Estos son algunos de los errores más frecuentes que nos suceden cuando elaboramos un keke, un bizcocho o una torta:
- SI SE NOS HUNDE EN EL CENTRO:
– Puede ser porque tiene poco líquido
– No se ha batido lo suficiente
– La temperatura del horno ha sido muy baja
– Poco tiempo de cocción. - NO CRECE:
– Le ha faltado polvo de hornear o leudante
– Poca mantequilla
– Mucha azúcar
– Le falto batido
– La temperatura del horno ha sido muy alta. - SE ELEVA EN EL CENTRO:
– Le faltó líquido
– Poco polvo de hornear
– Mantequilla insuficiente
– Poca azúcar
– Mucha harina
– Temperatura del horno muy alta. - ES SECA:
– Mucha harina y
– Poco polvo de hornear. - LA PARTE SUPERIOR QUEDA HUMEDA:
– Mucha azúcar
– Temperatura del horno muy alta.
Tips:
- Una recomendación importante es que los insumos sean de buena calidad.
- Todos los insumos deben estar a temperatura ambiente.
- Los huevos deben estar frescos.
- Debemos conocer muy bien la temperatura de nuestro horno, ya que ese es un factor muy importante para el éxito de nuestras tortas o pasteles.
Tags Blogalaxia: Cocina, Errores en repostería, Dulces, Postres, Repostería.
20 julio 2010
hola queca que alegria poder comunicarme contigo para asi aprender el arte de la reporteria, necesito saber porque al hacer la semola con leche se me forman tantos grumos, si esto se disuelve con leche fria o si hay otra forma de hacerla atte alejandra CHILE
Queca
22 julio 2010
Hola Paloma:
Tienes que disolver la sémola en un poco de agua fría. Pones en una cacerola a hervirla leche, canela y el azúcar, luego le agregas la sémola y mas moviendo lentamente para que no se formen grumos, el fuego debe ser lento, cuando ya espesa la retiras del fuego y lo viertes en un molde acaramelado lo llevas a refrigerar por unas horas y listo!!!!, a disfrutarlo, es riquísimo, alimenticio y económico.
Queca
22 julio 2010
Paloma:
Gracias por escribirme, espero te salga bien el flan de sémola.
Un abrazo desde Perú.
Emma
10 agosto 2009
Hola Queca!!
Que bueno exista una pagina como esta, me encanta la reposteria, soy de aquellas que colecciona recetarios, y luego los prepara pero no se que me paso la ultima vez, prepare un keke basico, me salio muy rico, suave y esponjosito, entonces me anime a hacer otro keke mas, y hice todo igual pero el keke me salio duro, y seco, a que creas que se deba, si utilice las mismas cantidades del recetario, quiero saber a que se haya debido, no me explico.
Gracias de antemano por tu atencion
Queca
10 agosto 2009
Hola Enma.
Quizàs los ingredientes no estaban todos a la misma temperatura, o la calidad de alguno no era la adecuada, es muy importante que tengas en cuenta todos estos detalles, cremar bien la margarina o mantequilla, cernir bien los ingredientes secos, los huevos deben ser frescos, y muy importante la temperatura del horno.
Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
Espero que con estos consejitos se solucione tu duda.
Un abrazo.
Samira
9 mayo 2009
Saludos Queca. soy de Venezuela , Felicitaciones por ayudar a las personas interesadas en esta dulce profesion. Quisiera saber donde consigo la receta de la torta básica. Y que por favor me expliques que es una torta de un kilo? Como se calcula el peso de la torta? Es despues de hecha que se pesa o es por la cantidad de harina?
queca
18 marzo 2009
Hola Cristina:
Te sugiero veas el post Como solucionar el problema de horneado en lugares muy altos.
Ojalá estos datos te ayuden.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
Chio
13 marzo 2009
Hola Queca!
Recién entre a tu página y me gustó.
Ya leí algunos comentarios del porque los quequitos no salen del todo bien.
Seguí una receta para 12 quequitos pero quedaron «AMAZACOTADOS».
¿ME PUEDES DECIR POR FAVOR QUE TANTOS MINUTOS ES RECOMENDABLE BATIR LA MEZCLA?
GRACIAS!
CRISTINA
3 marzo 2009
Hola Sra/queca
Quisiera que me responda si es tan amable como tengo que cocinar en altitudes, que tengo que agregar a las recetas, mas harina? mas liquido? quiero hacer bizcochuelos y una torta de zanahorias, por favor ayudeme
muchas gracias
Cristina
queca
4 diciembre 2008
Hola Paola:
Para que te salga bien un keke o torta, primero debes seguir todos los pasos que indique la receta, si recien empiezas a prepararlas, has una sencilla por ejemplo keke de naranja (ver post).
La Temperatura del horno es muy importante, para que no tengas problemas con la temperatura te sugiero veas el post Temperaturas del horno, y ahí encontrarás la solución a tus dudas.
Si tienes alguna duda me escribes.
Gracias por tu consulta.
paola
13 noviembre 2008
hola QUECA me gustaria saber como hacer tortas en horno de gas natural ya que no se como Es la temperatura y tiempo de coccion. he realizado 2 tortas y ambas me han quedado tiesas GRACIAS.
Gilmarie
20 octubre 2008
Hola Queca:
Soy de Puerto Rico y hace tiempito he intentado realizar varios bizcochos, al principio me quedaban crudos y experimentando entendi que era la batidora que utilizaba (creo yo). Ya que solucione mi primer problema tengo otro. El bizcocho no me crece, inclusive se encoje un poco más pequeño que el molde. No creo que alla problema con la altura donde vivo. Además, adentro me queda esponjoso, perfecto pero la capa de afuera la encuentro dura. La receta que utilice fue la siguiente:
2 barras de margarina
2 tazas azucar
6 yemas de huevo
2 1/2 tazas de harina (self-rising)
1/3 taza leche (dependiendo la consistencia)
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de almendra
Inclusive la ultima vez le añadi baking powder, lo cual se supone no hiciera por que la harina la incluye.
Necesito que me ayudes. Gracias anticipadas.
Oscar
19 octubre 2008
Son muy acertadas sus formulas la felicito,con mucha practica y paciencia ya esta dominado el tema de kekes.Estoy empezando por aprender empanadas, xfa una receta.