El Maná es utilizado como cubierta para tortas, destacándose la famosa Bola de Oro, postre muy fino y delicado.
Ingredientes:
1 litro de leche
1 huevo
6 yemas
1 taza de azúcar blanca
200 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Preparación:
Colocar en una cacerolita la leche, el azúcar, el huevo y las yemas, mezclar bien y llevar a fuego bajo, mover bien con espátula de madera, hasta que se corte y comience a verse el fondo de la cacerola, luego el maná comenzará a despegarse de la olla, en ese momento retirarlo del fuego y seguir batiendo de preferencia con batidora eléctrica hasta que se enfrié.
Luego proceder a amasar el maná con azúcar en polvo, formar un bollo, cubrir con papel film o una bolsa plástica.
Si deseas utilizarlo para forrar una torta como la famosa Bola de Oro, puedes hacerlo estirándolo con un rodillo o palote, usando azúcar en polvo como aislante.
Tips:
- Puedes reemplazar la leche fresca por leche evaporada.
- También puedes preparar bocaditos dulces en forma de fruta con el maná, dándoles color con colorante para repostería.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Maná, Postres, Repostería.
carla
9 febrero 2008
hola queca me gusto mucho tu recetas del manay quisiera preguntarte como es su procediemiento loq ue pasa que nunca habia comido tortas con esos tipos de baños el orto dia le conte a mi esposo sobre la masa elastica para forrar tortas y luego que le explique la receta el me dice¿ y esa masa se la comecruda o se la lleva al horno?
yo le dije que se prepara se la pone a la torta ylisto lo que pasa que no se como es su sabor y tambien tengo una duda que pasa al momento de partir la torta no se desprende de la torta.por favor necesito que me aclares esas dudas ademas yo soy de bolivia y aqui no hay el tragacanto ni la manteca a mericana o por lo menos no se donde pero la receta del mana si se la puede hacer aqui loq ue qiero saber es como queda
muchas gracias de ante mano
tu amiga
jean carla de bolivia-cochabamba
queca
23 enero 2008
Hola Luzma:
Me gustaría saber de donde me escribes para indicarte donde conseguir moldes. Como una alternativa podrías hacerlos en los moldes de chocolatería; hay variedad de moldes de frutas, estos podrían servirte de ayuda.
Me da mucho gusto saber que mis consejos te ayuden.
Escríbeme cuando tengas alguna duda.
Un abrazo.
Luzma
22 enero 2008
Hola gracias por los consejos que nos sirven horrores.
Yo hago mana muy seguido pero tengo problema en conseguir los moldes de frutas y la verdad me canso de hacerlos a mano.
Tienes algún sitio donde se pueda conseguir los moldes, por series de manzana, frutas, etc.
Gracias.
Luzma
Queca
5 diciembre 2007
Hola Paola:
El maná debe prepararse con dos días de anticipación y guardarlo herméticamente, le puedes dar color con coloranes especiales para repostería y luego le das forma, para darle dos colores mezcla colores de masa esto se debe hacer manualmente, pero te puedes ayudar haciéndolo en los moldes para chocolatería.
Otra opción es que tabajes con mazapán (ver post Mazapan).
Ojalá te salga bien, cualquier duda me escribes.
Un abrazo.
Paola
3 diciembre 2007
Hola me gustaría q me orientes como puedo trabajar el mana ya hice la masa recien a la segunda me quedo bien pero ahora me gustaria hacer motivos navideños pero o se como pintarlo ponerles dos colores y que clase de molde debo usa gracias, ayudameee
diana
2 julio 2007
queque
hola soy diana de peru que ahora vivo en santiago, pero antes de he comprado mana y te he recomendado con varias amigas, soy de la universidad de lima no se si te acordaras de mi, pucha ahora vivo en santiago y mi hija la menor hace su primera comunion y mi mama no me puede traer la tortaaa jajaja y me gustaria hacerle la bola de oro cosa que nunca he hecho pero siempre para las ocaciones especiales de ña familia la he mandado hacer pero aqui no puedo, no se si me puedes ayudar
besitos
Diana
Queca
2 julio 2007
Hola Elizabeth:
Gracias por tu comentario, te prometo que la próxima semana publico la receta de la famosa Bola de Oro,
Un abrazo.
elizabeth
30 junio 2007
gracias por no ser egoista .quisiera la receta de la bola de oro .gracias
Queca
8 mayo 2007
Hola Carmen:
Así es, el Maná es un tipo de masa con la que se cubre una torta típica peruana que se llama Bola de Oro, es un postre muy fino que es conocido internacionalmente.
Para que el maná salga bien es mejor preparar un sola receta, si se desea mayor cantidad es aconsejable repetir la receta, no duplicarla.
También se preparan frutas de maná.
Gracias por tu consulta.
carmen
6 mayo 2007
HOLA QUECA..
«MANA»…¿VIENE SIENDO OTRO TIPO DE MASA CON LA QUE CUBRIR LAS TORTAS O KEKES?
GRACIAS.