Decora tus tortas elaborando bellos bouquets con Flores de Azúcar.
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo o micro pulverizada
1 y ½ cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernido con la goma tragacanto. En el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla al azúcar, mezclar muy bien con espátula de madera. Luego amasar hasta que se integren los ingredientes, formar un bollito y guardar en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en una bolsa plástica o papel film.
Tips:
- Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle a la masa unas gotas de colorante liquido vegetal en el momento que la estás amasando.
- Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
- La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, estírala con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Foto: helenscakes.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Flores de Azúcar, Postres, Repostería.
Queca
27 mayo 2007
Hola Vilma:
Gracias por tus palabras, me alegro que te agrade la página.
Seguiré publicando más recetas sobre flores de azúcar.
Saludos.
morelys
25 mayo 2007
hola queca desde venezuela, puerto ordaz un saludo, estoy algo confundida que es la goma tragacanto, sera que tiene otro nombre aqui em venezuela. otra cosita, como se hacen las flores que van dentro de la gelatina tridimensional estoy encantada con tu receta pero me gustaria aprender a hacer estas gelatinas tridimensionales. besos
Queca
23 mayo 2007
Hola Silvia:
Gracias por tu comentario, respondiendo a tu consulta, puede suceder que estes haciendo el casquillo de los bombones muy delgado, o no estés templando bien la cobertura, revisa la receta y sigue el paso a paso y te saldrán perfectos.
Respecto al colapez es una gelatina sin sabor, visita el post Colapez.
Y sobre como se hace Mil hojas? ver el post Receta del milhojas.
Si tuvieras alguna duda escribeme nuevamente.
vilma mallqui
23 mayo 2007
la receta es impresionante quisiera que me nanden muchas como estas,felicitaciones quedo impresionanta .les escribo desde perú – huaraz.
silvia
22 mayo 2007
queca estoy facinada con tu pajina, eres genial gracias por compartir tus conocimientos con todos,quisiera saber como puedo desmoldar los chocolates sin que se rajen,nunca me salen perfectos, y con que nombre consigo el colapez en estados unidos. ha!!! como se hacen las mil hojas?
de antemano muchas gracias.
silvia
Leonor
20 mayo 2007
HOLA QUEQA:
ESTOY ENCANTADISIMA CON TU PAGINA PARA MI HA SIDO ENCONTRAR UN TESORO MUY BIEN GUARDADO EN INTERNET,YA HE BUSCADO Y BUSCADO EN LA NET PAGINA COMO ESTA PERO HOY FUE MI DIA DE SUERTE PARA PODER ENCONTRARLA SINCERAMENTE MUCHAS GRACIAS POR APORTAR TU SABIDURIA Y CONOCIMIENTOS A TODAS LAS PERSONAS EN EL ARTE DE ELABORAR TORTAS Y HACER LINDOS DECORADOS, SON PERFECTAS TODAS TUS RECETAS SIGUE ADELANTE QUE EL SEÑOR BENDIGA TU VIDA,TU FAMILIA Y TU TRABAJO MIL GRACIAS
LEONOR (EL SALVADOR)
Queca
14 mayo 2007
Hola Alejandra:
Para que masa no se te quiebre, trabájala bien (amásala) ponte un poquito de manteca en la manos para trabajarlas, para darles forma existen cortadores especiales, ojalá los encuentres en España, y si no con la parte superior de una copa pequeña puedes hacer los pétalos de las rosas.
Muy pronto voy a publicar datos de algunos proveedores de insumos en distintos paises.
En Madrid puedes encontrar algunos insumos en la tienda THE AMERICAN STORE su web es http://www.theamericanstore.es
Mucha suerte, gracias por tu comentario.
Queca
10 mayo 2007
Hola Kelly:
Gracias por visitar la página, me alegro que te guste. Respondiendo a tus preguntas la que es manejable es la masa elástica, el glasé se trabaja con espátula o manga pastelera y boquillas para hacer detalles y terminaciones sobre la masa.
Depende del decorado que desees hacer sobre la torta, la masa puede estar seca o suave, es decir recién colocada, si vas a decorar con glasé puede estar suave y si vás a colocar adornos, por ejemplo un arreglo de flores o un detalle especial es preferible que esté seca.
Saludos.
alejandra
10 mayo 2007
hola estoy en barcelona y no logro encontrar la goma tragacanto para la masa de las flores si saves donde puedo encontrarla te agradesco besos
alejandra
10 mayo 2007
hola soy de uruguay pero vivo en españa y la verdad me gusto mucho su paguina,le queria comentar q aqui me es re dificil encontrar los ingredientes para hacer las flores de azucar,quiero hacer algunas para una tarta si me pudiera decir como hacer para darles forma y q la masa no se quiebre le agradesco un beso