General

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Merengue Francés

El merengue francés es el más simple y común de los merengues, de muy sencilla preparación. Ingredientes:   4 claras 250 grs. de azúcar blanca 1 cucharadita de maicena 1 pizca de sal Preparación: Colocar las claras en un tazón o bowl, batirlas a punto de nieve, junto con el azúcar y la pizca de […]...

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Coulis

Salsa de frutas que puede convertir un simple postre en un exquisito manjar, ya que decora y da color al plato. Ingredientes: ¼ kilo de pulpa de fruta (fresas, lúcuma,  mango, kiwi, etc.) 1 taza de azúcar Jugo de limón (opcional) Preparación: Licuar la pulpa de la fruta con el azúcar, si desea le puede […]...

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Bavarois de Guindones

Postre de fácil preparación, muy fresco, recomendado en dietas bajas de colesterol, ya que es elaborado sólo con claras de huevo. Ingredientes: 8 claras 18 cucharadas de azúcar blanca ¼  de kilo de guindones sin pepa o carozo ¼ de kilo de azúcar Preparación: Preparar caramelo y cubrir un molde con hueco en el centro, […]...

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Mazapán

El Mazapán es una masa elaborada con almendras molidas y azúcar en polvo, se utiliza para cubiertas de tortas y para modelar frutas (bocaditos). Ingredientes: 250 grs. de almendras molidas o procesadas 250 grs. de azúcar en polvo o impalpable 2 claras (huevo mediano) 1 a 2 gotitas de esencia de almendras Opcional: Colorante especial […]...

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Maná

El Maná es utilizado como cubierta para tortas, destacándose la famosa Bola de Oro, postre muy fino y delicado. Ingredientes: 1  litro de leche 1 huevo 6 yemas 1 taza de azúcar blanca 200 grs. de azúcar en polvo o impalpable Preparación: Colocar en una cacerolita la leche, el azúcar, el huevo y las yemas, […]...

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Merengue Italiano

El Merengue Italiano es una sencilla y deliciosa mezcla de claras y almíbar, ideal para la decoración de tortas y cubierta de postres. Ingredientes: 4 claras de huevo 400 grs.de azúcar blanca Agua, cantidad necesaria Opcional: Esencia saborizante Colorante para repostería Preparación: Colocar en una cacerolita, de preferencia gruesa, el azúcar y el agua que […]...

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Receta de la Masa Hojaldre

De textura muy crocante, la Masa Hojaldre es utilizada para la elaboración de una variedad de postres y también en presentaciones saladas. Ingredientes: Para la masa: ½ Kg. de harina preparada 50 grs. de margarina 1 cucharada de vinagre blanco 1 taza de agua fría 1 pizca de sal Para el relleno o amasijo.   […]...

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Tips especiales sobre el Panetón o Pan Dulce

Para la preparación completa pueden ver el post Receta del Panetón o Pan Dulce.   De la receta dada en el post mencionado salen dos panetones de aproximadamente ¾ de Kg. cada uno. Lo aconsejable es que el recipiente donde se va a llevar a hornear, ya sea el de papel especial engrasado para panetones […]...

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Puré Navideño de Camote o Batata

Para acompañar ese delicioso pavo relleno o glaseado, te doy una alternativa al tradicional puré de manzana. Ingredientes: 1 kg. de camote amarillo ¾ kg. de azúcar Jugo de naranja 1 ramita de canela 1 cucharadita de mantequilla Preparación: Lavar bien los camotes o batatas y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca […]...

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Chocolate caliente navideño

Infaltable en la cena navideña es el tradicional chocolate caliente, ésta es una deliciosa manera de servirlo. Ingredientes: 2 Tarros de leche evaporada 2 Tabletas de chocolate para taza de buena calidad 2 medidas de agua similar a la del tarro de leche ½ cucharadita de vainilla Azúcar blanca a gusto 1 ramita de canela […]...


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