El Mazapán es una masa elaborada con almendras molidas y azúcar en polvo, se utiliza para cubiertas de tortas y para modelar frutas (bocaditos).
Ingredientes:
250 grs. de almendras molidas o procesadas
250 grs. de azúcar en polvo o impalpable
2 claras (huevo mediano)
1 a 2 gotitas de esencia de almendras
Opcional:
Colorante especial para repostería
Pirotines
Preparación:
Pelar las almendras y procesarlas o molerlas muy bien. Colocarlas en un tazón junto con el azúcar en polvo, mezclar bien, agregar las claras de huevo y la esencia de almendras, amasar hasta formar una masa blanda pero firme, que quede lisa.
Envolver en una bolsa plástica o papel film para evitar que se seque.
Tips:
- No se debe amasar la preparación demasiado, ya que se corre el riego de que el aceite de las almendras fluya y pueda manchar la cubierta de la torta, en caso de colocarle masa elástica.
- El mazapán se puede preparar con dos días de anticipación, guardándolo herméticamente.
- Si vas a preparar frutas en miniatura tiñe el mazapán con colorante vegetal para repostería, de acuerdo al color de la fruta que vas a hacer.
- Para pelar las almendras colócalas en una ollita con agua hirviendo, deja que hiervan por un minuto y retirarlas, luego ponlas en agua fría y se desprenderá fácilmente la cáscara.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Mazapán, Postres, Repostería.
yurany
17 febrero 2009
quiero saber si la masa de mazapan se tiene q hornear quisiera una respuesta
liliana
6 enero 2009
Queca., me llamo liliana y soy de perù,tengo mi negocio de chocolateria y me va bien, pero quisiera que me des consejos para mejorar, y si pudieras algunos detalles màs para hacer dulces de mazapàn, y como usar los tintes espero respuesta, gracias.
queca
29 noviembre 2008
Hola Norma:
Posiblemente nos has procesado bien las almendras deben quedar con textura como la harina, este proceso lo puedes hacer en la liquadora, sin agregarle nada de líquido.
Está masa es muy fácil de hacer, cierne el azúcar impalpable para que no tenga grumos y mezclas los ingredientes, y continua como indica la receta, ten en cuenta los tips.
Espero te salga bien.
Suerte.
queca
29 noviembre 2008
Hola Edith:
Le puedes dar color al mazapán con colorante especial para repostería, puede ser líquido o en polvo.
Existen distintas marcas de colorantes unos de los mejores son de la marca Wilton.
Saludos.
Norma Torres
23 noviembre 2008
he tratado de hacer la receta y me ha quedado muy granulada ¿Què puedo hacer?
edith
24 octubre 2008
como puedo darle color al mazapan xq me aburrio el blanco muchas gracias
omar
23 octubre 2008
El polvo de almendras puede ser reeplazado, existe algun sucedaneo? Quiero hacer animalitos para la torta de 1er añito de mi hijo y no necesito realmente que sean comestibles
joscelin
21 agosto 2008
hola queca:
por favor me puedes decir cuantos mazapanes aprox te salen con las cantidades de la receta
mil gracias
Rebeca
31 julio 2008
Hola si no tuviera procesador para las almendras puedo usar licuadora
queca
27 junio 2008
Hola Mary:
Para preparar el Mazapán no es necesario tostar las almendras, sólo pelarlas y procesarlas muy bien.
Para pelarlas facilmente colócalas en una ollita con agua hirviendo, las dejas hervir por un minuto y las retiras del fuego.
Las pones en agua fría y la cáscara se desprende con facilidad.
Que bueno que te agraden las recetas, si tienes algunda duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.