Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.
Ingredientes:
½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto
Preparación:
Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.
Tips:
- La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
- La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
- En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
- Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.
- Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar de repostería.
Agradezco el aporte de estos tips a la Sra. Carmen una excelente colaboradora y amiga de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Chantilly, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
YURIS ROJAS
11 junio 2008
ME ENCANTAS TUS RECETAS TE FELICITO SON FINICIMAS
mirian
16 mayo 2008
hola quequita. gracias x publicar tantas recetas ricas y sobre todo q se ven faciles.
soy una peruana residente en noruega. justo manana es 17/mayo dia nacional de noruega. quede con mi suegra en preparar un dulce.hare el mousse d fresa y la torta de chantilly. espero q me salgan rico, xq en realidad pa hacer postres no soy muy buena. ojala q les guste los postres. bsos
queca
8 abril 2008
Hola Deina:
La crema de leche es un derivado de la leche fresca recien ordeñada.
Se le conoce con varios nombres por favor ingresa al post Crema de Leche ahí encontrarás la información que me solicitas.
Gracias por tu consulta.
deina
3 abril 2008
hola, no se donde conseguir la crema de leche o como se llama tambien porque he buscado y no la he podido encontrar gracias..
Marco
26 febrero 2008
Hola!!!
Quisiera saber cómo es eso de agregarle gelatina o estabilizante a la chantilly??? más que todo para la decoración de la torta??? para que dure un poco más….
mil gracias
marco
Cecilia
23 febrero 2008
Tengo una duda en una receta de crema de frambuesa me dicen entre los ingredientes
polvo de chantylli y la verdad es que no entiendo pues conozco la crema de leche
o nata en liquido me podrias ayudar por favor.gracias de antemano Cecilia
me encanta tu pagina eres mi auxilio siempre
graias por AYUDARNOS.
CECILIA
queca
3 febrero 2008
Hola Graciela:
Para que puedas preparar una buena crema chantilly es necesario que le crema de leche esté fresca y sea de calidad, verifica la fecha de vencimiento. Debe estar bien helada pero no congelada. Para que te quede bien firme y no se te caiga, refrigera el tazón y el batidor que vas a utilizar para preparar la crema.
Estos tips y los que figuran en la receta te servirán para que te salga perfecta la crema chantilly.
Mucha suerte
graciela
31 enero 2008
mas que un comentario es una duda, alguien me dijo que para espesar la chantilly se puede utilizar leche en polvo o cremor tartaro, es verdad? en caso afirmativo cual de los dos? cabe aclarar que hago la crema tal cual recomienda utilisima y muchas veces se me cae
Queca
26 noviembre 2007
Hola Susy:
Gracias a ti por visitar la página, te prometo seguir publicando más recetas.
Un abrazo.
SUSY
23 noviembre 2007
MIL GRACIAS POR LAS RECETAS…..
SUSY