El Mazapán es una masa elaborada con almendras molidas y azúcar en polvo, se utiliza para cubiertas de tortas y para modelar frutas (bocaditos).
Ingredientes:
250 grs. de almendras molidas o procesadas
250 grs. de azúcar en polvo o impalpable
2 claras (huevo mediano)
1 a 2 gotitas de esencia de almendras
Opcional:
Colorante especial para repostería
Pirotines
Preparación:
Pelar las almendras y procesarlas o molerlas muy bien. Colocarlas en un tazón junto con el azúcar en polvo, mezclar bien, agregar las claras de huevo y la esencia de almendras, amasar hasta formar una masa blanda pero firme, que quede lisa.
Envolver en una bolsa plástica o papel film para evitar que se seque.
Tips:
- No se debe amasar la preparación demasiado, ya que se corre el riego de que el aceite de las almendras fluya y pueda manchar la cubierta de la torta, en caso de colocarle masa elástica.
- El mazapán se puede preparar con dos días de anticipación, guardándolo herméticamente.
- Si vas a preparar frutas en miniatura tiñe el mazapán con colorante vegetal para repostería, de acuerdo al color de la fruta que vas a hacer.
- Para pelar las almendras colócalas en una ollita con agua hirviendo, deja que hiervan por un minuto y retirarlas, luego ponlas en agua fría y se desprenderá fácilmente la cáscara.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Mazapán, Postres, Repostería.
Carolina
28 abril 2009
Hola quisiera saber como hacer un chupete de mazapan, ya que quiero hacerlo para la torta de bautismo de mi bb y no se como, mi idea era ponerlo sobre la torta. Desde ya muchas gracias, si alguin puede paseme un molde.
Queca
15 abril 2009
Hola Ruby:
El mazapàn no se prepara con leche en polvo, lleva azúcar impalpable o en polvo, almendras o castañas molidas y clara de huevo.
Si no consigues la esencia de almendras, puedes ponerle unas gotitas de licor amaretto.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
ruby
13 abril 2009
quiero saber si el masapan se hace con leche en polvo tambien y en caso no de conseguir la esencia almendras por cual la remplazo gracias por su atencion
gladys raquel
7 abril 2009
hola queca.
nuevamente buscando una receta me encuentro con las tuyas lo que me alegra mucho ya que tengo muchas ganas de sorprender a mis hijos haciendoles huevitos de mazapan ademas de chocolate y tus recetas me gustan por lo bien explicada que estan quiero mantener el contacto contigo ya que mi idea es dedicarme a la reposteria en un futuro no muy lejano.
besos y abrazo
gladys raquel.
Queca
20 marzo 2009
Hola Janeth:
Que bueno que te guste la receta.
El mazapán se puede preparar con dos o tres días de anticipación y guardarlos en envases heméticamente cerrados.
Mientras estas moldeando las frutas, manten el resto de la masa en una bolsa de plástico para que no se seque.
Muchas felicidades con tu bebé.
Un abrazo desde Perú.
janeth
19 marzo 2009
Hola saludos desde VENEZUELA tu receta es fabulosa y facil de realizar solo me pregunto una vez realizada las frutas las puedo guardar en la nevera y cuanto tiempo me duran. Ya que estoy embarazada y necesito saber para obsequiarlos cuando vengan a conocer a mi bebe. Chao
queca
9 marzo 2009
Hola Luciana:
El mazapán es usado mayormente para modelar bocaditos en forma de frutas o flores.
Tambièn se puede forrar tortas con mazapán, ya que su textura es lisa, blanda y fácil de trabajar y dar color.
Lo que es usado con más frecuencia para el forrado de tortas es la masa elástica o pasta de goma y el fondant.(Ver post de Masa elástica o pasta de goma paso a paso).
Si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo.
Luciana
5 marzo 2009
Hola me alegra por fin encontrar la receta de EL MAZAPAN y parece muy facil de hacer.
Mi pregunta es:
¿ Esta receta de Mazapan sirve tanto para hacer figuras(personas, animales,etc..) y cubrir bizcochuelos o no? ¿es el tipico cubre tortas de ARGENTINA?
Te lo pregunto porque vi otras recetas donde decia que se hacia a partir del fondant..estoy confusa.
Muchas gracias!
eduardo
5 marzo 2009
hola, me gustaria saber como darle el colos a las frutas de mazapan…merefiero como pasar de un color a otro como por ejemplo en el caso de las fresas o frutillas..desdesel verde de arriba hasta el rojo, espero entienda la pregunta, gracias !
queca
19 febrero 2009
Hola Yurany:
Si lees detenidamente la receta, en el paso a paso se indica como prepararla, es una preparaciòn muy sencilla pero no se debe amasar demasiado.
No se hornea, la preparas y la guardas en una bolsita o la envuelves en papel film.
Una vez que has moldeado las frutas de mazapán las dejas secar a temperatura ambiente.
Saludos.