Crema Chantilly

Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.

Ingredientes:

½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto

Preparación:

Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly.

Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad,  ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.

Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo,  sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.

Tips:

• La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla  para evitar que se formen grumos en la crema.
• La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
• En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
• Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
• Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.
• Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar flor, azúcar glass, 10X,  Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar de repostería.

Agradezco el aporte  de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.

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