Receta de la Masa Hojaldre

24 Enero 2007
7:50

eli comentó:

me encantan estos postres, quisiera que por favor me diran la receta para hacer los pañuelitos. gracias

10 Febrero 2007
18:11

MARIA SONIA comentó:

ESTOY FELIZ POR TENER ESTAS RECETAS YA QUE ME FACINAN LOS POSTRES POR FAVOR QUISIERA LA RECETA DEL MIL HOJAS, MUCHAS GRACIAS, MI NOMBRE ES MARIA SONIA PERO TODOS ME LLAMAN PEGGY MIL GRACIAS.

11 Febrero 2007
21:00

Queca comentó:

Hola Sonia (Peggy)

Gracias por tu comentario, te agradeceré busques en Postres la receta del Milhojas, ahi está el paso a paso.

Si tienes alguna consulta escríbeme.

23 Febrero 2007
15:07

MONICA comentó:

Ingredientes:

Para la masa:

½ Kg. de harina preparada CUAL ES ESTA HARINA ES LA DURA PARA HACER FRANCES O LA SUAVE PARA HACER PAN DE MANTECA
50 grs. de margarina
1 cucharada de vinagre blanco
1 taza de agua fría
1 pizca de sal

24 Febrero 2007
10:45

Queca comentó:

Hola Mónica:

La harina preparada es la suave, que ya tiene leudante, creo que ustedes la llaman tres ceros o cuatro ceros?, si puedes te agradeceré me confirmes cuál es?
El vinagre hace que la masa te quede mucho más suave.
Gracias por escribir.

12 Marzo 2007
19:18

LUIS ENRIQUE MELGAR comentó:

Hola, todavía no la he hecho pero tengo una consulta, que pasaría si se le pone un poco de levadura seca, es que yo quiero hacer croissant.
gracias.

14 Marzo 2007
11:37

katty m. comentó:

muchas garcias por sus recetas son riquisimas y faciles de hacer.

18 Marzo 2007
16:46

marrita comentó:

me gustaria mucho hacer esta masa de hojaldre pero no entiendo mucho como hacer el relleno con la mantequilla y harina, cortar en aspa? como…

20 Marzo 2007
10:21

Queca comentó:

Saludos Marrita:

En la receta está bien explicado creo el paso, pones la masa sobre la mesa de trabajo, no la estiras, con un cuchillo haces un corte en forma de cruz en la parte superior de esta, luego abres cada lado lo estiras, y te vá a quedar un centro algo alto, ahi colocas la mantequilla o margarina, luego con los cuatro extremos de la masa, cubres totalmente la mantequilla, la idea es evitar que se salga y arruine la masa.
Espero que te ayude esta explicación adicional.
Gracias por tu consulta.
Saludos

31 Marzo 2007
14:02

dolly comentó:

estas recetas son veridicas nunca me imagine poder preparar masa hojaldre, mis hijos y nietos la han disfrutado felicitaciones por todas las recetas de reposteria las estoy recomendando. felicitacionesssssssssss

17 Mayo 2007
13:26

andres comentó:

hola porfavor quien sepa hacer los pañuelitos con dulce de batata o membrillo pr favor mandenmelos a mi email: alemanandres_11@hotmail.com
se los voy a agradecer….. porfavor mande el que sepa com se hace e ingredientes

9 Junio 2007
15:32

julito de la tinguiña,ica comentó:

sra queca mi pregunta es que pasaria si en vez de mantequilla uso manteca vegetal es que lo mio es para negocio y mantequilla como que no ganaria mucho me entiende ese es mi pregunta gracias bye…

12 Junio 2007
10:21

Claudio comentó:

Sra. Queca
Yo hice la masa de hojaldre, todo bien (quería hacer”fosforitos”) pero se me quemaron. La pregunta es entonces…cuál es la temperatura. Yo los hice en un horzo tipo pizzero en el cual el reloj marcaba los 220º de temperatura. Quedo al aguardo de su respuesta. Gracias

13 Junio 2007
19:23

Queca comentó:

Hola Claudio:
La temperatura para hornear la masa hojaldre de ser horno moderado a alto, es decir 200°C, por 30 minutos, el tiempo depende de lo que vas a hornear, si son pastelitos pequeños el tiempo es menor, el horno pizzero tiene ladrillos refractarios que conservan una temperatura muy alta, trata de regularla.
Prueba hasta que adecues la temperatura necesaria.
Gracias a ti por escribirme. Suerte.

5 Julio 2007
16:54

veronica comentó:

es lo mismo si en vez de margarina uso manteca comun? gracias

13 Julio 2007
22:33

cecilia comentó:

he hecho la receta pero los panecillos no se me leventaron al momento de cocerlos y me queda cudra la masa de en medio por lo mismo de que no se me levantan que estara pasando es el modo de cocerlo? gracias

17 Julio 2007
15:57

Queca comentó:

Hola Verónica:

Te sugiero que uses margarina o mantequilla, pero no manteca común, va a variar mucho la textura y el sabor.
Gracias por escribirme.
Saludos.

17 Julio 2007
16:00

Queca comentó:

Hola Cecilia:
Me preguntas por panecillos?, me podrias explicar a que exactamente te refieres, este post es de masa hojaldre, lo has hecho con esta masa?
Espero me vuelvas a escribir.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.

26 Julio 2007
12:11

luciaa comentó:

hola queca quisiera saber cuantos minutos se lleva al horno la masa hojaldree gracias slaudosss mmm muy ricas tus recetas ya las puse en practica

31 Julio 2007
15:43

Queca comentó:

Hola Lucia:

Respondiendo a tu consulta, depende que es lo que vas a preparar con la masa hojaldre, por ejemplo si es un postre Mil hojas va horno precalentado 180 a 200°C. por 30 minutos.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tus palabras.
Un abrazo.

31 Agosto 2007
23:05

Irene comentó:

Hola, muy buena la receta la voy a preparar y luego les cuento como me quedó. Que Bueno que nos respondas las consultas gracias Queca y felicitaciones por tu página

1 Septiembre 2007
21:53

Queca comentó:

Hola Irene:

Gracias a ti por tu comentario y por visitar la página. Espero te salga muy bien.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.

25 Septiembre 2007
19:33

jaki comentó:

he intentado hacer la masa de hojaldre y no la puedo hacer, se me sale la margarina por todos lados, y cuando no se me sale, no me crece y se me quema, por favor digame que debo hacer. gracias

28 Septiembre 2007
15:57

Queca comentó:

Hola Jaki:
Para que te salga bien la masa hojaldre debes trabajar la masa con cuidado y paciencia, primero la margarina debe estar recien sacada del frío, ponerla en el centro y cubrirlas con las 4 puntas de la masa, pasar el rodillo suavemente para unir bien los bordes y formar un rectángulo, llevar a refrigerar, esta masa lleva de 4 a seis vueltas, entre una y otra se debe refrigerar, cubierta con papel film o un plástico.
Se debe hornear a una temperatura de 180°C a 200°C por 25 minutos, depende de lo que vas a preparar.
Ten cuidado con la temperatura del horno.
Ojalá estos consejitos te ayuden.
Suerte.

7 Octubre 2007
16:49

rosa comentó:

queca 500gr de margarina no es bastante?, mmm he escuchado k tambien se puede hacer en ves de colocar todo la margarina en el centro hacer como pinceladas, tambien es posible? gracias x tus recetas xD

9 Octubre 2007
16:03

Carol A, de Chile comentó:

hola a todos los que envian mails, y por supuesto a Queca,te cuento de que estoy buscando la receta para hacer la torta de cumpleaños de mi pololo (novio)y creo que esta es la que haré. Pero aún me queda una duda, en Chile venden harina con o sin polvos de hornear y como sé muy poco de cocina, no se cual es la que debo usar para esta masa
Ojalá que me contestaras lo antes posible (antes del 15 de octubre jijjijijij)
Muchas gracias de antemano

21 Octubre 2007
14:25

Queca comentó:

Hola Carol:

Discúlpame, créo que te respondí muy tarde, pero de todos modos quería hacerlo, respondiendo a tu consulta para hacer una torta es preferible trabajar con harina con leudante o polvos de hornear, eso te ayuda a que la torta crezca, tenga más volumen.
Dile a tu novio que me disculpe.
Un fuerte abrazo.

28 Marzo 2008
22:34

beto comentó:

hola queca deantemano gracias por tu respuesta soy de huancayo yo trabajo la masa hojaldre con harina pastelera y quisiera saber si es necesario hecharle vinagre y porq cuando la guardo de un dia para otro se pone y muy acidoy suave yal hornear no crece se expande dime tambien si se puede trajajar con harina especial gracias por tu respuesta

3 Abril 2008
4:41

Rosa de Nagaishi comentó:

Hola querida Queca, muchas gracias por haber escrito la receta de la masa Hojaldre, esta receta si es verdadera y gracias tambien por los tips que das,para poder hacerla segui al pie de la letra la receta y me salio muy buena ,hice mil hojas,pastelitos de manzana, y orejitas mi hijo adoro comer estos dulces,estoy muy contenta ya que siempre quise aprender hacer esta masa y nunca ninguna receta que me dieron habia tenido exito como esta, que Dios te bendiga querida queca, un beso. Rosa.

9 Abril 2008
8:45

queca comentó:

Hola Rosita:

Muchas gracias a ti por tu cariñoso comentario. El saber que mis recetas ayudan a que puedan hacer sus postres y tortas me da mucha satisfacción, por eso es mi compromiso de seguir haciéndolo.
Cualquier consulta o duda por favor escríbeme.
Cariños para ti y tu niño.

15 Abril 2008
14:22

Alejandra Ortega comentó:

para preparar un quiche, se podria hacer con esos discos de hoja que venden para preparar tortas igual como las de merengue, con esas hojas podria lograr un quiche rico.

16 Abril 2008
7:51

Carolina comentó:

HOLA QUECA:

GRACIAS POR TUS RICAS RECETAS. MI PREGUNTA ES CUANTO TIEMPO DE DURACION TIENE LA MASA DE HOJALDRE?

besos,

16 Abril 2008
20:41

naomi comentó:

hola queca quisiera que me diga por que mi hojaldre no inflo tendra que ver que no lo estire en rectangulo? gracias

17 Abril 2008
20:21

Lily comentó:

todavia no me mandas la receta de la torta Hindu por favor gracias

20 Abril 2008
21:47

queca comentó:

Hola Naomi:

Eso sucede cuando se amasa demasiado, si te fijas en los tips lo explico.
No te olvides que entre vuelta y vuelta hay que refrigerarla. La masa debe tener mínimo 4 vueltas.
Puede ser también que la temperatura de tu horno no ha sido la adecuada.
Trata de hacerla nuevamente y ojalá te salga bien.
Si tienes alguna consulta me escribes.
Gracias por tu consulta.

21 Abril 2008
10:31

queca comentó:

Hola Carolina:

La masa hojaldre sin hornear, refrigerada y bien cubierta con papel film, te puede durar hasta una semana.
Horneada si se debe consumir en el día, ya que se enfría rápido, y piede su caracteristica crocante.
Gracias amiga por tu consulta.
Saludos.

23 Mayo 2008
15:16

Queca comentó:

Hola Lily:

Disculpa, he estado de vacaciones un mes, por ese motivo no he estado publicando recetas.
Te prometo a la brevedad publicar la receta que me has solicitado.
Saludos.

7 Junio 2008
18:14

Nery comentó:

Queca, te agradecería alcanzarme recetas para el relleno de las empanadas de carne y pollo.
Saludos

8 Junio 2008
21:09

Cecilia comentó:

Hola Queca!! lei todos los comentarios y me dieron muchas ganas de hacer esta masa!!
Eres muy atenta con todos, eso se aprecia por ello te felicito! y seguramente te voy a contar luego como me salio!!
Muy linda tu pagina!
ceci

12 Junio 2008
13:04

Katty comentó:

Hola Queqa gracias por las recetas he hecho varias ya y ningun problema todas me salieron excelentes gracias a tus consejos; pero quiero hacer esta masa q a mi esposo le encanta y pues como la horneo? es decir en q tipo de molde si debo de estirarla por favor explicame eso si no es mucha molestia.

Recibe saludos de mi parte desde Francia

17 Junio 2008
19:35

JOSE hernandes lujano hunpiri comentó:

estoy muy agradesito por tener esta reseta quisiera que me manden ami correo estas resetas quiero ser el mejor pastelero de puno bye

22 Junio 2008
18:51

queca comentó:

Hola José:

Que bueno que quieras ser el mejor pastelero de Puno.
Cualquier receta que desees o consulta que tengas escríbeme, que yo gustosa te responderé.
Muchas gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.

2 Julio 2008
21:18

maria comentó:

hola cual es la harina q se deve de usar si en harina de todo uso o harina con self-raisin gracias

26 Julio 2008
15:09

Aurora Espinoza Gutiérrez comentó:

Me gustó la receta de hojaldre dada por Queca me gustaría saber si se puede hacer Pasta de Hojaldre de Chocolate. Tengo ganas de saber hacerla si es que se puede, incorporarle cocoa o chocolate a la masa. Felicidades y Graceas. YOYA.

25 Octubre 2008
13:18

GLORIA comentó:

OJALA QUE ME SALGA BIEN LA MASA YA QUE ES MI PRIMERA VEZ

27 Octubre 2008
20:46

Flor comentó:

Me encantaria intentar hacer la masa de hojaldre, mi pregunta es que si podria freirla y si el aceite tendria que estar muy caliente??? Gracias y me encanto la pagina es la primera vez que la visito

17 Diciembre 2008
23:20

diana hernandez comentó:

hola, te agradezco por compartir tus conocimientos, quisiera que me enseñaras a preparar las empanadas de hojaldre y quiero saber si se puedn hacer al horno y fritas, gracias.

13 Enero 2009
19:49

yango comentó:

hola me gusto mucho la reseta la use y me salio de lo mas rico fue un resultado satifactorio para mi trabajo muchas grasias

14 Enero 2009
0:08

Queca comentó:

Hola Yango:

Felicitaciones!!!!, que bueno que te saliò bien la masa, la puedes emplear tanto para postres dulces como salados.
Muchas gracias por visitar la pàgina y escribirme.
Saludos.

17 Febrero 2009
21:14

Luis comentó:

Hola Queca, siempre entro a tu pàgina para consultar sobre algun poste pero tengo un problema con los enrollados de hot dog y hojaldre.
Los hot dog se hinchan obligando a la masa a estirarse y se quedan asi, luego el hot dog recuera su volumen normal quedano sueltos.
a que de debe o que se puede hacer.

8 Marzo 2009
6:45

maira turmero comentó:

buenos dias queca me gusta esta pagina cuestion de feeling… mi pregunta es .. la refrigeración es con friser(alta) o solo nevera? gracias

27 Marzo 2009
22:45

pilar comentó:

Hola Queca, te saludo y te agradezco la gran pagina que tienes donde podemos hacer muchas cosas ricas,
Hice por primera ves la masa de hojaldre, no se porque me quedo apelmasada en el centro, solo los bordes quedaron muy bien,porque me paso esto?,
hice seis veces los dobleces tal como los enseñas. Quedo muy sabrosa, pero solo los bordes quedaron buenos.

1 Abril 2009
10:03

Lissette comentó:

hola Queca necesito que me ayudes por favor es urgente. NO me sale la hojaldre, la he hecho como seis veces, y nada de nada, la meto al horno y no levanta, queda aplastada, y yo pensaba que era poco tiempo, pero no , porque hasta se me quema y no levanta, lo pongo a 200ºC por 20 minutos y no cocina, luego aumento mas tiempo y unos 10 minutos y se me quema y no levanta, sale como galleta. POR FAVOR AYUDAME, que estoy desesperada…..

29 Abril 2009
10:58

luis comentó:

hola queca solo quisiera saber si esta receta me alcanza para una o mas tortas de unas 20personas. exelente tu paguina saludos .

9 Febrero 2010
20:58

Karlo comentó:

Sra. Queca, tengo una consulta, no entiendo muy bien cómo es el procedimiento en que la receta indica que la masa se dobla y se colocan los dos extremos hacia el centro. ¿Se refiere a que haga un corte, estire los lados y los coloque al centro como se hizo al comienzo con la mantequilla?

Muchas gracias!

9 Febrero 2010
22:06

Queca comentó:

Hola Karlo:

Luego que has preparado la masa y colocado la margarina o mantequilla en el centro, la cubres con las 4 puntas que has hecho con la masa, pasas suavemente el rodillo para sellar los bordes y no salga la margarina, y formas un rectángulo.
Luego que has formado el rectángulo, como si fuera un libro., doblas ambas puntas hacia el centro. Refrigeras por 30 minutos y repites este proceso mínimo 4 a 6 veces.
Este proceso permite que al hornease se formen láminas finas y delgadas, características de la Masa Hojaldre.
Espero que mi respuesta te ayude.
Si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo.

10 Marzo 2010
21:59

Claudia comentó:

Buenas noches; Sra. Queca cada vez q puedo consulto su blog,me ayuda a resolver algunas dudas q tengo.Le tengo una consulta…quisiera saber si la margarina de hojaldre puede ser usada como reemplazo de margarina para tortas o queques,es q tengo margarina hojaldre en cantidad y esta pronto por vencer…¿que puedo hacer? muchas gracias por su repuesta.

10 Marzo 2010
23:33

Queca comentó:

Hola Claudia.

Te sugiero que uses la margarina que tienes, para hacer masas para tartas dulces o saladas, sablé, frola, pastel de acelga, empanadas, cachitos de manteca, etc.
No te aconsejo que la utilices en queques o tortas ya que contiene mucha materia grasa.
Muchas gracias por visitar la página.
Un abrazo.

3 Abril 2010
20:52

lucho comentó:

” GRANDE QUECA ” QUE DIOS TE BENDIGA Y ESTES SIEMPRE CON NOSOTROS PARA SEGUIRNOS ORIENTANDO, MUCHAS GRACIAS POR ESTAR SIENPRE AHÍ.
DESDE ICA TU SEGUIDOR LUCHO.

5 Abril 2010
20:38

Queca comentó:

Grande Lucho!!!.

Muchas gracias por ser mi fiel seguidor…… siempre que me necesiten estaré acá para poder ayudarlos en lo que pueda

Saludos, un abrazo y suerte.

17 Junio 2010
22:43

Carolina de Raffo comentó:

los crisinos de oregano y las palmeritas me quedaron riquisimas!! gracias Queca

18 Junio 2010
15:15

Queca comentó:

Hola Carolina:

Gracias a ti por ser buena alumna.
Con la masa hojaldre puedes hacer muchos postres, se presta para hacer tanto dulces como salados, voy a publicar más recetas que tengan como base ésta práctica masa.
Un abrazo y suerte.

22 Junio 2010
11:20

marilu comentó:

Hola Queca, puedo usar levadura para la masa base o no es necesaria. Gracias.

22 Junio 2010
16:16

Queca comentó:

Hola Marilu:

No es necesario, la masa hojaldre no debe levar, sólo debe formar las diferentes capas, y eso se logra con los dobleces que le das a la masa, te sugiero que sigas el paso a paso de la receta y seguro te va a salir muy bien.
Suerte, gracias por tu consulta.