Decora tus tortas elaborando bellos bouquets con Flores de Azúcar.
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo o micro pulverizada
1 y ½ cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernido con la goma tragacanto. En el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla al azúcar, mezclar muy bien con espátula de madera. Luego amasar hasta que se integren los ingredientes, formar un bollito y guardar en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en una bolsa plástica o papel film.
Tips:
- Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle a la masa unas gotas de colorante liquido vegetal en el momento que la estás amasando.
- Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
- La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, estírala con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Foto: helenscakes.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Flores de Azúcar, Postres, Repostería.
ORIOL
12 abril 2008
hola donde puedo encontrar la goma de tragacanto; que tipo de tiendas en Barcelona
noemi
8 abril 2008
Querida Queca.
Hoy por casualidad encontre esta maravillosa pagina en donde enseñas tantas cosas utiles para la reposteria.
Yo soy de Panama y quisiera saber si alguien sabe donde en mi pais podria comprar los colorantes Wilton.
Mil felicitaciones por su hermosa pagina
GeGe
4 abril 2008
Hola,soy Graciela ,estoy en Coruña he visto tus preciosos trabajos en azucar y quisiera saber donde puedo encontrar los diferentes punteros de decoracion y los colores para elaborar las flores en azucar en glase.Desde ya muchas gracias y un saludo muy grande.GeGe
queca
27 marzo 2008
Saludos Agustina:
La goma tragacanto y la manteca americana son ingredientes que se utilizan para elaborar la masa elástica que sirve para forrar las tortas.
Por favor ingresa a los post Goma Tragacanto y Manteca americana donde vas a encontrar una explicación más amplía y con que otros nombres puedes conseguirlos.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
agustina
20 marzo 2008
hola estoy tratando de aprender a decorar tortas pero no tengo conocimiento de que es goma tragacanto y a que llaman manteca americana porque yo soy cubana y vivo en los estados unidos
queca
22 febrero 2008
Hola Dania:
La Goma Tragacanto tiene distintos nombres, te doy algunos CMC (CARBOXIMETIL), XATHAM GUM, GOMA GUAR etc. por favor visita el post Goma Tragacanto, ahí encontrarás más información. Tiene la apariencia de el colapez en polvo o la gelatina sin sabor.
Si llegas a conseguirla por favor escríbeme dándome el dato para publicarlo en la página.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo desde Perú.
Dania
21 febrero 2008
ESTOY INTERESADA EN DECORAR LAS TORTAS DE LOS CUMPLE DE MIS HIJAS CON MASA DE PASTILLAJE, POR FAVOR ALGUIEN PODRIA DECIRME DONDE Y COMO PUEDO CONSEGUIR LA GOMA TRAGACANTO. O QUIZAS TENGA OTRO NOMBRE EN MI PAIS. SOY DE PANAMA Y NO HE ESCUCHADO ESE NOMBRE NUNCA. GRACIAS POR SU PRONTA AYUDA…
Queca
13 enero 2008
Hola Mary:
Respondiendo a tu consulta la manteca vegetal o hidrogenada marca Crisco la puedes encontrar en la tienda The American Store, http://www.theamericanstore.es , Telef. 9154-42703, esta tienda queda en Madrid y según la información que tengo venden todos los insumos para repostería, te sugiero ingreses a la página y averigua si tiene alguna sucursal en Barcelona.
En la página ingresa al post Proveedores de insumos en España y encontrarás información adicional. Por favor si consigues algún dato de algún proveedor en tu ciudad envíamelo para publicarlo y así poder ayudar a otras amigas.
Gracias a ti por escribirme y ojalá te ayuden estos datos.
Un abrazo.
Ana Cristina
12 enero 2008
Hola Queca,que bueno encontrar tus recetas, son fabulosas,necesito me orientes, pues compre goma arabiga pero viene como caramelo, dura y no se como diluirla para aplicarla a la receta de azucarado para elaborar las flores.Te agradeceria muchisimo si me aconsejas,Dios te bendiga y que sigas multiplicando los talentos que Dios te ha dado.
teresa medina
6 enero 2008
hola soy teresa y me gustaria preguntarte si la manteca americana es igual a la manteca española .Muchas gracias