Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, primera comunión, quince años, etc.
Ingredientes:
2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez)
½ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
1 kilo de azúcar en polvo o finita
Esencia para saborizar la masa
Preparación:
- Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua, luego llevar a baño maría, mover bien, hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente.
Si deseas saborizar la masa añadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.). - Colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y añadir la preparación anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una espátula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plástica.
- Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo día, en caso contrario dejarla en el frío hasta cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes.
- Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azúcar en polvo, y proceder a amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporándole más azúcar hasta que tome la consistencia necesaria.
Tips:
- Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipación.
- Se puede guardar en una bolsita plástica herméticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora.
- Si deseas darle color a la masa aplícale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo.
- Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lápiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseño que has elegido.
- Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostería y pinceles de cerda suave.
Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en http://www.a-gp.co.ar/.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
german alvarado
22 julio 2009
gracias por la receta la estobe buscando mucho. esta muy clara y precisa
GLORY
17 julio 2009
FELICITACIONES POR TU PÀGINA Y POR AYUDARNOS TANTO, COMO CONSIGO EL COLOR ROJO Y NEGRO EN LA MASA?
Lusandra
13 julio 2009
hola me gusta la receta de masa flexible voy probar
vicky
8 julio 2009
como puedo pegar la masa a la torta sin que se humedezca mucho.
Mary cielo
2 julio 2009
Espectacular como explica todo. me encanta… mi duda es como hago para pintar la masa elastica en negro, necesito hacer la torta y el fondo es negro, pero intente, y queda gris.
como haria?,
luz angela
3 junio 2009
descubri su pagina y me parese fabulosa ,quisiera saber como hago para suscribirme,me gusta todo lo relacionado con la reposteria y pasteleria
ormelis
1 junio 2009
Ante todo felicidades por la pagina queria saber si el cmc es el mismo tragacanto porque no lo encuentro saludos de valencia-venezuela
Queca
3 junio 2009
Hola Ormelis:
Efectivamente CMC (Carboximetil) es lo mismo que la goma tragacanto. Ingresa al post Proveedores de Insumos en Venezuela ahí econtrarás información de donde la puedes conseguir.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Un abrazo desde Perù.
JULIO
30 mayo 2009
UNA PREGUNTA Y GRACIAS POR ESA BELLA PAGINA ESTOY EN UNA ISLA CARIBENSE CUANDO HAGO LA MASA Y VOY A CUBRIR LA MASA SE ME CUARTEA QUIERO SABER PORQUE O CUAL ES LA TECNICA O UNA MASA DIFERENTE GRACIAS Y SUERTE Y ESPERO TU RESPUESTA
Queca
30 mayo 2009
Hola Julio:
Sucede eso cuando: le has puesto más goma tragacanto de la indicada, le falta un poco de lìquido o de manteca.
Te sugiero que tomes un pedazo de masa y le agregues unas gotitas de agua hervida tibia, y la amases muy bien, hasta que la sientas más suelta y elástica, estìrala y fijate si se te cuartea, ni no sucede, has lo mismo con el resto de la masa. Para ayudarte a amasar ponte un poco de manteca en las manos, no le pongas mas azùcar , porque se seca. Hay que respetar las medidas que indica la receta, ya que alguna variación te altera el resultado.
Hay las siguientes masas, elástica, fondant extendido, de marshmellows, puedes encontrar las recetas en la página en la sección Tortas.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Te deseo mucha suerte, si tienes alguna duda escrìbeme.
Un abrazo desde Perú.
anle
29 mayo 2009
Saludos a todas las amigas.
Quisiera me aconsejaran como cubrir con cubierta flexible una torta con forma de estrella
gracias
ROSA AMELIA
22 mayo 2009
HOLA SOY DE VENEZUELA TE FELICITO POR TU PAGINA QUISIERA SABER COMO LE DOY EL COLOR ROJO A LA CUBIERTA QUE NO ME QUEDA BIEN GRACIAS MIL FELICITACIONES