Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.
Ingredientes:
½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto
Preparación:
Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.
Tips:
- La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
- La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
- En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
- Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.
- Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar de repostería.
Agradezco el aporte de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Chantilly, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Ysabel
19 mayo 2009
Hola Queca, me gusta mucho tu pagina, y me gusto mucho como explicaste esta receta, yo siempre había tenido miedo de hacer la crema chantilly y ahora.. se me hace super facil… GRACIAS POR TODO AMIGA =)
Queca
19 mayo 2009
Hola Ysabel.
Felicitaciones!!!!, gracias a ti por ser buena alumna y arriesgarte a preparar las recetas, a veces al principio no nos salen muy bien pero luego con un poco de pràctica salen perfectas.
Me alegro que a tu mamá le haya gustado la Torta Opera, más si se la has preparado tu, es muy rica.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
queca
2 marzo 2009
Hola Silvia:
El secreto para que la crema chantilly te quede espesa y no se caiga, es que debes tener el tazòn y el batidor muy fríos, ponerlos en la refrigeradora o nevera antes de usarlos, así como la crema de leche debe estar helada.
En el mercado existen productos para elaborar la crema chantilly, vienen en polvo y solo debes agregarles leche helada, quizás estos sean más convenientes para la época de calor, ya que tienen preservantes.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
silvia
13 febrero 2009
hola. quisiera saber q le puedo agregar a la crema chantilly para q no se baje pues con el calor q hay en lima siento q se baja rapido hay algun ingrediente q se le pueda agregar? x fis estare a la espera de una respuesta. gracias
sayra
12 febrero 2009
dijame la crema chantilly no se puede hacer con leche evaporada
Ros
9 febrero 2009
Hola Queca!!!
Gracias por compartir tus recetas y tips. Tengo urgencia de prepara una torta (como aqui le llamamos) de fresas con melocoton, sé que se prepara con crema chantilly, pero no tengo claro el relleno ni el procedimiento y quisiera tener la receta completa. He visto en algunas recetas una combinación de crema pastelera y la chantilly pero no me queda claro.
De antemano gracias por la ayuda. Ros de Venezuela
queca
6 febrero 2009
Hola Mary Cruz:
No se de que lugar me escribes.
Para mayor informaciòn ingresa al post Crema de leche, ahì encontraràs datos que te pueden ayudar.
Gracias por tu consulta.
mary cruz
29 enero 2009
hola !solo quiero saber como hacerle para encontrar la crema de leche para hacer la crema de chantilli
marilyn
6 enero 2009
hola queca bendiciones por tu exelente page quisiera hacer una pregunta ,como lograr que la crema de chantilly salga blanca como la nieve se tiene que batir de 3 a 5 minutos no mas ?la verdad que no se, por favor espero tu respuesta ,,gracias saludos desde japan ,,,,
yenai peña atehortua
5 enero 2009
voy hacer la receta
queca
5 diciembre 2008
Hola Gaby:
Es un producto extraido de la leche, rico en grasa. Su consistencia es espesa de color ligeramente crema. Se usa usa para preparar cremas finas, rellenos de tortas, crema chantilly y también en la cocina salada.
Viene en latas pequeñas y grandes, en cajas de cartón y en envases descartables. (Ver post Crema de leche ahí encontrarás información de como se le demonina en otros paises.)
Gracias por visitar la página.