Masa Elástica o Pasta de Goma

Debido a las muchas consultas sobre la elaboración de esta masa, me permito ofrecerles una ilustración gráfica del paso a paso de cómo prepararla:

Ingredientes:

1 kilo de azúcar en polvo o impalpable
1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC
1 cucharada de manteca americana o hidrogenada
6 a 8 cucharadas de agua fría o caliente
1/2 taza de glucosa

Paso No.1
Cernir el azúcar en polvo junto con la goma tragacanto.

Paso No.2
Integrar muy bien el azúcar y la goma tragacanto.

Paso No.3
Medir la ½ taza de glucosa, agregarle la cucharada de manteca, el agua y llevarla al horno microondas por un minuto.

Paso No. 4
Retirar del microondas, mover bien, hacer un hoyito en el centro del azúcar y vaciar ésta preparación.

Paso No.5
Con la ayuda de una espátula de madera ir mezclando bien del centro hacia los bordes para que el azúcar absorba todo el elemento líquido.

Paso No. 6
Cuando ya es difícil continuar con la espátula, amasamos con las manos, lo podemos hacer en el mismo bowl o sobre la mesa de trabajo.

Paso No. 7
Amasamos bien, hasta que se desprenda la masa de las manos y se forme un bollo liso.

Paso No.8
Guardar en una bolsa herméticamente cerrada y refrigerar por 24 horas.

Tips:

  • La glucosa, manteca y agua se colocan en un recipiente que se puede llevar al fuego bajo o llevarlo al horno microondas (resistente al calor no de metal), hasta que se disuelva la glucosa y la manteca y se pone líquida, lo que facilita formar la masa.
  • Este primer paso hacerlo con espátula de madera para evitar quemarnos con el líquido caliente, luego ya proceder a amasar con las manos.
  • La masa elástica o pasta de goma te quedará satinada y lisa.

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84 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Andrea
    3 octubre 2013

    Hola, te cuento que estoy en un aprieto :( hice mi masa elastica y me quedo muy dura como lo soluciono por favoooooorrrrrrrr

    estoy desesperada porque es para forrar una torta para el trabajo estoy desesperada
    saludos
    gracias por tu ayuda

    • Queca
      4 octubre 2013

      Hola Andrea, posiblemente le has puesto poco líquido, es decir agua. Lo que puedes hacer para suavizarla es separar una porción de masa elástica y agregarle un poquito de agua hervida tibia, la amasas hasta que quede elástica, y la integras a otra porción de masa, así de a pocos la vas trabajando hasta que la puedas estirar sin dificultad.
      No te olvides de untarte la manos con manteca Crisco para facilitarte el trabajo.
      Gracias por visitar el blog.
      Suerte.

  • Liena
    19 septiembre 2013

    buenas tardes,, tengo una emergencia, he hecho un zapato con esta pasta, ya lleva 16 horas secándose, y esta super humeda, que hago, mi zapato esta muy húmedo y pegajozo!!

    auxilio!!

    Liena

    • Queca
      19 septiembre 2013

      Hola Liena, la masa elástica no es para moldear figuras es para forrar tortas, para hacer personajes o accesorios debes usar la masa especial, lo que puedes hacer es volver a modelar el zapato agregándole a la masa más goma tragacanto para que tenga más firmeza.
      Espero te salga bien, gracias por visitarnos.
      Un abrazo.

      Síguenos en facebook cómo: Dulces de Queca.

  • juan manuel
    9 septiembre 2013

    saludos desde México
    ayuda por favor ¿hice la pasta especial para figuras con las recetas de esta pagina el problema es que la haber humedad las figuras ya elaboradas se ablandan hasta deshacerse ¿Qué puedo hacer para que se conserven regidas gracias

    • Queca
      10 septiembre 2013

      Hola Juan Manuel, efectivamente la humedad es un problema para las masas y figuras elaboradas con éstas, te sugiero agregarle más goma tragacanto para que tenga más dureza y consistencia. Te sugiero que pruebes con una porción de masa , le pongas goma tragacanto y hagas tus figuras para ver como se conservan.
      Gracias por escribirme.
      Saludos desde Perú.

      Síguenos en facebook cómo: Dulces de Queca,

  • claudia
    26 septiembre 2012

    hola soy de chile la glucosa y cmc lo encuentras en una drogueria por ese mismo nombre

    • Queca
      26 septiembre 2012

      Gracias por el dato Claudia.
      Saludos desde Perú.

  • Verónica
    13 junio 2012

    Sra. Queca, buenas tardes soy una fanatica de preparar postres sobre todo de hacer queques forrarlos. tengo una duda y quisiera la disipe: cual es la diferencia entre la masa elastica y el fondant y cual es la receta del fondant, cuando yo lo he preparado a mi me queda suave pero al estirar si lo hago demasiado se me rompe por lo tanto lo dejo un poco grueso me queda sabroso y al comerlo se desase en la boca y no se si esa es la peculiaridad del fondant desaserse en la boca a diferencia de mi masa elastica que parece un chicle.

    tambien quiero saber si ud. da cursos gracias.

    • Queca
      14 junio 2012

      Hola Verónica, Ambas masas son ideales para forrar tortas, la masa elástica lleva goma tragacanto y el fondant colapez en polvo, te adjunto la receta .
      El grosor que debe tener cualquier masa para forrar es de medio centímetro.
      La masa elástica como su nombre lo indica es “elástica”, el fondant tiene un acabado satinado, no debe deshacerse.
      Gracias por escribirme, espero que estos datos te ayuden.
      Un abrazo, suerte.

  • ale
    21 abril 2012

    hola queka… yo quisiera saber por que una ves modelado el muñeco con pasta de goma se me quiebra?? podria ser que no la amase mas?? me gustaria saber el por que…. desde ya muchas gracias

    • Queca
      23 abril 2012

      Hola Ale:

      Para modelar figuras o muñecos, así como flores no se hace con la masa elástica que utilizamos para forrar tortas, es una masa especial te adjunto el link, espero te sea útil.
      Si tienes alguna duda o consulta escríbeme.
      Gracias por visitarnos.

  • Ruth19
    4 diciembre 2011

    Sra. Queca le agradecería me dijera donde puedo conseguir la goma de tragacanto o gum tex en colombia – Bucaramanga gracias

  • carosa72
    22 noviembre 2011

    como sra Queca la felicito por sus valiosisimos consejos mi consulta es hice masa elastica pero la guarde en doble bolsa bien amarrada a la refri pero esta dura y la necesito para el 5 de diciembre como hago para ablandarla, gracias

    • Queca
      23 noviembre 2011

      Hola Carmencita, La masa en la heladera se pone dura, para utilizarla nuevamente la sacas un día antes del frió, la cortas en porciones y la vas amasando de a pocos hasta que se ponga elástica y lista para estirarla.
      La masa dura refrigerada hasta 3 meses.
      Un abrazo y gracias por tu amable comentario.
      Cualquier duda escríbeme.

  • madyruiz
    12 julio 2011

    Hola, como esta, muy bonito todo lo que hace, su pagina esta excelente, que Dios la bendiga. Tengo una pregunta, si se hacen animalitos con pasta de goma cuanto tiempo se tarda en endurecer, sera que afecta el tiempo de secado la humedad en el ambientem y en que los puedo poner para guardarlos y que no agarren humedad y se me seque mas rapido. Gracias.

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