Imagen_keke_de_vainilla_con_chips.jpgMuchas veces la altura afecta el resultado de nuestros bizcochos o postres, aquí te explico algunos tips.

Cuando estamos a 750 metros sobre el nivel del mar (2,500 pies);

  • Reducir:
    1/8 de cucharadita de polvo de hornear en cada cucharadita que uses en tu receta.
    1 cucharada de azúcar en cada taza que necesites para hacer tu torta.
  • Aumentar:
    1 cucharada  más de líquido por cada taza que indique la receta.

Cuando estamos a 1,200 metros sobre el nivel del mar  (4,000 pies);

  • Reducir:
    ¼ de cucharadita de polvo de hornear en cada cucharadita que uses en tu receta.
    2 cucharadas de azúcar en cada taza que necesites para hacer tu torta.
  • Aumentar:
    2 cucharadas más de líquido por taza que indique la receta.

Cuando estamos a 1,800 metros sobre el nivel del mar (6,000 pies);

  • Reducir:
    ½ cucharadita de polvo de hornear en cada cucharadita que indique la receta.
    4 cucharadas de azúcar en cada taza que necesites para hacer tu torta.
  • Aumentar:
    ¼ de taza más de líquido por taza que indique la receta.

Fuente: Guía práctica de repostería. Ada y Maricarmen.

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