Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.
Ingredientes:
½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto
Preparación:
Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.
Tips:
- La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
- La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
- En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
- Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.
- Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar de repostería.
Agradezco el aporte de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Chantilly, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
queca
5 diciembre 2008
Hola María:
Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto saber que mis recetas te agraden y te ayuden a preparar más postres.
Encantada de recibir tus recetas y tips, espero me las envíes para publicarlas.
Un abrazo desde Perú.
gaby
2 diciembre 2008
hola me llamo gaby me gustaria saver donde puedo encontrar la leche crema o como es desiframela muchas grasias
maria
27 octubre 2008
Hola: Queria agradecer a todos los que hacen su aporte a esta pagina,realmente es muy linda y util, me dedio a la elaboracion y venta de postres y tortas y gracias a ustedes he aprendido mucho. Me alegra ver paginas de personas que les gusta progresar y compartir su conocimiento,tratare de hacer algun aporte mio tambien. saludos a todos Maria. La Pampa. Argentina
fatima
8 agosto 2008
me gusta hacer torta a mi familia le gusta mas cuando la decoro con crema chantilly pero ,cuando le echo colorantese manchs la torta q sugerencia me podrias dar
ana karina
6 agosto 2008
hola holita queca,un gusto saludarte,te agradeceria si me pudieras ayudar con la receta de torta fria o torta helada para poder hacersela para el primer añito de mi niña ya que me encuentro al otro lado del charco aca e el pais vasco en un pueblito costero.Y si fuera tambien posible me enviaras la receta de la crema de decoracion.Muchas gracias.
sam
6 agosto 2008
el domingo pasado le hice una torta de cumpleaños a mi marido pero resultó al final que la cobertura de crema chantilly que usé se me cayó toda y perdió su forma, se derritió, pero no hacía calor adentro de la casa ni tampoco la torta estaba caliente. Que pudo haber sido? hay algún tip para que la crema chantilly quede bien formada y no se caiga? una vez que preparo mi torta, es bueno meterla en el freezer un par de dias antes de usarla??
Muchas gracias por als respuestas, la pagina es excelente!
liisa
18 julio 2008
porfavor con que otro nombre se consigue la crema de leche nose como puedo conseguirla porfavor Queca ayudame mandandome un correo a mi direccion gracias.
estrella
12 julio 2008
sera ke hace mucho calor tenes ke poner un bol con hielo para ke no se te corte y arriba otro bol con la crema
pedro rodriguez
2 julio 2008
he seguido los pasos para preparar la crema chantilly pero siempre se termina cortando. No he podido conseguir el punto de espeso ni mucho menos los picos que se debebn formar como cuando se hace las claras a punto de nieve. será la tecnica? o porque no he podido tener éxito en la preparación?
queca
11 junio 2008
Hola Yuri:
Muchs gracias por tu comentario.
Un abrazo.