General
¿Cómo elaborar flores de azúcar?: Azucenas
¿Quieres elaborar bellas azucenas de azúcar? Aquí te cuento el paso a paso: Material: Masa para elaborar flores de azúcar. Cortadores o marcadores de pétalos. Alambre de cobre # 26. Alambre delgado para formar los pistillos. Cinta de floristería o floratape blanco. Colorante amarillo para dar color al pistillo. Elaboración: Estirar un pedazo de masa […]...
Como forrar con masa elástica o fondant una torta redonda
Sigue estos pequeños pasos para que quede perfecta tu torta: Prepara la masa elástica y el fondant y estíralo sobre la mesa con un rodillo o palote, colócalo un poquito de azúcar en polvo o impalpable para que no se pegue, irla girando para evitar que se adhiera a la mesa. Es necesario que hayas […]...
Crema Pastelera
La crema pastelera es una de las cremas más fáciles de preparar y es muy usada en la repostería. Ingredientes: 6 yemas 2 tazas de leche evaporada 1 taza de agua 1 taza de azúcar 50 grs. de maicena 50 grs. de harina Esencia de vainilla a gusto 1 cucharada de mantequilla. Preparación: Colocar en […]...
Pasta Choux o Masa Bomba
La Pasta Choux o Masa Bomba son pequeñas bombitas de masa que duplican su volumen al hornearse. Con ellas se prepararan los deliciosos profiteroles. Ingredientes: ¼ de litro de agua 60 gramos de margarina 75 gramos de harina 2 huevos 1 pizca de sal Preparación: Colocar en una cacerolita el agua, la margarina y la […]...
Punto perdido o Cornelli
El punto perdido es una técnica especial de decoración de tortas que es particularmente apropiada para tortas de bodas, showers, primera comunión y en tortas cubiertas con masa elástica o fondant. Usualmente se hace en color blanco sobre fondo de color pastel. Si bien el punto perdido requiere técnica en la decoración, la práctica continua […]...
Praliné fácil
De muy fácil preparación, el praliné se usa para relleno de bombones, para relleno de pasteles, como decoración de helados, etc. Ingredientes: 250 gr. de azúcar. Opciones: Almendras tostadas y picadas, no procesadas totalmente. Maní tostado sin sal, picado groseramente, es decir no molido Pecanas tostadas y picadas. Un poquito de mantequilla. Preparación: Emnantequillar una […]...
Relleno para bombones de café o capuchino
Este es un delicioso relleno para los amantes del sabor especial del café, combinado con chocolate. Paso a paso: Preparación del relleno base (ver post relleno base para chocotejas) 1 cucharadita de café instantáneo 100 gr. de chocolate cobertura bitter (1 tableta) Molde de plástico para bombones Pirotines Preparación: Primero preparan su relleno especial de […]...
Tabla de Temperaturas del Horno
Para poder tener éxito en la elaboración de postres, pasteles y cakes, es muy importante tener en cuenta la temperatura el horno. A continuación les proporciono la siguiente tabla de equivalencias: Descripción Grados Celsius (°C) Grado Fahrenheit Súper bajo 100° 225° Súper bajo 120° 250° Muy bajo 140° 275° Muy bajo 150° 300° Moderado 180° […]...
Fondant extendido
La pasta fondant, conocida también como pasta americana, es excelente para forrar tortas y decorarlas. Ingredientes: 2 y1/2 cucharadas de gelatina sin sabor 6 cucharadas de manteca hidrogenada o vegetalina 100 cc. de agua 3 cucharadas grandes de glucosa 1 y 1/2 Kg. de azúcar en polvo o impalpable. Preparación: Hidratar la gelatina sin sabor […]...
Frosting
El frosting es una cubierta y relleno para tortas, típica de Puerto Rico y República Dominicana. Ingredientes: 1 taza de claras de huevo 3 tazas de azúcar 1 taza adicional de azúcar 1 cucharadita de cremor tártaro 1 cucharada o más de Ron (a gusto, pero sin exagerar) de preferencia de color blanco 1 cucharada […]...
Dulces
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