Decora tus tortas elaborando bellos bouquets con Flores de Azúcar.
Ingredientes:
¼ de kilo de azúcar en polvo o micro pulverizada
1 y ½ cucharada de goma tragacanto
4 cucharadas de agua hervida caliente
½ cucharada de manteca americana
2 gotitas de glucosa
Preparación:
Colocar en un tazón el azúcar, previamente cernido con la goma tragacanto. En el agua caliente incorporar la glucosa y la manteca, disolver bien y añadirla al azúcar, mezclar muy bien con espátula de madera. Luego amasar hasta que se integren los ingredientes, formar un bollito y guardar en una bolsa plástica herméticamente cerrada.
Dejar reposar por 24 horas, luego volver a amasar y proceder a elaborar las flores.
La masa puede ser conservada en refrigeración siempre bien protegida, en una bolsa plástica o papel film.
Tips:
- Si vas a elaborar flores de un mismo color puedes añadirle a la masa unas gotas de colorante liquido vegetal en el momento que la estás amasando.
- Si vas a hacer flores de varios tonos, te recomiendo dividir la masa en varias partes y a cada una le das el color deseado, guardándolas en bolsitas separadas.
- La masa se debe estirar sobre una mica o acetato, estírala con un rodillo pequeño hasta que quede casi transparente, lo más delgada posible, ya que de esta manera las flores parecerán más naturales.
Foto: helenscakes.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Flores de Azúcar, Postres, Repostería.
karina
30 julio 2007
buenas tardes quisiera saber como se hace la gelatina tridiemensional la parte del dibujo… lo de mas como hacer la gelatina ya se.. pero mi bebe cumple años y quisiera hacer algo diferente
Queca
9 julio 2007
Hola Ruth:
Gracias por tu consulta, te sugiero veas el post Goma Tragacanto, ahí encontrarás información de la distintas formas con que se denomina la goma en otros paises.
Ojalá esta información te ayude.
Gracias.
RUTH
7 julio 2007
Hola,Queca que otro nombre recibe la goma tragacanto. Gracias
Queca
28 junio 2007
Hola Rosario:
Me gustaría poder grabar pronto un CD y una revista de repostería, pero por el momento no tengo tiempo, muy pronto debo hacerlo y te avisaré.
Pero por favor si tienes alguna duda escríbeme cuando gustes, y haremos que tus recetas te salgan bien.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo desde Perú.
Queca
28 junio 2007
Saludos Carmen:
Te agradezco mucho el dato ya que muchas lectoras tienen dificultad para encontrarla
Voy a publicar el dato para que las amigas de la página puedan solucionar su problema.
Gracias por escribirme.
Un abrazo desde Perú.
carmen castillo
27 junio 2007
hola, Queca mi nombre es carmen y vivo en virginia, USA. le comento que la glucosa se puede encontrar aqui y se le llama karo syrup. yo preparo mis postres y la masa flexible con este syrup para hacer todo lo referente a reposteria esta en todos los super mercados y tambien en los latinos bueno me encanta su pagina aunque se hacer muchos postre ya que lo estudie en venezuela tengo 30 años en esto me encanta mi trabajo.
Queca
20 junio 2007
Hola Virgina:
Mil disculpas si no te respondí en su momento, una taza de líquido equivale a 1/4 de litro. (Un decilítro equivale a la 10 parte de un litro = 100 centímetros cúbicos)
En cuanto a la temperatura del horno 150 grados es un horno medio, calcula en tu horno la mitad de su temperatura.
No todos los hornos son iguales, tenemos que familiarizarnos con ellos.
Me gustaría saber de donde me escribes.
Saludos.
virginia
14 junio 2007
Hola Queqa no tuve la suerte de que contestaras mis preguntas,quizas fueron muchas, la verdad que estoy interesada por hacer la torta de piña ,aqui usamos las medidas en decilitros (dl)
cuanto es una taza en decilitro?
y de acuerdo al horno aqui tenemos de 50 a 275 grados nuestros hornos , en la torta de piña dices que se pondra en 150 grados, es igual los grados de los hornos aqui que alla en peru?
voy agradecerte infinitamente tu respuesta
gracias
virginia
ROSARIO
13 junio 2007
Hola queca,gracias por brindarnos tus conocimientos,quisiera saber si tienes cursos por internet, libros o CD de tus tecnicas y recetas y como los puedo conseguir,vivo en España y me gustaria aprender reposteria, sé algo de tortas pero todo me sale mal espero tu respuesta, muchas gracias. Un abrazo.
Queca
28 mayo 2007
Hola Leonor:
Muchas gracias a ti por tus palabras, para mi es muy satisfactorio poder colaborar con ustedes con lo poquito que sé, voy a continuar haciéndolo, y espero que les sigan gustando las recetas.
Me da mucho gusto que me escribas.
Un abrazo muy cariñoso desde Perú.