Acompaña ese delicioso café con un exquisito bombón relleno de menta.
Por favor ver el post Bombones de Chocolate, para que puedan seguir el paso a paso de cómo se elaboran.
Relleno de Menta:
Con Crema de Leche:
Poner en una olla gruesa 100 grs. de crema de leche, llevar a fuego directo hasta que rompa el hervor (fuego medio) mover para evitar que se queme, retirar y agregar 300 grs. de cobertura blanca trozada. Batir con batidor de mano o espátula de madera hasta que la cobertura se disuelva bien, agregar ¼ de taza de licor de menta, vaciar en un tazón, dejar enfriar unos minutos y luego refrigerar, siempre cubierto por papel film, o papel manteca.
Luego que has preparado tus casquillos colocas el relleno de menta, hasta las ¾ partes del molde y procedes a cubrirlo con cobertura.
Con Glasé Real:
Es mucho más sencillo, ver el post Glasé Real, prepáralo de acuerdo a las indicaciones que te doy, y solo varias en ponerle unas gotas de esencia de menta y colorante vegetal color verde.
Luego preparas tus casquillos de chocolate y con una manga vas colocando el relleno de glasé de menta hasta las ¾ partes del molde y luego lo cubres con la cobertura de chocolate.
Tips:
- Si vas a preparar el relleno con crema de leche te sugiero uses preservante si no lo vas a consumir de inmediato, ya que la crema de leche tiende a descomponerse rápidamente si el clima es cálido.
- Puedes darle más color a este relleno agregándole un poquito de colorante para repostería color verde.
- De preferencia utiliza cobertura bitter (amarga), ya que el contraste con el sabor fuerte de la menta es delicioso.
- Decora tus bombones con líneas de chocolate que hagan contraste, por ejemplo, si es de cobertura oscura (leche o bitter) hazlo con cobertura blanca y si son de cobertura blanca decora con chocolate oscuro, o alterna.
- Colócalos en pirotines decorados, hay una gran variedad en el mercado.
- Todos estos productos los puedes encontrar en las casas especializadas que venden insumos para repostería.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Queca
30 abril 2009
Hola Loorna:
Ingresa a la sección cholatería- bombones, encontrarás variedad de rellenos.
Si deseas alguno en especial escrìbeme y lo publico.
Lo de las manzanas no entiendo?
Saludos.
loornaa
30 abril 2009
hummm… me gustaria mas recetas de bombones o manzanas
Karen
31 marzo 2009
hola queca me encanto tu pagina tiene muy buena recetas estoy pensando poner una tienda de chocolates como los puedo conservar yo los preparaba para que sean consumidos en ese momento pero para tienda creo que es diferente te pediria que me ayudes por fa saludos
Karen de santa Cruz Bolivia
gaby
19 marzo 2009
Hola queca quisiera saber como se hace las mentitas de dulce
queca
16 febrero 2009
Hola Johanna:
Bombones con relleno bien peruano??, los de Pisco Sour (Ver post Chocotejas con relleno de pisco sour) puedes ponerle el mismo relleno a los bombones.
Tambien podría ser con relleno de kiwicha o mermelada de sauco.
Te aseguro que le van a gustar mucho.
Suerte.
johanna
15 febrero 2009
hola QUECA noc que relleno ponerle a uno bombones pero tinen k ser muy peruanos estba pensando con maca pero npoc como lo haria ayudame porfis gracias
queca
27 enero 2009
Hola Roxana:
Deseas hacer los bombones para la mesa dulce, o para entregarlos como recuerdos?
Si es para la mesa hay màs posibilidades que se conserven si el ambiente no es tan caluroso.
Si es para obsequiarlos depende como los presentes en pirotines, envueltos en papel platina, en cajitas etc. Normalmente el chocolate en climas càlidos se derrite o ablanda.
Lo que te sugeriría es que los tengas en un lugar fresco, quizàs en la parte baja de la heladera y en cajitas.
Prueba en preparar algunos y observa cuanto tiempo mantienen su textura.
Suerte.
Roxana
26 enero 2009
Hola:
Soy afecta al chocolate y hace algunos años lo hacia, pero estoy fuera de práctica… y me voy a casar y me gustaría hacer unos chocolates pero se me derriten …mmmm Me pueden ayudar
queca
25 enero 2009
Hola Karina:
Hay una gran variedad de rellenos para bombones, con manjarblanco, pecanas, cremas, licor, frutas, mani etc.
Ingresa a la pàgina a la secciòn Bombones ahì encontrarás varias recetas que seguro te van a gustar.
Gracias por escribirme, disculpa la demora en responderte.
Saludos.
queca
23 enero 2009
Hola Angela:
Te gusta la página? que bueno!, gracias. Me parece excelente que te hayas animado a hacer negocio con la chocolatería, te aseguro que si lo trabajas con entusiamos y dedicaciòn te va a ir muy bien.
La receta que me pides la encuentras en la pàgina, ver post Alfajores con manjarblanco bañados en chocolate.
Espero que te guste, si tienes alguna duda escribeme.
Un abrazo desde Perù.