Estos son algunos de los errores más frecuentes que nos suceden cuando elaboramos un keke, un bizcocho o una torta:
- SI SE NOS HUNDE EN EL CENTRO:
– Puede ser porque tiene poco líquido
– No se ha batido lo suficiente
– La temperatura del horno ha sido muy baja
– Poco tiempo de cocción. - NO CRECE:
– Le ha faltado polvo de hornear o leudante
– Poca mantequilla
– Mucha azúcar
– Le falto batido
– La temperatura del horno ha sido muy alta. - SE ELEVA EN EL CENTRO:
– Le faltó líquido
– Poco polvo de hornear
– Mantequilla insuficiente
– Poca azúcar
– Mucha harina
– Temperatura del horno muy alta. - ES SECA:
– Mucha harina y
– Poco polvo de hornear. - LA PARTE SUPERIOR QUEDA HUMEDA:
– Mucha azúcar
– Temperatura del horno muy alta.
Tips:
- Una recomendación importante es que los insumos sean de buena calidad.
- Todos los insumos deben estar a temperatura ambiente.
- Los huevos deben estar frescos.
- Debemos conocer muy bien la temperatura de nuestro horno, ya que ese es un factor muy importante para el éxito de nuestras tortas o pasteles.
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10 febrero 2012
hola queca,quiero saber si la masa elastica para forrar tortas es la misma masa para hacer flores de azucar.
Queca
13 febrero 2012
Hola Laura:
Para hacer flores de azúcar necesitas una masa especial para flores. te estoy adjunto el link para que veas la receta.
Un abrazo y suerte.
5 febrero 2012
hola , cada vez que hago un queque rectangular usando margarina , ala hora de desmoldar se quiebra , y cuando uso un queuqe en base a aceite no se quiebra a q se debe esto??
26 noviembre 2011
Hola que tal, quisiera saber porque cuando hago cupcakes la parte de abajo de hunde, no sé como explicarme jiji, la parte de abajo del cupcake osea la base en el centro se hunde hacia arriba. Quisiera saber proque pasa eso y como puedo evitar que vuelva a pasar, gracias!.
6 octubre 2011
buenos dias Sra Queca la felicito y le agradezco por darnos su tiempo en enseñarnos su valioso conocimiento quisiera hacerle una consulta ayer hice un keke pero al momento de echar los huevos a la mantequilla se me corto totalmente luego continue echando la harina 1 kilo un poco menos pero ya sin la batidora envolviendolo y me salio el keke no esponjoso medio compacto a que se debe. gracias
Queca
10 octubre 2011
Hola Carosa:
Gracias por tu amable comentario, lo hago con mucho agrado me encanta poder estar en contacto con ustedes a través de la página.
Respondiendo tu consulta muchas veces sucede eso cuando los ingredientes están a diferentes temperaturas, quizás fué la mantequilla o los huevos, pero no te preocupes, sucede, parece que se nos corta, para evitar que nos pase, debemos primero tener todos los ingredientes a la misma temperatura, acremar muy bien la mantequilla con el azúcar, es decir batir bien la mantequilla que nos quede como una crema, más clara que su color inicial, agregas el azúcar, bates, luego incorporas los huevos uno por uno, batiendo entre dos a tres minutos entre uno y otro, luego ciernes la harina, la incorporar alternando con el elemento líquido, y terminas con harina, pero eso si debes mezclar muy bien para que se integren todos los ingredientes, la masa se recupera y toma buena consistencia.
Otro factor importante para que tus kekes o tortas te salgan bien es respetar la temperatura y tiempo de horneado.
Espero que te ayuden estos consejitos.
Un abrazo y suerte.
9 julio 2011
hola sra. Queca e leido sus recetas y son fantasticas pero deseo que me envie una receta sobre el keke de piña el de keke volteado de piña ya lo tengo sino que deseo preparar el keke de piña y no se como prepararlo le pido que me haga saber la receta por favor soy de la hermosa ciudad de las bellas mujeres Ferreñafe-Lambayeque gracias.
26 abril 2011
Hola Quequita , gracias por el aporte de tus recetitas son muy sabrosas buenas y didacticas ,
queria preguntarte si tienes la receta del Kinkong gracias saludos desde Japon .
Queca
28 abril 2011
Hola Miluska.
Gracias a ti, que bueno que te son útiles las recetas de la página.
Te prometo publicar pronto la receta del kin kong y del delicioso turrón de doña pepa.
Un abrazo desde Perú.
25 abril 2011
QUISIERA SABER COMO OBTENER MEDIDAS EXATAS DE polvos y liquido con implementos del hogar
Queca
28 abril 2011
Hola Elvira:
Si te dedicas a la repostería te sugiero que te compres una balanza pequeña de repostería, tazas y cucharitas medidora y una jarra con medida para los líquidos, son bastante económicas y te van a ser de mucha utilidad , vas a tener las medidas y pesos exactos para que tus postres te salgan excelentes.
Un abrazo y suerte.
10 enero 2011
Espero me puedan ayudar!
10 enero 2011
Hola Tengo un problema con el cual me estoy rompiendo la cabeza. He preparado bizcochos redondos d todos tamanos y me quedan buenisimo pero cuando tengo q preparar uno rectangular algunos pedazos me quedan duros , embudizados. Porque?
3 enero 2011
Hola soy Maria tengo un problema con mi masa de bizcocho desde que me mude al Paso Tx ya que la altura es mas sobre el nivel del mar,la masa me crese al principio y luego se me baja en el medio y pongo la temperratura a 350 grados mucho antes de poner la masa de bizcocho. que me poede aconsejar para que estoto no me suceda? porque antes me cresian y desde que me mude me esta pasando esto porfavor alludenmen. Dios me la bendiga.