Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, primera comunión, quince años, etc.
Ingredientes:
2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez)
½ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
1 kilo de azúcar en polvo o finita
Esencia para saborizar la masa
Preparación:
- Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua, luego llevar a baño maría, mover bien, hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente.
Si deseas saborizar la masa añadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.). - Colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y añadir la preparación anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una espátula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plástica.
- Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo día, en caso contrario dejarla en el frío hasta cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes.
- Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azúcar en polvo, y proceder a amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporándole más azúcar hasta que tome la consistencia necesaria.
Tips:
- Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipación.
- Se puede guardar en una bolsita plástica herméticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora.
- Si deseas darle color a la masa aplícale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo.
- Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lápiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseño que has elegido.
- Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostería y pinceles de cerda suave.
Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en http://www.a-gp.co.ar/.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
queca
19 febrero 2009
Hola Melimar:
Te respondo lo mismo que nuestra amiga Nayleth, las masas: la elástica, pasta de goma o flexible se les puede dar brillo con un pedacito de masa la frotas suavemente y se pone satinada.
Si quieres que tenga un brillo especial le puedes poner polvos de nácar o nacarador.
Muchas gracias por tu comentario y por visitar la pàgina.
Saludos.
melimar
17 febrero 2009
hola me encantan tus recetas quisiera saber como le da brillo a la masa flexible espero pronto respuesta muchas gracias
queca
13 febrero 2009
Hola Nayleth:
Que bueno que te guste la página y que te haya sido útil.
Normalmente la masa elástica cuando la frotas suavemente con un pedazo de masa, queda satinada.
Si quieres que quede brillante le puedes aplicar polvos de nácar (Ver post Polvo de nácar)
Muchas gracias por visitar la pàgina y escribirme.
Un abrazo.
Nayleth de Garrido
1 febrero 2009
Hola.!! esta muy buena la pagina me gustan los tips, me han ayudado mucho… quisiera saber es como hago para que la cubierta me quede brillante. ¿que se utiliza?.. Gracias!…
Mariela
28 enero 2009
Hola queca me encanta tu pagina siempre que tengo dudas entro para disiparlas con tus consejos, en esta oportunidad te escribo porque he realizado una pasta y al momento de estirarla se le han formado muchas grietas o ranuras en las esquinas, esto se debe a que?
queca
27 enero 2009
Hola Glory:
Asi es el CMC(carboximetil) o goma tragacanto es lo mismo que el tylose.
Si deseas màs informaciòn sobre este producto ingresa al post Goma Tragacanto.
Gracias por visitar la pàgina.
Saludos.
YURA
24 enero 2009
HOLA: UN CALUROSO ABRAZO DESDE MERIDA-VENEZUELA, FELICITACIONES POR TU PAGINA MUY INTERESANTE.PERO LA INQUIETUD QUE TENGO ES POR QUE AL PREPARAR LA CUBIERTA LA MISMA SE GRIETA… GRACIAS.. QUE ME RECOMIENDAS..
Yeli
24 enero 2009
Hola queca te escribo desde venezuela, mi duda es porq motivo luego de hacer la cubierta como dice la receta, al momento de estirarla y cubrir la torta se le forman grietas en distintos lugares.. Gracias!
Glory
23 enero 2009
Hola
Vivo en Canada y no consigo el CMC sera que es lo mismo que tylose
yesenia
8 diciembre 2008
hola,
ya vi tu receta de la masa, yo hice una hace dos meses y se me hizo dificil porque me costo que agarrara consistencia no se despegaba de los dedos y tuve que utilizar mas de la medida de azucar que necesitaba la receta, y luego quedo un algo dura para manejarla, cuentame cual es el truco……te felicito por tu pagina