Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, primera comunión, quince años, etc.
Ingredientes:
2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez)
½ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
1 kilo de azúcar en polvo o finita
Esencia para saborizar la masa
Preparación:
- Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua, luego llevar a baño maría, mover bien, hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente.
Si deseas saborizar la masa añadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.). - Colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y añadir la preparación anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una espátula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plástica.
- Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo día, en caso contrario dejarla en el frío hasta cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes.
- Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azúcar en polvo, y proceder a amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporándole más azúcar hasta que tome la consistencia necesaria.
Tips:
- Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipación.
- Se puede guardar en una bolsita plástica herméticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora.
- Si deseas darle color a la masa aplícale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo.
- Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lápiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseño que has elegido.
- Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostería y pinceles de cerda suave.
Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en http://www.a-gp.co.ar/.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
onelsy
13 noviembre 2008
hoy conoci tu pagina y me encanto quisiera aprender mas sobre masas en especial la masa gamusa yo la preparo pero aveces me queda dura y me cuesta manejarla me gustaria tu sugerencia gracias y te felicito
Margot
6 noviembre 2008
Hola. Con frecuencia leo la página y tomo nota de los consejos que aparecen ya que me gusta hacer tortas para los cumpleaños familiares. Quisiera saber como hago para darle a una cubierta de tortas un matiz nacarado o perlado? Lo veo mucho en tortas de bodas o 15 años.Gracias de antemanos
Belinda
2 noviembre 2008
Gracias por tan bonita pagina.
Soy de Nicaragua y quisiera saber con que otro nombre puedo encontrar la goma tragacanto, y quisiera saber la diferencia con el Fondant de la masa elactica, o sera lo mismo.
Mil gracias por tu ayuda
mile
23 octubre 2008
hola mira vivo en valecia españa y es muy humedo quisiera aprender a hacer cubiertas pero aqui no dictan ese tipod e cursos por eso me guio por los foros pero, mi inquietud es que hace la GLICERINA y porq ingrediente la puedo sustituir porq no la he conseguido y no me atrevo a realizar la receta por miedo de tirarme en el resto de los ingredientes, agradezc tu ayuda
Elizabeth Gallardo
16 septiembre 2008
Hola!!! me encanta tu pagina y tus recestas, quisiera saber que tipo de fondant se utiloza fara forrar y cual es para modelar?, gracias por tu pronta respuesta saludos desde mexico
betsabe acosta
16 septiembre 2008
hola me ha servido mucho tus recetas pero no he podido hacer la masa para cubrir tortas por que no tengo dudas sobre dos ingredientes.¿la glicerina y la glucosa donde la consigo? y si la glicerina es de tipo comestible o es la comun que todos conocen por que ya pregunto en varios lados de materias primas y me deicen que no saben de cual es.
queca
5 septiembre 2008
Hola Marimilce:
Muchas gracias por tu receta de la Masa Royal Suite. Espero las amigas de la página la preparen.
La goma tragacanto se incorpora directamente sin diluir, se debe cernir o tamizar junto con el azúcar en polvo.
Te agradezco tu amable comentario.
Disculpa por la demora en responderte.
Un abrazo.
queca
5 septiembre 2008
Hola Eliana:
Cuando tienes que forrar una torta grande con alguna masa, te sugiero estirarla sobre la mesa a la que le has puesto un poco de aislante (azúcar en polvo y maicena) debes tomar bien la medida del diámetro y alto de la torta para que sepas de que tamaño debes estirarla, estiras y haces girar la masa para que no se pegue a la mesa, luego la envuelves en el rodillo y la volteas.
El grosor que debe tener es mínimo de 1/2 cms. enrollas la masa en el rodillo hacia tu lado, acercas la torta y colocas la masa. Masajeas suavemente para se adhiera bien y retiras el excedente.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Gracias por escribirme.
queca
5 septiembre 2008
Hola Zoraima:
Conforme indico en la receta ciernes o tamizas el kilo de azúcar en polvo y luego procedes a agregarle los otros ingredientes y amasar.
Espero te salga muy bien.
Muchas gracias por visitar la página.
Suerte.
eliana leon
27 agosto 2008
com hago para estirar grandes cantidades de masa flexible y poder cubrir tortas de mas de 30 cm de diametro