El Mazapán es una masa elaborada con almendras molidas y azúcar en polvo, se utiliza para cubiertas de tortas y para modelar frutas (bocaditos).
Ingredientes:
250 grs. de almendras molidas o procesadas
250 grs. de azúcar en polvo o impalpable
2 claras (huevo mediano)
1 a 2 gotitas de esencia de almendras
Opcional:
Colorante especial para repostería
Pirotines
Preparación:
Pelar las almendras y procesarlas o molerlas muy bien. Colocarlas en un tazón junto con el azúcar en polvo, mezclar bien, agregar las claras de huevo y la esencia de almendras, amasar hasta formar una masa blanda pero firme, que quede lisa.
Envolver en una bolsa plástica o papel film para evitar que se seque.
Tips:
- No se debe amasar la preparación demasiado, ya que se corre el riego de que el aceite de las almendras fluya y pueda manchar la cubierta de la torta, en caso de colocarle masa elástica.
- El mazapán se puede preparar con dos días de anticipación, guardándolo herméticamente.
- Si vas a preparar frutas en miniatura tiñe el mazapán con colorante vegetal para repostería, de acuerdo al color de la fruta que vas a hacer.
- Para pelar las almendras colócalas en una ollita con agua hirviendo, deja que hiervan por un minuto y retirarlas, luego ponlas en agua fría y se desprenderá fácilmente la cáscara.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Mazapán, Postres, Repostería.
Facebook
Twitter
ana novella estrada
4 junio 2007
me contento de ver tu pagina tan completo te pediria como algo muy especial las proporciones de tu receta de masa elastica no la pude ver a tiempo. mil gracias.
Queca
5 junio 2007
Hola Ana:
Gracias por tu comentario,en los siguientes post vas a encontrar información sobre la masa elástica:
Si tuvieras alguna consulta adicional escríbeme.
Gracias.
gabriela
11 junio 2007
Hola muy interesante acerca de la masa elastica lo que no me queda claro es la cucharadita de goma que se necesita, donde la constigo, vivo en australia y no se donde la podria adquirir muchas gracias felicitaciones por su espacio
Queca
13 junio 2007
Hola Gabriela:
Muchas gracias por tu comentario, sobre tu consulta de la goma tragacanto por favor ve el post Goma Tragacanto, ahi encontrás algunas alternativas de como la denominan en otros paises.
Voy a publicar un receta de una cubierta llamada fondant que es para forrar tortas y que llevas gelatina en polvo en vez de goma tragacanto, y es muy fácil de trabajar y tiene lindo acabado.
Un abrazo desde Perú.
monica
20 junio 2007
hola doña queca mi pregunta es:
conque ingredientes puedo reemplazar los polvos imperial
Queca
25 junio 2007
Hola Mónica:
La verdad es que no trabajo con los polvos imperial, sé que se usan para hornear queques y galletas.
Trataré de conseguirte mayor información al respecto.
Gracias por escribirme.
Suerte.
johanna
21 julio 2007
hola estoy feliz de haber encontrado la receta de la masa del mazapan gracias. Soy feliz con las recetas dulces.soy de chile
una consulta como doy forma a las figuras ellas con el mazapan.
Queca
25 julio 2007
Saludos Johanna:
Me alegra que este feliz, para darle forma a las frutas o figuritas que tu desees con el mazapan, no te olvides de darles color, puedes usar los moldes de chocolatería, son ideales, te ahorran tiempo, de lo contrario lo puedes hacer manualmente, mirando una fruta original vas moldeándola y luego las colocas en pirotines, manzanitas, naranjas, fresas, plátanos, peras, etc. Practica un poquito.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
lorena
30 agosto 2007
mira que me encanto tu pagina. me encanta el mazapan y ahora lo podre hacer
cuidate un beso: escribanme
Queca
1 septiembre 2007
Hola Lorena:
Como estas?, me alegro que te guste la página y que hayas encontrado la receta el mazapan.
Espero te salga muy bien.
Saludos.
Un abrazo.
Carolina
4 septiembre 2007
Disculpa, vi esta receta de mazapán pero después me encontré con otra llamada Masa Elástica para forrar pasteles. En otras webs, encuentro fotos de tortas forradas y veo que se les llaman de mazapan, cual de estas dos recetas me sirve para forrar mi torta y decorarla?
Saludos.
Queca
4 septiembre 2007
Hola Carolina:
Con el mazapán también puedes cubrir o forrar tortas, pero la decoración sería sencilla, podría ser utilizando pellizcadores, o poniendole alguna aplicación simple.
Pero si deseas decorar tu torta te sugiero uses masa elástica o fondant ya que éstas masas te permiten hacerlo.
Algunas personas cubren el keke con mazapan y luego con masa elástica.
En la página encontrarás las recetas.
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo.
elena
24 septiembre 2007
hola queca,,se ven muy lindos y ricos tus mazapanes por favor necesito contactarme contigo tienes algun mail o telf. necesito 400 mazapanes medianos urgente.
gracias respondeme lo antes posibles por favor
patricia de chile
29 septiembre 2007
quecq querida hermosa tu pagina,me encantó,yó amo todos los dulces,que es goma trabacanto,no será colapez,o gelatina sin sabor para reposteria,el colapez es una hoja transparente que al ponerla en agua caliente se disuelve,para la amiga que no sabe que es polvo imperial son polvos de hornear,que se usa para qu leude o levante los biscochos y se usa poca cantidad,bueno besos la recomendare a mi hija y amigas besos y gracias.
Queca
3 octubre 2007
Hola Patricia:
Como estas? gracias por tu comentario, me preguntas por la goma tragacanto es un polvo parecido al colapez o la gelatina en polvo, si visitas el post Goma Tragacanto encontrarás mayor información.
Te doy un dato en Chile en la Casa Costa o CHerry la encontrarás como CMC (carboximetilcelulosa).
Muchas gracias por la información que les das a mis lectoras sobre el polvo imperial.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
yosmari
7 octubre 2007
hola es un placer saludarte , me encanta tu pagina y me parece muy interesante la receta de la masa elastica , pero tengo un problema en españa no consigo la goma tragacanto con ninguno de los nombres que tiene , es posible que aqui la conozcan de otra manera ??? gracias
Queca
9 octubre 2007
Hola Yosmari:
Muchas gracias por tu lindo comentario, sobre la información que me solicitas te agradeceré ingreses a la página al post
Proveedores de Insumos en España, una de las tiendas es American Store ahí encontrarás su correo y teléfono, además de otros datos, ellos venden insumos para repostería.
La goma tragacanto tiene varias denominaciones: CMC, TILOSE, Gum Tex de la marca Wilton.
Ojalá estos datos te ayuden.
Un Abrazo desde Perú.
Patricia Pinzón
25 octubre 2007
Buenas tardes, me encanto tu página, ando buscando opciones mas economicas que compras las frutas de mazapan hechas, y hacerlas estaria genial nada mas que soy medio tontita y no entendi despues de la masa que, se da forma y se hornea? o se refrigera o que pasa? si pudieras orientarme porque haria las frutas para decorar mi altar de muertos que acá en mexico se ponen los días 1 y 2 y todos los años lo pongo pero me gasto muchisimo, y con respecto al comentario de esa goma, creo que se refieren a la grenetina que es para endurecer las gelatinas o no se si sea eso, acá en méxico la conocemos como grenetina, espero haber ayudado y tienes en mi una admiradora mas de tu creatividad
Queca
28 octubre 2007
Hola Patricia:
Una vez que preparas el mazapan, le das formas a las frutitas y las dejas secar, no hay que hornearlas.
Si deseas las colocas en pirotines, para evitar que les afecte la humedad las puedes cubrir con papel film o guardarlas en un recipiente tapado.
Gracias, se que en México a la gelatina sin sabor le llaman grenetina.
Ojalá puedas hacer las frutas de mazapán para decorar tu altar .
Muchas gracias por tu comentario.
Cualquier duda me escribes.
Un abrazo desde Perú.
Ana
16 noviembre 2007
me gustaria saber si el polvo imperial es lo mismo que la “tipica” levadura royal, que tambien viene en polvos.
muchas gracias
Queca
19 noviembre 2007
Hola Ana:
Respondiendo tu consulta el Polvo Imperial es lo mismo que el polvo de hornear o polvo leudante, viene en sobres de 20 grs, ideal para la elaboración de kekes y pasteles.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
Annamaria de Arjona
21 marzo 2008
hola, soy de Panama y me gustaria hacer negocio del mazapan aqui, que me aconsejas hay algun lugar que distribuya el mazapan ya elborado a otros paises
queca
23 marzo 2008
Hola Anamaria:
Me parece excelente la idea de comercializar el mazapán en tu país, es un dulce que tiene muy buena aceptación por su sabor y variedad de diseños que se pueden hacer por ser una masa muy tierna, frutas, muñequitos, flores etc.
Entiendo que hay algunas empresas que lo comercializan pero el dato exacto no lo tengo.
Te deseo mucha suerte.
Gracias por escribirme.
Carmen
26 abril 2008
Un aporte más en lo de goma tragacanto, en el tratado mercosur tiene los siguientes nombres
Goma Tragacanto, Tragacanto, Goma Adragante
Goma Xantica, Goma Yantan, Goma de Xantano
Al parecer en inglés se dice Xanthan Gum, supongo que en Australia buscando algún proveedor de aditivos alimentarios en las páginas amarillas y sabiendo el nombre en inglés se tendrá resuelto el problema
avejita
22 mayo 2008
hermosa tu pagina felicitaciones gracias por la receta de la masa elastica y el masapan soy de Colombia
queca
23 mayo 2008
Hola Avejita:
Gracias a ti por visitar la página, me alegra mucho que te agraden las recetas.
Cuando tengas alguna consulta no dudes en escribirme.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Ana Luisa Garcia
18 junio 2008
me gustaria que me explicaran mejor lo de la masa de mazapan ya que intente hacerla y me salio como chiclosa…deseo hacer las figuritas que vienen en la portada…pero se que tiene que ser de otra manera..porque en algun tiempo atras trabaje con una señora colombiana y ella la hacia pero nunca me enseño como.
de antemano gracias por la respuesta
queca
23 junio 2008
Hola Ana:
Pudes ser que el problema haya estado en mucha clara. La receta indica claras medianas. Le hubieras agregado un poco de azúcar en polvo para que mejore la consistencia.
No se debe amasar demasiado.Es una masa muy fácil de preparar, pero se debe hacer con cuidado.
Gracias a ti por tu consulta.
Suerte.
La mary
24 junio 2008
queca soy la mary y como sabes me gustan tus recetas, tengo una duda, aqui en mexico en ALGUNas recetas que contienen almendras hay que tostarla primero una vez peladas, me pregunto si es lo mismo con los mazapanes, o tal vez es innecesario. gracias por todo trabajare los merengues muy pronto. QUE ESTES EXCELENTE!!!!
queca
27 junio 2008
Hola Mary:
Para preparar el Mazapán no es necesario tostar las almendras, sólo pelarlas y procesarlas muy bien.
P
queca
27 junio 2008
Hola Mary:
Para preparar el Mazapán no es necesario tostar las almendras, sólo pelarlas y procesarlas muy bien.
Para pelarlas facilmente colócalas en una ollita con agua hirviendo, las dejas hervir por un minuto y las retiras del fuego.
Las pones en agua fría y la cáscara se desprende con facilidad.
Que bueno que te agraden las recetas, si tienes algunda duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Rebeca
31 julio 2008
Hola si no tuviera procesador para las almendras puedo usar licuadora
joscelin
21 agosto 2008
hola queca:
por favor me puedes decir cuantos mazapanes aprox te salen con las cantidades de la receta
mil gracias
omar
23 octubre 2008
El polvo de almendras puede ser reeplazado, existe algun sucedaneo? Quiero hacer animalitos para la torta de 1er añito de mi hijo y no necesito realmente que sean comestibles
edith
24 octubre 2008
como puedo darle color al mazapan xq me aburrio el blanco muchas gracias
Norma Torres
23 noviembre 2008
he tratado de hacer la receta y me ha quedado muy granulada ¿Què puedo hacer?
queca
29 noviembre 2008
Hola Edith:
Le puedes dar color al mazapán con colorante especial para repostería, puede ser líquido o en polvo.
Existen distintas marcas de colorantes unos de los mejores son de la marca Wilton.
Saludos.
queca
29 noviembre 2008
Hola Norma:
Posiblemente nos has procesado bien las almendras deben quedar con textura como la harina, este proceso lo puedes hacer en la liquadora, sin agregarle nada de líquido.
Está masa es muy fácil de hacer, cierne el azúcar impalpable para que no tenga grumos y mezclas los ingredientes, y continua como indica la receta, ten en cuenta los tips.
Espero te salga bien.
Suerte.
liliana
6 enero 2009
Queca., me llamo liliana y soy de perù,tengo mi negocio de chocolateria y me va bien, pero quisiera que me des consejos para mejorar, y si pudieras algunos detalles màs para hacer dulces de mazapàn, y como usar los tintes espero respuesta, gracias.
yurany
17 febrero 2009
quiero saber si la masa de mazapan se tiene q hornear quisiera una respuesta
queca
19 febrero 2009
Hola Yurany:
Si lees detenidamente la receta, en el paso a paso se indica como prepararla, es una preparaciòn muy sencilla pero no se debe amasar demasiado.
No se hornea, la preparas y la guardas en una bolsita o la envuelves en papel film.
Una vez que has moldeado las frutas de mazapán las dejas secar a temperatura ambiente.
Saludos.
eduardo
5 marzo 2009
hola, me gustaria saber como darle el colos a las frutas de mazapan…merefiero como pasar de un color a otro como por ejemplo en el caso de las fresas o frutillas..desdesel verde de arriba hasta el rojo, espero entienda la pregunta, gracias !
Luciana
5 marzo 2009
Hola me alegra por fin encontrar la receta de EL MAZAPAN y parece muy facil de hacer.
Mi pregunta es:
¿ Esta receta de Mazapan sirve tanto para hacer figuras(personas, animales,etc..) y cubrir bizcochuelos o no? ¿es el tipico cubre tortas de ARGENTINA?
Te lo pregunto porque vi otras recetas donde decia que se hacia a partir del fondant..estoy confusa.
Muchas gracias!
queca
9 marzo 2009
Hola Luciana:
El mazapán es usado mayormente para modelar bocaditos en forma de frutas o flores.
Tambièn se puede forrar tortas con mazapán, ya que su textura es lisa, blanda y fácil de trabajar y dar color.
Lo que es usado con más frecuencia para el forrado de tortas es la masa elástica o pasta de goma y el fondant.(Ver post de Masa elástica o pasta de goma paso a paso).
Si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo.
janeth
19 marzo 2009
Hola saludos desde VENEZUELA tu receta es fabulosa y facil de realizar solo me pregunto una vez realizada las frutas las puedo guardar en la nevera y cuanto tiempo me duran. Ya que estoy embarazada y necesito saber para obsequiarlos cuando vengan a conocer a mi bebe. Chao
Queca
20 marzo 2009
Hola Janeth:
Que bueno que te guste la receta.
El mazapán se puede preparar con dos o tres días de anticipación y guardarlos en envases heméticamente cerrados.
Mientras estas moldeando las frutas, manten el resto de la masa en una bolsa de plástico para que no se seque.
Muchas felicidades con tu bebé.
Un abrazo desde Perú.
gladys raquel
7 abril 2009
hola queca.
nuevamente buscando una receta me encuentro con las tuyas lo que me alegra mucho ya que tengo muchas ganas de sorprender a mis hijos haciendoles huevitos de mazapan ademas de chocolate y tus recetas me gustan por lo bien explicada que estan quiero mantener el contacto contigo ya que mi idea es dedicarme a la reposteria en un futuro no muy lejano.
besos y abrazo
gladys raquel.
ruby
13 abril 2009
quiero saber si el masapan se hace con leche en polvo tambien y en caso no de conseguir la esencia almendras por cual la remplazo gracias por su atencion
Queca
15 abril 2009
Hola Ruby:
El mazapàn no se prepara con leche en polvo, lleva azúcar impalpable o en polvo, almendras o castañas molidas y clara de huevo.
Si no consigues la esencia de almendras, puedes ponerle unas gotitas de licor amaretto.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
Carolina
28 abril 2009
Hola quisiera saber como hacer un chupete de mazapan, ya que quiero hacerlo para la torta de bautismo de mi bb y no se como, mi idea era ponerlo sobre la torta. Desde ya muchas gracias, si alguin puede paseme un molde.
Euge
30 abril 2009
Hola Queca!!! ahora mismo estoy haciendo el mazapan…y espero sorprender a todos aqui este domingo.pasa que aqui los españoles no tienen los gustos de tortas para celebrar…Espero que mi tortita Argentina les guste……….
Miles de gracias Queca
Loreto
1 junio 2009
Hola Queca, te escribí el otro día, pero aún me quedan dudas, ¿me alcanzará con 1/2 kilo de mazapán para cubrir una torta de 30 cms de diametro aprox.? y para colorear el mazapán se hace con colorantes vegetales, cierto?y lo hecho mientras amaso o lo pinto después?
Muuchas gracias, me encantó tu página.
Queca
3 junio 2009
Hola Loreto:
El grosor que debe tener el mazapán para forrar una torta debe ser mìnimo de 5mm. o 1/4 de pulgada para que cubra cualquier imperfección el keke. Medio kilo de mazapàn no te va a cubrir una torta de ése diámetro, por lo menos debe ser 1 kilo.
Forras la torta y suavemente presionas con las manos secas la parte superior y los laterales para que se adhiera bien, y luego retiras el exceso.
El color se los das cuando la estás amasando, con colorantes especiales para reposteria.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.
Loreto
4 junio 2009
muuuchas gracias te pasaste!!
que estés bien!
pilar
6 junio 2009
olaaaaaaaaaw
me sirve de mucho tu receta porque me gusta hacer esas cosas aunque soy muy chica
gracias
luz dary
22 junio 2009
querida queca soy nueva en esto de la decoracion, y sueño con hacer lindos motivos de animalitos y muñequitos para la torta de bautizo de mi sobrinita que me aconseja usted; con cual masa debo elaborarlo.. en espera de su valiosa respuesta muchas gracias
Queca
23 junio 2009
Hola Luz:
Los puedes hacer de mazapàn, preparas la masa y le das el color que gustes con colorante especial para reposterìa.
Si tienes habilidad para armarlos manualmente, lo puedes hacer es una masa muy fàcil de trabajar, o en caso contrario puedes usar los moldes que se usan para chocolaterìa, hay una gran variedad de diseños y tamaños.
Espero que mi idea te ayude.
Gracias por tu consulta y visita a la pàgina.
Un abrazo.
mariana
28 julio 2009
hola queca, quisiera que me saques de una duda… si yo quiero hacer figuritas de mazapan, al terminarlos debo hornearlos? o no es necesario? se secan solos?
espero tu respuesta
muchas gracias
(muy buena tu receta)
abrazos
MARIADELCARMENOM.
11 agosto 2009
HOLA QUECA, RECIBE UN CALUROSO SALUDO DESDE CALI.TE AGRADEZCO ENORMEMENTE POR INDICARNOS TODO LO RELACIONADO CON EL MAZAPÁN, LLEVO AÑOS DE AÑOS CONSIGUIENDO LA RECETA Y AL FIIIIIN GRACIAS A DIOS Y A TI LA CONSIGO. TENGO VARIAS DUDAS; POR FAVOR: ES ERDAD QUE SE PREPARA MAZAPÁN CON UN POLVO BLANCO QUE SE LLAMA ALGO ASI COMO MCM ( PERDÓN NO RECUERDO BIEN LAS SIGLAS), Y LECHE EN POLVO? SERÁ???. HAY MUCHAS FORMAS DE PREPARARLO? MUCHAS GRACIAS POR ACLARAR MIS DUDAS Y UN ABRAZO.
Queca
11 agosto 2009
Saludos Maria del Carmen:
El mazapàn es muy sencillo de preparar, lleva almendras procesadas( peladas y molidas, azùcar en polvo, claras, unas gotitas de esencia de almendras, y si deseas darle color le pones colorante vegetal.
Posiblemente hay otras recetas, a lo que te refieres es al CMC, o goma tragacanto, particularmente yo trabajo con la receta que publico receta y no tengo problemas.
Sigue el paso a paso que indico y seguro te saldrá bien.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Gracias por tu cariñoso comentario.
Un abrazo.
Ivette
6 septiembre 2009
Hola Queca: Mucho gusto de conocerte, me encanta tu website y me encanta que haya personas como tu que ayuden a otras con problemas como yo. Yo me dedico hace 3 anos a elaborar tortas con cobertura de fondant, no he tomado ningun curso avanzado, y aunq mi trabajo ha sido gracias a dios muy aceptado necesito mas tecnicas, he visto en mucho videos en la internet que utilizan la masa de mazapan antes de la cobertura del fondant, tu que piensas de eso es una combinacion buena o piensas que se debe usar o una o la otra, te agradeceria mucho tu respuesta y si pudieras agregar algo mas que sepas de como hacer una masa de fondant mas rica y suave que la comercial.
Un abrazo muy grande desde miami de Ivette.
Amanda
10 septiembre 2009
Hola Queca!
Quería saber si el hacer las figuritas de mazapán las debo dejar secar a temperatura ambiente y cuanto tiempo puedo mantenerlas antes de que se dañe la masa. Gracias!
Cachita
16 septiembre 2009
Hola querida Queca, recien me entero de este sitio buscando las figuras de mazapan. Me gustaria que por favor me indicara la combinacion de colores pues no se hacerlo y como pintarlas.
Me encanto este sitio web esta increible.
Gracias y Dios le Bendiga
Katy
19 octubre 2009
Querida Queca,
Estoy pensando entregar como recuerdos muñequitos de mazapan. Que pasa si en lugar de usar almendras uso castañas? las tengo que tostar? Me encanta tu pagina. Gracias!
Saludos
Queca
20 octubre 2009
Hola Katy:
Puedes usar castañas en lugar de almendras, utiliza las castañas que venden peladas, no es necesario tostarlas. La procesas hasta que queden como harina o polvo lo puedes hacer en la procesadora o licuadora.
Al mazapán les puedes dar color y sabor, usando productos especiales para repostería.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Un abrazo.
Angela
5 diciembre 2009
Querida Queca: Hice unas frutas de mazapan pero no voy a usarlas de inmediato. Quisiera saber si puedo guardarlas en el freezer por unos 20 días y después utilizarlas. Gracias desde ya por tu respuesta y te felicito por tu página. Cariños
Queca
5 diciembre 2009
Hola Angela.
Puedes guardarlas en bolsitas plásticas o papel film o en un envase herméticamente cerrado, ten cuidado de quitarle todo el aire, para evitar que se resequen. Pueden durarte varias semanas en frío, no necesariamente debes frizarlas.
Muchas gracias por tu comentario, que bueno que te guste la página.
Un abrazo y mucha suerte.
camila F
18 abril 2010
Busco siempre recetas en internet , y al final siempre, siempre, siempre llego a su pagina , usted tiene las mejores recetas de la web, y ademas que contesta todas las dudas, y eso se agradece muuuuucho ¡
saludos de uno de los paises terremoteados ,el que esta bajo sus pies
Queca
20 abril 2010
Hola Camila:
Saludos y abrazos a todos los hermanos del país vecino, Chile.
Gracias por tu comentario y fuerza nosotros también sabemos cuando la tierra tiembla.
Suerte.
maryna
12 mayo 2010
Hola,soy nueva en esta pagina y me gusta muchisimo..soy argentina…gracias por enseñarnos tanto sobre reposteria que es lo que yo busco..gracias keka..DIOS TE BENDIGA…
Queca
12 mayo 2010
Hola Maryna:
Gracias a ti por tus cariñosas palabras, me alegra mucho que te guste la página y que te sirva de ayuda.
Si tienes alguna consulta o duda escríbeme, con mucho agrado te responderé.
Un abrazo desde Perú.
Miriam de Chile
3 julio 2010
Hola un gran saludo señora queca me encanta su pagina. Envie una nota hace unos dias y quisiera saber si les llego, por que aun no me manejo bien en internet. Mi pregunta es como puedo conservar por mas tiempo los mazapanes por que intento hacer de esto que me encanta un pequeño negocio ya que mis finanzas estan algo escasas. Si comienzo en octubre a elaborarlas ¿debo usar algun preservante?,en cuanto al envasado podria darme algunas ideas de como envasar de modo que se vean hemosos y elegantes. ¿cuanto es el tiempo maximo de duracion?,¿por favor puede responder a mi correo?.Muchas gracias y muchas muchas felicidades,esperare ansiosa su ayuda y respuesta,un beso grande miriam.
Queca
4 julio 2010
Hola Mirian.
Me comentas que quieres elaborar mazapán con fines comerciales, lo cual me parece una excelente idea. hay muchas aplicaciones que se le puede dar a ésta rica masa, como frutas, adornos, recuerdos para distintos compromisos, forrado de tortas, etc.
Mira, yo prefiero trabajar con el mazapán fresco, que quiero decir que lo preparo dos o tres días antes de usarlo, lo guardo en bolsas plásticas o en un envase con tapa, luego lo retiro y lo moldeo. Tengo entendido que se usa un conservante para prolongar su duración que es el ácido sorbico, pero te soy sincera no puedo determinar la cantidad a usar, ya ese es un proceso industrial, y no he hecho uso de el.
Hay una receta de mazapán que no lleva clara de huevo, si algo de licor y puede durar hasta dos meses. Si deseas te paso la receta.
Ojala mi respuesta te ayude, pero escríbeme si tienes alguna duda.
Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
Un abrazo desde Perú.
12 septiembre 2010
Hola Queca! tus recetas son buenisssssssimas, sencillas y muy claras realmente, me han ayudado un montón así como los comentarios de otras personas.
Por favor ayudame, deseo vender mis mazapanes pero quisiera conservarlos por mas tiempo no sé usar preservantes y por favor pudieras darme también la receta en la que se reemplaza la clara de huevo por licor, te lo agradecería muchísimo, también estoy enterada que hay recetas de mazapan que se le pone una cantidad de limón . Que opinas al respecto? acaso sirve como presenvante también o mejora el sabor? Muchisimas gracias por tu valiosa ayuda, esperaré tu respuesta.
Un cariño
Nancy
11 octubre 2010
HOLA QUECA, SON BUENAS LAS RECETAS QUE NOS LLEGAS A PUBLICAR, ME PUEDES DAR UNA AYUDA MAS PARA TRES BAUTIZOS QUE VOY A REALIZAR CON MIS MENORES HIJOS, POR A O B DOS SON VARONCITOS Y LA OTRA MUJERCITA, GRACIAS
27 octubre 2010
Hola DULCE QUECA!
Me encanta tu pagina, no tienes idea de cuantos AÑOS estaba detras de la receta del Mazapan,ya lo prepare y comi jijiji… en fin.
quisiera q me enviaras la receta del mazapan con Licor para poder hacer negocio con este y probarlo de paso
y a ver si puedo tener una entradita mas.
muchos cariños.
xoxOO
1 noviembre 2010
Hola me parecen divinos los bocaditos de mazapan. Te hago una consulta. El mazapan una vez que cubri una torta lo puedo llevar a la nevera? (en el caso que el relleno de la todata necesite ser refrigerado) si es asi que precausione debo tomar
muchas gracias
1 noviembre 2010
por favor queka enviame , cuando te sea posible, enviame a mi correo la receta que indicas en la que no utilizas claras de huevo para el mazapan sino licor. te estare muy agradecida
Nancy
30 noviembre 2010
Quisiera saber si las almendras se pueden reemplazar por maní o necesariamente tengo que usar almendras para hacer los mazapanes. Gracias.
Vivian
28 mayo 2011
Hola Queca!!! no sabes lo adicta que soy al mazapán, no sé porqué no es fácil pillarlo, aunque acá hay una chocolatería que es conocida por fabricarlo… en fin… busqué mil recetas y haré la tuya, ya que hay unos mazapanes que se hornean y no es lo que busco… así que me guiaré por tu receta y veré qué figuritas hago, espero que me quede riquísimo… como no tengo mucho talento creo que haré pelotitas de colores nada más ajajajajajajaj!!! abrazos