General

En esta página encontrará los últimos temas sobre "General" en nuestro blog.
Hace 1 decada

Pasta Choux o Masa Bomba

La Pasta Choux o Masa Bomba son pequeñas bombitas de masa que duplican su volumen al hornearse. Con ellas se prepararan los deliciosos profiteroles. Ingredientes: ¼ de litro de agua 60 gramos de margarina 75 gramos de harina 2 huevos 1 pizca de sal Preparación: Colocar en una cacerolita el agua, la margarina y la […]...

Hace 1 decada

Punto perdido o Cornelli

El punto perdido es una técnica especial de decoración de tortas que es particularmente apropiada para tortas de bodas, showers, primera comunión y en tortas cubiertas con masa elástica o fondant. Usualmente se hace en color blanco sobre fondo de color pastel. Si bien el punto perdido requiere técnica en la decoración, la práctica continua […]...

Hace 1 decada

Praliné fácil

De muy fácil preparación, el praliné se usa para relleno de bombones, para relleno de pasteles, como decoración de helados, etc. Ingredientes: 250 gr. de azúcar. Opciones: Almendras tostadas y picadas, no procesadas totalmente. Maní tostado sin sal,  picado groseramente, es decir no molido Pecanas tostadas y picadas. Un poquito de mantequilla. Preparación: Emnantequillar una […]...

Hace 1 decada

Relleno para bombones de café o capuchino

Este es un delicioso relleno para los amantes del sabor especial del café, combinado con chocolate. Paso a paso: Preparación del relleno base (ver post relleno base para chocotejas) 1 cucharadita de café instantáneo 100 gr. de chocolate cobertura bitter (1 tableta) Molde de plástico para bombones Pirotines Preparación: Primero preparan su relleno especial de […]...

Hace 1 decada

Tabla de Temperaturas del Horno

Para poder tener éxito en la elaboración de postres, pasteles y cakes, es muy importante tener en cuenta la temperatura el horno. A continuación les proporciono la siguiente tabla de equivalencias: Descripción Grados Celsius (°C) Grado Fahrenheit Súper bajo 100° 225° Súper bajo 120° 250° Muy bajo 140° 275° Muy bajo 150° 300° Moderado 180° […]...

Hace 1 decada

Fondant extendido

La pasta fondant, conocida también como pasta americana, es excelente para forrar tortas y decorarlas. Ingredientes: 2 y1/2 cucharadas de gelatina sin sabor 6 cucharadas de manteca hidrogenada o vegetalina 100 cc. de agua 3 cucharadas grandes de glucosa 1 y 1/2 Kg. de azúcar en polvo o impalpable. Preparación: Hidratar la gelatina sin sabor […]...

Hace 1 decada

Frosting

El frosting es una cubierta y relleno para tortas, típica de Puerto Rico y República Dominicana.   Ingredientes: 1 taza de claras de huevo 3 tazas de azúcar 1 taza adicional de azúcar 1 cucharadita de cremor tártaro 1 cucharada o más de Ron (a gusto, pero sin exagerar) de preferencia de color blanco 1 cucharada […]...

Hace 1 decada

Glasé de encaje

Este glasé se emplea para hacer trabajos de filigrana y guipiur. Ingredientes: 1 clara 250 grs. de Azúcar en polvo o finita. 1 cucharadita de goma arábiga. Preparación: Colocar en un tazón la clara de huevo, batirla hasta que haga espuma, agregar de a pocos el azúcar previamente cernida, cuando el glasé tenga cierta consistencia, […]...

Hace 1 decada

Naranjas confitadas

Las naranjas confitadas son ideales para decoración de postres, helados y como relleno de chocotejas o bombones. Ingredientes: Cáscaras de naranja Agua cantidad necesaria 100 grs. de azúcar. Preparación: Lavar bien las cáscaras de la naranja, cortarlas en tiritas (juliana), colocarlas en una cacerolita, ponerlas a hervir, hacer este proceso por tres veces. Poner las […]...

Hace 1 decada

Manjarblanco de leche condensada

A continuación les presento una manera sencilla de preparar manjarblanco con leche condensada: Ingredientes: 1 tarro de leche condensada Agua, cantidad suficiente Preparación: Colocar en una cacerolita la lata de leche condensada (sin abrir) ponerle agua hasta que la cubra, llevar a fuego  dos horas aproximadamente. Retirar del fuego dejar enfriar bien antes de abrir […]...


Ingresa tu email aquí:

Delivered by FeedBurner

Anuncios


Últimos comentarios