Mazapán

4 Junio 2007
9:23

ana novella estrada comentó:

me contento de ver tu pagina tan completo te pediria como algo muy especial las proporciones de tu receta de masa elastica no la pude ver a tiempo. mil gracias.

5 Junio 2007
15:41

Queca comentó:

Hola Ana:

Gracias por tu comentario,en los siguientes post vas a encontrar información sobre la masa elástica:

• Masa elástica para forrar tortas
• Tips adicionales sobre la masa elástica
• Masa elástica para accesorios
• Masa elástica de cobertura de chocolate

Si tuvieras alguna consulta adicional escríbeme.
Gracias.

11 Junio 2007
15:08

gabriela comentó:

Hola muy interesante acerca de la masa elastica lo que no me queda claro es la cucharadita de goma que se necesita, donde la constigo, vivo en australia y no se donde la podria adquirir muchas gracias felicitaciones por su espacio

13 Junio 2007
19:35

Queca comentó:

Hola Gabriela:

Muchas gracias por tu comentario, sobre tu consulta de la goma tragacanto por favor ve el post Goma Tragacanto, ahi encontrás algunas alternativas de como la denominan en otros paises.
Voy a publicar un receta de una cubierta llamada fondant que es para forrar tortas y que llevas gelatina en polvo en vez de goma tragacanto, y es muy fácil de trabajar y tiene lindo acabado.
Un abrazo desde Perú.

20 Junio 2007
12:54

monica comentó:

hola doña queca mi pregunta es:
conque ingredientes puedo reemplazar los polvos imperial

25 Junio 2007
15:01

Queca comentó:

Hola Mónica:
La verdad es que no trabajo con los polvos imperial, sé que se usan para hornear queques y galletas.

Trataré de conseguirte mayor información al respecto.
Gracias por escribirme.
Suerte.

21 Julio 2007
22:16

johanna comentó:

hola estoy feliz de haber encontrado la receta de la masa del mazapan gracias. Soy feliz con las recetas dulces.soy de chile
una consulta como doy forma a las figuras ellas con el mazapan.

25 Julio 2007
21:23

Queca comentó:

Saludos Johanna:
Me alegra que este feliz, para darle forma a las frutas o figuritas que tu desees con el mazapan, no te olvides de darles color, puedes usar los moldes de chocolatería, son ideales, te ahorran tiempo, de lo contrario lo puedes hacer manualmente, mirando una fruta original vas moldeándola y luego las colocas en pirotines, manzanitas, naranjas, fresas, plátanos, peras, etc. Practica un poquito.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.

30 Agosto 2007
17:14

lorena comentó:

mira que me encanto tu pagina. me encanta el mazapan y ahora lo podre hacer
cuidate un beso: escribanme

1 Septiembre 2007
17:24

Queca comentó:

Hola Lorena:

Como estas?, me alegro que te guste la página y que hayas encontrado la receta el mazapan.
Espero te salga muy bien.
Saludos.
Un abrazo.

4 Septiembre 2007
15:26

Carolina comentó:

Disculpa, vi esta receta de mazapán pero después me encontré con otra llamada Masa Elástica para forrar pasteles. En otras webs, encuentro fotos de tortas forradas y veo que se les llaman de mazapan, cual de estas dos recetas me sirve para forrar mi torta y decorarla?

Saludos.

4 Septiembre 2007
18:41

Queca comentó:

Hola Carolina:

Con el mazapán también puedes cubrir o forrar tortas, pero la decoración sería sencilla, podría ser utilizando pellizcadores, o poniendole alguna aplicación simple.
Pero si deseas decorar tu torta te sugiero uses masa elástica o fondant ya que éstas masas te permiten hacerlo.
Algunas personas cubren el keke con mazapan y luego con masa elástica.
En la página encontrarás las recetas.
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo.

24 Septiembre 2007
15:16

elena comentó:

hola queca,,se ven muy lindos y ricos tus mazapanes por favor necesito contactarme contigo tienes algun mail o telf. necesito 400 mazapanes medianos urgente.
gracias respondeme lo antes posibles por favor

29 Septiembre 2007
19:29

patricia de chile comentó:

quecq querida hermosa tu pagina,me encantó,yó amo todos los dulces,que es goma trabacanto,no será colapez,o gelatina sin sabor para reposteria,el colapez es una hoja transparente que al ponerla en agua caliente se disuelve,para la amiga que no sabe que es polvo imperial son polvos de hornear,que se usa para qu leude o levante los biscochos y se usa poca cantidad,bueno besos la recomendare a mi hija y amigas besos y gracias.

3 Octubre 2007
22:58

Queca comentó:

Hola Patricia:

Como estas? gracias por tu comentario, me preguntas por la goma tragacanto es un polvo parecido al colapez o la gelatina en polvo, si visitas el post Goma Tragacanto encontrarás mayor información.
Te doy un dato en Chile en la Casa Costa o CHerry la encontrarás como CMC (carboximetilcelulosa).
Muchas gracias por la información que les das a mis lectoras sobre el polvo imperial.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.

7 Octubre 2007
7:24

yosmari comentó:

hola es un placer saludarte , me encanta tu pagina y me parece muy interesante la receta de la masa elastica , pero tengo un problema en españa no consigo la goma tragacanto con ninguno de los nombres que tiene , es posible que aqui la conozcan de otra manera ??? gracias

9 Octubre 2007
20:25

Queca comentó:

Hola Yosmari:

Muchas gracias por tu lindo comentario, sobre la información que me solicitas te agradeceré ingreses a la página al post
Proveedores de Insumos en España, una de las tiendas es American Store ahí encontrarás su correo y teléfono, además de otros datos, ellos venden insumos para repostería.
La goma tragacanto tiene varias denominaciones: CMC, TILOSE, Gum Tex de la marca Wilton.
Ojalá estos datos te ayuden.

Un Abrazo desde Perú.

25 Octubre 2007
17:11

Patricia Pinzón comentó:

Buenas tardes, me encanto tu página, ando buscando opciones mas economicas que compras las frutas de mazapan hechas, y hacerlas estaria genial nada mas que soy medio tontita y no entendi despues de la masa que, se da forma y se hornea? o se refrigera o que pasa? si pudieras orientarme porque haria las frutas para decorar mi altar de muertos que acá en mexico se ponen los días 1 y 2 y todos los años lo pongo pero me gasto muchisimo, y con respecto al comentario de esa goma, creo que se refieren a la grenetina que es para endurecer las gelatinas o no se si sea eso, acá en méxico la conocemos como grenetina, espero haber ayudado y tienes en mi una admiradora mas de tu creatividad

28 Octubre 2007
16:02

Queca comentó:

Hola Patricia:

Una vez que preparas el mazapan, le das formas a las frutitas y las dejas secar, no hay que hornearlas.
Si deseas las colocas en pirotines, para evitar que les afecte la humedad las puedes cubrir con papel film o guardarlas en un recipiente tapado.
Gracias, se que en México a la gelatina sin sabor le llaman grenetina.
Ojalá puedas hacer las frutas de mazapán para decorar tu altar .
Muchas gracias por tu comentario.
Cualquier duda me escribes.
Un abrazo desde Perú.

16 Noviembre 2007
8:25

Ana comentó:

me gustaria saber si el polvo imperial es lo mismo que la “tipica” levadura royal, que tambien viene en polvos.
muchas gracias

19 Noviembre 2007
19:37

Queca comentó:

Hola Ana:

Respondiendo tu consulta el Polvo Imperial es lo mismo que el polvo de hornear o polvo leudante, viene en sobres de 20 grs, ideal para la elaboración de kekes y pasteles.
Gracias por tu consulta.
Saludos.

21 Marzo 2008
8:42

Annamaria de Arjona comentó:

hola, soy de Panama y me gustaria hacer negocio del mazapan aqui, que me aconsejas hay algun lugar que distribuya el mazapan ya elborado a otros paises

23 Marzo 2008
17:56

queca comentó:

Hola Anamaria:

Me parece excelente la idea de comercializar el mazapán en tu país, es un dulce que tiene muy buena aceptación por su sabor y variedad de diseños que se pueden hacer por ser una masa muy tierna, frutas, muñequitos, flores etc.
Entiendo que hay algunas empresas que lo comercializan pero el dato exacto no lo tengo.
Te deseo mucha suerte.
Gracias por escribirme.

26 Abril 2008
9:50

Carmen comentó:

Un aporte más en lo de goma tragacanto, en el tratado mercosur tiene los siguientes nombres
Goma Tragacanto, Tragacanto, Goma Adragante
Goma Xantica, Goma Yantan, Goma de Xantano
Al parecer en inglés se dice Xanthan Gum, supongo que en Australia buscando algún proveedor de aditivos alimentarios en las páginas amarillas y sabiendo el nombre en inglés se tendrá resuelto el problema

22 Mayo 2008
20:20

avejita comentó:

hermosa tu pagina felicitaciones gracias por la receta de la masa elastica y el masapan soy de Colombia

23 Mayo 2008
12:12

queca comentó:

Hola Avejita:

Gracias a ti por visitar la página, me alegra mucho que te agraden las recetas.
Cuando tengas alguna consulta no dudes en escribirme.
Un fuerte abrazo desde Perú.

18 Junio 2008
18:40

Ana Luisa Garcia comentó:

me gustaria que me explicaran mejor lo de la masa de mazapan ya que intente hacerla y me salio como chiclosa…deseo hacer las figuritas que vienen en la portada…pero se que tiene que ser de otra manera..porque en algun tiempo atras trabaje con una señora colombiana y ella la hacia pero nunca me enseño como.
de antemano gracias por la respuesta

23 Junio 2008
14:03

queca comentó:

Hola Ana:

Pudes ser que el problema haya estado en mucha clara. La receta indica claras medianas. Le hubieras agregado un poco de azúcar en polvo para que mejore la consistencia.
No se debe amasar demasiado.Es una masa muy fácil de preparar, pero se debe hacer con cuidado.
Gracias a ti por tu consulta.
Suerte.

24 Junio 2008
13:59

La mary comentó:

queca soy la mary y como sabes me gustan tus recetas, tengo una duda, aqui en mexico en ALGUNas recetas que contienen almendras hay que tostarla primero una vez peladas, me pregunto si es lo mismo con los mazapanes, o tal vez es innecesario. gracias por todo trabajare los merengues muy pronto. QUE ESTES EXCELENTE!!!!

27 Junio 2008
15:44

queca comentó:

Hola Mary:

Para preparar el Mazapán no es necesario tostar las almendras, sólo pelarlas y procesarlas muy bien.
P

27 Junio 2008
15:49

queca comentó:

Hola Mary:

Para preparar el Mazapán no es necesario tostar las almendras, sólo pelarlas y procesarlas muy bien.
Para pelarlas facilmente colócalas en una ollita con agua hirviendo, las dejas hervir por un minuto y las retiras del fuego.
Las pones en agua fría y la cáscara se desprende con facilidad.
Que bueno que te agraden las recetas, si tienes algunda duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.

31 Julio 2008
20:59

Rebeca comentó:

Hola si no tuviera procesador para las almendras puedo usar licuadora

21 Agosto 2008
18:20

joscelin comentó:

hola queca:
por favor me puedes decir cuantos mazapanes aprox te salen con las cantidades de la receta
mil gracias

23 Octubre 2008
20:52

omar comentó:

El polvo de almendras puede ser reeplazado, existe algun sucedaneo? Quiero hacer animalitos para la torta de 1er añito de mi hijo y no necesito realmente que sean comestibles

24 Octubre 2008
20:50

edith comentó:

como puedo darle color al mazapan xq me aburrio el blanco muchas gracias

23 Noviembre 2008
15:23

Norma Torres comentó:

he tratado de hacer la receta y me ha quedado muy granulada ¿Què puedo hacer?

29 Noviembre 2008
11:27

queca comentó:

Hola Edith:

Le puedes dar color al mazapán con colorante especial para repostería, puede ser líquido o en polvo.
Existen distintas marcas de colorantes unos de los mejores son de la marca Wilton.
Saludos.

29 Noviembre 2008
11:32

queca comentó:

Hola Norma:

Posiblemente nos has procesado bien las almendras deben quedar con textura como la harina, este proceso lo puedes hacer en la liquadora, sin agregarle nada de líquido.
Está masa es muy fácil de hacer, cierne el azúcar impalpable para que no tenga grumos y mezclas los ingredientes, y continua como indica la receta, ten en cuenta los tips.
Espero te salga bien.
Suerte.

6 Enero 2009
14:22

liliana comentó:

Queca., me llamo liliana y soy de perù,tengo mi negocio de chocolateria y me va bien, pero quisiera que me des consejos para mejorar, y si pudieras algunos detalles màs para hacer dulces de mazapàn, y como usar los tintes espero respuesta, gracias.

17 Febrero 2009
15:23

yurany comentó:

quiero saber si la masa de mazapan se tiene q hornear quisiera una respuesta

19 Febrero 2009
23:33

queca comentó:

Hola Yurany:

Si lees detenidamente la receta, en el paso a paso se indica como prepararla, es una preparaciòn muy sencilla pero no se debe amasar demasiado.
No se hornea, la preparas y la guardas en una bolsita o la envuelves en papel film.
Una vez que has moldeado las frutas de mazapán las dejas secar a temperatura ambiente.
Saludos.

5 Marzo 2009
14:07

eduardo comentó:

hola, me gustaria saber como darle el colos a las frutas de mazapan…merefiero como pasar de un color a otro como por ejemplo en el caso de las fresas o frutillas..desdesel verde de arriba hasta el rojo, espero entienda la pregunta, gracias !

5 Marzo 2009
15:14

Luciana comentó:

Hola me alegra por fin encontrar la receta de EL MAZAPAN y parece muy facil de hacer.
Mi pregunta es:
¿ Esta receta de Mazapan sirve tanto para hacer figuras(personas, animales,etc..) y cubrir bizcochuelos o no? ¿es el tipico cubre tortas de ARGENTINA?
Te lo pregunto porque vi otras recetas donde decia que se hacia a partir del fondant..estoy confusa.
Muchas gracias!

9 Marzo 2009
23:42

queca comentó:

Hola Luciana:

El mazapán es usado mayormente para modelar bocaditos en forma de frutas o flores.
Tambièn se puede forrar tortas con mazapán, ya que su textura es lisa, blanda y fácil de trabajar y dar color.
Lo que es usado con más frecuencia para el forrado de tortas es la masa elástica o pasta de goma y el fondant.(Ver post de Masa elástica o pasta de goma paso a paso).
Si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo.

19 Marzo 2009
10:55

janeth comentó:

Hola saludos desde VENEZUELA tu receta es fabulosa y facil de realizar solo me pregunto una vez realizada las frutas las puedo guardar en la nevera y cuanto tiempo me duran. Ya que estoy embarazada y necesito saber para obsequiarlos cuando vengan a conocer a mi bebe. Chao

20 Marzo 2009
21:06

Queca comentó:

Hola Janeth:

Que bueno que te guste la receta.
El mazapán se puede preparar con dos o tres días de anticipación y guardarlos en envases heméticamente cerrados.
Mientras estas moldeando las frutas, manten el resto de la masa en una bolsa de plástico para que no se seque.
Muchas felicidades con tu bebé.
Un abrazo desde Perú.

7 Abril 2009
14:25

gladys raquel comentó:

hola queca.
nuevamente buscando una receta me encuentro con las tuyas lo que me alegra mucho ya que tengo muchas ganas de sorprender a mis hijos haciendoles huevitos de mazapan ademas de chocolate y tus recetas me gustan por lo bien explicada que estan quiero mantener el contacto contigo ya que mi idea es dedicarme a la reposteria en un futuro no muy lejano.
besos y abrazo
gladys raquel.

13 Abril 2009
18:56

ruby comentó:

quiero saber si el masapan se hace con leche en polvo tambien y en caso no de conseguir la esencia almendras por cual la remplazo gracias por su atencion

15 Abril 2009
14:02

Queca comentó:

Hola Ruby:

El mazapàn no se prepara con leche en polvo, lleva azúcar impalpable o en polvo, almendras o castañas molidas y clara de huevo.
Si no consigues la esencia de almendras, puedes ponerle unas gotitas de licor amaretto.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.

28 Abril 2009
17:06

Carolina comentó:

Hola quisiera saber como hacer un chupete de mazapan, ya que quiero hacerlo para la torta de bautismo de mi bb y no se como, mi idea era ponerlo sobre la torta. Desde ya muchas gracias, si alguin puede paseme un molde.

30 Abril 2009
12:21

Euge comentó:

Hola Queca!!! ahora mismo estoy haciendo el mazapan…y espero sorprender a todos aqui este domingo.pasa que aqui los españoles no tienen los gustos de tortas para celebrar…Espero que mi tortita Argentina les guste……….
Miles de gracias Queca

1 Junio 2009
10:54

Loreto comentó:

Hola Queca, te escribí el otro día, pero aún me quedan dudas, ¿me alcanzará con 1/2 kilo de mazapán para cubrir una torta de 30 cms de diametro aprox.? y para colorear el mazapán se hace con colorantes vegetales, cierto?y lo hecho mientras amaso o lo pinto después?

Muuchas gracias, me encantó tu página.

3 Junio 2009
16:09

Queca comentó:

Hola Loreto:

El grosor que debe tener el mazapán para forrar una torta debe ser mìnimo de 5mm. o 1/4 de pulgada para que cubra cualquier imperfección el keke. Medio kilo de mazapàn no te va a cubrir una torta de ése diámetro, por lo menos debe ser 1 kilo.
Forras la torta y suavemente presionas con las manos secas la parte superior y los laterales para que se adhiera bien, y luego retiras el exceso.
El color se los das cuando la estás amasando, con colorantes especiales para reposteria.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.

22 Junio 2009
20:05

luz dary comentó:

querida queca soy nueva en esto de la decoracion, y sueño con hacer lindos motivos de animalitos y muñequitos para la torta de bautizo de mi sobrinita que me aconseja usted; con cual masa debo elaborarlo.. en espera de su valiosa respuesta muchas gracias

23 Junio 2009
22:04

Queca comentó:

Hola Luz:

Los puedes hacer de mazapàn, preparas la masa y le das el color que gustes con colorante especial para reposterìa.
Si tienes habilidad para armarlos manualmente, lo puedes hacer es una masa muy fàcil de trabajar, o en caso contrario puedes usar los moldes que se usan para chocolaterìa, hay una gran variedad de diseños y tamaños.
Espero que mi idea te ayude.
Gracias por tu consulta y visita a la pàgina.
Un abrazo.

11 Agosto 2009
7:52

MARIADELCARMENOM. comentó:

HOLA QUECA, RECIBE UN CALUROSO SALUDO DESDE CALI.TE AGRADEZCO ENORMEMENTE POR INDICARNOS TODO LO RELACIONADO CON EL MAZAPÁN, LLEVO AÑOS DE AÑOS CONSIGUIENDO LA RECETA Y AL FIIIIIN GRACIAS A DIOS Y A TI LA CONSIGO. TENGO VARIAS DUDAS; POR FAVOR: ES ERDAD QUE SE PREPARA MAZAPÁN CON UN POLVO BLANCO QUE SE LLAMA ALGO ASI COMO MCM ( PERDÓN NO RECUERDO BIEN LAS SIGLAS), Y LECHE EN POLVO? SERÁ???. HAY MUCHAS FORMAS DE PREPARARLO? MUCHAS GRACIAS POR ACLARAR MIS DUDAS Y UN ABRAZO.

11 Agosto 2009
18:01

Queca comentó:

Saludos Maria del Carmen:
El mazapàn es muy sencillo de preparar, lleva almendras procesadas( peladas y molidas, azùcar en polvo, claras, unas gotitas de esencia de almendras, y si deseas darle color le pones colorante vegetal.
Posiblemente hay otras recetas, a lo que te refieres es al CMC, o goma tragacanto, particularmente yo trabajo con la receta que publico receta y no tengo problemas.
Sigue el paso a paso que indico y seguro te saldrá bien.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Gracias por tu cariñoso comentario.
Un abrazo.

19 Octubre 2009
10:43

Katy comentó:

Querida Queca,
Estoy pensando entregar como recuerdos muñequitos de mazapan. Que pasa si en lugar de usar almendras uso castañas? las tengo que tostar? Me encanta tu pagina. Gracias!
Saludos

20 Octubre 2009
19:25

Queca comentó:

Hola Katy:

Puedes usar castañas en lugar de almendras, utiliza las castañas que venden peladas, no es necesario tostarlas. La procesas hasta que queden como harina o polvo lo puedes hacer en la procesadora o licuadora.
Al mazapán les puedes dar color y sabor, usando productos especiales para repostería.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Un abrazo.

5 Diciembre 2009
19:32

Angela comentó:

Querida Queca: Hice unas frutas de mazapan pero no voy a usarlas de inmediato. Quisiera saber si puedo guardarlas en el freezer por unos 20 días y después utilizarlas. Gracias desde ya por tu respuesta y te felicito por tu página. Cariños

5 Diciembre 2009
20:31

Queca comentó:

Hola Angela.

Puedes guardarlas en bolsitas plásticas o papel film o en un envase herméticamente cerrado, ten cuidado de quitarle todo el aire, para evitar que se resequen. Pueden durarte varias semanas en frío, no necesariamente debes frizarlas.
Muchas gracias por tu comentario, que bueno que te guste la página.
Un abrazo y mucha suerte.