Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, primera comunión, quince años, etc.
Ingredientes:
2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez)
½ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
1 kilo de azúcar en polvo o finita
Esencia para saborizar la masa
Preparación:
- Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua, luego llevar a baño maría, mover bien, hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente.
Si deseas saborizar la masa añadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.). - Colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y añadir la preparación anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una espátula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plástica.
- Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo día, en caso contrario dejarla en el frío hasta cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes.
- Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azúcar en polvo, y proceder a amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporándole más azúcar hasta que tome la consistencia necesaria.
Tips:
- Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipación.
- Se puede guardar en una bolsita plástica herméticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora.
- Si deseas darle color a la masa aplícale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo.
- Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lápiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseño que has elegido.
- Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostería y pinceles de cerda suave.
Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en http://www.a-gp.co.ar/.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
Yuly Ruiz
16 mayo 2009
Hola me encanta tu pagina es fabulosa, quisieras me facilites la receta de la cubierta royal suit, mucho sabria agradecer tu colaboracion soy de valencia venezuela mil gracias por tu ayuda……
orly
9 mayo 2009
buenas necesito saber que hacer cuando la masa flexible no queda en el punto esta como harinosa
Isabel
10 abril 2009
Hola, me encanta tu página, das muchos consejos muy buenos,quisiera tu consejo,porque cuando horneo los queques redondos o cuadrados, siempre se levantan en el centro como un cerro,no se que hacer para que me salgan rectos,y no tener que cortar para emparejar y luego tener que forrar la torta.espero tu pronta respuesta.
Jacqueline Jennings
26 marzo 2009
Hola, hoy con gran agrado consigo esta pagina que me ha dado luces para pintar una torta con motivo de batman, me gustaria saber si para pintar sobre una cubierta que tengo con uno de sus ingredientes es la manteca, me imagino sabras esa receta si tambien puedo pintar con esta tecnica del papel y lapiz de carboncillo y luego colorear con los colores wilton. Te agradezco tu pronta respuesta ya que tengo un encargo para el lunes, mil gracias y felicitaciones por tus publicaciones.
Yo vivo en trinidad y tobago
Queca
25 marzo 2009
Hola Coromoto:
Que bueno que te agrade la repostería.
La receta que me solicitas está en la página, ver post Masa elástica de cobertura de chocolate.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Saludos desde Perú.
Queca
23 marzo 2009
Hola Clara:
Si no consigues glicerina o glucosa, puedes preparar Masa Elástica o Pasta de Goma, ésta lleva glucosa pero la puedes reemplazar por glucomiel.
También puede decorarla con Glasé Real, con Merengue Italiano, o Crema Chantilly.
Todas estas recetas las encuentras en la pàgina (paso a paso)
Muchas gracias por tu amable comentario.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos desde Perú.
clara correa
22 marzo 2009
Hola he mirado tu pagina y me parece muy interesante sobre todo porque a mi me ha gustado mucho todo lo que es pasteleria o reposteria, pero paso a contarte lo siguiente soy colombiana pero actualmente vivo en Suecia y quisiera que me pudieras dar una receta de cubierta que sea facil y que pueda conseguir todo aca porque la glicerina y la glucosa no la he podido encontrar y necesito hacer una cubierta para una torta de cumpleaños de mi hija ojala sea blanca, te agradeceria mucho en lo que me puedas ayudar, te felicito y sigas asi, saludos y espero tu respuesta
Queca
21 marzo 2009
Hola Daisy:
Te agradeceré veas el post Proveedores de Insumos en España, ahí vas a encontrar datos de algunas tiendas que venden los productos que necesitas.
El azúcar en polvo también se le llama azúcar finita, micropulverizada, neva azúcar, azúcar glass, azúcar nieve, 10X, etc.
Ojalá consigas los ingredientes y puedas preparle la torta a tu bebe.
Gracias por tu consulta.
Saludos desde Perú.
coromotocorrales
20 marzo 2009
hola me encantan las recetas de reposteria me gustaria si me facilitaras la receta de la cubierta flexible con chocolate o cacao en polvo gracias por su atencion.recibe desde mi pais Venezuela un cordial saludo. Coromoto
Daisy
8 marzo 2009
Hola vivo en españa y no sé donde encontrar los ingredientes o si por el contrario tienen otro nombre, me gustaría hacer la masa para decorar la torta de cumpleaños de mi hijo felicidades por tu pagina.