la masa en refrigeracion e irla retirando conforme la vayas a usar.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.